Zuppa di funghi - 12 deliziose ricette di cucina

La zuppa di funghi è deliziosa da qualsiasi fungo. In estate e in autunno, è bene usare quelli bianchi, riempiono il piatto con un aroma unico. In inverno, l'opzione migliore sono funghi prataioli, funghi secchi, funghi ostrica.

Zuppa di funghi champignon semplice

Dopo aver trascorso un po 'di tempo e fatica, la zuppa diventerà fragrante e golosa. Se vuoi rendere perfetto il cibo, aggiungi i cracker porzionati.

ingredienti:

• funghi prataioli - 500 g;
• panna acida;
• olio magro;
• cipolla - 2 pezzi .;
• verdi;
• acqua - 2700 ml;
• carote - 1 pz .;
• patata - 3 pezzi .;
• il sale.

preparazione:

1. Preparare funghi, tritare le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Passare le verdure nel burro fino a renderle morbide.
3. Metti i funghi in un arrosto.
4. Taglia le patate a dadini e abbassale in acqua bollente. Bollire, aggiungere l'arrosto, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Tritare le verdure.
6. Aggiungi a porzioni con panna acida.

In una pentola a cottura lenta

Uno stufato con funghi è popolare in ogni nazione. Una sana zuppa di funghi fatta di funghi prataioli in una pentola a cottura lenta soddisferà anche un buongustaio lunatico.

ingredienti:

• crema - 210 ml;
• funghi prataioli - 550 g;
• patata - 6 pezzi .;
• acqua - 600 ml;
• verdi;
• cipolla - 1 pz .;
• pepe;
• il sale.

preparazione:

1. Tritare i funghi, tritare le cipolle.
2. Versare l'olio vegetale nella padella, friggere i componenti scegliendo il programma "Friggere" o "Cuocere".
3. Tagliare le patate a quadretti, aggiungere alla ciotola, versare acqua. Chiudere il coperchio, selezionare la modalità "Zuppa".
4. Salare la panna, cospargere di pepe, sbattere, aggiungere al piatto.
5. Cospargere le verdure tritate in porzioni.

Zuppa Di Funghi Secchi Di Cottura

Parsimoniose casalinghe in autunno raccolto doni foresta.E quanto è delizioso ottenere una manciata di funghi secchi e cucinare una zuppa aromatica.

ingredienti:

• carote - 1 pz .;
• funghi secchi - 55 g;
• patate - 370 g;
• radice di prezzemolo;
• cipolla - 1 pz .;
• olio vegetale;
• aneto fresco;
• panna acida;
• pepe;
• il sale.

ingredienti:

1. Metti i regali della foresta in acqua calda, lasciali per 1,5 ore, dovrebbero gonfiarsi.
2. Scola l'acqua, ma non versare, ne avrai bisogno.
3. Tagliare i funghi, le patate a cubetti, tritare le cipolle, la radice di prezzemolo, tritare le carote su una grattugia grossa.
4. In una pentola di acqua bollente, metti le verdure, fai bollire per 10 minuti.
5. Aggiungere il liquido rimasto dopo l'immersione, i funghi, il sale a piacere, cospargere di pepe.
6. Cuocere con il fuoco minimo fino a quando i funghi sono cotti.
7. Guarnire con aneto, servire con panna acida.

Ricetta delicata di crema di formaggio

Questo piatto conquisterà tutti. La zuppa di funghi con crema di formaggio si rivelerà con un delicato gusto cremoso e un aroma incomparabile.

ingredienti:

• funghi prataioli - 300 g;
• formaggio fuso - 2 pezzi .;
• crema - 120 ml;
• carote - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi .;
• pepe;
• acqua - 2 l;
• cipolla - 1 pz .;
• olio magro;
• sale - 4 g;
• verdi.

preparazione:

1. Tagliare la patata, mettere i cubetti in acqua calda, far bollire.
2. Tritare la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare i funghi a fette.
3. Scaldare l'olio in una casseruola, rosolare le verdure. Dopo un paio di minuti aggiungi i funghi, friggi tutto.
4. Invia l'arrosto alle patate, cuoci per 5-7 minuti.
5. Tritare il formaggio, tritare le verdure.
6. Unire la panna con formaggio, sale, pepe, aggiungere alla padella.
7. Portare a ebollizione, cospargere di erbe. Lasciar fermentare prima di servire.

