La carne di manzo al forno secondo qualsiasi ricetta è succosa, morbida e aromatica. Nella preparazione di tale carne, puoi sperimentare in sicurezza con spezie e altri additivi. Il manzo si abbina bene a marinate salate e salse.

Succosa carne di manzo cotta in un pezzo di forno

Ingredienti: 1,5 kg di filetto di manzo, 6-7 spicchi d'aglio fresco, grandi carote di varietà dolci, mezzo bicchiere di salsa di soia pura, una miscela di peperoni macinati, sale.

  1. Un pezzo di manzo viene lavato, imbevuto di salviette di carta, pulito bene con sale e peperoni appena macinati.
  2. L'aglio tritato viene aggiunto alla salsa di soia. Questa miscela viene pulita da tutti i lati con la carne.
  3. Se possibile, vale la pena lasciare la carne in questa forma per un paio d'ore. In questo caso, uscirà particolarmente succoso. Ma puoi cucinare immediatamente la carne.
  4. Vengono eseguiti tagli longitudinali profondi sul pezzo, in cui vengono inserite fette di carote fresche di medie dimensioni.
  5. Il manzo preparato viene avvolto in due strati di pellicola. Questo deve essere fatto molto strettamente in modo che il succo di carne non scorra dal rivestimento.
  6. Il piatto sarà cotto a 210 - 220 gradi 130 - 140 minuti.
  7. Quindi il rivestimento si svolge, la carne viene versata con i succhi assegnati e lasciata sobbollire alla stessa temperatura per altri 12-14 minuti.

La carne preparata in questo modo viene servita per cena con qualsiasi contorno.

Ricetta francese

Ingredienti: mezzo chilo di carne, 220 funghi freschi, 3 pomodori, cipolle, 170 g di formaggio, un bicchiere di maionese, mezzo bicchiere di olio d'oliva e un po 'di succo di limone, sale e peperoni.

  1. Il manzo viene tagliato in porzioni ampie, ben battute.
  2. Il succo di limone viene aggiunto all'acqua. I funghi vengono lavati in questo liquido, dopo di che vengono tagliati in piatti sottili.
  3. Strofina grossolanamente il formaggio.
  4. Le cipolle vengono tagliate a rondelle e i pomodori vengono tagliati a fettine sottili.
  5. La miscela di sale e pepe viene aggiunta all'olio d'oliva. In questo liquido, i pezzi di carne preparati vengono immersi da tutti i lati.
  6. Il manzo è steso su una teglia.
  7. Piatti di funghi, anelli di cipolla, maionese sono distribuiti in cima.
  8. Successivamente, vengono disposti i pomodori.
  9. L'ultimo strato sarà il formaggio grattugiato.

Il manzo francese viene cotto ad una temperatura media di circa mezz'ora.

Costolette di manzo al forno

Ingredienti: una libbra di manzo, tre cipolle, maionese leggera, 280 g di formaggio, un cucchiaio di senape, sale di medie dimensioni e un mix di peperoni.

  1. Il filetto di carne viene lavato, asciugato con salviette di carta. Successivamente, la carne viene tagliata in porzioni sottili e sempre attraverso le fibre. Lo spessore ottimale dei pezzi arriva fino a un centimetro.
  2. Senape, maionese, sale e peperoni sono mescolati in una ciotola.
  3. Le fette di carne vengono battute con uno speciale martello da cucina.
  4. Il manzo viene completamente strofinato con la salsa del passaggio precedente.
  5. La cipolla viene tritata con i semianelli più fini. Il formaggio viene strofinato più grande.
  6. La carne già marinata viene inviata nella padella. Cipolle e formaggio conditi.
  7. In un forno preriscaldato a 140-150 gradi, la carne viene cotta per 2/3 ore. Una deliziosa crosta brunastra dovrebbe apparire sulla carne.

Le costolette di manzo al forno sono molto succose e senza il grasso in eccesso rimasto dopo la solita frittura in padella.

Vitello marinato alla senape

Ingredienti: 720 g di vitello, 120 g di carote, tanto peperone dolce, erba cipollina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape e maionese grassa, sale, pepe bianco e nero macinato.

  1. La carne viene lavata bene, si libera delle vene. È lasciato in un pezzo intero.
  2. Tutte le verdure vengono sbucciate, tagliate a strisce corte.
  3. I componenti rimanenti sono miscelati. L'aglio viene tritato preliminarmente.
  4. La marinata risultante viene massaggiata con carne di vitello su tutti i lati.
  5. Vengono fatti piccoli fori nel pezzo di carne, che deve essere riempito con cannucce di verdure preparate. In questa forma, il vitello riposa per mezz'ora.
  6. Il piatto viene cotto sotto il coperchio a 220 - 230ºС per circa 1,5 ore.

Periodicamente, è necessario annaffiare la carne con i succhi assegnati.

