I noodles fatti in casa non possono essere confrontati con il negozio. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione, mentre il gusto sarà diverso e non sarà dimenticato ogni volta. Offriamo le migliori ricette per i noodles fatti in casa, tra cui ce n'è sicuramente uno che diventerà il tuo preferito.

Minestra di pasta fatta in casa classica

Per questi noodles avrai bisogno di un minimo di prodotti:

  • 100 g di farina (preferibilmente premium);
  • un uovo di gallina;
  • sale;
  • 1 cucchiaino olio vegetale - girasole o oliva.

I noodles sono preparati come segue:

  1. Sbattere bene l'uovo e aggiungere sale fine.
  2. Ora inizia ad aggiungere la farina setacciata e impasta l'impasto. Devi farlo per molto tempo, almeno 10-15 minuti, solo allora diventerà elastico.
  3. Stendere un cerchio dall'impasto, il cui spessore dovrebbe essere uguale a 1 mm.
  4. Successivamente, lubrificare la superficie della formazione risultante con olio, in modo che l'impasto diventi morbido. Quindi ruotare il rotolo fuori da esso e tagliare i noodles sottili.
  5. I noodles pronti devono essere asciugati e solo successivamente inviati al brodo. Il pezzo rimanente viene conservato in un barattolo o in un sacchetto di tela.

Ricetta Choux

Molti sono spaventati dal laborioso processo di laminazione delle tagliatelle. Ma l'attività può essere semplificata. Per fare questo, l'impasto viene preparato senza uova, fermentando con l'aggiunta di olio vegetale.

 

Un tale impasto si stende facilmente, non si attacca né alle mani, né a un tavolo, né a un mattarello e non ha nemmeno bisogno di spolverare.

Composizione del prodotto:

  • 350 g di farina;
  • 180 ml di acqua bollente;
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale;
  • un cucchiaino di sale.

Preparare i noodles in questo modo:

  1. Fai bollire l'acqua e aggiungi olio.
  2. Inizia a versare acqua calda nella farina e mescola prima con un cucchiaio e poi, quando non è così caldo, con la mano.
  3. Dopo 15 minuti, puoi iniziare a stendere la pasta e affettare le tagliatelle.
  4. Successivamente, dovrebbe essere asciugato e usato come previsto.

I noodles alla crema sono conservati allo stesso modo dei noodles classici e di qualsiasi altro.

Opzione per zuppa di pollo

Tali tagliatelle sono spesso cotte secondo una ricetta standard. Ma ci sono ancora alcuni trucchi quando si cucinano gli spaghetti per il brodo di pollo.

Ad esempio, se hai fatto un impasto troppo denso versando la farina, i noodles risulteranno duri. Per non rovinare il sapore del piatto, gettalo prima in acqua bollente e rimuovilo dopo un minuto. Solo allora cuoci le tagliatelle nel brodo di pollo.

Se i noodles sono già asciutti, ci vorranno 3 minuti per cucinare, e se cucinati freschi - 1 minuto.

Tagliatelle di riso a casa

Per i noodles di riso avrai bisogno di farina di riso, uova, acqua e sale speciali. Ma è meglio considerare la ricetta in modo più dettagliato al fine di osservare le proporzioni corrette.

ingredienti:

  • 500 g di farina;
  • 3 uova di gallina;
  • un po 'di sale;
  • 1 cucchiaio. l. acqua.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Per sentire il gusto dei noodles di farina di riso, devi arrotolare l'impasto molto finemente. E per questo sarebbe bello trovare un laminatoio.

Come cucinare i Wok Noodles

Wok noodles è un piatto separato che viene cucinato in modo speciale. Gli spaghetti sono adatti a lui, ma i piatti dovrebbero essere di un certo tipo. Una padella con i lati alti è l'ideale, ma se non ne hai uno, usa un calderone o una teglia con pareti spesse e alte.

Molto spesso, gli spaghetti di grano saraceno vengono utilizzati per preparare un piatto del genere, in quanto appartiene alla cucina panasiatica. Ma se non hai trovato farina di grano saraceno nel negozio, puoi cucinarlo da solo. Per fare questo, basta prendere i chicchi di grano saraceno e macinare a uno stato di farina. Successivamente, mescola la farina con l'uovo e l'acqua e impasta l'impasto. Si rivelerà una piacevole tinta brunastra.

I prodotti per preparare gli spaghetti wok possono essere diversi, a tua discrezione.

Ma come standard, è possibile utilizzare il seguente set:

  • per la base di carne, il pollo o il maiale sono magri;
  • peperone;
  • porri;
  • fagiolini;
  • giovane pannocchia;
  • radice di zenzero;
  • peperoncino;
  • tagliatelle di grano saraceno.

Ora considera l'algoritmo di cottura del piatto stesso:

Una caratteristica distintiva di questo piatto è che tutti gli ingredienti vengono tagliati nelle stesse cannucce e inviati a loro volta in una padella con burro.

  1. Friggere varie verdure in un wok in una piccola quantità di olio, distribuendole alternativamente.
  2. Anche la carne viene fritta separatamente.
  3. Qui vengono cucinati anche noodles di grano saraceno precotti.
  4. Tutti gli ingredienti si uniscono e languiscono per non più di un minuto.

Alla fine del processo, la salsa di soia o le salse per la cucina asiatica (giapponese o cinese) vengono aggiunte al piatto.

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Cucinare sulle uova

I noodles all'uovo hanno un sapore indimenticabile. Viene preparato su farina e massa di uova senza aggiungere sale, poiché non avrà il tempo di dissolversi senza aggiungere acqua.

