Falafel - 6 ricette fatte in casa

Il favorito nazionale israeliano di tutti è il Falafel. Le ricette di questo trattamento con vari ingredienti sono disponibili per tutti oggi. Cucinarlo a casa è abbastanza semplice. Per questo non sono necessari accessori speciali o prodotti rari.

Falafel - che cos'è?

Il piatto in questione appare regolarmente sui tavoli delle famiglie orientali. Ma il falafel era particolarmente affezionato agli abitanti di Israele. Che cos'è, anche un bambino piccolo lo sa. In campagna, uomini d'affari, studenti e scolari lo mangiano a pranzo. Possiamo dire che il piatto è diventato una specie di simbolo del paese.

Le prelibatezze discusse sono palline croccanti di ceci o fagioli con varie spezie, fritte. Per prepararli, la coltura del fagiolo viene solitamente bollita prima con condimenti e quindi strofinata su uno stato di porridge. La massa risultante viene fritta in olio caldo fino a quando appare una deliziosa crosta.

Il falafel è servito in molti modi. Ad esempio, le palline possono essere combinate con carne o pesce come contorno. Sono particolarmente gustosi secondo il principio shawarma, avvolti in pane pita profumato, nonché integrati con verdure fresche e salsa piccante.

Falafel di ceci classico - una ricetta passo dopo passo

Una delizia che piacerà non solo ai vegetariani, ma anche a tutti coloro che amano insoliti piatti orientali speziati. L'importante è non pentirsi dei condimenti e, ovviamente, scegliere un cece di qualità (230 g). È inoltre necessario utilizzare: 1 cucchiaio. semi di sesamo, un mazzo di cipolle verdi e coriandolo, 3. cucchiaino ciascuno succo di limone, coriandolo, cumino, un pizzico di peperoncino, olio d'oliva. Di seguito viene descritto in dettaglio come cucinare il falafel di ceci.

1. Il primo passo è preparare adeguatamente i ceci per l'ulteriore elaborazione. Per fare ciò, il prodotto deve essere immerso in acqua fredda per diverse ore (almeno 6). Idealmente, lasciarlo nel liquido nel frigorifero per tutta la notte.
2. I semi di sesamo vengono fritti in una padella asciutta fino a doratura, quindi tagliati in un mortaio e mescolati con un paio di gocce di olio d'oliva fino a ottenere una fanghiglia densa.
3. I ceci imbevuti con un frullatore si trasformano in pasta. Tutte le spezie e le erbe tritate vengono inviate alla massa risultante. L'olio d'oliva viene anche aggiunto agli ingredienti. Puoi versarlo a occhio, assicurandoti che alla fine la massa fosse simile per consistenza alla panna acida fatta in casa. Tutti i prodotti insieme battono bene anche con un frullatore.
4. Entrambe le miscele vengono combinate, versate con succo di limone e impastate fino a che liscio.
5. Le palline lisce in miniatura vengono rotolate dall'impasto risultante, che viene fritto in olio caldo. È più conveniente cucinarli in una casseruola profonda.

I pasti pronti prima di servire sono disposti su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Puoi versarlo con qualsiasi yogurt o salsa di pomodoro.

Come cucinare un piatto di piselli?

È ancora più facile cucinare il falafel di piselli. Per questa sorpresa, un prodotto surgelato, venduto oggi in tutti i supermercati, è perfetto. Oltre ai piselli (350 g), devi usare: 1 cipolla bianca, un pizzico di semi di cumino, zira, coriandolo e curcuma, un paio di spicchi d'aglio, un mazzetto di coriandolo fresco, 40 g di farina di ceci, sale, pepe, olio. Anche un cuoco principiante può cucinare il falafel secondo questa ricetta.

1. Le spezie vengono tritate bene in un mortaio e mescolate.
2. I piselli vengono scongelati a temperatura ambiente. Per fare ciò, non è necessario riempirlo con acqua calda o inviarlo al microonde.
3. Cipolle e aglio vengono tritate in un frullatore. Quindi vengono aggiunti i piselli e i prodotti si trasformano in una massa densa uniforme.
4. Resta da versare nella miscela risultante, coriandolo tritato finemente e tutte le spezie, nonché salare e pepare le purè di patate a piacere.
5. Infine, la "farina di ceci" viene aggiunta al "test".
6. La massa si trasforma in palline, che vengono fritte fino a quando non sono croste.

Una delizia è servita con un'insalata di verdure verde. Puoi aggiungere il falafel e il sugo di carne di manzo e pomodoro.

Ricetta del fagiolo

Molto nutriente è il falafel a base di fagioli bianchi o neri. Dovrebbe essere bollito fino a quando morbido. Oltre ai fagioli (350 g), devi usare: 170 g di patate dolci, 1 cucchiaino. cipolle essiccate e aglio granulato, mezzo succo di lime, sale, pepe, olio.