Vellutata di funghi - passo dopo passo

Si scopre una tenera zuppa di consistenza.

ingredienti:

• funghi - 340 g;
• brodo di pollo - 1 l;
• crema - 55 ml;
• cipolle;
• aglio - 1 spicchio;
• burro - 55 g;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pagnotta - 200 g;
• verdi;
• pepe;
• il sale.

preparazione:

1. Tagliare i funghi a fette, tritare le cipolle, l'aglio, metterli in una padella con olio. Friggere fino agli ingredienti morbidi, aggiungere la farina alla fine, salare.
2. Trasferisci i funghi preparati nella padella, schiacciandoli con un frullatore a immersione.
3. Versa il brodo nella composizione, aggiungi pepe, burro, versa la panna, fai bollire, controlla il sale.
4. Tagliare i bordi della pagnotta, tagliare a cubetti, asciugare a fuoco medio.
5. Grind green.
6. Servire in porzioni, guarnito con crostini alle erbe.

Dai funghi congelati

I cibi surgelati possono essere acquistati in tutti i principali negozi. Grazie allo speciale congelamento, i funghi mantengono il loro sapore e aroma originali. Pertanto, anche in inverno, la zuppa cotta di funghi congelati ti farà piacere con una fragranza estiva.

ingredienti:

• funghi congelati - 470 g;
• cipolla - 1 testa;
• pomodoro - 2 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• peperone;
• patate - 5 pezzi .;
• burro - 17 g;
• olio vegetale;
• pepe;
• il sale.

preparazione:

1. Scongelare i funghi. Affinché non perdano le loro proprietà nutritive e l'aroma, dovrebbero essere scongelati gradualmente: rimuovere dal congelatore in anticipo, lasciarlo nel frigorifero per diverse ore, quindi sul tavolo senza esporlo alle alte temperature.
2. Tagliare i funghi preparati, tritare le cipolle, grattugiare grossolanamente le carote.
3. Versare l'olio in una padella, scaldare. Friggere gli alimenti, aggiungere il burro, quindi scurire per 10 minuti sotto il coperchio.
4. Macinare patate, tritare pomodori e peperoni. Metti le verdure in acqua bollente, aggiungi gli ingredienti fritti, sale, pepe a piacere. Cuocere fino a quando saranno teneri 10 minuti.

Zuppa di funghi secchi - semplice e deliziosa

Una semplice opzione dietetica sarà utile a tutti.

ingredienti:

• funghi secchi - 35 g;
• funghi prataioli - 400 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 2 pezzi .;
• patate - 5 pezzi .;
• crema - 120 ml;
• farina - 2 cucchiai. l .;
• burro - 2 cucchiai. l .;
• sale;
• cipolle verdi;
• aneto.

preparazione:

1. Fai bollire i funghi secchi in una quantità sufficiente di acqua salata fino a renderli morbidi. Separare il liquido separatamente, spremere i funghi, raffreddare.
2. Tritare finemente le patate, metterle in acqua in modo da eliminare l'amido in eccesso, drenare il liquido.
3. Separatamente, porta l'acqua a ebollizione, metti le patate, fai bollire fino a quando diventano tenere.
4. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
5. Cipolle della passione e patatine fritte in una padella con burro. Aggiungi funghi prataioli tritati, friggi, copri con la norma di farina per densità, mescola. Metti il ​​burro, versa la panna. Versare in una padella con patate, sale qb.
6. Guarnire con erbe tritate. Se vuoi un piatto più aromatico, lascia fermentare.

Dal fungo di ostrica

Per cucinare, scegli giovani funghi. Possono essere distinti da un cappello convesso brunastro, a volte grigio scuro, i bordi dovrebbero essere avvolti. La gamba è corta e densa. Tali doni della foresta aiuteranno a saturare i piatti con un gusto delicato. I vecchi funghi saranno duri e insapore.

ingredienti:

• funghi ostrica - 230 g;
• acqua - 1,5 litri;
• cipolla - 1 pz .;
• olio di semi di girasole;
• patate - 2 pezzi .;
• pepe;
• carote - 1 pz .;
• prezzemolo;
• sale - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro;
• pepe;
• aglio - 1 spicchio.

preparazione:

1. Taglia i funghi, taglia la base solida, non scartarli.
2. Tritare la testa di cipolla, l'aglio, tritare le carote usando una grattugia grossa.
3. Versare l'olio in una padella, mettere i funghi ostrica, quindi mettere le verdure, friggere.
4. Tagliare le patate, metterle in acqua, far bollire. Aggiungi la torrefazione, una base dura di funghi, spezie, fai bollire per 10 minuti. Rimuovere la porzione di funghi, salare a piacere.
5. La zuppa di ostriche insiste sotto il coperchio per un quarto d'ora.
6. Guarnire con erbe tritate.

