Cucinare la zuppa con funghi a pranzo è abbastanza facile e veloce. Risulta fragrante, soddisfacente e in alcuni casi può anche fungere da piatto dietetico. Offriamo alcune delle opzioni più comuni e deliziose per preparare la zuppa di funghi.
Contenuto materiale:
Zuppa di funghi classica
Per una libbra di funghi prataioli avrai bisogno di:
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 l di acqua;
- su una grande carota e cipolla;
- Lavruska;
- un pezzo di burro;
- un po 'di pepe;
- 20 g di panna acida;
- qualche rametto di prezzemolo fresco.
Cucinare così:
- Laviamo i funghi, tagliamo in 4-6 parti, mettiamo in una piccola casseruola con acqua bollita e facciamo bollire per un quarto d'ora.
- Nel frattempo, versare più acqua preparata nella padella e far bollire. Scaldare l'olio in una padella e inviare funghi bolliti.
- Mentre l'acqua si scalda e i funghi vengono stufati, prepareremo le verdure rimanenti. Puliamo e tritiamo finemente le cipolle e le carote, friggerle fino a renderle morbide in olio di semi di girasole. Non puoi friggere l'ultimo, ma semplicemente metterlo nella zuppa 15-20 minuti prima della fine della cottura, ma poi il brodo diventerà meno ricco e non avrà una tonalità dorata.
- Mandiamo funghi e friggiamo al brodo, mescoliamo, mettiamo spezie e sale. Bollire altri 10 minuti, quindi cospargere con prezzemolo tritato, chiudere il coperchio e spegnere il fuoco. Insistiamo per 10-20 minuti e serviamo fatti in casa con panna acida.
Suggerimento: Il primo brodo di funghi con funghi prataioli non può essere drenato. Questo metodo viene utilizzato per i funghi di bosco, che spesso assorbono sostanze nocive dal terreno. I funghi prataioli possono essere immediatamente trasferiti nell'acqua della zuppa o saltati con burro aromatico e quindi aggiunti al brodo.
Con pollo
La zuppa di funghi con pollo viene invariabilmente ricca, nutriente e tonificante nella stagione invernale.
Puoi cucinarlo come segue:
- 3 patate;
- 1 petto di pollo disossato;
- 400 g di funghi prataioli;
- piccola testa di cipolla;
- sale, pepe;
- 5-7 rami di prezzemolo;
- 1 piccola carota;
- 1 foglia di alloro;
- burro 50 g.
Cucinare così:
- Risciacquare il seno e mettere in una casseruola con acqua. Lo mettiamo a bollire, aggiungiamo immediatamente sale al brodo. Rimuovere periodicamente la schiuma per mantenere la trasparenza del brodo. Quando la schiuma smette di formarsi, aggiungi spezie e lavrushka.
- Prepariamo le verdure, come al solito: sbucciate le patate, le carote e le cipolle, tagliamo le patate a cubetti, tre carote, tagliamo finemente le cipolle e le friggiamo con le carote sott'olio.
- Mentre il Passante sta languendo, lava i funghi prataioli, tagliali in piccoli piatti e aggiungili alla tostatura. Stufare per 10 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, sciacquare le erbe e tritarle.
- Metti i cubetti di patate nel brodo. Tiriamo fuori il petto, lo raffreddiamo un po ', lo smontiamo in pezzi e poi restituiamo la carne al brodo.
- Allo stesso tempo, spalmare la frittura con i funghi. Mescolare bene, cuocere per altri 7-10 minuti, aggiungere erbe e spegnere dopo un paio di minuti.
Diamo alla zuppa un po 'di infuso sotto il coperchio, quindi la adagiamo sui piatti.
Vellutata di crema di champignon
La più tenera crema di champignon con panna è composta dal seguente elenco di componenti:
- 1,5 l di brodo di carne;
- 500 g di funghi prataioli freschi;
- 30 g di olio grasso di burro;
- 200 g di panna fresca 15-20%;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 testa di cipolla;
- 2 cucchiai. l. farina;
- sale, pepe
Cucineremo così:
- Metti il brodo a fuoco lento per crogiolarti. Lavare i funghi, tagliarli in piastre con uno spessore di 5-7 mm. Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli finemente e friggeteli in olio fino ai primi segni di un cambiamento nell'ombra delle verdure.
