Oggi non è facile trovare gustose salsicce di qualità adeguata sugli scaffali dei negozi. La composizione della maggior parte dei prodotti è scadente. Pertanto, per la tua famiglia vale la pena prepararli da soli. È molto gustoso e puoi semplicemente fare una salsiccia di pollo fatta in casa.

Classica salsiccia di pollo fatta in casa

Per rendere il prodotto particolarmente succoso e gustoso, devi prendere non solo il pollo, ma anche lo strutto. Ingredienti: 1,5 kg di carne di pollo, 2,5 m di budello di maiale, 280 g di pancetta fresca, sale, 1 cucchiaio. panna, aglio e condimento a piacere.

  1. La carne viene tagliata da qualsiasi parte della carcassa e tritata finemente.
  2. Il pollo con strutto, sale, aglio e spezie si trasforma in carne macinata. Dopo un'accurata miscelazione, la crema viene versata nella massa e va per un paio d'ore in un luogo freddo.
  3. Per riempire l'intestino, viene utilizzato un ugello speciale per un tritacarne. Non riempire il pezzo troppo stretto.
  4. Ogni 55-65 cm i nodi sono legati.
  5. Resta da perforare l'intestino con un ago ogni 8-9 cm e cuocerlo per 25 minuti in acqua salata.

Prima dell'uso, puoi friggere la salsiccia in qualsiasi olio.

Dietetico - dal petto di pollo

Per ridurre il contenuto calorico della salsiccia finita, vale la pena usare esclusivamente filetto di uccello. Ingredienti: mezzo chilo di petto, 90 ml di latte, 2 proteine ​​di uova di gallina, uno spicchio d'aglio, un pizzico di paprika macinata, piccoli. un cucchiaio di sale e altrettanta fecola di patate.

  1. Le fette di filetti vengono schiacciate usando un frullatore. La massa risultante viene salata, cosparsa di amido, aglio tritato e spezie.
  2. Dopo aver aggiunto latte e proteine, gli ingredienti vengono nuovamente miscelati accuratamente. L'ultimo prodotto è necessario in modo che durante l'affettatura il piatto non cada a pezzi.
  3. Il ripieno è disposto su carta pergamena e distribuito su tutta la lunghezza del foglio.Si forma una salsiccia ed è strettamente legata con filo su entrambi i lati. Con essi, la borsa viene avvolta su e giù in modo che il prodotto non perda forma.
  4. Salsiccia cotta in acqua bollente per 40-45 minuti.
  5. Resta solo da pulirlo per un paio d'ore in frigorifero.

Affinché la salsiccia abbia un colore appetitoso, puoi aggiungere il succo di barbabietola nella fase di miscelazione della carne macinata.

Con Maiale

È meglio assumere carne magra senza grasso in eccesso. Ingredienti: 1,5 kg di maiale e 800 g di pollo, un grosso cucchiaio di sale, una testa intera d'aglio, 120 ml di latte, un pizzico di senape, semi di coriandolo e pepe nero, una fetta di burro, 3 m di intestino. Come cucinare la salsiccia di pollo a casa è descritto ulteriormente.

  1. La carne e il pollo vengono tagliati a cubetti, salati, cosparsi di spezie, passati attraverso un tritacarne e lasciati durante la notte al freddo per il decapaggio.
  2. Al mattino, l'aglio schiacciato e il latte bollito raffreddato vengono aggiunti alla massa. È rimasta per un altro paio d'ore.
  3. Resta da riempire i gusci con la miscela risultante, legarli con anelli, perforare in più punti con un ago e cuocere in acqua salata per 45 minuti. Nel processo, il prodotto non deve bollire.

La salsiccia finita viene unta con burro e cotta su una teglia da forno per altri 25 minuti.

Più materiali: salsiccia fatta in casa - la ricetta più deliziosa

Salsiccia di pollo bollita

Questa è la ricetta più semplice per la salsiccia fatta in casa, che non richiede nemmeno gusci di maiale. Ingredienti: 960 g di filetto di pollo, 2 uova selezionate, 2 cucchiai grandi di fecola di patate, sale, spezie e aglio qb, 120 ml di latte.

