La ricetta del Gazpacho è abbastanza semplice e disponibile per cucinare a casa. La zuppa fredda speziata ti rinfrescerà nella calura estiva e il piatto riscaldato ti scalderà nel freddo invernale.
Contenuto materiale:
Gazpacho classico
La classica ricetta Gaspacho include la composizione dei componenti:
- pomodori grandi - 15 unità;
- cetriolo - 4 unità;
- peperone dolce - 3 unità;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- pane di crusca - 3-4 fette;
- lattuga rossa - 1 testa;
- olive. olio - 125 gr;
- aceto di vino rosso - 4 tavoli. l .;
- prezzemolo - un mazzetto;
- succo di pomodoro / acqua potabile fredda / vino rosso secco qb.
Per iniziare con le spezie. Gli spicchi d'aglio sbucciati e il sale sono combinati in un mortaio, strofinare fino a formare una pappa. Quindi aggiungere le fette di pane, macinare. Quindi versare gradualmente l'olio senza interrompere il lavoro con il pestello. Quando la massa diventa omogenea, stringere la malta con un film e lasciare per un'ora e mezza.
Nel frattempo, prendiamoci cura delle verdure. Trita la cipolla in un cubetto, mettila in una piccola ciotola, versala con aceto. Rimuovere la buccia dai pomodori, tagliare i frutti in quarti, rimuovere i semi. Con un cetriolo con un coltello, tagliare la pelle e tagliarla a cubetti. Lubrificare leggermente il pepe con olio e cuocere in forno a 200 gradi. entro 10 minuti. Quando sulla superficie del frutto compaiono segni di abbronzatura neri, il pepe può essere rimosso dal forno.
Quando i frutti si sono leggermente raffreddati, sbucciarli, tagliare l'anima con i semi.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Metti alcune fette di verdure diverse in una ciotola del frullatore e trita. Aggiungi gradualmente tutte le verdure, le cipolle sottaceto. Alla fine, aggiungi la billetta all'aglio nella massa totale e tagliala per l'ultima volta.
Versa la massa in una casseruola e lascia fermentare per la notte.
Servire in piccole zuppiere, diluendo la massa spessa con una piccola quantità di succo di pomodoro, acqua o vino rosso secco diluito con acqua - come preferisci.
A una nota. Per sbucciare i pomodori facilmente rimossi, immergili in acqua bollente per un paio di minuti.
Con cracker e spezie
- peperone rosso - ½ frutto;
- peperone verde - ½ frutto;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cetriolo - ½ della frutta;
- scalogno - 2 teste;
- pomodori - 3 frutti medi;
- foglie di menta fresca - 10 g;
- peperoncino - ½ frutto;
- aceto di vino (rosso) - 50 gr;
- pangrattato - 25 gr;
- ketchup - 1 tè l .;
- drenare. olio - 10 g;
- pane bianco - 20 gr;
- acqua - 400 g;
- olive. olio, sale, pepe - a piacere.
Lavare accuratamente le verdure e le verdure e asciugarle con salviette di carta. Rimuovere i semi dal pepe, tagliare la polpa in piccoli pezzi. Taglia il cetriolo e i pomodori in un cubetto. Puliamo l'aglio e le cipolle, sciacquiamo e tagliamo finemente. Macinato da semi di peperoncino e menta il più finemente possibile.
Lasciamo 2-3 cucchiai di pepe e cetriolo in un piatto separato per aggiungerli al piatto finito. Unisci il resto in una grande casseruola, aggiungendo aceto e ketchup. Sale e pepe qb. Diluire la massa con acqua e mescolare. Macina la massa con un frullatore, lascia raffreddare la zuppa in frigorifero per un paio d'ore.
Nel frattempo, prepara i cracker: in una miscela di burro fuso e olive, friggi la polpa del pane bianco, a dadini. Affinché la crosta dorata sia uniforme, i cracker devono essere costantemente mescolati agitando i piatti.
Mettiamo la zuppa sulle zuppiere, aggiungiamo la stessa quantità di verdure a ciascuna. I cracker sono serviti in un piatto separato.
Come cucinare il gazpacho caldo?
La zuppa calda di gazpacho si satura bene e cucina rapidamente:
- peperone dolce (verde) - 1 unità;
- pane (raffermo) - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- arancione - 1 unità;
- pomodori (maturi) - 4 unità.
Risciacqua i pomodori e mettili a cuocere, senza tagliare. Non appena l'acqua bolle, togli i pomodori e sbucciali, quindi tagliali a fette e mettili in una ciotola del frullatore.
