Cavolo ripieno con carne e riso - 4 ricette

Il cavolo ripieno è un piatto tradizionale dell'Europa orientale, ideale per una cena familiare regolare o per un elegante tavolo festivo. È fatto da cavolo o foglie di vite, in cui viene avvolta una grande varietà di otturazioni. Ma l'opzione più familiare era involtini di cavolo con carne e riso, integrati con verdure bianche.

Per rendere il piatto gustoso e appetitoso nell'aspetto, dovresti avvicinarti attentamente alla selezione di prodotti per esso. Ciò è particolarmente vero per il cavolo.

Ideale per cavolo ripieno in miniatura testa di cavolo, le cui foglie non sono troppo strettamente adiacenti l'una all'altra.

Indipendentemente dalla ricetta scelta, è molto importante preparare correttamente il cavolo per l'ulteriore formazione di involtini di cavolo.

Per fare questo:

• Il moncone è separato dalla testa (ordinatamente con un coltello affilato);
• La verdura viene immersa in acqua bollente e dopo cinque minuti viene rimossa dal fuoco insieme alla padella;
• Il cavolo è in un contenitore con acqua fino a quando non si raffredda completamente;
• La testa di cavolo viene smontata in singole foglie.

Se i pezioli dei volantini erano troppo duri e spessi, devono essere ben presi. Il modo più semplice per farlo è un martello per battere la carne.

Un componente obbligatorio di questo piatto sono una varietà di spezie. Ad esempio, origano essiccato, foglie di alloro, basilico e pepe nero. Questo elenco può essere modificato e integrato a tuo piacimento.

Ripieno di cavolo ripieno - opzioni di cottura

Il ripieno è una parte importante degli involtini di cavolo. Pertanto, è necessario cucinarlo deliziosamente e correttamente. Esistono due opzioni principali per il componente carne per il ripieno.

Il primo è preparato dal pollo. Vale la pena prendere una piccola quantità di pelle per la carne macinata in modo che non risulti troppo fresca. Ma sale e spezie in questo prodotto non dovrebbero essere aggiunti.Il filetto con la pelle viene attorcigliato attraverso un tritacarne o tritato con un frullatore. Inoltre, 1 piccola testa di cipolla bianca può essere aggiunta alla miscela. Per 6 galline, saranno sufficienti 2 bucce.

La seconda opzione è preparata da maiale e manzo in quantità uguali. È meglio scegliere la carne tra le scapole, il controfiletto, il petto e il collo. Se si utilizza carne di maiale molto grassa per la preparazione di carne macinata, la carne di manzo, al contrario, può essere magra. Le cipolle in questa versione di carne macinata per cavolo ripieno con riso non devono essere aggiunte durante il taglio.

Ricetta saporita: involtini di cavolo pigro nel forno

Cavolo ripieno con carne e riso - una ricetta classica

La ricetta classica è la più semplice e conveniente. Si rivolge a bambini e adulti. L'importante è non risparmiare le tue spezie preferite. Oltre ai condimenti a forma di pepe nero e alloro, al piatto vengono aggiunti i seguenti ingredienti: 1,5 kg. cavolo, 1 kg. carne macinata, 2 pezzi cipolle e carote, 1 uovo di gallina, 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup senza additivi, 200 gr. panna acida oleosa.

Per quanto riguarda le spezie, il modo più semplice è acquistare una miscela pronta "per involtini di cavolo" o trovare la combinazione perfetta per te attraverso la sperimentazione.

Fasi di cottura passo-passo:

1. Il riso viene bollito fino a metà cottura in acqua non salata.
2. Le carote e le cipolle vengono tritate finemente e fritte fino a doratura in qualsiasi olio vegetale.
3. Riso freddo semipreparato mescolato con verdure, carne macinata, uovo crudo, sale e spezie.
4. Il ripieno è disposto su una foglia di cavolo pre-preparata, dopo di che quest'ultima viene piegata in una busta ordinata.
5. Resta da prendersi cura della salsa: la panna acida viene diluita con acqua e mescolata con concentrato di pomodoro, condita con spezie, dopodiché vengono aggiunte foglie di alloro.
6. La miscela viene fatta bollire per 5-7 minuti, quindi viene versata in una padella, in cui vengono anche disposti ordinatamente i rotoli di cavolo. Le buste di cavolo devono essere completamente coperte di salsa.

Il tempo di cottura per i rotoli di cavolo può variare a seconda della varietà di cavolo. Ma in media, un piatto richiede uno stufato da 40 a 90 minuti. Servilo sul tavolo, dopo averlo cosparso di erbe fresche tritate finemente.

