Come cucinare rapidamente fagioli rossi e bianchi senza ammollo?

È tutt'altro che un segreto che prima di cucinare i legumi, è necessario eseguire una serie di manipolazioni necessarie in modo che ne escano gli enzimi che influenzano la formazione di gas. Pertanto, sarà utile imparare a cucinare rapidamente i fagioli, se ne hai urgente bisogno come ingrediente per qualsiasi piatto.

Come cucinare rapidamente i fagioli in padella senza ammollo?

I fagioli sono considerati uno degli alimenti più lenti in termini di cottura. Ma cosa fare se ne hai urgente bisogno e c'è poco o niente tempo per la preparazione? Quindi prova a bollire i fagioli senza ammollo. I metodi di cottura variano leggermente, a seconda del tipo.

Ci sono anche diversi segreti per mantenere i fagioli gustosi e attraenti nell'aspetto, se è importante per te.

• Versare i fagioli al ritmo di 1: 4. Aggiungi un cucchiaio di zucchero. La sabbia bianca più comune è adatta, non marrone. Sul fornello, accendi un fuoco forte e poi, quando l'acqua bolle, riduci a media. I fagioli si ammorbidiscono rapidamente: il rosso sarà pronto in mezz'ora e il bianco o il nero in 40-50 minuti.
• Per far cuocere più velocemente i fagioli, metti una piccola foglia di alghe secche nella padella. È adatta anche l'alga Nori usata per preparare involtini giapponesi. Portare i fagioli a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a media e cuocere i fagioli per mezz'ora.
• Se sai che devi cucinare i fagioli, ma non c'è tempo per ammollo, puoi usare un altro metodo. Disporre i fagioli in bustine, inviarli nel congelatore. Quando arriva il momento di cucinare, rimuovere i fagioli dal frigorifero senza prima scongelarli.Mettilo immediatamente in acqua fredda, porta ad ebollizione e cuoci per mezz'ora a fuoco medio. Non dimenticare di controllare la prontezza mezz'ora dopo l'ebollizione.

Fagiolo rosso

I fagioli rossi vengono lavati e versati in una padella con acqua in modo da coprire i legumi per un paio di centimetri. Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Successivamente, l'acqua dalla padella viene drenata e invece viene reclutata una nuova. I fagioli vengono nuovamente portati a ebollizione. Spegni la stufa e immergi i fagioli per mezz'ora sotto il coperchio.

Trascorso il tempo specificato, cambia l'acqua e fai bollire nuovamente i fagioli a fuoco medio per cinquanta minuti. Non hai bisogno di bollire troppo, quindi cuoci i fagioli in acqua non salata. Successivamente, i fagioli sono pronti per servire o aggiungere ad altri piatti.

Fagioli bianchi

Esistono due modi per cucinare i fagioli bianchi. Il primo prevede il versamento di acqua fredda e l'ebollizione a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, cambiarla e portarla di nuovo a ebollizione. La procedura viene ripetuta tante volte fino a quando i fagioli non raggiungono la piena prontezza. Ciò può essere determinato dalla sua morbidezza: se i chicchi vengono dritti liberamente su una forchetta, allora sono pronti.

Il secondo modo è ancora più semplice. Per ottenere il risultato desiderato, aggiungi all'acqua in cui vengono fatti bollire i fagioli, un pizzico di soda e poi alla fine un po 'di succo di limone per neutralizzare gli alcali. Ciò è necessario affinché il gusto non si deteriori.

Ricorda che il sale deve essere salato solo alla fine della cottura. Altrimenti, la cottura rallenterà e perderai tempo.

Nel microonde senza ammollo

Metti i fagioli in qualsiasi piatto adatto all'uso nel microonde. Ad esempio, può essere una ciotola di vetro profondo o un piatto. Laviamo i fagioli sotto l'acqua fredda, li riempiamo e cuociamo i fagioli nel forno a microonde per dieci minuti alla massima potenza del dispositivo.

Trascorso il tempo specificato, rimuovere la ciotola, mescolare bene i fagioli e rimetterli nel microonde per 15-20 minuti. Quindi rimuovere il piatto, salare e inviare i fagioli a cuocere per altri 5 minuti. Ricorda che il sale tende a ritardare il processo di cottura. Pertanto, non vale la pena aggiungere sale ai fagioli.

In una pentola a cottura lenta

Indubbiamente, i proprietari del multicucina erano più fortunati di altri. In effetti, in questo dispositivo unico puoi cucinare quasi tutti i piatti. Può anche essere usato per cucinare fagioli senza pre-ammollo.

Questo metodo è adatto per la cottura di fagioli rossi e bianchi. Calcola la giusta quantità di fagioli cotti - 100 grammi per litro in una ciotola. Versare i fagioli, impostare la modalità "Cottura" o "Stufato" per quaranta minuti. Trascorso questo tempo, apri il coperchio e controlla se i fagioli sono pronti. In caso contrario, cambiare l'acqua e impostare nuovamente la modalità di cottura. Esistono due modi per verificare: mordere o schiacciare il fagiolo con le dita. I fagioli pronti dubiteranno facilmente.

Come cucinare rapidamente i fagioli in una pentola a pressione?

Una pentola a pressione è un altro miracolo dei moderni elettrodomestici da cucina, che può far risparmiare molto tempo in cucina. Risciacqua i fagioli con acqua fredda, gettandoli in uno scolapasta. Rimuovere eventuali fagioli rotti e immondizia inutili.

Per evitare che la buccia si rompa durante la cottura, aggiungi un cucchiaino di sale e 4 tazze d'acqua in una tazza di fagioli. I seguenti passaggi dipenderanno dal tipo di pentola a pressione che stai utilizzando.

1. Se si tratta di un dispositivo meccanico (di riempimento), versare i fagioli all'interno, riempire con acqua e chiudere il coperchio. Quando la padella è sotto pressione, spegnere il fuoco sul fornello e tenere i fagioli per un paio di minuti. Quindi aprire il coperchio e versarvi sopra dell'acqua fredda. Allo stesso tempo, prova a farlo in modo che l'umidità non penetri sulla valvola per rilasciare vapore.
2. Il seguente metodo è adatto per la cottura in una pentola a pressione elettrica.Metti i fagioli dentro, riempili d'acqua e metti la valvola in posizione "Pressione". Utilizzare qualsiasi programma con cui i bean possano essere mantenuti in questo stato per due minuti. Dopo aver completato la modalità, depressurizzare immediatamente utilizzando qualsiasi metodo presente nel dispositivo. Apri il coperchio, gira i fagioli in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. I fagioli sono completamente preparati per un ulteriore utilizzo, come nel caso di ammollo convenzionale per diverse ore.