Quelle casalinghe che hanno cucinato, o almeno sentito parlare di panini pancake o popovers americani, saranno in grado di cucinare budino dello Yorkshire inglese, dal momento che è quasi lo stesso. Ma sebbene questi piatti siano simili, tuttavia, ci sono una serie di funzioni di cottura che consentono al prodotto finito di aumentare più di quattro volte.
Contenuto materiale:
Yorkshire classico Budino
Il budino classico dello Yorkshire richiede prodotti nelle seguenti proporzioni:
- 3 uova di gallina;
- 175 ml di latte;
- 50 ml di acqua potabile;
- 125 g di farina;
- sale qb;
- olio vegetale per ingrassaggio stampi
Come cuocere:
- Assicurati di lubrificare la teglia per muffin o muffin con burro prima di impastare, mettila nel forno, che dovrebbe essere acceso. Il forno e le teglie devono essere ben caldi (220 gradi).
- Tutto è semplice con l'impasto: metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con un mixer, una frusta o una forchetta. Dovresti ottenere una miscela liquida omogenea, come i pancake. L'impasto per questa cottura può essere preparato tre ore prima della cottura e refrigerato. Dall'impasto freddo, si ottiene un budino più magnifico a causa di un forte calo di temperatura.
- Riempi rapidamente la forma calda dei dodici cupcake a metà, massimo 2/3 con l'impasto e ritorna al forno. Dopo 15-20 minuti, ottieni il budino dello Yorkshire finito.
Ricetta da Jamie Oliver
Nel terzo episodio della prima stagione del suo programma televisivo "Cooking in 30 Minutes", Jamie Oliver ha cucinato un pasto abbondante e chic di arrosto di manzo, patate fritte, carote glassate, crescione e budino dello Yorkshire.
Non aveva bisogno di una bilancia per misurare la giusta quantità di ingredienti, ha usato un misurino. È importante notare che il volume del misurino utilizzato nelle ricette britanniche è di 250 ml. Potrebbe essere sostituito da un vetro sfaccettato a pareti sottili.
Il rapporto tra gli ingredienti della ricetta Jamie Oliver:
- 1 misurino di farina;
- 1 tazza misurata di latte;
- 1 pizzico di sale;
- 1 uovo
- olio d'oliva
cottura:
- Versare una tazza di farina in una ciotola di un mixer o un robot da cucina, versare una tazza di latte salato e sbattere un uovo. Coprire per evitare che la farina e il latte si disperdano in cucina e mescolare per diversi minuti.
- Lubrificare generosamente, versare l'olio d'oliva sulla teglia per muffin sul tablet. Quindi riempilo con un impasto per pancake pronto e spediscilo in forno, preriscaldato a 220 gradi.
- Quando l'impasto negli stampi è leggermente dorato, resta da scuotere lo "Yorkshire birichino", come li chiamava il "Cuoco Nudo". Lo Yorkshire Pudding di Jamie Oliver è pronto.
Arrosto di manzo con budino
Sui tavoli inglesi, il budino dello Yorkshire è solitamente adiacente all'arrosto di manzo, che è anche molto semplice da preparare. Pertanto, un tradizionale pranzo domenicale sarà un'opzione ideale per una casalinga che lavora, che non solo nutrirà deliziosamente a casa, ma non trascorrerà l'intero fine settimana in cucina.
Per l'arrosto di manzo devi prendere:
- 1500 g di filetto di manzo o porzione di costola;
- 30 g di grasso di manzo;
- 10-15 g di senape inglese pronta;
- sale e pepe qb.
Per budini:
- 300 ml di latte;
- 1 uovo di gallina;
- 125 g di farina.
L'algoritmo delle azioni in cucina:
- Strofina un pezzo di carne con sale, pepe, senape e grasso. Quindi adagiarlo su una teglia coperta con un foglio di cibo e inviarlo al forno, riscaldato a 180 gradi.
- Il tempo di cottura dell'arrosto di manzo nel forno dipenderà dal grado di cottura desiderato. Per la carne con sangue ci vorranno - 60 minuti, per arrosti di medie dimensioni - 80 minuti, per fritti - 100 minuti. Mentre la carne è cotta, deve essere innaffiata dal succo e dal grasso di volta in volta.
- 45 minuti prima della fine della cottura, è necessario coprirlo con un foglio e ridisporlo al livello inferiore e aumentare la temperatura a 200 gradi.
