Draniki con carne - 5 ricette

Draniki, frittelle di patate, stregoni (frittelle di patate ripieni) - il piatto nazionale della Bielorussia. Tradizionalmente, è preparato con patate bielorusse, che hanno una grande quantità di amido, a causa delle quali le frittelle lussureggianti con carne sono particolarmente gustose. Con un alto contenuto calorico, questo piatto viene servito sul tavolo da solo e può anche essere integrato con panna acida, burro, salsa di funghi, insalata di verdure leggera o crauti.

Trucchi per cucinare deliziose frittelle

Ogni casalinga apporta modifiche alle frittelle di patate con la carne, tenendo conto delle caratteristiche gustative della famiglia. Ad esempio, alcune donne bollono le patate in anticipo fino a metà cottura, il che riduce significativamente il tempo di friggere le frittelle di patate e il piatto finito è più tenero.

Segreti di casalinghe esperte:

• Quando si sceglie una patata, vale la pena prestare attenzione ai tuberi forti maturi che hanno una buccia ruvida e un centro giallo. Tali patate influenzano positivamente il gusto delle frittelle di patate già pronte e aiutano a mantenere la forma del prodotto durante la frittura;
• Molto spesso, i tuberi vengono strofinati su una grattugia fine, ma in modo che la massa abbia una migliore adesione e non striscia durante la frittura, alcune delle patate vengono strofinate con grandi trucioli;
• L'aggiunta di una piccola quantità di olio alla massa di patate conferirà ai pancake una consistenza porosa;
• L'amido ottenuto quando il fango viene spremuto da un liquido di patate, è possibile sostituire la farina, che fa parte delle ricette, quindi il piatto sarà più tenero e succoso;
• Poiché si suppone che le frittelle di patate siano fritte in una grande quantità di olio, dopo la cottura vengono disposte su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Frittelle di patate con carne: una ricetta classica bielorussa

ingredienti:

• 700 g di tuberi di patata
• testa di cipolla
• 2 uova di gallina
• 2 cucchiai farina di grano
• 200 g di carne macinata
• sale e pepe
• sol.olio da cucina

Cucinare passo dopo passo:

1. La carne tritata preferita viene salata e pepata, quindi viene aggiunta la cipolla tritata finemente, viene ben miscelata fino a ottenere una consistenza omogenea.
   

   1-2 cucchiai di latte o panna aggiunti alla carne macinata renderanno più succosa.

2. I tuberi pelati vengono strofinati su una grattugia fine (il grado di macinatura può essere modificato a seconda del gusto). La massa risultante viene spremuta, quindi vengono aggiunte uova, sale, farina e tutto viene accuratamente miscelato. Un cucchiaio di panna acida o cipolle grattugiate non permetterà alle patate di scurirsi e acquisire un colore bluastro.
3. Per friggere, è meglio usare una padella in ghisa con un fondo spesso, in cui viene versato olio vegetale con uno strato di 4 mm. La padella è posizionata su un forte fuoco per il riscaldamento.
4. La massa di patate è disposta su una padella calda e leggermente livellata.
5. Il ripieno di carne viene posizionato sulle torte dorate, livellato con una forchetta in modo che i bordi delle patate rimangano liberi.
6. Una porzione di patate è disposta sopra la carne, "sigillando" la carne all'interno della massa di patate.
7. Gli stregoni, fritti a fuoco vivo da due lati fino a doratura, sono coperti con un coperchio e portati alla prontezza.

Una ricetta simile:maghi di patate con carne macinata

Frittelle di patate con carne

Ingredienti per 4 persone:

• kg di patate
• 0,5 kg di pancetta di maiale
• 2 uova di gallina
• 5 cucchiai farina
• sale e spezie
• cipolla grande
• 100 g di panna acida
• olio vegetale

preparazione

1. I tuberi pelati vengono macinati usando una grattugia. Le uova vengono aggiunte alla massa spremuta ottenuta, 4 cucchiai. farina e sale. Tutto è ben impastato.
2. Le torte di patate sono fritte in una padella calda. Il diametro delle frittelle di patate non deve superare il diametro delle pentole esistenti.
3. La pancetta di maiale viene tagliata a pezzetti e fritta con cipolle tritate, spezie per carne e sale in una padella per un quarto d'ora.
4. Un cucchiaio di farina viene mescolato con panna acida e mezzo bicchiere di acqua fredda. La salsa risultante viene versata in una padella con carne, dopo di che il petto viene stufato per altri 3-4 minuti.
5. In pentole asciutte e pulite, viene posato 1 fuoco di Sant'Antonio, una piccola quantità di carne con sugo viene stesa sopra e chiusa con un altro 1 pancake di patate.
6. Strati di torte e carne sono ripieni di pentole, coperti con coperchi e posti su una teglia.
7. Il forno viene preriscaldato, quindi la padella con le pentole viene posta nel forno per 15 minuti a 190 ° C.