- Dopodiché, mettici dei funghi prataioli e continua a cuocere fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
- Cospargere di farina, mescolare, friggere per qualche altro minuto. Quindi aggiungere un paio di bicchieri di brodo, mescolare. attendere l'ebollizione e togliere dal fuoco.
- Tutto messo in una ciotola del frullatore e lavorare fino alla consistenza della purea. Quindi versare il brodo rimanente, sale e pepe, continuare il processo di frustate per un paio di minuti.
- Rimetti la purea di zuppa nella casseruola, che in precedenza aveva il brodo. Versare la panna, mescolare, far bollire lentamente e far bollire per 10 minuti.
- Resta da aggiungere il burro e mescolare bene.
Ora spegni il fuoco, fai fermentare un po 'il primo piatto e servi.
Con Patate
La zuppa di funghi con patate sarà preparata dal seguente set di prodotti:
- 400 g di funghi prataioli;
- 200 g di funghi porcini;
- 4 patate;
- 1 cipolla e carota medie;
- sale, pepe, un set di spezie "10 verdure";
- olio per friggere.
Il principio di preparazione di una tale zuppa non differisce dai precedenti:
- Preparare una frittura di cipolle e carote.
- Lavare, tritare e cuocere a fuoco lento i funghi. Si consiglia di far bollire prima i bianchi in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi scolarli e stufarli con funghi sott'olio. Un po 'di sale
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti, immergere in acqua bollente e cuocere per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Metti i funghi e friggi in acqua con le patate. Aggiungere le spezie, mescolare, cuocere altri 10-12 minuti.
Una zuppa semplice e soddisfacente è pronta!
Insolita zuppa di funghi con orzo
La zuppa di funghi con orzo perlato è molto salutare, ha un buon sapore ed è facile da preparare. Avrai bisogno di:
- 4 piume di cipolla verde;
- 1 carota media;
- 1 cipolla grande;
- Lavruska;
- sale;
- un pezzo di burro e un cucchiaio di olio vegetale;
- 200 g di funghi prataioli;
- 2 patate medie;
- ½ cucchiaio orzo perlato.
Tutto è preparato in modo molto semplice:
- Risciacquare i cereali con un setaccio e metterli in acqua pre-bollita.
- Mentre i cereali sono al vapore, lava i funghi e tagliali a cubetti.
- Sbucciare e risciacquare le verdure. Taglia tutto in piccoli pezzi, all'incirca con un bordo di 7-8 mm.
- Metti solo le patate in una padella con grana.E friggere il passante di carota e cipolla con una miscela di oli preparati.
- Dopo qualche minuto, attacca i funghi e friggi per 5-7 minuti.
- Unire tutto in una casseruola con brodo, orzo e patate. Far bollire per 10 minuti, coprire e lasciare fermentare per un quarto d'ora.
Risciacquare le piume di cipolla e tritarle finemente. Disporre il primo sopra le zuppiere e cospargere di cipolle.
Deliziosa ricetta con crema di formaggio
L'insieme dei prodotti e il processo di cottura di una tale zuppa sono quasi all'ordine del giorno. Ma il risultato: ti lecchi le dita!
- 350 g di pollo;
- 2 patate medie;
- 2 formaggi lavorati di qualità;
- 1 cipolla;
- 1 carota media;
- 400 g di funghi prataioli;
- sale qb;
- pepe, curcuma;
- 1 cucchiaino le spezie mescolano "Universal".
Cucinare così:
- Risciacquare il filetto e tagliarlo a cubetti ordinati. Mettere in una casseruola, riempire con acqua e dare fuoco.
- Mentre il brodo viene cotto, prepariamo funghi e verdure. Come al solito, facciamo la carota e la cipolla fritta, tagliamo i funghi a fette, tagliamo a dadini patate o cannucce.
