Gnocchi, gelatina, aspic e pesce fritto, così come quasi tutti i piatti di carne, curati condendo da una radice vigorosa, diventeranno molto più gustosi. Per salvare un condimento così delizioso per la stagione nevosa, le ricette di rafano per l'inverno aiuteranno tutti i gusti: senza additivi, con barbabietole, mele, limoni, pomodori e aglio.
Contenuto materiale:
Rafano classico per l'inverno senza additivi
La raccolta del rafano per l'inverno è un evento strappalacrime, ma la ricompensa per la padrona di casa sarà un condimento appetitoso per la maggior parte dei piatti, che, inoltre, ha un effetto benefico sulle funzioni immunitarie del corpo.
Per la conservazione invernale senza additivi è necessario preparare:
- 1000 g di rizomi di rafano;
- 200 ml di acqua;
- 150 ml di aceto da tavola al 9%;
- 30 g di zucchero semolato;
- 30 g di sale.
Algoritmo di acquisizione passo-passo:
- Le radici vigorose devono essere pulite e tritate. Una grattugia fine, un tritacarne o un robot da cucina aiuteranno a far fronte al lavoro di macinazione. Affinché le radici diventino più succose e più elastiche durante il processo di macinazione, dovrebbero essere immerse in acqua ghiacciata per 30-40 minuti.
- Prepara una marinata, sciogliendo sale e zucchero nel volume della ricetta, porta ad ebollizione questa soluzione, quindi versa con cura l'aceto, mescola e rimuovi dal fuoco. Raffreddare completamente il liquido risultante.
- Mescolare i trucioli di rafano con salamoia raffreddata, distribuire il pezzo su un piccolo contenitore sterile, tappare con i coperchi e determinare per l'ulteriore conservazione in frigorifero.
Deliziosa raccolta di barbabietole
Il rafano con barbabietole, preparato secondo questa ricetta, è moderatamente acuto. Se vuoi cucinare uno spuntino più forte, puoi semplicemente spremere il succo dalla radice e mescolarlo con altri componenti del condimento.
Per una salsa piccante brillante avrai bisogno di:
- 100 g di rafano (radice);
- 250 g di barbabietole bollite;
- 90 ml di acqua;
- 40 ml di aceto;
- 10 g di zucchero;
- 2,5 g di sale.
La sequenza dei processi:
- Bollire acqua, aceto, sale e zucchero, quindi lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
- Pulire il rafano ben condito in acqua fredda e interrompere con un frullatore. Allo stesso modo maciniamo e bolliamo le barbabietole.
- Combina tutti i componenti del pezzo, mescola. Se vuoi ottenere la miscela più omogenea, puoi passare nuovamente tutto attraverso un frullatore.
- Dopodiché, non resta che imballare il rafano in un contenitore disinfettato, chiuderlo ermeticamente con i coperchi e inviarlo al deposito fino all'inverno.
Come cucinare senza sterilizzazione
Il modo più popolare per raccogliere questa radice piccante è preservarlo senza sterilizzazione, il che aiuta a massimizzare i benefici del prodotto. Come sostanza che garantisce la sicurezza a lungo termine del prodotto, viene solitamente utilizzato l'aceto, ma può anche essere preso l'acido citrico.
Per questa tecnologia, il set di ingredienti sarà il seguente:
- 1000 g di radice di rafano;
- 60 g di sale;
- 90 g di zucchero;
- 20 g di acido citrico;
- 500 ml di acqua.
Metodo di conservazione:
- Macina il rafano con qualsiasi gadget a portata di mano fino a quando non viene schiacciato, mescola la sospensione risultante con zucchero e sale.
- Bollire l'acqua e adagiare il pezzo in barattoli sterili da mezzo litro, mettere sopra un cucchiaino di acido citrico in ciascun contenitore.
- Versare le lattine con il cuoco, arrotolare i coperchi e non toccare fino a quando non si sono completamente raffreddati, capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta calda.
Questo è interessante:cucinare il rafano
Rafano invernale
Il vero rafano tradizionale viene cucinato senza cottura, ma la sua durata non è lunga, l'olio vegetale versato sul pezzo aiuta a prolungarlo. Quindi il rafano sarà fresco per tutto l'inverno.
Proporzioni di ortaggi per la raccolta per l'inverno:
- 500 g di pomodori maturi con polpa carnosa;
- 150 g di radice di rafano pelata;
- 50 g di spicchi d'aglio;
- sale e olio vegetale.
