Il pane fatto in casa, preparato con amore, sarà molto più gustoso di quello acquistato e senza additivi. Oggi ti diremo come cucinare il pane in una pentola a cottura lenta e dimostreremo che non è affatto difficile.
Contenuto materiale:
Ricetta del pane di segale
ingredienti:
- Farina di segale - 0,5 kg;
- Acqua - 0,1 L;
- Sale: sulla punta di un coltello;
- Lievito secco - 0,01 kg;
- Olio vegetale - per lubrificare la forma di un multicucina;
- Latte - 0,32 L;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Lievito secco - 0,01 kg;
- Farina di frumento –3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione:
- Preparare un grande contenitore in cui sarà conveniente impastare la pasta.
- Setacciare tutta la farina (circa 3,5 tazze) attraverso un setaccio. Versalo in un contenitore di prova.
- Aggiungi zucchero, lievito e sale alla farina.
- Versa tutto il latte nella casseruola. Mettilo a gas medio, lascialo scaldare, ma non bollire. Versa il latte nella farina.
- Prendi una piccola ciotola, versa 100 ml di acqua e scaldala un po 'a gas. Aggiungi acqua all'impasto.
- Prendi un cucchiaio e inizia a mescolare l'impasto con esso. Aiutati con le tue mani. Non appena l'impasto viene tenuto in un mucchio, può essere steso sul tabellone. Non dimenticare di schiacciarlo con la farina, altrimenti l'impasto si attaccherà alla superficie.
- L'impasto si sgretolerà male per semplificare questo processo: ingrassare le mani con olio vegetale. Quindi il lotto sarà molto più semplice e l'impasto non assorbirà la farina in eccesso.
- Stendere la pasta su una tavola di legno per circa cinque minuti. Di conseguenza, non dovrebbe infastidire.
- Ora metti l'impasto a riposare. Per fare questo, prepara un grande contenitore e cospargilo un po 'di olio.
- Metti l'impasto in una ciotola e mettici sopra un sacchetto di plastica o copri tutto con pellicola trasparente.
- Invia la ciotola di pasta in un luogo caldo per 45 minuti. Durante questo periodo, lo raddoppi.
- Tira fuori il nostro impasto e appoggialo su una superficie di lavoro. Risciacqua leggermente con le mani.
- La forma del multicucina deve essere ingrassata con olio di semi di girasole.
- Accendi il multicucina "riscaldamento" per 2 minuti.
- In off, ma caldo multicucina, metti l'impasto. Chiudere il coperchio dell'apparecchio e lasciare l'impasto lì per 40 minuti (in questo momento non è possibile aprire il coperchio).
- Trascorso il tempo specificato, impostare la modalità di "cottura" per 60 minuti. Indicare la temperatura di 150 gradi.
- Dopo 40 minuti devi aprire la pentola a cottura lenta e girare il nostro pane. Per fare questo, puoi prendere un contenitore per la cottura a vapore. Prima di girare il pane, prendi una spatola speciale (non è consigliabile prendere altri elettrodomestici, altrimenti puoi graffiare la ciotola stessa) e camminare lungo le pareti della ciotola in modo che il pane possa separarsi facilmente.
- Dopo aver girato, il pane dovrebbe essere cotto per altri 20 minuti.
- Il pane di segale è pronto. Rimuovere con cautela dalla ciotola e lasciarlo raffreddare. Si ritiene che tale pane debba essere servito solo freddo, ma puoi usarlo in qualsiasi forma.
Lievito senza pane in una pentola a cottura lenta
Ci vorranno diversi giorni per preparare tale pane, ma ne vale la pena.
ingredienti:
- Farina di segale - 1 kg;
- Olio di semi di girasole - 6 cucchiai. cucchiai;
- Miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Farina di frumento - 0,1 kg;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Acqua purificata.
preparazione:
- Prepara piatti grandi. Idealmente, dovrebbe essere in ceramica o vetro.
- Bollire 100 ml di acqua. Versalo nella ciotola per l'impasto.
- Aggiungi 0,1 kg di farina di segale all'acqua. Mescola tutto accuratamente in modo che la massa non abbia grumi. Queste azioni devono essere eseguite con una spatola o un cucchiaio di legno. Gli apparecchi in ferro non si adattano.
- Prendi la pellicola trasparente e stringi la ciotola con essa. O semplicemente coprire l'impasto con un tovagliolo di carta.