Carne nella manica

Ingredienti: un chilo di polpa di manzo, mezzo bicchiere di salsa di soia, ¼ di cucchiaio. olio di semi di girasole, 3 cucchiaini. zenzero fresco, 2 denti. aglio, pepe nero appena macinato.

  1. Lo zenzero viene sbucciato e tagliato a pezzi. Insieme agli spicchi d'aglio, va a un frullatore. Gli ingredienti si trasformano in pappa.
  2. La massa del primo passo viene aggiunta alla salsa di soia. Marinare i peperoni, l'olio si rovescia sopra. C'è abbastanza sale nella salsa di soia.
  3. Un pezzo di carne viene immerso nel liquido risultante. Proprio sul tavolo della stanza, viene messo in salamoia per circa 40 minuti. Periodicamente, la carne bovina deve essere rigirata.
  4. Quindi la carne viene inserita in una manica speciale.
  5. Il pezzo viene steso su una teglia e cotto a 210 gradi nel forno. In tali "vestiti" la carne viene cotta per circa un'ora.

Il manzo pronto viene versato con il succo assegnato e servito per una cena abbondante.

Bistecca di manzo classica al forno

Ingredienti: grande bistecca di manzo, sale, miscela di pepe, 70 g di burro.

  1. La bistecca è ben lavata e inumidita con salviette di carta dall'umidità. La carne bovina viene spalmata con sale e pepe.
  2. Innanzitutto, un pezzo su ciascun lato viene fritto per 2-3 minuti in olio di girasole shkvarushchy. La crosta risultante manterrà la carne succosa all'interno.
  3. Successivamente, la carne viene messa in una forma con burro fuso e ottiene un biglietto per il forno.

In esso, la bistecca di manzo viene cotta per 7-8 minuti a 230ºС.

Carne al forno con prugne secche

Ingredienti: 2 kg di manzo, 280 g di prugne secche, 3 carote, 3 cipolle, sale.

  1. La carne viene tagliata in porzioni.
  2. Cipolle, carote e prugne vengono tritate grossolanamente.
  3. In olio raffinato riscaldato, le fette di manzo vengono fritte per un paio di minuti su ciascun lato.
  4. Quindi la carne viene trasferita in una forma resistente al calore. Prugne tritate, fette di carote e cipolle sono distribuite in cima.
  5. I prodotti vengono versati con acqua salata. Puoi usare brodo di carne o di verdure.

La carne con prugne viene cotta per 2,5 ore a 180-190 gradi nel forno.

shashlik

Ingredienti: 630 g di filetto di manzo, un bicchiere di maionese, un pizzico di condimento universale per carne, 3 cipolle, 2 pizzichi di sale e pepe.

  1. La carne è porzionata.
  2. Le cipolle vengono tagliate in sottili anelli e impastate con le dita.
  3. Il manzo è mescolato con fette di verdure.
  4. In una ciotola separata, i restanti prodotti vengono combinati.
  5. La salsa del quarto passaggio è preparata per carne con cipolle.
  6. Dopo la successiva miscelazione, gli ingredienti vengono rimossi per un giorno al freddo. Periodicamente, devono essere scossi.
  7. Pezzi di carne vengono infilati negli spiedini insieme alle cipolle e inviati al forno su una teglia coperta di pellicola.

Gli spiedini di manzo vengono cotti in forno per circa un'ora a 180-190 gradi.

Per non asciugare eccessivamente la carne, vale la pena mettere un contenitore resistente al calore con acqua sotto la teglia.

Cuocere in un foglio

Ingredienti: 730 g di manzo, 80 ml di salsa di soia, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino. paprika e curry macinati, un paio di spicchi d'aglio.

  1. L'aglio tritato è combinato con condimenti secchi. La salsa scorre dentro di loro.
  2. La marinata risultante strofina a fondo un intero pezzo di manzo.
  3. L'olio viene versato sulla carne.
  4. In questa forma, viene lasciato per 3 ore al fresco.
  5. La carne è avvolta in due strati di pellicola. Non dovrebbero esserci spazi minimi nel rivestimento.

Il manzo in un foglio viene cotto nel forno per 1,5 ore a 220 gradi.

Il piatto finito si raffredda proprio nella forma incartata, solo dopo che viene aperto e tagliato a pezzi.

cotolette

Ingredienti: una libbra di carne macinata di manzo, cipolla, 60 ml di latte, 160 g di parmigiano, 2 cucchiai. l. pangrattato, uovo grande, aglio secco, sale.

 

  1. La carne macinata, insieme a pezzi di cipolla, viene ripetutamente passata attraverso un tritacarne.
  2. Un uovo leggermente sbattuto e tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti alla massa. Il parmigiano strofina finemente. Invece di aglio secco, puoi usare fresco. In questo caso, viene anche passato attraverso un tritacarne con carne e cipolle.
  3. Piccoli pezzi ordinati sono modellati da carne macinata.

