Lievito per torte - 12 ricette su come cucinare

L'impasto di lievito preparato correttamente per le torte è una garanzia che sarete soddisfatti del risultato e le torte manterranno la loro freschezza e il loro sapore per lungo tempo.

Pasta per lievito - una ricetta classica per il latte

Ci sono due modi per fare l'impasto. Entrambi sono adatti per torte da forno, l'unica differenza è che uno è adatto per un ripieno dolce e l'altro per uno fresco.

Prodotti richiesti:

• Un paio di uova;
• Circa 500 grammi di farina;
• Due cucchiai di olio vegetale;
• Sale e zucchero per gusto.

Avrai anche bisogno del 30 o 40% di farina, della quantità che hai già usato, circa mezza confezione di lievito secco e, naturalmente, latte, circa 200 ml.

Processo di cottura:

1. Inizia preparando latte e lievito. Il liquido deve essere riscaldato un po 'e versare il lievito insieme a un po' di zucchero, in modo che il processo vada più veloce.
2. Mentre il lievito raggiunge lo stato desiderato, preparare un contenitore in cui mescolare tutti i prodotti, setacciare la farina e tutti i componenti rimanenti. Mescola bene.
3. Quindi versare lo stesso latte. Ora è rimasto qualcosa per coprire tutto questo e trovare un posto adatto in cui l'impasto futuro dovrebbe riposare almeno un'ora e mezza.

Come cucinare con lievito secco?

Puoi cucinare l'impasto usando qualsiasi lievito. In questo caso, viene presentata un'opzione su come preparare la pasta di lievito su torte su lievito secco da una bustina.

Prodotti richiesti:

• Un sacchetto di lievito, solo secco;
• Circa 150 ml di acqua calda o lo stesso latte;
• Un paio di uova crude;
• Circa una libbra di farina, potresti aver bisogno di più;
• Un po 'di sale e un po' di zucchero, è meglio fare affidamento sui propri gusti;
• Un cucchiaio di olio vegetale.

La sequenza di azioni:

1. Inizia facendo la miscela di lievito. Per fare ciò, versare il contenuto della busta in un contenitore di acqua calda. Si prega di notare che l'acqua dovrebbe essere solo calda, non calda, altrimenti il ​​risultato ti deluderà. Aggiungi zucchero e sale lì. Lascia per un po ': le bolle dovrebbero apparire sulla superficie.
2. Passaggio successivo: prendi tutto ciò che ti resta, mescola tra loro. Dopo aver versato la miscela di lievito, portare a uno stato omogeneo e lasciare per due ore in modo che tutto si alzi bene.

Pasta lievitata per torte fritte

La ricetta per lievito per torte fritte implica un metodo di cottura crudo. Dal momento che non richiedono una grande quantità di muffin.

Prodotti richiesti:

• Un bicchiere d'acqua che può essere sostituito con il latte, se ti piace di più;
• Cucchiaio di lievito;
• Due grandi cucchiai di zucchero per un ripieno dolce o un cucchiaino per uno salato;
• Circa 500 grammi di farina premium;
• Salt.

Processo di cottura:

1. Una piccola quantità di liquido che decidi di utilizzare. Aggiungi la quantità indicata di lievito e un po 'di zucchero.
2. Versa il sale nella farina e versa il lievito sciolto.
3. Impastare bene la massa risultante in modo che tutto appaia uniforme. Dovresti prendere una palla. Portalo in un luogo caldo per un massimo di due ore, in modo che abbia il tempo di alzarsi. Successivamente, è completamente pronto per l'uso.

Sull'acqua

Non importa cosa usi come base: semplice acqua purificata o latte - in entrambi i casi il risultato dovrebbe essere solo positivo.

Avremo bisogno di:

• Un bicchiere d'acqua - circa 200 ml;
• 500 grammi di farina;
• Un cucchiaino di zucchero e un po 'di sale;
• Il contenuto di due uova;
• Il lievito secco è mezzo pacchetto.

Processo di cottura:

1. La preparazione degli ingredienti non differisce dalla versione nel latte: iniziare mescolando acqua calda con zucchero, sale e la quantità specificata di lievito. Quindi tutto viene infuso per 15-30 minuti per riprodurre il lievito.
2. Alla fine dei tempi, il liquido che è diventato grigio a causa della dissoluzione del lievito viene versato nella farina, che era precedentemente miscelata con tutti gli altri prodotti.
3. Avvolgere bene la massa risultante e posizionarla in un luogo adatto dove sia abbastanza calda. Il processo richiederà almeno 1,5 ore.

Per torte al forno

Questa è un'opzione universale, adatta a qualsiasi riempimento.

