Nonostante il fatto che la cucina armena sia considerata piuttosto complicata, La ricetta del Khashlama non sembrerà difficile nemmeno agli specialisti culinari inesperti.

Khashlama di agnello tradizionale armeno

Il khashlama armeno è un piatto popolare che include carne e verdure.

Prodotti richiesti:

  • 300 grammi di pomodoro;
  • 100 grammi di burro;
  • un peperone verde;
  • una cipolla;
  • 500 grammi di agnello.

Processo di cottura:

  1. È necessario preparare la carne. Per fare questo, viene pulito, lavato bene sotto acqua fredda, circa 15 minuti.
  2. Quindi una pentola d'acqua viene messa a fuoco, salata. Quando l'acqua bolle, l'agnello viene calato e bollito per un'ora e mezza.
  3. Peperoni, cipolle e pomodori vengono tagliati a pezzi e aggiunti alla carne bollente.
  4. Alcuni minuti prima che sia necessario rimuovere la carne dal fuoco, viene aggiunto olio. Si consiglia di mangiare con verdure e un po 'di brodo.

Più materiali:Khashlama di agnello - ricetta

In georgiano

L'hashama georgiano è uno dei piatti più comuni nel Caucaso. Può essere preparato con carne di manzo e nelle regioni montuose viene utilizzato l'agnello.

Prodotti richiesti:

  • un chilo di manzo o agnello;
  • poco più di un litro d'acqua;
  • due cipolle e due spicchi d'aglio;
  • due foglie di alloro;
  • sale, pepe, erbe aromatiche.

Processo di cottura:

  1. La carne selezionata viene tagliata a pezzi e immersa in acqua bollente. Attendere fino a quando bolle di nuovo e scolare. Ancora una volta, attingere acqua, portare a ebollizione, aggiungere la cipolla, tagliare a metà e cuocere per circa un'ora.
  2. Dopo il tempo assegnato, aggiungi spezie, aglio, alloro e tieni sul fuoco per altre due ore.
  3. La carne è cotta così a lungo che diventa morbida e gustosa. Quando tutto è pronto, un pezzo di carne viene prima disposto sul piatto, quindi viene aggiunto il brodo e tutto questo viene cosparso di verdure tritate.

Ricetta Manzo

Avendo deciso di cucinare l'hashama secondo questa ricetta, scegli una buona carne.Il petto è il migliore.

Prodotti richiesti:

  • due cipolle;
  • tre pomodori;
  • due peperoni dolci;
  • circa un chilo di manzo;
  • erbe e altre spezie a piacere.

Processo di cottura:

  1. Risciacquare bene la carne e tagliarla a pezzi di medie dimensioni. Anche le cipolle devono essere tagliate, ma non finemente, ma il più grande possibile.
  2. Metti la carne in un calderone o in una padella con pareti spesse, sopra con cipolle tritate.
  3. Sulla cima delle cipolle, adagiare i pomodori, tagliarli a quadretti e pepare, tagliare a strisce sottili.
  4. Riempi il cibo con acqua in modo che copra leggermente. Inserisci tutte le spezie. Cuocere la carne con le verdure per circa tre ore. Durante questo periodo, il componente diventerà morbido e il brodo sarà ricco. Al servizio, puoi aggiungere aglio ed erbe.

in caucasica

Il khashlama di agnello non è il primo o il secondo piatto, ma è sempre abbondante e gustoso.

Prodotti necessari per cucinare:

  • un chilo di agnello o manzo;
  • tre pomodori;
  • un peperone;
  • due cipolle;
  • acqua, spezie, erbe aromatiche.

Processo di cottura:

  1. Tagliare tutti i prodotti: carne in pezzi medi, pomodori a fettine, anelli di cipolla e fette di pepe.
  2. Prendi una pentola grande o un calderone ancora migliore. E adagiare i prodotti a strati: carne, cipolle, pomodori, peperoni.
  3. Aggiungi spezie e acqua. Aspetta che tutto bolle e porta alla prontezza. Di solito ci vogliono circa 2,5 ore. Trascorso questo tempo, cospargere il piatto con le erbe. Puoi aggiungere aglio, coriandolo e altre spezie a tuo gusto.