- Metti l'impasto del pane in un luogo caldo (ad esempio vicino alla batteria) per 1 giorno.
- Trascorso il tempo specificato, rimuovere l'impasto. Le bolle dovrebbero essersi formate sulla sua superficie, se non ci sono, allora hai scelto il posto sbagliato per conservare l'impasto. Questo non è fondamentale in questa fase, basta spostare la ciotola in un luogo più caldo.
- Bollire nuovamente 100 ml di acqua e aggiungerlo all'impasto.
- Misurare 0,1 kg di farina di segale, setacciarla e versarla sull'impasto. Ancora una volta, mescola tutto con una spatola di legno, stringi la ciotola con pellicola trasparente e invia in un luogo caldo (ad esempio vicino alla stufa) per 1 giorno.
- Il giorno 3, dovrai ripetere i passaggi 7 e 8.
- Il quarto giorno, è necessario bollire circa 0,5 litri di acqua. Aggiungilo all'impasto e cospargi anche la farina. Dovrebbe essere così tanto che la massa ricorda una spessa panna acida.
- Invia la ciotola in un luogo caldo per un altro 1 giorno.
- Separa ¾ di questo impasto e mettilo in una ciotola separata in cui il pane sarà già impastato.
- Nel restante ¼ aggiungere 0,1 kg di farina di segale e acqua bollita. La massa dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida. Ripeti con questo ¼ le stesse azioni di prima e dopo alcuni giorni sarai in grado di cucinare più pane. Se non vuoi più cuocere il pane, aggiungi questo impasto a un'altra cottura al posto del lievito. Un bicchiere di questa spugna sostituisce 0,04 kg di lievito.
- Aggiungi un po 'di miele, sale e burro all'impasto (¾ impasto). Tutti insieme. È più conveniente farlo con una frusta, quindi non si formano grumi. Ora aggiungi la farina e continua a mescolare con un cucchiaio. Solo dopo che l'impasto ha acquisito una struttura densa può essere impastato con le mani. Questo non può essere fatto prima, poiché tutto si attaccherà alle tue mani e sarà molto difficile lavare l'impasto. Ma se l'impasto è caduto accidentalmente su un tavolo o altri mobili, versaci immediatamente dell'acqua in modo che l'impasto si bagni.
- Quando non puoi impastare l'impasto con un cucchiaio, mettilo sul tavolo (assicurati di cospargerlo di farina, altrimenti sarà difficile sbucciare l'impasto) e schiacciarlo con le mani. Questo deve essere fatto fino a quando non si attacca più alle dita. Ora puoi aggiungere la normale farina di grano all'impasto.
- Lubrificare la ciotola dell'apparecchio con olio e inserire la pasta. Copri tutto con un tovagliolo di carta in modo che il nostro impasto non sia esposto alle intemperie. Lasciare la ciotola in un luogo caldo per 3 ore.
- Dopo 3 ore, il nostro pane nella ciotola prenderà la forma corretta e sarà pronto per la cottura.Prendi una spazzola di silicone e spennella il pane con olio di semi di girasole.
- Metti la ciotola nell'apparecchio e attiva la modalità "cottura" per 30 minuti.
- Dopo mezz'ora, spegni il multicucina e gira il pane dall'altra parte.
- Impostare di nuovo la modalità di cottura per mezz'ora.
- Tra mezz'ora il pane sarà pronto. Mettilo sul cestello (viene utilizzato per la cottura a vapore), copri con un asciugamano e lascialo raffreddare leggermente.
- Il pane freddo può essere tagliato in piccoli pezzi e servito con qualsiasi piatto.
Se diventa duro, taglialo a cubetti, inforna un po 'nel forno e lancia questi crostini in zuppe o insalate.
Pane bianco in una pentola a cottura lenta - ricetta graduale
ingredienti:
- Latte (o acqua purificata) - 0,5 l;
- Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- Farina (grano) - 0,8 kg;
- Lievito secco - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Sale - mezzo cucchiaino;
- Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione:
- Versa il latte caldo in una ciotola e sciogli il lievito.
- Per mungere, aggiungi sale, 2 cucchiai di olio vegetale e zucchero. Mescola tutti gli ingredienti.
- Setacciare tutta la farina e aggiungerla al latte in piccole porzioni.
- Metti l'impasto su una tavola infarinata e sciacqualo accuratamente con le mani.