Con funghi porcini

Prova una zuppa profumata con un ricco aroma di funghi e un alto valore nutrizionale.

ingredienti:

• fungo bianco - 6 pezzi .;
• olio - 2 cucchiai. cucchiai;
• radice di sedano;
• patata - 4 pezzi .;
• foglia di alloro;
• pepe;
• cipolla - 1 pz .;
• panna acida;
• carote - 1 pz .;
• aneto;
• il sale.

preparazione:

1. Tritare la cipolla, le radici e il passante in olio.
2. Versa i funghi cotti con acqua, porta ad ebollizione, fai bollire per mezz'ora, rimuovendo la schiuma dalla superficie mentre si forma.
3. Taglia le patate a dadini, mettile in un liquido con funghi e friggi, aggiungi le spezie. Bollilo. Salare a piacere, far bollire fino a quando diventa tenero.
4. Tritare l'aneto, cospargere in porzioni, aggiungendo panna acida a ciascun piatto.

Zuppa di funghi con pollo e vermicelli

Questa variazione non è del tutto normale, più interessante, integrata da zucchine.

ingredienti:

• pollo - 400 g;
• funghi porcini - 300 g;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 2 pezzi .;
• pepe - 4 piselli;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 2200 ml;
• vermicelli - 210 g;
• alloro - 2 foglie;
• zucchine - 320 g;
• chiodi di garofano - 1 pz .;
• prezzemolo;
• cipolla verde - 15 g;
• burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• il sale.

preparazione:

1. Versare il pollo con acqua, portare a ebollizione, scolare il liquido, versare un nuovo lotto. Bollire con le spezie.
2. Tritare cipolle, aglio, tritare carote.
3. Mescolare le verdure in una padella con olio, mettere in brodo, sale.
4. Pollo tagliato a pezzi.
5. Mettere i funghi tritati finemente nel brodo, far bollire.
6. Tagliare a fettine di zucchine, tritare le verdure.
7. Metti le zucchine nel brodo, aggiungi carne e vermicelli sottili. Cuocere per circa 10 minuti.
8. Cospargere di erbe, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, provare il sale.
9. Aggiungi il burro alla fine.

Pranzo con agarico di miele

Per rendere il piatto più saporito, scegli funghi di piccole dimensioni.

ingredienti:

• cipolla - 2 pezzi .;
• patata - 3 pezzi .;
• pepe;
• agarichi al miele - 320 g;
• sale;
• carote - 2 pezzi

preparazione:

1. Metti i funghi miele in acqua, fai bollire fino a quando saranno teneri, rimuovendo la schiuma. Nel brodo mettere un'intera testa di cipolla.
2. Grattugiare le carote, tritare le cipolle. Verdure per passanti sott'olio.
3. Tagliare le patate a dadini, aggiungere ai funghi, far bollire, sale, pepe.
4. Aggiungi l'arrosto, spegni il fuoco dopo tre minuti.

Con Panna

Per preparare una zuppa fresca e profumata, ci vuole solo mezz'ora.

ingredienti:

• funghi prataioli - 320 g;
• patata - 4 pezzi .;
• cipolla - 1 pz .;
• crema - 270 ml;
• olio di semi di girasole;
• aneto secco - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe;
• sale;
• acqua - 1,5 litri.

preparazione:

1. Passato la cipolla tritata in olio.
2. Tagliare i funghi, mettere le cipolle, friggere, cospargere di farina. Mescolare.
3. Tagliare le patate, aggiungere acqua, portare al punto di ebollizione, posizionare la frittura, salare, cospargere con aneto, pepe.
4. Far bollire per un quarto d'ora, versare la panna, far bollire. Può essere servito.

Consigli

• Alla fine della cottura, puoi aggiungere foglie di alloro. Ciò contribuirà a migliorare il gusto del piatto. Quando è pronto, prendi la lavrushka.
• Se vengono utilizzati prodotti forestali essiccati, dovrebbero essere aggiunti la metà dei funghi freschi.
• Durante la cottura di porcini o porcini, il brodo si scurisce. Pertanto, da questi funghi è meglio cucinare uno stufato con crema di formaggio. Aggiungere alla fine della cottura, tagliando il formaggio a cubetti in anticipo.