Come cucinare frittelle di patate con pollo?

Leggi anche: ricetta di frittelle di patate e zucchine

ingredienti:

• Tuberi di patata da 2 kg
• 700 g di petto di pollo
• 3 teste di cipolla
• 2 uova di gallina
• 100 g di panna acida
• mazzo di aneto fresco
• cucchiaino aglio secco o fresco
• sale
• 50 g di farina di frumento
• olio da cucina

preparazione

1. Il petto viene tagliato a fette e macinato insieme a 2 teste di cipolla in carne macinata in un tritacarne o unire.
2. Un uovo, aneto finemente tritato e sale vengono aggiunti alla carne macinata. Tutto è miscelato e refrigerato.
3. Le patate sbucciate sono grattugiate. Il succo selezionato viene drenato, quindi sale, uova, panna acida, aglio e farina vengono aggiunti al fuoco di Sant'Antonio. La massa è ben impastata.
4. Su una padella calda con olio vegetale, viene posato un cucchiaio di scandole di patate e si forma sotto forma di torte.
5. Quando i bordi dei pancake iniziano a dorarsi, il pollo tritato viene steso in cima sotto forma di una cotoletta piatta.
6. La carne è ricoperta da un nuovo strato di fuoco di Sant'Antonio, sigillando il pollo tra gli strati di patate.
7. I pancake sono fritti a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
8. Il piatto finito è servito con panna acida, decorato con un rametto di verdure.

Frittelle di patate al forno

ingredienti:

• 800 g di tuberi di patata
• 250 g di carne macinata
• 150 g di formaggio a pasta dura
• uovo di gallina
• sale e spezie qb

preparazione

1. La carne macinata viene salata, condita con spezie, impastata e pulita in frigorifero.
2. Le patate sbucciate vengono schiacciate, il succo selezionato viene drenato.
3. Un pezzo di formaggio da 100 g, un uovo, sale e pepe nero vengono aggiunti a un fuoco di Sant'Antonio. La massa è ben impastata.
4. Mentre il forno si riscalda fino a 200 ° C, la padella è imbrattata di ruggine. olio. La metà del fuoco di Sant'Antonio è disposta su una teglia sotto forma di frittelle, su cui sono disposte la carne macinata e la seconda metà della massa di patate.
5. La raccolta di frittelle di patate viene coperta con un foglio di cibo e inviata a cuocere in forno per 40 minuti.
6. Dopo il tempo, la pellicola viene rimossa, le frittelle di patate vengono cosparse di formaggio grattugiato e messe in forno per altri 5 minuti.

Una semplice ricetta per pancake a Minsk

ingredienti:

• 800 g di patate
• 4 cucchiai burro ammorbidito
• 4 cucchiai olio vegetale
• 400 g di maiale
• sale e pepe qb
• 6 spicchi d'aglio

preparazione

1. La carne con aglio viene tritata in carne macinata, alla quale vengono aggiunti sale e pepe, tutto viene miscelato fino a che liscio.
2. I tuberi di patata sbucciati sono grattugiati. Il succo selezionato viene drenato, il sale viene aggiunto al fuoco di Sant'Antonio e miscelato.
3. Viene riscaldata una padella con un fondo spesso, viene aggiunto olio vegetale, su cui vengono fritte torte di patate fino a doratura.
4. Un piatto resistente al calore, ad esempio un anatroccolo, viene unto di burro, quindi viene disposto uno strato di frittelle di patate, uno strato di carne macinata viene steso sopra, che viene chiuso con torte di patate.
5. Il piatto viene cotto in forno a 200 ° C per circa mezz'ora.

Prima di cucinare frittelle di patate con carne, prova a calcolare correttamente la resa del piatto finito, poiché vengono serviti caldi. Le qualità gustative dei prodotti raffreddati si perdono e cessano di sgretolarsi.

Buon appetito!