- Riponi l'impasto nel contenitore, coprilo con un tovagliolo di carta e lascia che l'impasto si alzi, ci vorranno circa 40 minuti.
- Lubrificare il multicucina con burro e mettere la nostra pasta all'interno.
- Attiva la modalità di riscaldamento per 10 minuti.
- Spegni il dispositivo, lascia che l'impasto sia entro 20 minuti.
- Attiva nuovamente il "riscaldamento", ma questa volta solo per 3 minuti.
- Lasciare l'impasto per altri 15 minuti.
- Solo ora puoi sollevare il coperchio. Vedrai che il pane è aumentato di dimensioni.
- Ora imposta la modalità di cottura su 90 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, il multicooker emetterà un segnale acustico e si spegnerà.
- Rimuovere il pane e capovolgerlo dall'altra parte.
- Impostare la modalità di cottura sul multicucina per 30 minuti. In generale, il pane viene cotto per 2 ore.
- Rimuovere il prodotto finito dall'apparecchio e lasciarlo raffreddare leggermente. Questo pane può essere conservato per diversi giorni.
Pane d'avena
ingredienti:
- Sale - mezzo cucchiaino;
- Farina d'avena - 1 multi-vetro;
- Acqua - 2 bicchieri multipli;
- Lievito - 7 grammi;
- Farina (grano) - 3 tazze multiple.
preparazione:
- Preparare una ciotola capiente (per impastare). Versa un po 'di sale, un bicchiere di cereali e 7 grammi di lievito.
- Versa dell'acqua potabile in una piccola casseruola e scaldala un po 'a gas.
- Riempi tutti i componenti asciutti con acqua calda. Ora mescola tutto e lascia gonfiare questa miscela per 25 minuti.
- Setacciare tutta la farina e introdurla gradualmente ai cereali. Mescola costantemente l'impasto. La sua consistenza dovrebbe essere liquida, quindi non è necessario spalmare questo impasto con le mani.
- Prendi la ciotola e mettici dentro il nostro impasto.
- Chiudi il coperchio del tuo apparecchio e imposta la modalità "cottura multipla" (ti dà la possibilità di impostare il tempo e la temperatura). Impostare la temperatura a 35 gradi per 1 ora. A questa temperatura, l'impasto si infonderà e aumenterà gradualmente.
- Apri il coperchio del multicucina e cospargi il nostro prodotto con cereali. Questo è solo per la bellezza, quindi puoi saltare questo passaggio.
- Impostare la modalità "cottura" sul dispositivo per 50 minuti.
- Dopo 50 minuti, capovolgere delicatamente il pane. A questo punto puoi bruciarti, quindi è meglio aspettare fino all'uscita del vapore.
- Metti il pane in forno nella stessa modalità per altri 15 minuti.
- Spegnere l'apparecchio e posizionare il prodotto all'interno per 10 minuti.
- Ora puoi aprire il coperchio ed estrarre il pane. Quando si raffredda un po ', puoi mangiare.
Consigliamo di provare i panini con pane d'avena. Questo gusto interessante non lascerà nessuno indifferente.
Ricetta dieta
Se segui la tua figura, questa ricetta è per te.
ingredienti:
- Acqua - 0,3 L;
- Sale - 1 pizzico;
- Erbe fresche (aneto e / o prezzemolo) - 1 mazzo;
- Zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Coriandolo - 2 pizzichi;
- Malto - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Farina di segale - 0,35 kg;
- Lievito madre di segale - 0,4 l;
- Farina d'avena - 0,35 kg;
- Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione:
- Prendi un contenitore volumetrico e versaci dentro un cucchiaio di malto.
- Aggiungi zucchero.Puoi prendere qualsiasi tipo: bianco o marrone.
- Getta un altro pizzico di sale.
- Misura un po 'di coriandolo e aggiungilo al resto degli ingredienti.
- Mescola la ciotola con tutti gli ingredienti in modo che si mescolino un po '.
- Sciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente e tritarle finemente. Aggiungilo alla ciotola.
- Misura 2 cucchiai di olio vegetale e aggiungilo al resto degli ingredienti.
- Versare 300 ml di acqua in una ciotola e far bollire. Aggiungi acqua calda nella ciotola e mescola tutto.
- Setacciare l'intera quantità di farina di segale attraverso un setaccio. Versalo in una ciotola e mescola tutto velocemente.
