La radice “cornuta”, meglio conosciuta come zenzero, ha un gusto bruciante molto specifico, che non piace a tutti. Ma se cucini lo zenzero nello zucchero, puoi eliminare questa caratteristica del prodotto e deliziose fette candite piaceranno anche ai bambini.
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Proprietà utili di zenzero nello zucchero
La radice di questa pianta unica è molto popolare in Asia e India. Lo zenzero è diventato popolare tra i nostri amanti delle spezie orientali relativamente di recente, principalmente a causa della cucina giapponese. E anche molte casalinghe sono già riuscite ad apprezzarne le magnifiche proprietà e il gusto brillante.
La radice di zenzero è estremamente utile sia allo stato candito che fresco: ha proprietà riscaldanti, antinfiammatorie, antielmintiche e antispasmodiche.
Il suo uso regolare è in grado di:
- migliorare il tratto digestivo, stabilire la digestione, alleviare costipazione, nausea, rimuovere le tossine;
- alleviare il dolore nei muscoli e nelle articolazioni;
- rallentare il processo di invecchiamento;
- accelerare il recupero nelle malattie del tratto respiratorio superiore;
- prevenire lo sviluppo di vari tumori di varie eziologie.
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Lo zenzero nello zucchero ha una durata di conservazione più lunga rispetto alla radice fresca a causa delle proprietà conservanti del componente sciolto dolce, che non neutralizza in alcun modo i benefici del prodotto finito. L'assunzione giornaliera raccomandata per un prodotto finito è di soli 4 grammi.
Zenzero essiccato in zucchero
Come base per un piatto, puoi prendere non solo radice fresca, ma anche secca.È vero, in questo caso, viene aggiunto un processo come l'ammollo, che aiuterà a rimuovere l'eccessivo bruciore della radice.
Per questa ricetta, è più conveniente utilizzare non il peso dei prodotti, ma il loro volume, misurato in un bicchiere da 200 ml, come misura numerabile:
- 3 cucchiai. morbillo allo zenzero secco;
- 6 cucchiai. acqua;
- 1,5 cucchiai. zucchero;
- zucchero a velo per disossare.
Cucinare passo dopo passo:
- Metti la radice essiccata in acqua potabile e lasciala a temperatura ambiente per 2-3 ore, quindi taglia a strisce sottili.
- Versare lo zenzero trattato con un liquido pulito nella quantità indicata nella ricetta, cuocere fino a quando trasparente per circa un'ora.
- Quando le fette diventano chiare, drenare tutta l'acqua rimanente in un contenitore separato. Versare lo zenzero e mezzo bicchiere di zucchero, aggiungere la stessa quantità di brodo filtrato.
- Bollire la composizione, cuocerla fino a quando il liquido non è completamente addensato. Quindi rimuovere le fette, asciugare sulla carta e arrotolare lo zucchero.
Le persone in sovrappeso dovrebbero controllare la quantità di zenzero candito che usano, poiché lo sciroppo e la panatura dolce rendono il dessert piuttosto calorico.
Cucinare al limone
Lo zenzero e gli agrumi possono essere facilmente trasformati in un dessert sano, che non solo fornirà un effetto riscaldante nella stagione fredda, ma aiuterà anche a resistere ai raffreddori stagionali.
Ciò richiederà:
- 200 g di radice sbucciata;
- 1 limone;
- 500 g di zucchero;
- 100 ml di acqua.
Come cucinare un piatto:
- Sciacquare bene il limone, versare sopra acqua bollente e, insieme allo zenzero sbucciato, tagliare a fettine.
- Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero. Tutti i cristalli dolci dovrebbero dissolversi completamente e il liquido bolle.
- Immergi lo zucchero e lo zucchero nei pezzi della radice e degli agrumi, continua il processo riscaldando i prodotti come una normale marmellata fino a quando lo zenzero è il più morbido possibile.
La delicatezza risultante può essere trasferita solo in un barattolo di vetro sterile e ben chiusa. Il bianco può essere conservato in un armadio da cucina o in frigorifero, utilizzato come additivo nel tè.
Zenzero Candito Alla Vaniglia
Lo zenzero candito può essere inserito in una varietà di bevande o dolci. Tuttavia, questo prodotto unico diventerà un dessert indipendente altrettanto delizioso. La cosa principale è che la radice è fresca ed elastica, senza chiazze lente.
Quantità di ingredienti per una piccola porzione di frutta candita:
- 200 g di radice di zenzero;
- 200 g di zucchero semolato;
- 500 ml di acqua per la pre-cottura e 150 ml per lo sciroppo;
- 8-16 g di vanillina.