Prodotti richiesti:

• Circa 200 grammi di farina;
• Del latte;
• Un cucchiaino di lievito;
• Un uovo di gallina;
• Sale sulla punta di un coltello e un paio di cucchiai di zucchero semolato;
• Un cucchiaio di burro.

Processo di cottura:

1. Devi iniziare a cucinare l'impasto con il lievito. Per fare questo, nel latte riscaldato a circa 30 gradi, è necessario sciogliere il lievito con zucchero e una piccola quantità di farina. Lasciare fermentare bene tutti i cibi misti per due ore.
2. La composizione, dopo il periodo di tempo assegnato, dovrebbe aumentare di volume e quindi diminuire di nuovo. In questo caso, puoi continuare a cucinare.
3. Alla massa caduta, devi aggiungere lo zucchero che rimane, farina, burro e rompere l'uovo lì. Non dimenticare di salare leggermente la massa, mescolarla accuratamente e ovviamente, come in tutte le altre ricette, inviarla a riposare per diverse ore. Ricordati di prenderla periodicamente a pugni. Questo dovrebbe essere fatto 2-3 volte, il che influenzerà la qualità della cottura e del gusto.

Impasto per torta di lievito

Per rendere magnifiche le torte, devi scegliere la ricetta giusta. Qualsiasi metodo e opzione di cottura farà, la cosa più importante è che ci sia pasta. È per questo che l'impasto è leggero, tenero con le bollicine e porta al fatto che la cottura finita diventa ariosa.

Ingredienti essenziali:

• Un po 'di olio vegetale e circa due cucchiaini di lievito in polvere;
• Due uova da tavola;
• Un pizzico di sale e 5 grammi di zucchero semolato;
• 7 grammi di lievito da un sacchetto, se lo si desidera, è possibile sostituirli con quelli freschi;
• Un bicchiere d'acqua o latte.

Processo di cottura:

1. Il liquido selezionato per la cottura deve essere leggermente riscaldato, senza portare a ebollizione, la temperatura non deve essere superiore a 40 gradi. Quindi vengono aggiunti prodotti sfusi: zucchero, sale, lievito. Mescolare un po 'il composto e lasciarlo per circa quindici minuti.
2. Mentre il lievito raggiunge lo stato desiderato, prenditi cura della farina. Mescolalo con tutti gli altri prodotti tranne il lievito. Sarà necessario se l'impasto non è adatto: aggiungilo all'impasto in una quantità non superiore a due cucchiaini da tè.
3. Versare acqua / latte con ingredienti sfusi sciolti in una ciotola di farina. Non resta che mescolare e lasciare aumentare di dimensioni. Questo di solito richiede circa due ore. Ricorda di abbassare periodicamente l'impasto.

Niente uova

Se non c'erano uova in casa, e c'è un grande desiderio di fare il dessert, allora puoi ottenere un risultato sorprendente senza di loro.

Prodotti richiesti:

• Zucchero circa due cucchiai;
• Una bustina di lievito secco;
• Acqua circa 400 ml;
• 40 ml di olio vegetale;
• Farina grammo 600, devi guardare lungo la strada;
• Un grammo di sale.

Processo di cottura:

1. Riscalda l'acqua in modo che non sia calda e versaci dentro il lievito e un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola capiente, mescola il liquido con lievito, farina, burro, zucchero rimasto e sale.
3. Mescolare tutti gli ingredienti con molta attenzione, a partire dai bordi. Porta la massa all'uniformità. Dovrebbe essere una pallina appiccicosa. Trasferirlo in un altro contenitore precedentemente ingrassato con una piccola quantità di olio vegetale.
4. Copri la ciotola con un involucro di plastica o un sacchetto di plastica e mettila a riposare per circa un'ora e mezza. La massa dovrebbe diventare più grande, dopo di che deve essere abbassata e rimossa di nuovo per un'ora.

Pasta lievitata al burro - ricetta passo dopo passo

La cottura richiede molto tempo, ma se tutto è fatto correttamente, puoi gustare deliziosi pasticcini. Questa ricetta è adatta a qualsiasi cottura.

Prodotti richiesti:

• 30 grammi di lievito fresco o un sacchetto di secco;
• Un bicchiere di latte;
• Circa 120 grammi di zucchero;
• Due uova;
• Una piccola confezione di burro;
• Un po 'di sale;
• Poco più di tre bicchieri di farina;
• Un cucchiaio di olio vegetale e zucchero vanigliato come desiderato.