Con patate, melanzane e birra

Una ricetta insolita per fare il khashlama usando birra e patate. A causa di questi ingredienti, il piatto sarà ancora più saturo.

Prodotti richiesti:

  • un chilo e mezzo di buona carne;
  • diverse cipolle;
  • due peperoni;
  • un chilo di patate;
  • 500 grammi di pomodoro;
  • due melanzane di medie dimensioni;
  • un litro di birra, forse un po 'di più;
  • spezie ed erbe aromatiche.

Processo di cottura:

  1. Tagliare la carne in pezzi medi, salare e rimuovere per 30 minuti.
  2. Mentre la carne è inzuppata, devi tagliare le patate a fette, strisce di pepe, cipolle e pomodori con quarti e anelli di melanzane, ma non sottili.
  3. Prendi una pentola con un fondo spesso o un calderone. Distribuiamo gli ingredienti a strati, iniziando con la carne. Quindi mettere cipolle, patate, melanzane, pepe. Finisce con i pomodori.
  4. L'intero contenuto della padella viene versato con birra, foglie di alloro e vengono posizionate le verdure. Aspettiamo che il contenuto bolle, facciamo un fuoco lento e cuociamo per 2,5 ore.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Cucinare il khashlama in una pentola a cottura lenta è un piacere. Tutto ciò che serve è preparare gli ingredienti e metterli nella ciotola.

Prodotti richiesti:

  • manzo o agnello - chilogrammo;
  • dei peperoni dolci;
  • due cipolle;
  • due pomodori freschi;
  • aglio e spezie

Processo di cottura:

  1. Prepariamo la ciotola multicooker, ungendola con una piccola quantità di olio vegetale. Distribuiamo la carne tagliata a pezzi medi con il primo strato. Poi arrivano i pomodori a rondelle
  2. Lo strato successivo sono anelli di cipolla, aglio e sale tritati finemente. Finisce tutto - pepe affettato a strisce. Opzionalmente, puoi anche mettere le patate.
  3. Riempi gli ingredienti con acqua, chiudi la pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Estinzione" per 15 minuti. Trascorso questo tempo, cambiamo la modalità: "Porridge di latte" e il tempo è di 2,5 ore.

In un calderone sul rogo

La ricetta con cui questo piatto è stato originariamente preparato. Inoltre, tutto è molto più gustoso sul rogo che a casa sul fornello.

Prodotti richiesti:

  • mezzo chilo di pomodoro;
  • un chilo di carne;
  • diverse cipolle;
  • due peperoni;
  • verdure, aglio, alloro e spezie.

Processo di cottura:

  1. In questa ricetta, solo un calderone è adatto come piatto. Tutti i prodotti sono tagliati in pezzi medi, perché tutto sarà preparato a lungo e non dovrebbe essere bollito.
  2. Quindi tutto è disposto a strati, iniziando, ovviamente, con la carne. Poi arrivano pepe, pomodori, cipolle, erbe, foglie di alloro, aglio e spezie.
  3. Versare acqua e birra leggera, come preferisci. Copriamo il calderone con un coperchio e cuociamo per poco più di due ore. In questo caso, il fuoco non dovrebbe essere troppo forte.

Khashlama di manzo con patate

La ricetta per cui è più facile cucinare, perché viene utilizzata la solita carne di manzo e le patate trasformano il piatto in un pasto completo.

Prodotti richiesti:

  • manzo, petto migliore - circa un chilo;
  • 500 grammi di pomodoro;
  • due peperoni e altrettante cipolle;
  • un chilo di patate;
  • erbe fresche, aglio, condimenti;
  • acqua o birra.

Processo di cottura:

  1. Risciacquare la carne, tagliarla a pezzi.
  2. Prepara tutte le altre verdure tagliandole in pezzi di medie dimensioni.
  3. Prendi una padella dalle pareti spesse, immergi la carne, quindi cipolle, patate, pomodori, peperoni, erbe e aglio.
  4. Versare in acqua, puoi anche usare la birra. Metti sale e altri condimenti.
  5. Coprire dopo l'ebollizione, fare un fuoco lento e cuocere per circa tre ore.

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