Porridge di Guryev - 4 ricette

Il piatto tradizionale russo chiamato porridge di Guryev è immeramente dimenticato nel nostro tempo. Ma questa è un'opzione meravigliosa per una colazione ricca e salutare, che vale sicuramente la pena preparare!

Cos'è il porridge di Guryev - descrizione del piatto

Non sai cos'è il porridge di Guryev? Non c'è segreto qui.

Questa è solo semola, bollita nel latte con l'aggiunta di noci, frutta secca e creme cremose.

La storia di questo piatto inizia nel XIX secolo e il porridge prese il nome in onore del conte Dmitry Guryev. È interessante notare che un simile esca era il più favorito nel menu di Alessandro III.

Ricetta classica

La ricetta classica esiste in due versioni. Il primo è vecchio, inventato più di 100 anni fa e il secondo è moderno. Torneremo al primo, ma per ora considereremo un modo più semplice di cucinare.

Prodotti richiesti:

• 50 grammi di noci;
• 20 grammi di uva passa;
• 100 grammi di semola;
• quattro cucchiai di zucchero;
• 1,3 litri di latte.

Processo di cottura:

1. Puliamo le noci e versiamo l'uvetta con acqua per 10 minuti, in modo che diventi più morbida.
2. Posizionare le noci su una teglia, cospargere di zucchero e asciugare per tre minuti a 200 gradi.
3. Versare il latte in un contenitore adatto al forno. Lo mettiamo nel forno, accendendo il riscaldamento di 180 gradi e aspettiamo che si formi la schiuma. Rimuovilo e trasferiscilo su un'altra piastra. Lo facciamo più volte finché non otteniamo sei schiume.
4. Portare a ebollizione il latte rimanente, versarvi la semola, due cucchiai di zucchero e cuocere fino a quando il porridge “raggiunge”.
5. Mescolare con noci e uvetta e trasferire parte di questa massa in un altro contenitore, alternando strati con schiuma. Rimuoviamo il piatto per altri 10 minuti nel forno, scaldandolo a 200 gradi.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Il porridge in una pentola a cottura lenta cuoce molto più velocemente e risulta essere qualcosa di molto simile al piatto originale fatto in un forno russo.

Prodotti richiesti:

• 50 grammi di noci;
• due cucchiai di burro;
• 120 grammi di zucchero;
• mezzo bicchiere di marmellata;
• litro di latte;
• mezza tazza di semola.

Processo di cottura:

1. Versare il latte nella ciotola del multicucina e attivare la modalità "Estinzione" per un'ora.
2. Dopo 20 minuti, apri il coperchio, rimuovi la schiuma dal latte e riempi la semola, senza dimenticare di mescolare bene la groppa per evitare grumi.
3. Dopo altri 20 minuti, trasferire la semola in un altro contenitore e condire con olio.
4. Sciacquiamo la ciotola, mettiamo il porridge, mettiamo sopra le noci e la marmellata, quindi cuociamo per altri 20 minuti nella modalità "Cottura".

Porridge di grano saraceno alla Guriev

Prodotti richiesti:

• 600 grammi di grano saraceno;
• spezie e olio qb;
• una carota;
• 150 grammi di funghi.

Processo di cottura:

1. Tagliare i funghi a fette e friggerli in una padella fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
2. Sbucciare le carote, grattugiare e portare anche alla morbidezza nella padella.
3. Il grano saraceno viene messo in una pentola o padella e cuocere quasi fino a cottura ultimata, senza dimenticare di condire con spezie e burro.
4. Prendiamo una forma o un contenitore che può essere riscaldato e adagiamo nuovamente a strati di grano saraceno, funghi, carote e grano saraceno. È meglio realizzare diversi strati così sottili.
5. Rimuoviamo il piatto nel forno riscaldato fino a 180 gradi e teniamo premuto fino a quando il porridge diventa friabile.

Ricetta di cucina vintage

Se vuoi provare un vero piatto antico russo, usa questa ricetta.

Naturalmente, non esiste un'unica opzione, perché il porridge è stato preparato in modo diverso in diverse parti del paese. Ma questo metodo è il più vicino possibile all'originale più popolare.

Prodotti richiesti:

• 1,2 litri di latte molto grasso, preferibilmente fatto in casa;
• una piccola pera e una mela;
• un bicchiere di miele;
• mezzo bicchiere di semola;
• 70 grammi di bacche;
• un cucchiaio di zucchero;
• un bicchiere di noci.

Processo di cottura:

1. Prepara una pentola adatta. Bene, se sarà con un fondo spesso. Versa il latte, accendi il fuoco molto lentamente e scalda per 60 - 90 minuti. Durante questo processo, si formerà schiuma sulla superficie, che deve essere accuratamente rimossa e trasferita su una piastra separata.
2. Quando si è raccolta abbastanza schiuma, versare la semola nel latte rimanente, ma con attenzione e non rapidamente. Mescola immediatamente il contenuto in modo che non si formino grumi.
3. Mentre il porridge è cotto, mescola metà della quantità specificata di miele con le noci e fai bollire per un paio di minuti.
4. Sbucciare la frutta e rimuovere il mezzo duro e semi. Tagliare la polpa in piccoli pezzi, unirli con la seconda metà di miele e cuocere anche per alcuni minuti.
5. In una padella (sempre con i lati alti), prima usa un cucchiaio per posizionare una parte della schiuma di latte raccolta, quindi una parte di semola, di nuovo schiuma, metà di noci e frutta nel miele, semola, di nuovo schiuma e, infine, finisci la formazione del piatto con i frutti rimanenti e noci.
6. Cospargi quello che è successo con una piccola quantità di zucchero e metti in forno preriscaldato a 180 gradi. Tieni il piatto lì finché non appare una bella crosta dorata in cima.
7. Servire il porridge caldo, guarnito con bacche fresche.

Come diversificare la cottura

Poiché non ci sono restrizioni sulla preparazione di questo porridge e ci sono molte varianti, puoi migliorare il gusto con un'ampia varietà di prodotti.

• Non è sempre necessario usare il latte, è abbastanza adatto da sostituire con la panna, ma grasso.
• Assicurati di mettere le noci e si ritiene che dovrebbero essere almeno due tipi (ad esempio, noci e mandorle).
• Miele, marmellata, marmellata, marmellata. E non è affatto necessario mettere solo una cosa, perché tali additivi dolci sostituiscono completamente lo zucchero. In un piatto, puoi mettere due opzioni per marmellata, miele liquido e denso e persino noci.
• Non dimenticare la frutta secca: fichi, uva passa, albicocche secche, vari frutti canditi: tutto ciò renderà il sapore del piatto più luminoso e più saturo.
• Puoi anche friggere un po 'le noci nello sciroppo di zucchero e sostituire la marmellata con bacche fresche.
• Il porridge insolito si rivelerà se aggiungi spezie (cardamomo, cannella, scorza d'arancia). Puoi versare un po 'di alcol forte, come il rum, nel piatto finito.
• Un'altra opzione è quella di cospargere il porridge con lo zucchero prima di cuocerlo in forno. Quindi uno strato simile al caramello si forma sulla parte superiore.

Il porridge di Guryev è un vero dessert, ma allo stesso tempo utile e insolito. È abbastanza possibile per loro sostituire la colazione, ma non dovresti usarlo per cena. Le calorie si depositano sui loro lati, perché in tale quantità non hanno semplicemente nessun posto da usare prima di coricarsi.