La sequenza di azioni:
- Sbucciare delicatamente la radice della pelle sottile, quindi tagliare a fettine di forma arbitraria. Versare il prodotto con acqua, far bollire per un'ora dopo l'ebollizione, in modo che l'eccesso di calore scompaia e la radice diventi più morbida.
- Getta lo zenzero pre-trasformato in uno scolapasta, fai defluire bene il liquido.
- Bollire lo sciroppo con una quantità prescritta di acqua, zucchero e vaniglia, quindi posizionare con cura le fette di radice preparate. Continuare a cuocere fino a quando lo zenzero è chiaro (circa un'altra ora). Affinché i pezzi di radice non si scuriscano, è necessario assicurarsi che siano completamente coperti con una composizione dolce.
- Ottieni pezzi di radice candita, posizionali su un setaccio. Quando il liquido è completamente scarico, adagiare il pezzo su una teglia coperta di pergamena e asciugare in un forno aperto con poco calore.
I frutti canditi ottenuti vengono arrotolati in zucchero a velo e conservati in un contenitore ermeticamente chiuso.
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Zenzero essiccato al sole nello zucchero
La radice di zenzero essiccata secondo la ricetta presentata è preparata più facilmente dello zenzero candito. Le fette candite non devono essere asciugate in un forno o in un dispositivo speciale. Sarà sufficiente che si sdraino per un paio d'ore su una superficie orizzontale in condizioni di spazio.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- 1000 g di radice di zenzero;
- 500 g di zucchero;
- acqua.
Progress:
- Sbucciare le radici e tagliarle a cerchi con uno spessore di 5 mm.
- Trasferisci lo zenzero preparato in una padella con un fondo spesso, aggiungi lo zucchero e versa dell'acqua in bottiglia. Avrà bisogno di quel tanto che basta per coprire il prodotto. Nient'altro!
- Quindi, a fuoco basso, cuoci la radice fino a quando il liquido non è completamente evaporato, mescolando periodicamente il contenuto della padella. Sul fondo dovrebbe rimanere solo la composizione di zucchero viscoso.
- Getta lo zenzero in uno scolapasta in modo che lo sciroppo rimanente possa drenare completamente, quindi rotola i cerchi in zucchero e asciugali distribuendoli, ad esempio, su una teglia.
Lo sciroppo di zenzero concentrato, che sarà un sottoprodotto nel processo di preparazione dello zenzero essiccato, può essere aggiunto al tè. La bevanda è molto più gustosa che con una radice fresca.
Ricetta billetta refrigerata
Lo zenzero non può essere cotto. In questo caso, il prodotto risultante deve essere conservato solo in frigorifero e aggiungere un altro limone al conservante principale (zucchero). Questo metodo di preparazione non solo prolungherà la durata di conservazione, ma renderà anche il gusto dello zenzero molto più morbido.
Per creare un pezzo di zucchero sano dalla radice di zenzero, devi prendere:
- 300 g di zenzero pelato;
- 300 g di frutta al limone;
- zucchero.
Algoritmo di cucina:
- Lavare accuratamente gli agrumi in acqua calda, tagliarli a cubetti, rimuovendo contemporaneamente tutte le ossa. Macina lo zenzero pre-trattato allo stesso modo.
- Pezzi di limone tritati e pezzi di radice in un barattolo di vetro sterile da 800 ml.
- Ora il contenuto del contenitore deve essere fracassato con un miscelatore sommergibile in uno stato di sospensione omogenea.
- Quindi inizia a versare gradualmente piccole porzioni di zucchero nella composizione, mescolando fino a quando non si dissolve. Quando il barattolo è quasi pieno, il processo può essere considerato completo.
Questa preparazione viene conservata sul ripiano superiore del frigorifero e consumata aggiungendo un cucchiaino da tè al tè o semplicemente lavando il piatto con un bicchiere di acqua calda.
Gli aderenti a uno stile di vita sano preferiscono sostituire lo zucchero con il miele il più possibile, ma non in tutte le ricette è possibile, soprattutto se la tecnologia di cottura prevede un trattamento termico. Quando riscaldato, il prodotto delle api perde le sue migliori proprietà naturali e le alte temperature praticamente non influenzano il contenuto di nutrienti nella radice "cornuta". Pertanto, lo zenzero nello zucchero è una prelibatezza molto salutare che con moderazione gioverà solo.