Processo di cottura:

1. Il latte è indicato in questa ricetta, ma può anche essere usata l'acqua. Il liquido deve essere riscaldato, in modo che la temperatura sia di 30-40 gradi. E aggiungi zucchero, farina e lievito. Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti. Dovrebbe aumentare bene e quindi diminuire. Successivamente, può essere ulteriormente utilizzato.
2. Prendi una grande ciotola e mescola zucchero, uova e burro leggermente ammorbidito. Utilizzare un mixer non ne vale la pena. Basta mescolare con una forchetta e una frusta. Quindi versare un liquido miscelato con altri ingredienti. Nella stessa fase, è necessario aggiungere sale e zucchero vanigliato.
3. Porta la massa a uno stato di levigatezza ed elasticità. Copri la palla risultante e mettila in un luogo caldo per due ore.
4. Dopo un po ', entro due ore, la massa inizierà a salire nel serbatoio. Ciò significa che deve essere leggermente impastato in modo che sia molle e utilizzato per la cottura.

Come cucinare il kefir?

Si ritiene che le torte fatte con la pasta di kefir rimangano fresche e morbide molto più a lungo. E non possono solo essere cotti al forno, ma anche fritti. Un altro vantaggio è che si adatta sempre.

Ingredienti essenziali:

• 200 ml di kefir;
• L'uovo è fresco;
• Circa 700 grammi di farina premium;
• Grammo 40 zucchero;
• Imballaggio lievito secco;
• Un po 'di sale;
• Olio vegetale

Processo di cottura:

1. Come sempre, devi iniziare a preparare la pasta lievitata producendo il lievito. Per fare questo, vengono mescolati con acqua calda e lasciati per circa venti minuti.
2. Mentre si depositano, mescola il kefir con uovo, sale e zucchero. Kefir viene utilizzato solo a temperatura ambiente, il freddo non funzionerà.
3. Dopo il tempo assegnato, il liquido con il lievito viene versato nel kefir, l'olio viene aggiunto qui e tutto viene miscelato.
4. Il prossimo passo è l'introduzione della farina.Questo dovrebbe essere fatto parzialmente, mescolando tutti i prodotti, in modo da ottenere una massa uniforme.
5. Mettiamo il nodulo risultante in una ciotola pulita, lo avvolgiamo con qualcosa di caldo e lo lasciamo per un'ora. Dopo di che viene piegato e utilizzato per lo scopo previsto.

Ricetta Pie Choux

Questa è una ricetta istantanea, si può dire in fretta, non richiede molto tempo e un gran numero di prodotti.

Ingredienti essenziali:

• Bustina di lievito;
• Due cucchiai di zucchero;
• Un po 'di sale;
• Due cucchiai di olio vegetale;
• acqua;
• Circa 600 grammi di farina.

Processo di cottura:

1. Combina i prodotti, escludendo solo la farina, sarà necessario un po 'più tardi. L'acqua deve essere utilizzata calda.
2. Ora, a quello che è successo, puoi versare la farina.
3. Versare un po 'd'acqua bollente e impastare la massa risultante. Soprattutto, non aggiungere farina durante l'impasto.

Pasta lievitata

Non tutti sono in grado di cucinare la pasta sfoglia, poiché si tratta di un processo complesso e lungo. Molto spesso, viene acquistato già pronto. Ma i compiti sono sempre migliori.

Prodotti richiesti:

• 200 grammi di burro o margarina;
• Imballaggio del lievito;
• Tre cucchiai di zucchero;
• Un po 'di sale;
• Acqua - poco meno di mezzo bicchiere;
• Del latte;
• Un uovo;
• Farina da 700 grammi.

preparazione:

1. Riscalda l'acqua in modo che sia leggermente calda, ma non calda. Versa il lievito e aggiungi un cucchiaino di zucchero. Lasciare agire per 15 minuti.
2. Versare la farina in una ciotola e mescolarla con sale e lo zucchero rimasto. Qui, getta l'olio, precedentemente tagliato a pezzi o grattugiato. È meglio schiacciarlo a mano con il resto degli ingredienti.
3. Lascia cadere la farina e ritorna nell'acqua del lievito. Dopo il tempo assegnato, devi rompere l'uovo qui, versare il latte e mescolare. In totale, dovresti ottenere un bicchiere pieno.
4. Ora mescola il liquido in un bicchiere con un'altra massa. E portalo su una palla liscia.
5. La massa risultante deve essere avvolta in un panno naturale e messa in frigorifero per circa due ore.

Ricetta quaresimale

Qualsiasi ricetta è adatta qui, l'importante è che sia senza uova e latticini.

Tutto ciò che serve è mescolare il lievito con acqua e mescolare separatamente la farina con prodotti sfusi, quindi combinare tutto questo insieme. Impastare bene, scolpire una palla liscia e rimuoverla per un'ora da qualche parte, dove è calda.