Ricetta cavolo ripieno al forno

Poche casalinghe sanno che i rotoli di cavolo possono essere cotti nel forno. Questo metodo è più veloce e, inoltre, consente ai prodotti di conservare i loro benefici, il gusto intenso e ridurre il contenuto calorico. La tostatura di cavoli ripieni deve essere selezionata se si prevede di servire il piatto sulla tavola festiva. Perfetto per questa versione del popolare cibo in discussione carne di pollo tritata (1 kg.). Inoltre, dovrai preparare 1 testa di cavolo media, 300 gr. funghi, un paio di cipolle e la stessa quantità di carote, 300 gr. riso, 2 uova, 500 ml. crema grassa (non inferiore al 20%), 3-4 spicchi d'aglio (può essere sostituito con un prodotto granulare), 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie, sale.

1. Il riso viene bollito in abbondante acqua fino a cottura.
2. In una padella, cipolla bianca tritata, aglio, carote e funghi, tagliati a pezzi, vengono accuratamente fritti in qualsiasi olio vegetale con spezie.
3. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi aggiungere verdure, carne e funghi a riso, sale, peparli e quindi mettere il ripieno per involtini di cavolo su una foglia di cavolo, piegandolo con una busta.
4. Resta da disporre con cura le prelibatezze future su una teglia profonda unta con olio o grasso o in qualsiasi forma conveniente. Top con una miscela di crema pesante e concentrato di pomodoro. Se si utilizza aglio granulare, è possibile aggiungerlo al piatto proprio in questa fase.

Il cavolo ripieno viene cotto in un forno riscaldato a 180 ° per almeno 40 minuti. Puoi servirli al tavolo, dopo aver decorato con verdure, nonché fette di verdure fresche o in scatola (pomodori, cetrioli, peperoni dolci).

Cavolo ripieno con carne e riso in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta permetterà ad ogni casalinga di risparmiare in modo significativo il tempo trascorso in cucina.Una donna sarà in grado di fare audacemente altre cose senza preoccuparsi se il piatto messo a fuoco sta bruciando. Inoltre, gli involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta risultano sempre molto morbidi e teneri. Per la loro preparazione devi prendere 1 testa di cavolo, 500 gr. carne macinata, 250 gr. riso bianco, 1 carota, 3-4 spicchi d'aglio, 100 gr. panna acida e 50 gr. concentrato di pomodoro.

1. L'acqua viene versata nella ciotola dell'apparecchio, viene aggiunto sale e poi riso. Nella modalità “Cottura a vapore”, è necessario impostare un tempo 2 volte più breve di quello standard, in modo che la groppa sia finita a metà.
2. Dopo il riso, il contenitore viene sciacquato, in esso vengono poste carote grattugiate e aglio tritato. Nella modalità "Friggere", le verdure vengono cotte fino a quando diventano morbide.
3. Ora carote, aglio, riso e carne macinata vengono accuratamente miscelati, aggiunta di concentrato di pomodoro, sale e spezie. Il ripieno è disposto sulle foglie di cavolo preparate, che devono essere piegate con buste.
4. Prima di tutto, i futuri involtini di cavolo vengono preparati per 5-7 minuti in modalità "Frittura" in un unico strato. Quindi vengono deposti in una tazza multicooker già in diversi strati, versati con una miscela di panna acida e acqua e la modalità "Estinzione" viene attivata per 40 minuti.

Il piatto finito viene servito caldo con panna acida o maionese a basso contenuto di grassi.

Ricetta per cucinare in padella

È nella padella che le casalinghe cucinano più spesso involtini di cavolo. Per aggiungere originalità a questo piatto, vale la pena completarlo con un insolito ripieno di panna acida fatta in casa (200 g) e farina (2 cucchiai). Oltre a questi ingredienti, dovrai prendere quanto segue: 1 kg. cavolo bianco, 400 gr. carne macinata, 100 gr. riso bianco, cipolle e carote in quantità uguali (2 pezzi), spezie, sale, olio.

1. Il riso viene bollito fino a metà cottura in acqua salata.
2. Le carote e le cipolle tritate vengono fritte in olio vegetale (puoi anche prendere olio di oliva o di noci).
3. Gli ingredienti finiti vengono mescolati con carne macinata cruda e il ripieno viene avvolto in foglie di cavolo.
4. Il cavolo ripieno viene fritto in padella su entrambi i lati fino a doratura.
5. Ora azioni simili vengono eseguite con la farina. Viene fritto fino a doratura, riempito con panna acida e acqua.
6. Non appena il ripieno viene addensato, i rotoli di cavolo vengono spalmati al suo interno e lasciati a fuoco basso per circa 20 minuti.

Come notato sopra, una crema acida fatta in casa spessa è la cosa migliore per questa ricetta. Quindi il piatto si rivelerà particolarmente soddisfacente e gustoso.

Non importa come cucinare i rotoli di cavolo, la padrona di casa ha deciso di servirli con una varietà di salse.

"Rosa", "tartaro", "aglio" e persino la maionese ordinaria si adatteranno al piatto.