- La prontezza dell'arrosto di manzo in base al grado desiderato di torrefazione è determinata dal succo assegnato quando viene forato con un coltello affilato o un ago (con sangue, rosa o trasparente).
- Se la carne soddisfa le aspettative della padrona di casa, è necessario rimuoverla dal forno e lasciarla riposare un po 'nella lamina, e nel frattempo preparare i budini.
- Dal latte, dalla farina e dalle uova, impastare la pastella, la frittella, per qualche tempo, ad esempio, mentre l'arrosto si sta preparando, tenerlo al freddo.
- Riempi l'impasto freddo con metà degli stampi da budino e inforna a 200 ° per 15-20 minuti senza aprire il forno.
Oltre a carne e budini, possono diventare verdure (carote, patate e altri). Gli inglesi li estinguono senza sbucciarsi, appena lavati bene e le nostre casalinghe possono usare le ricette più tradizionali della propria cucina.
Come cucinare in inglese?
Se il prodotto è alto meno di 4 pollici, questo non è un budino dello Yorkshire. Questa è l'opinione degli inglesi, e conoscono diversi segreti su come preparare piccoli ma alti budini croccanti all'esterno e ariosi all'interno per la cena domenicale.
Per preparare questa cottura in inglese nel rispetto di tutte le tradizioni devi prendere:
- 4 uova grandi;
- 200 ml di latte;
- 200 g di farina di frumento;
- 3 g di sale;
- olio vegetale che può contenere alte temperature (girasole o colza).
Sequenza di lavoro:
- Versare in uno stampo metallico per 12 cupcakes in ogni cella di olio di girasole uno strato di un centimetro. Metti lo stampo con olio nel forno e accendi il riscaldamento a 190 gradi.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti le uova, il latte con un pizzico di sale e la farina setacciata. Dovrebbe risultare una pastella liquida, che verrà scaricata da un cucchiaio. L'impasto finito deve essere versato in un misurino con un beccuccio per riempire i moduli di impasto senza lasciar cadere i bordi, poiché bruciano, impediranno ai prodotti di lievitare.
- Riempi gli stampi con la pasta e invia in forno per 20-25 minuti. La porta non deve essere aperta in questo momento, in modo che i pasticcini non cadano. Trascorso questo tempo, possono essere serviti veri e propri budini dello Yorkshire.
Yorkshire Pudding Ripieno Opzioni
Grazie alla tecnologia di cottura al forno, all'interno dei panini si ottiene una grande cavità, che può essere riempita con qualsiasi riempimento a piacere.
Come ripieno salato del budino dello Yorkshire, puoi scegliere una delle seguenti opzioni:
- Formaggio con aglio e maionese. Macinare il formaggio (qualsiasi adatto) su una grattugia fine, unire con l'aglio passato attraverso una pressa e condire con maionese.
- Ripieno di patate e funghi. Purè di patate con cipolle fritte e funghi.
- Prosciutto, formaggio e uova. Grattugiate il formaggio e l'uovo sodo, tritate finemente il prosciutto con le cannucce. Unisci tutti gli ingredienti con la maionese. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe fresche.
- Pollo e funghi con panna. Pre-cuocere la julienne, riempirli di panini, cospargere di formaggio e mettere in forno o microonde per un minuto per sciogliere il formaggio.
- Salmone salato, cetriolo fresco e formaggio. Tritare finemente tutti gli ingredienti, cospargere con succo di limone e il ripieno è pronto.
In generale, il budino dello Yorkshire può essere un'ottima alternativa ai tortini e può essere riempito con qualsiasi insalata.
Il gusto neutro dei panini si sposa bene con vari ripieni dolci, trasformando il budino in un dessert.
Puoi riempire i pasticcini:
- Crema di cagliata Per battere ricotta, panna acida e zucchero a velo qb con un frullatore. Puoi aggiungere qualsiasi frutta fresca o in scatola a questa crema.
- Confettura di frutta con yogurt. Sbattere entrambi gli ingredienti con un mixer o riempire il panino con strati: prima confettura e yogurt in cima.
- Latte Condensato Al Burro. Sbattere il latte condensato con burro morbido in una crema lussureggiante. Se lo si desidera, è possibile aggiungere dadi tritati.
- Panna montata con zucchero o panna acida grassa. Anche frutti di bosco e frutti vanno bene con questo ripieno.