  1. Usando un frullatore o un robot da cucina, un uccello con aglio viene trasformato in un frullato. Il grasso di maiale può anche essere aggiunto al filetto a piacere.
  2. La carne macinata viene aggiunta con sale, spezie, uova intere, amido e latte di vacca. I componenti di Blender battono bene.
  3. La massa viene stesa in stampi ceramici oliati e cotta in forno molto caldo per 40 minuti.

La salsiccia finita può essere avvolta nel film e inviata al frigorifero per la conservazione.

Con gelatina in un foglio

Per cucinare salsicce fatte in casa secondo questa ricetta, non è necessario usare budella o pasticciare con un tritacarne. Ingredienti: 1 kg di cosce di pollo, ½ piccolo. cucchiai di condimento speciale per pollo e pepe nero macinato, 15 g di gelatina di qualità, 2 cucchiai grandi di maionese, piccoli. cucchiaio di sale, 7-8 spicchi d'aglio.

  1. La carne di pollo viene tagliata a cubetti insieme alla pelle. È salato, pepato, condito con spezie selezionate e aglio schiacciato.
  2. Dopo aver aggiunto la maionese, la carne macinata viene accuratamente miscelata. Resta da versare gelatina nella massa e mescolare nuovamente tutti gli ingredienti.
  3. Il ripieno è diviso in 4 parti, ognuna delle quali è confezionata in pellicola trasparente. Le salsicce pulite si formano dalla massa. Sono avvolti in un foglio sul principio dei dolci.
  4. Il piatto verrà cotto per un'ora in un forno caldo.
  5. Successivamente, dovrai metterlo in frigorifero per tutta la notte.

La salsiccia non viene conservata per più di 5 giorni.

Ricetta dell'intestino di maiale

Il latte o la panna della ricetta renderanno la carne morbida e tenera. Questo è un prodotto richiesto Ingredienti: 900 g di petto di pollo e una quantità simile di cosce di pollo, 2 piccole. cucchiai di zucchero semolato e la stessa quantità di paprika, un pizzico di aglio secco e coriandolo, 1 cucchiaio. panna o latte grasso, 2 cucchiai grandi di latte in polvere, sale, intestini di maiale, affettati 40-60 cm.

  1. La carne delle cosce e del filetto viene fatta passare attraverso un tritacarne. Ad esso si aggiungono latte in polvere, sale, spezie selezionate.
  2. Quindi viene aggiunta la panna o il latte fresco. I componenti sono ben impastati.
  3. L'intestino è pieno di carne macinata con un ugello speciale del tritacarne non troppo stretto.
  4. Le billette vengono bollite in acqua salata per 20 minuti.

Invece di un ugello speciale per un tritacarne, puoi usare il collo di una bottiglia di plastica.

Come cucinare in una bottiglia?

Per tale ricetta, assicurati di fare scorta in una grande bottiglia di plastica (1,5 litri). Diventerà la base della salsiccia di pollo. Ingredienti: carcassa di pollo intera, cipolla, peperone dolce, un mazzo di erbe fresche, 3 piccoli.cucchiai di sale, un pizzico di pepe nero, 30 g di gelatina.

  1. Il pollo viene cotto in acqua con sale, cipolle e metà delle erbe fino a cottura. Successivamente, la carne viene tagliata dalle ossa e il brodo viene filtrato.
  2. Dalla massa totale viene lanciato 2 cucchiai. liquido. Quando il brodo si raffredda, la gelatina viene mescolata e lasciata per mezz'ora.
  3. Le verdure rimanenti e il peperone dolce vengono schiacciati in un frullatore.
  4. La miscela risultante si combina con pollo tritato finemente. La massa viene salata e pepata.
  5. La gelatina riscaldata viene versata al suo interno.
  6. La massa viene riscaldata con costante agitazione. Quando bolle, puoi rimuovere la padella dal fuoco e raffreddarla.
  7. La miscela raffreddata viene versata in una bottiglia senza tappo. Sotto il film, il pezzo viene lasciato al freddo per 7 ore.

 

La salsiccia finita viene estratta dalla bottiglia (il contenitore deve essere accuratamente tagliato) e avvolto in un film.

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