Fasi di cottura:
- Lavare i pomodori, tagliarli a fette e torcere attraverso un tritacarne con un reticolo fine, insieme alla buccia e ai semi. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso una pressa o grattugia con i fori più piccoli.
- Dalla radice vigorosa, rimuovi delicatamente la buccia densa, ha un colore più scuro e macinala usando un tritacarne manuale.Per macinare il rafano in modo da non inondare di lacrime, devi mettere un sacchetto nel tritacarne, in cui arriverà la radice schiacciata.
- Mescolare tutti i componenti della merenda, salare, quindi distribuire in barattoli asciutti sterili. Sopra ogni barattolo versare olio vegetale con uno strato di 1 cm e chiudere con coperchi sterili. Ulteriore conservazione della conservazione garantisce un luogo fresco.
Questo è interessante:rafano: benefici e rischi
Cucinare al limone
Il rafano al limone si trova nella medicina popolare, come rimedio per il raffreddore, ma in cucina è un delizioso antipasto ideale per i piatti di pesce. Coloro che non amano il gusto pronunciato della radice vigorosa possono mescolare il rafano con la panna acida, ottenendo una salsa molto gustosa.
La composizione della merenda comprende:
- 1500 g di radice di rafano schiacciata;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di sale;
- 1 limone;
- acqua bollente.
Come cucinare il rafano al limone:
- Macinare il rafano con un tritacarne o una piccola grattugia, mescolarlo con zucchero e sale, mettere la sospensione risultante in piccoli barattoli di vetro sterili.
- Lavare il limone, asciugarlo con un asciugamano e tagliarlo a cerchi sottili con la buccia. Metti una fetta di limone in ogni barattolo di rafano in cima.
- Bollire l'acqua e versare il rafano in barattoli preparati. Quindi, sterilizzare l'antipasto in una pentola di acqua bollente per 5-10 minuti e arrotolare i coperchi.
Deliziosa ricetta con le mele
Un antipasto insolitamente delizioso viene dal rafano a base di mele. È possibile regolare la gravità della medicazione aumentando o diminuendo il peso specifico di rafano e aglio in base alle preferenze.Le mele per la raccolta devono certamente essere prese in varietà acide, con esse il sapore della salsa sarà più piccante.
Elenco degli ingredienti richiesti:
- 500 g di mele;
- 50 g di radice di rafano;
- 50 g di aglio;
- 5 ml di aceto;
- sale e zucchero qb.
Progress:
- Tagliare le mele a fette, tagliare le scatole di semi e cuocere nel microonde alla massima potenza per tre minuti. Quindi staccali delicatamente e rivivi in una ciotola.
- Passare gli ingredienti in fiamme (aglio e rafano) attraverso una grattugia fine. Aggiungi questi ingredienti schiacciati alle mele cotte. Successivamente, frullare la massa con un frullatore sommergibile. Il risultato dovrebbe essere una salsa densa e uniforme.
- Salare il pezzo in lavorazione, addolcire a piacere, versare l'aceto e distribuirlo in barattoli di vetro sterili con coperchi aderenti. Condizioni di conservazione: frigorifero o altro luogo fresco.
Per gli spazi vuoti da una radice vigorosa per l'inverno, piccoli barattoli con un volume non superiore a 200 ml sono ideali, ad esempio, da alimenti per bambini.
Rafano in scatola con aglio e pomodori
Questo condimento siberiano ha molti nomi che parlano da soli: "Gorloder", "Cobra", "Spark" o "Hrenoder". La composizione degli ingredienti è sempre identica, solo le proporzioni possono differire.
Nella versione classica del pezzo sono:
- 3000 g di pomodori (puoi prenderli verdi o maturi);
- 250 g di rafano;
- 250 g di aglio
La sequenza di azioni:
- Tagliare i pomodori in quarti, ritagliare il punto di attacco dello stelo e selezionare con cura i semi con un cucchiaio. Rimuovere le bucce dagli spicchi d'aglio, tagliarne a metà quelle grandi. Sbucciare la radice imbevuta di acqua ghiacciata e tagliarla a fette più piccole.
- Trasforma tutti gli snack costituenti in liquami usando un tritacarne, distribuiscili nelle lattine calcinate nel forno e chiudi i coperchi di plastica per alcuni minuti in acqua bollente. Conservare questo spuntino esclusivamente sullo scaffale del frigorifero.