Le polpette di manzo sono disposte su una teglia coperta di pergamena oliata. Sono cotti in forno a una temperatura media di 35 - 45 minuti.

Opzione di cottura con verdure

Ingredienti: un chilo di manzo, un bicchiere di panna acida grassa, 6 pezzi. carote, 3 patate, cipolla, peperone dolce, sale, spezie.

  1. La carne viene tagliata in bistecche molto sottili e immediatamente disposta in una forma preparata resistente al calore.
  2. I cubi di tutte le verdure crude dichiarate sono distribuiti in cima. Le patate dovrebbero essere tagliate nei pezzi più piccoli in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi durante la cottura.
  3. La panna acida è mescolata con sale e spezie. La salsa copre uniformemente il contenuto del modulo.

Il manzo con verdure viene coperto con un foglio e cotto per circa un'ora a una temperatura media nel forno.

Con Patate

Ingredienti: 330 g di polpa di manzo, 5-6 patate, cipolle, un pizzico di pepe rosso e nero appena macinato, olio di semi di girasole, 60 g di mozzarella, sale.

  1. La carne viene tagliata in piccoli pezzi, battuta con un martello da cucina.
  2. La cipolla viene tritata con i semianelli più fini.
  3. La patata viene sbucciata e tagliata a cerchi.
  4. Il manzo è strutturato in una forma resistente al calore. Viene versato con olio, cosparso di sale e peperoni.
  5. Successivamente, vengono distribuite cipolle e patate. Un po 'd'olio viene anche versato sull'ultimo, vengono aggiunti sale e spezie.
  6. Manzo e patate vanno al forno per circa un'ora.

15-17 minuti prima della cottura, il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato.

Cucinare da carne di manzo marmorizzata

Ingredienti: 2,5 kg di manzo marmorizzato sulle costole, 4 - 5 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 mal. l.sale, pepe nero appena macinato, una miscela di erbe aromatiche.

  1. La carne viene accuratamente lavata con acqua, macchiata con tovaglioli di carta e legata con filo da cucina. È necessario che il pezzo mantenga la sua forma durante una cottura prolungata.
  2. Il manzo è oliato, strofinato con sale e tutte le spezie. Delle erbe, è meglio scegliere rosmarino, basilico, origano.
  3. La carne è disposta in una forma resistente al calore con le costole abbassate.
  4. In un forno ben riscaldato, la carne viene cotta per 20 minuti a 200 - 210 gradi fino a quando appare una crosta.
  5. Successivamente, il pezzo viene coperto con un foglio, la temperatura diminuisce di circa 50 gradi e la cottura continua per altri 110 minuti.

Raffreddare la carne preparata direttamente nel forno. Solo allora può essere tagliato a pezzi.

In una pentola

Ingredienti: una libbra di polpa di carne, 8-9 patate piccole, cipolla, 80 g di formaggio, 4 - 5 denti. aglio, 40 g di burro, 3-4 cucchiai. l. panna acida oleosa, sale, spezie.

  1. La carne viene tagliata in piccoli pezzi, che vengono fritti a fuoco vivo fino a doratura. È salato
  2. Metà degli anelli di cipolla e aglio tritato vengono deposti nel grasso rimasto dalla carne. I prodotti vengono fritti fino a che morbidi.
  3. Dopo la cipolla, la cannuccia viene fritta in una padella fino a doratura.
  4. La prima cosa da fare è mettere carne e burro nelle pentole. La cipolla è distribuita in cima con aglio.
  5. La prossima è la cannuccia.
  6. In ciascuna pentola vengono versati circa 80 ml di acqua calda salata con spezie.
  7. I prodotti vengono spalmati di panna acida e cosparsi di formaggio grattugiato.

Il manzo in pentole nel forno sotto le coperte viene cotto per 45 - 55 minuti a temperatura media. Vengono serviti rinfreschi pronti con erbe fresche.

Vitello in stagnola con aglio e carote

Ingredienti: chilo di vitello, grande carota dolce, 6 denti. aglio fresco, 2 mal. cucchiai di sale, un pizzico di paprika macinata dolce, curcuma, pepe nero, 90 ml di salsa al melograno.

  1. Le colture di radici vengono pulite e tagliate con cannucce di grandi dimensioni. Da un lato, i pezzi dovrebbero essere appuntiti. Con lo stesso principio, tutto l'aglio viene tritato.
  2. I tagli profondi sono realizzati in un unico pezzo di carne preparata. Includono carote e aglio.
  3. Il manzo viene strofinato sopra con una miscela di sale e tutte le spezie.
  4. La carne è generosamente cosparsa di salsa al melograno.
  5. In una ciotola sotto il film, la carne si marinerà per circa 6-7 ore.