Avrai bisogno di questi prodotti:

  • uova - 10 pezzi;
  • farina - alla consistenza desiderata dell'impasto.

Immediatamente vale la pena avvertire che su così tante uova è difficile impastare. Per iniziare, prendi metà dei prodotti necessari. La farina dovrà essere aggiunta "ad occhio" per ottenere un impasto piuttosto compatto. Non esistono determinati standard, poiché la farina può avere umidità e grado diversi e le uova possono avere dimensioni completamente diverse.

Tagliatelle fatte in casa, ricetta di uova:

  1. Setaccia la farina in una grande ciotola e fai una depressione nella diapositiva.
  2. Le uova vengono spinte alternativamente e l'impasto viene impastato. Non appena inizia a "innestarsi" in un grumo, metterlo su una tavola e, aggiungendo farina, continuare a impastare. Non è facile da fare, l'impasto è denso, è difficile impastare, richiede movimenti pesanti.
  3. Di conseguenza, la base dovrebbe risultare più ripida, più densa di gnocchi o gnocchi. Ci vorrà molto tempo per impastare, ma solo dopo l'impasto diventerà elastico e flessibile.
  4. Dopo che l'impasto è finito, metti da parte l'impasto per circa 20 minuti, coprendolo con un film o un piatto in modo che "si disperda" e diventi più tenero.
  5. Quando lo arrotoli per tagliare le tagliatelle, strappa piccoli pezzi dal panino e mantieni chiuso il resto della massa.

Udon noodles - un modo semplice

Molti sono interessati al nome alla moda di noodles. In effetti, solo il nome è insolito in esso. In realtà, questi noodles sono fatti con farina, acqua e sale ordinari e allo stesso tempo sono piuttosto spessi e morbidi. Gli appassionati di tale pasta sono invitati a prendere farina grossolana per la loro preparazione.

Molti russi non capiscono questo tipo di noodle, preferendo varietà tradizionali e dure. Le tagliatelle di Udon appartengono alla cucina giapponese, in cui ci sono molte salse con l'aggiunta di verdure, in cui le tagliatelle sono disposte all'ultimo momento prima di servire. Altrimenti, si impregna e si trasforma in una massa sfocata.

Ci sono modi molto insoliti di preparare i noodles udon quando l'impasto viene ripiegato in un sacchetto e calpestato con i suoi piedi, per una buona miscelazione. Successivamente, si piega a metà e viene nuovamente calpestato, e così via più volte. Quindi gli strati vengono tagliati con nastri spessi.

Alcune ricette per minestre di pasta fatte in casa

A quanto pare, cucinare noodles fatti in casa non è difficile, un piccolo sforzo e un delizioso piatto saranno pronti. E se ora tutto è andato a posto sulla questione della cottura dei noodles, allora è il momento di capire quali primi piatti puoi cucinare con esso.

Zuppa Di Pollo

Secondo la ricetta standard per il piatto, vengono presi i seguenti prodotti:

  • pollo (preferibilmente domestico);
  • 1 a 2 carote di medie dimensioni;
  • ¼ parte di radice di sedano;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • la quarta parte di un piccolo cavolo rapa;
  • cipolla piccola;
  • 4 - 5 piselli di pepe nero.

preparazione:

  1. Il pollo viene lavato e versato con acqua in modo da coprire la carne. Il pollo può essere messo in padella o diviso in porzioni. Se si tiene conto del rapporto tra acqua e carne, dovrebbe essere 2 a 1, ovvero 1 kg di pollo viene preso per 2 litri di acqua.
  2. Le verdure vengono sbucciate e aggiunte al brodo, mentre la cipolla dovrebbe essere messa nella buccia - darà al brodo un colore dorato.
  3. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione e ridurre il calore. Il tempo di cottura è di 3-4 ore.
  4. Le tagliatelle vengono cotte separatamente e mescolate con il brodo prima di servire.

Zuppa di patate e pasta

Questa zuppa è preparata sia con carne che senza di essa. Il tempo di cottura è di 40 minuti. Se la carne viene cotta, viene aggiunta circa 1 ora.

La zuppa viene cotta secondo lo schema standard. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 100 g di noodles;
  • 3 patate di medie dimensioni;
  • 3 litri di acqua;
  • se prendi carne o pollo, ci vorranno circa 500 g;
  • una carota e una cipolla;
  • 1 - 2 foglie di prezzemolo;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo;
  • le spezie vengono aggiunte a piacere.

Cucinare così:

  1. Innanzitutto, il brodo viene preparato se si utilizza la carne. Se non lo è, quindi prima l'acqua nella padella viene portata a ebollizione.
  2. Le verdure vengono tagliate in piccoli pezzi e le cipolle - anelli.
  3. Le patate vengono aggiunte all'acqua bollente insieme al sale e cotte per 10 minuti.
  4. Successivamente, cipolle, carote e foglie di alloro vengono inviate al brodo, seguite da altri 5 minuti di cottura.
  5. Dopo questo, è necessario aggiungere i vermicelli e cuocere fino a quando non è pronto.
  6. Alla fine le zuppe, le spezie e l'aglio tritati sono disposti nella zuppa.
  7. Quanto cucinare è scritto sopra e quando viene aggiunta la carne, questa volta aumenta di 30 - 40 minuti.

La minestra di pasta non è solo deliziosa, ma anche buona per lo stomaco. Gli alimenti liquidi dovrebbero essere presenti nella dieta umana ogni giorno e cibi così leggeri - ancora di più.