1. Le patate dolci vengono bollite in acqua salata fino a quando sono tenere, quindi, insieme ai fagioli precedentemente preparati, si trasforma in una massa omogenea.
2. Condimenti, succo di lime, sale e pepe a piacere vengono aggiunti alla purea risultante.
3. Sfere della stessa dimensione vengono rotolate dalla massa aromatica, quindi le dita si trasformano in torte.
4. Le billette su entrambi i lati sono rosolate su qualsiasi olio vegetale.

Le torte pronte possono essere versate con salsa all'aglio e avvolte in pane fresco pita.

Falafel con l'aggiunta di bulgur

Oltre ai ceci, puoi aggiungere bulgur al falafel. Ciò renderà ancora più interessante il gusto del piatto finito. Per una tale sorpresa devi usare: 230 g di piselli turchi, 70 g di bulgur, 0,5 cucchiaini. cumino, coriandolo, peperoncino macinato e lievito per impasto, 1 cipolla bianca, 3-4 spicchi d'aglio, 120 g di farina di grano.

1. I ceci vengono immersi in acqua fredda per almeno 10 ore.
2. I piselli turchi imbevuti, insieme alle cipolle e una piccola quantità di acqua (circa 3 cucchiai) vengono trasformati in un frullato con un frullatore.
3. Sale, aglio tritato, coriandolo tritato e bulgur vengono aggiunti alla massa. Lasciare riposare gli ingredienti fino all'ultimo ammorbidimento.
4. Resta da aggiungere ai prodotti lievito, pepe e cumino (purè).
5. La farina deve rendere l'impasto denso e appiccicoso. La sua quantità può essere modificata, seguendo lo stato della massa.
6. Le palline sono modellate dalla miscela risultante, inondate di farina di grano e fritte.

Servito caldo con hummus.

Cottura con farina di ceci

Per ridurre al minimo il processo di cottura, puoi utilizzare la farina di ceci come base. Oltre all'ingrediente principale (230 g), devi assumere: 60 g di semola, un pizzico di cumino macinato, coriandolo, curry, cardamomo, 1 cucchiaino. soda, cipolla bianca, 4 spicchi d'aglio, 50 g di farina senza glutine, sale, pepe, olio di mais, acqua.

1. La farina di ceci viene diluita con acqua fino a ottenere una consistenza densa.
2. Alla massa risultante si aggiungono cipolle tritate, aglio, semola, spezie, soda, sale, pepe e circa 50 ml di acqua calda.
3. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e lasciati per mezz'ora. Durante questo periodo, la farina di semola e ceci viene messa a bagno.
4. Dopo questo periodo, la farina senza glutine viene aggiunta alla massa e da esso si formano piccole palline con le mani bagnate.
5. Le billette rotonde vengono fritte fino a doratura in olio di mais.

È delizioso servire spuntini con latte fermentato denso e salsa di senape.

Falafel tradizionale in pita a casa

Questo classico falafel sarà un'ottima colazione, pranzo o cena per tutta la famiglia. Il piatto è gustoso e nutriente. Per prepararlo, devi prendere: 450 g di ceci, 2 cipolle, un mazzetto di coriandolo fresco e prezzemolo, 1 cucchiaino. soda, 4 spicchi d'aglio, un pizzico di coriandolo, 6 pozzi, insalata di verdure di qualsiasi ingrediente, conditi con panna acida con aglio, sale, olio, pangrattato.

1. I piselli turchi vengono versati con una grande quantità di acqua fredda con soda e puliti sul ripiano inferiore del frigorifero, per tutta la notte. Il mattino dopo sarà ricoperto da una schiuma abbondante, ma questo è normale.
2. Al mattino, i ceci vengono lavati bene e quindi, insieme a cipolle, aglio ed erbe, vengono passati attraverso un tritacarne o tagliati allo stato di purea usando un frullatore.
3. Sale e coriandolo vengono inviati alla "carne macinata" risultante.
4. Spesso, a causa della succosità dei verdi, la massa si rivela liquida. Questo è facilmente risolvibile con il pangrattato.
5. Dopo un'accurata miscelazione, nella ciotola dovrebbe apparire una miscela densa e densa.
6. Piccoli pezzi di "carne macinata" vengono fritti in olio caldo fino a doratura. È importante che il prodotto sia deodorato. L'olio normale può rovinare il gusto delle prelibatezze.
7. In ogni fossa viene praticata un'incisione in cui vengono inseriti il ​​falafel preparato e l'insalata di verdure.

Se l'insalata di verdure è stata condita con olio normale o è stata cotta senza salsa, quindi il piatto dovrebbe essere panna acida o yogurt senza zucchero con spezie prima di servire.