Quindi, se necessario, la carne viene nuovamente strofinata con sale, avvolta in un foglio e inviata al forno per 1,5 ore a 170 gradi.

Manzo arrosto con spezie

Ingredienti: 470 g di polpa di carne, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, un pizzico di aglio essiccato, semi di cumino macinati, zenzero secco, curcuma, pepe nero e rosso, sale.

  1. In una piccola ciotola vengono mescolate tutte le spezie e il sale dichiarati.
  2. Il grasso in eccesso viene tagliato dalla carne bovina. Profondi tagli diagonali vengono eseguiti sul pezzo da tutti i lati.
  3. La miscela di spezie viene accuratamente strofinata sulla carne.
  4. Il manzo è steso sulla griglia.

Il piatto viene cotto in un forno molto caldo per circa 40 minuti.

Filetto di manzo in una marinata piccante

Ingredienti: 1,6 kg di polpa di manzo, mezzo bicchiere di olio raffinato, salsa Teriyaki e brodo di carne forte, 3 cucchiai. l. zucchero di canna (marrone), 2 cucchiai. l. cipolle tritate finemente, 1 cucchiaino. Salsa Worcestershire, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. qualsiasi salsa molto piccante.

  1. In una grande ciotola, tutti gli ingredienti sono mescolati tranne la carne. L'aglio è pre-tritato in qualsiasi modo conveniente.
  2. La carne bovina è disposta in un intero pezzo della marinata risultante. La miscela aromatica è ben strofinata su di essa da tutti i lati.
  3. Dopo 8 - 9 ore, la carne viene rimossa dalla marinata, stesa sulla griglia e cotta per 2 - 2,5 ore.

Puoi cuocerlo contemporaneamente in un forno convenzionale a 180 gradi.

Carne rustica

Ingredienti: 620 g di vitello magro, sale, sottaceti a 3 barili, eventuali spezie, 1 cucchiaio. l. Senape russa, 2 uova crude, cipolla, 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 110 ml di latte, 3 cucchiai. l. sottaceto di cetriolo.

  1. La padella in ghisa è oliata. In esso sono disposte sottili fette di manzo, precedentemente tagliate attraverso le fibre, tritate, grattugiate con sale e spezie.
  2. La carne viene unta con senape diluita con salamoia.
  3. In questa forma, la carne bovina verrà messa in salamoia per un paio d'ore.
  4. Le fette di cipolla leggermente fritte in olio bollente si riversano sulla carne preparata.
  5. Successivamente, viene versato un uovo sbattuto, mescolato con sottaceti grattugiati.
  6. La padella in ghisa viene inviata al forno caldo per circa un'ora.

20 minuti prima della cottura, il piatto viene versato con una miscela dell'uovo sbattuto e del latte rimanenti.

Manzo alla fiorentina nel vino

Ingredienti: chilo di manzo, mezzo litro di vino rosso secco, 7-9 denti. aglio, sale, 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero.

  1. La carne viene tagliata a pezzi e fritta in olio bollente fino a doratura.
  2. Successivamente, la carne viene trasferita in una pentola di terracotta, cosparsa di aglio tritato, sale e un terzo pepe macinato in un mortaio. I piselli rimanenti sono legati in una garza e anche abbassati nel contenitore.
  3. Versare il vino.

Sotto il coperchio, la carne viene cotta per almeno 3 ore a 160 gradi.

gulasch

Ingredienti: 720 g di polpa di carne, grande carota dolce, 2 cipolle, una miscela di spezie orientali, sale, 1 cucchiaio. brodo di carne o di verdure.

  1. Il manzo senza vene viene tagliato a cubetti, le cipolle - in anelli, carote - in cannucce.
  2. La carne viene cosparsa di sale, spezie e fritta in olio caldo fino a quando appare una deliziosa crosta.
  3. Dopo aver aggiunto le verdure nella padella, la massa viene stufata per 5-6 minuti.
  4. Il contenuto della padella viene trasferito nella pentola. Brodo bollente di versamento.

La pentola chiusa va al forno per un'ora.

Al forno con funghi

Ingredienti: chilo di manzo, chilo di patate, 3 peperoni, cipolla, 3 pomodori, zucchine, carota, 90 g di funghi porcini secchi, sale, pepe.

  1. Dopo ammollo per ore, i funghi vengono cotti fino a cottura.
  2. I pezzi di carne vengono salati, pepati e fritti.
  3. Separatamente, tutte le verdure sbucciate tritate, ad eccezione delle patate, vengono ammorbidite in una padella.
  4. Tutti gli ingredienti preparati vengono miscelati e cosparsi su una teglia. I cubetti di patate vengono aggiunti a loro.
  5. Il contenuto della padella viene versato con il brodo salato rimasto dalla cottura dei funghi.

Il trattamento viene cotto in forno per 80 minuti a temperatura media.

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