Metti il pane raffermo in una padella con acqua di pomodoro e continua a cuocere a fuoco basso, verificandone la morbidezza. Quando diventa morbido, rompi e piega ai pomodori. Il pepe viene pulito dai semi, tagliato a fette e messo a pane e pomodori. Salare, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Macina tutto con un frullatore fino a che liscio.
Se la zuppa si è rivelata densa, aggiungi un decotto di pomodori e pane per ottenere la consistenza desiderata. Alla fine versare un po 'd'olio, lavorare attraverso un frullatore, quindi lasciarlo fermentare per alcuni minuti e servire, innaffiando un po' con il succo d'arancia.
Primo piatto sano con sedano
- pomodori rossi - 3 unità;
- sedano - 2 gambi;
- peperone dolce - 1 unità;
- cetriolo - 3 unità;
- aglio - 1 spicchio;
- cipolla - ½ testa;
- erbe fresche, basilico essiccato;
- sale e zucchero qb;
- aceto balsamico - 1-2 tè l .;
- Olive. olio - 1 tavolo. l.
Preparare le verdure: sbucciare i cetrioli e i pomodori, rimuovere i semi dall'anima del pepe. Tritare grossolanamente tutto, comprese le verdure con sedano. Metti tutte le verdure in una ciotola del frullatore, trita. Lasciare in frigorifero per 1-2 ore. In estate, i cubetti di ghiaccio possono essere posizionati prima di servire.
Ricetta di gazpacho verde
- peperone verde dolce - 1 unità;
- acqua bollita - 100 ml;
- aglio - 1 spicchio;
- vino bianco secco - 1 tavolo. l .;
- cetriolo - 2 unità;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- una fetta di pane integrale;
- Olive. burro - 2 tavoli. l .;
- il sale.
Immergi la mollica di pane in acqua.
Sbucciare i cetrioli, rimuovere i semi dal pepe, sbucciare l'aglio. Risciacquare e tagliare le verdure. Unire i cibi preparati in una ciotola del frullatore e macinare. Aggiungi olio, vino, acqua, sale a piacere e mescola bene. Versare sopra le zuppiere.
Zuppa Ducan
- 3-5 pomodori maturi;
- ½ peperone dolce;
- ½ cetriolo;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 tè l. Olive. olio;
- ½ tè l. aceto balsamico;
- un po 'di peperoncino piccante;
- 1 tè l. stevia;
- 200 g di acqua;
- sale, pepe macinato.
Tutti i prodotti vengono puliti, sciacquati, tagliati in piccoli pezzi e impilati in una ciotola del frullatore. A loro si aggiungono spezie, aceto e altri prodotti elencati nella ricetta. È necessario macinare le verdure, partendo da bassa velocità e terminando con alta, per 4-5 minuti. Per raffreddare rapidamente il piatto, puoi metterlo per mezz'ora nel congelatore.
Gaspacho in una pentola a cottura lenta
- 4 pomodori;
- 1 peperone;
- 2 cetrioli;
- 1 cipolla;
- 25 m di latte;
- 3 tè l. aceto;
- 100 ml di olio vegetale;
- 2 tè l. Salsa tabasco;
- sale e spezie qb.
Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente. Rimuovere la buccia dal cetriolo, tagliarla a metà e pulire i semi. Rimuoviamo anche semi da pepe e pomodori, tagliati a pezzetti. Mescolare con burro, salsa e latte, non dimenticare di aceto. Mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per un'ora e mezza. Quindi macinare in un frullatore per circa 3 minuti, fino a quando non viene schiacciato. Versalo in una ciotola con più fornelli, se necessario, diluiscilo con una piccola quantità di acqua, se la consistenza è molto densa. Aggiungi sale e spezie. Seleziona la modalità “Zuppa” e cuoci per 15-20 minuti. Dopo aver lasciato raffreddare la zuppa. Servire con crostini.
Segreti e trucchi della cucina
La zuppa italiana di gazpacho può diversificare piacevolmente la dieta nella stagione estiva cambiando l'okroshka familiare nella nostra zona o scaldandola in inverno se la fai calda.
Per cucinare la zuppa italiana più corretta, presta attenzione alle seguenti sfumature:
- I piatti italiani sono ricchi di erbe. Devono essere aggiunti prima del raffreddamento - durante il soggiorno nell'erba fredda darà il sapore al piatto.
- Servire la zuppa con panna, panna acida, oli vegetali.
- Sbucciare pomodori e cetrioli. Sarà anche corretto rimuovere i semi da loro.
- La zuppa viene servita con crostini di grano fritti in olio con aglio. Soprattutto vanno bene con il gazpacho piccante.