- Fai lo stesso con la farina d'avena. Se non ce l'hai, fai tutto da solo - dai cereali. Un macinacaffè ti aiuterà in questo. In casi estremi, questo tipo di farina può essere sostituito con farina di grano.
- Aggiungi il lievito all'impasto. Mescola l'impasto con una forchetta, così sarai più conveniente.
- L'impasto finito può quindi essere lavato a mano. Deve essere olistico ed elastico.
- Oliare lo stampo. Metti il pane nella ciotola, deve anche essere un po 'unto.
- Chiudi la pentola a cottura lenta e imposta la temperatura a 40 gradi, il tempo è di 6 ore. È molto tempo, ma durante questo periodo il pane si infonderà e sarà pronto per la cottura.
- Ora seleziona la modalità "cottura" per 1 ora. Quindi controlla la prontezza del tuo pane con uno stecchino, se non è pronto - invialo per cuocere.
- Metti il pane finito su un piatto piatto e puoi tagliarlo subito.
Puoi conservarlo per circa 5 giorni in frigorifero.
Mangialo con petto bollito o con altri piatti dietetici.
Cucina veloce e gustosa
ingredienti:
- Farina (grano) - 0,25 kg;
- Lievito (fresco) - 10 g;
- Sale - 1 pizzico;
- Olio vegetale - per lubrificare la ciotola del multicucina;
- Acqua - 0,3 l.
preparazione:
- Versa dell'acqua calda in una ciotola e sciogli il sale.
- Aggiungi il lievito (non è necessario pre-ammollo) e la farina setacciata. Mescolare l'impasto con una spatola di legno.
- Ora metti l'impasto impastato in un luogo caldo per mezz'ora.
- Lubrificare la forma multicucina (fondo e lati) con olio di semi di girasole e inserirvi l'impasto. Lascia che continui a insistere, circa mezz'ora.
- Reinserire la ciotola nell'elettrodomestico e impostare la modalità "cottura" per 50 minuti.
- Girare il pane e mettere altri 20 minuti sullo stesso programma.
- Tutto, il pane è pronto.
Sebbene questo prodotto venga preparato abbastanza rapidamente, il gusto del pane è sorprendente. E la crosta dorata e il centro a mezz'aria ti piaceranno sicuramente.
Cucinare sul kefir
ingredienti:
- Lievito (fresco) - 0,05 kg;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Kefir - 0,25 L;
- Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
- Senape (in grani) - 1 cucchiaino;
- Farina di frumento (premium) - 0,4 kg;
- Uovo - 1 pezzo;
- Aneto - 3 rami;
- Sale - 1 pizzico.
preparazione:
- Rimuovere in anticipo tutti i prodotti dal frigorifero in modo che acquisiscano la temperatura ambiente.
- Versa il kefir in una piccola ciotola e scalda un po '- fino a 25 gradi.
- Rimuovi il kefir dal fuoco e aggiungi il lievito.
- Aggiungi un po 'di sale e zucchero nella ciotola. Mescolare tutto e mettere da parte l'impasto per 15 minuti.
- Prepara una grande ciotola per l'impasto e rompi l'uovo.
- Tritare finemente l'aneto lavato e versarlo sull'uovo. Inoltre, in una ciotola è necessario aggiungere un cucchiaio di senape e un cucchiaio di olio.
- Versa il nostro impasto in una ciotola fino all'uovo. Mescola tutto. Questo sarà più convenientemente fatto con una frusta.
- Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungerla al resto degli ingredienti. Impastare tutto accuratamente in modo che alla fine l'impasto sia morbido e non si attacchi alle dita.
- Copri la ciotola con l'impasto e riposizionalo in un luogo caldo per 40-50 minuti. Stai attento! Questo impasto ha paura di una brutta copia, quindi non aprire le finestre in questo periodo di tempo.
- Lubrificare la ciotola con olio vegetale.
- Risciacquare un po 'l'impasto con le mani e inviarlo in una forma unta.
- Impostare la modalità di cottura per 45 minuti.
- Dopo aver completato questo processo, capovolgere il pane. Lascialo cuocere per altri 15 minuti.
- Il nostro pane lussureggiante e profumato è pronto.
In questa ricetta con otturazioni, puoi sperimentare te stesso. Ad esempio, puoi aggiungere basilico fresco o erbe di Provenza.
Speriamo che i metodi presentati per preparare la cottura fatta in casa aiuteranno a cuocere il delizioso pane, deliziando la tua famiglia.