- Dopo che la schiuma è stata completamente rimossa dal brodo, mettici dentro patate e funghi. Cuocere per 10 minuti, aggiungere la frittura e cuocere altri 5-7 minuti.
- Successivamente, su una grattugia, tre formaggi surgelati in una padella, aggiungere sale e spezie a piacere, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per qualche altro minuto.
Per ottenere una zuppa più soddisfacente, puoi includere mezzo bicchiere di riso nell'elenco dei prodotti.
Suggerimento: Il formaggio fuso a buon mercato non si scioglie affatto, rimanendo nel brodo sotto forma di piccoli pezzi. Pertanto, si consiglia di prendere un prodotto buono e di alta qualità. È possibile con il gusto di cipolle o funghi.
Zuppa di champignon surgelata ai funghi
- 350 g di funghi congelati (i funghi prataioli possono essere mescolati con i finferli);
- 1 cipolla media;
- 2 carote medie;
- cucchiaio di olio vegetale;
- 2 foglie di alloro;
- 5-7 rami di aneto e prezzemolo;
- 2 l di acqua;
- 4 patate di medie dimensioni;
- h. l. sale;
- qualche pizzico di pepe nero.
Cucinare di nuovo!
- I funghi vengono trasferiti nella padella, scongelati e bolliti per 10 minuti. Quindi riempire d'acqua e mettere a cuocere.
- Mentre i funghi bollono, prepariamo le verdure, senza dimenticare di rimuovere la schiuma dal brodo. Sbucciare patate, cipolle e carote, sciacquare abbondantemente. Da cipolle e carote facciamo la solita frittura. Le patate vengono tagliate in piccole strisce e trasferite al brodo.
- Aggiungere immediatamente spezie e sale, mescolare. Distribuire la frittura e cuocere per altri 15 minuti.
- Nel frattempo, lavare e tagliare finemente le verdure. Versalo nella padella 5 minuti prima della fine della cottura, regola il fuoco al minimo.
Alla fine del piatto "cinque minuti" può già essere servito.
In una pentola a cottura lenta
Cucinare qualsiasi piatto nel multicucina rende il compito un po 'più semplice, dal momento che non è necessario stare accanto alla "padella intelligente" sopra l'anima in modo che nulla bolle e bruci.
L'elenco dei componenti è possibile utilizzare una qualsiasi delle ricette sopra. Ma il metodo di cottura differisce nei seguenti punti:
- Nella modalità “friggere” o “stufare”, le cipolle con carote e funghi vengono fritte per 20 minuti;
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, mettere i funghi con le verdure, versare il brodo, aggiungere spezie e sale;
- Nel programma "zuppa", cuocere 1 ora e 10 minuti.
Questo è interessante:zuppa di funghi congelata
Con Vermicelli
La zuppa familiare a molti fin dall'infanzia è ormai dimenticata. Riportalo dal nulla!
- 200 g di funghi prataioli;
- 500 g di acqua;
- piccola testa di cipolla;
- 2-3 patate;
- una fetta di olio grasso;
- zhmenka secchi piccoli vermicelli;
- sale e pepe
Cooking!
- Lavare i funghi, tritarli di medie dimensioni e friggerli in olio con cipolle tritate finemente.
- Bollire l'acqua, immergere le patate tritate grossolanamente, cuocere per diversi minuti.
- Quindi mettere i funghi con cipolle, sale e spezie, far bollire per altri 5 minuti.
- Dopo, metti i vermicelli, cuoci per circa 5 minuti, senza smettere di mescolare.Se i noodles sono piuttosto spessi, vale la pena notare dopo aver bollito l'acqua per 7 minuti e solo allora controllare la prontezza della pasta.
Zuppa di funghi Quaresima
La zuppa di Quaresima è prodotta esclusivamente con verdure, sull'acqua invece del brodo di carne e senza l'uso di burro per friggere funghi / verdure. Anche la panna acida non viene utilizzata per servire: puoi solo cospargere il piatto quando servi con erbe fresche.
Altrimenti, la zuppa per il digiuno viene preparata allo stesso modo di tutte le altre già descritte sopra.
