Cosa cucinare con il maiale? 40 ricette a casa

Molta carne non succede! Quando pensiamo a cosa cucinare dal maiale, è sufficiente immaginare una fetta succosa con una crosta deliziosamente croccante che trasuda un delicato aroma di spezie e spezie orientali. Ma ripassa le ricette presentate e rimarrai stupito dalla varietà di piatti di questo tipo di carne!

Cosa cucinare da maiale in forno

Le persone associano da tempo questo prodotto preferito ad abbondanza e generosità.

Per ottenere cibi gustosi, nutrienti e sani nel forno, usa la parte posteriore della carcassa, del collo o della scapola.

Selezioniamo i migliori condimenti in base ai nostri gusti, data la compatibilità con il maiale.

Carne Francese Di Maiale - Ricetta Classica

ingredienti:

• champignon freschi - 500 g;
• filetto di maiale - 500 g;
• maionese - 100 g;
• cipolla;
• pomodori - 2 pezzi .;
• senape - 20 g;
• olio (oliva, panna) - 30 g ciascuno;
• formaggio preferito (duro) - 300 g;
• spezie (pepe, sale) - secondo le preferenze.

preparazione:

1. Selezioniamo e puliamo i funghi, dopo un minuto di "doccia fredda" asciugiamo gli organismi delle spore con dei tovaglioli, tagliati in sottili piastre (fino a 1 cm). Non tenere mai i funghi prataioli in acqua per molto tempo! I cappelli assorbono rapidamente l'umidità, perdono elasticità e gusto.
2. Lavare la carne, dividerla a fette (fino a 2 mm), sbattere bene, pepare, salare. Tenendo la cucina e i vestiti dall'inevitabile schizzi di sangue, metti i pezzi in un sacchetto di plastica o copri con un film.
3. Nella ciotola uniamo senape e maionese, lubrificiamo accuratamente la carne con salsa piccante, andiamo via per mezz'ora (puoi anche durante la notte).
4. Friggere i funghi e gli anelli di cipolla singolarmente nel burro cremoso fino a dorarli.
5. Elaboriamo la teglia con olio, allarghiamo le fette di maiale (un po 'distanti tra loro). Sopra ogni pezzo mettiamo uno strato di cipolle, funghi, fette di pomodori tritati e cospargiamo la piramide strofinata con formaggio grattugiato. Cuocere in un armadio caldo per 15 minuti. a 200 ° C e altrettanto tempo a 250 gradi.

Arrosto di maiale fatto in casa

ingredienti:

• carote;
• patate (tuberi di medie dimensioni) - 15 pezzi .;
• lampadine - 2 pezzi .;
• curry - 5 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• sale, pepe - secondo le preferenze;
• grasso vegetale.

preparazione:

1. Patate sbucciate e lavate tagliate in grandi quarti. I giovani tuberi rimangono intatti in una pelle sottile! Cipolle e carote sono soggette alla stessa procedura, ma sono divise in piccole parti.
2. Tagliare la carne in porzioni, friggere su tutti i lati in olio a fuoco medio fino a doratura. Aggiungi le verdure, invia a maiale per 10 minuti. Non dimenticare di pepe, sale, spezie preferite.
3. Unire i prodotti fritti con le patate, metterli su una teglia da forno trattata con olio e coprire bene con un foglio.
4. Cuocere l'arrosto per 60 minuti. a 200 ° C. Tra 5 minuti fino alla fine del processo, rimuovere la carta, aumentare il riscaldamento, mescolare più volte gli alimenti. Se lo si desidera, cospargere con formaggio grattugiato finemente. Servire il piatto, decorarlo con aneto tritato!

Scaloppina di maiale - cuocere in forno

Questo piatto è un pezzo di carne cucinato senza impanare. Il collo è il miglior prodotto per questo piatto. Abbiamo un ottimo gusto che non confonderemo mai con nulla!

ingredienti:

• filetto di maiale - ½ kg;
• pomodori - 2 pezzi .;
• formaggio - 100 g;
• cipolla;
• panna acida fatta in casa;
• grasso vegetale (1 cucchiaio), erbe secche, pepe, sale.

preparazione:

1. Dividiamo la carne in strati spessi fino a un centimetro, la battiamo senza fanatismo, aumentando i pezzi due volte. Ungere leggermente con panna acida (maionese) e una miscela di erbe, sale e pepe.
2. Distribuiamo il maiale su una teglia, trattato con burro. Su ogni porzione, metti anelli di cipolla, fette di pomodori tritati, ungere con salsa di panna acida. Inviamo scaloppine per 30 minuti. nel forno (200 ° C). Un quarto d'ora prima della fine della cottura, cospargere il pezzo con formaggio grattugiato.

Cucina vacanza maiale maiale

ingredienti:

• parte magra di carne - 1 kg;
• Senape di Digione - 30 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• pepe nero, erbe provenzali, sale;
• olio fresco (oliva o girasole).

preparazione:

1. Uniamo spezie, spezie, olio e senape in una ciotola, mescoliamo bene.
2. Lubrificare la salsa risultante con un prodotto accuratamente lavato e asciugato con il tovagliolo. Facciamo tagli sottili nella carne (tasche), inseriamo strisce di carote (lungo la lunghezza del pezzo), spicchi d'aglio.Avvolgiamo il prodotto in un foglio e lo inviamo per cinque ore al frigorifero.
3. Tiriamo fuori il maiale, lo imballiamo in diversi strati di carta metallica, lo mettiamo su una teglia da forno, lo mettiamo per quattro ore in forno (180 gradi).
4. Tra 30 minuti prima della fine del trattamento termico, aprire la pellicola, versare la carne con il grasso rilasciato - rosolare la crosta superiore.

Avvolgiamo strettamente il maiale bollito finito in un foglio di carta bianco e lo inviamo al frigorifero per 10 ore.

Maiale arrosto con verdure

ingredienti:

• porzioni di maiale porzionate - 500 g;
• cipolla;
• frutti di peperone dolce - 3 pezzi .;
• melanzane giovani;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• coriandolo, sale, pepe;
• pomodori maturi - 4 pezzi .;
• olio (girasole o oliva) - 40 g;
• succo di limone - mezzo cucchiaio.

preparazione:

1. Melanzane tagliate a dadini cosparse di sale grosso, messe in una ciotola e lasciate per un'ora sotto oppressione. Prima dell'uso, versare un liquido scuro (non mio!).
2. Puliamo le verdure rimanenti, i peperoni (i semi vengono rimossi) e le cipolle, tagliati a cubetti grandi, friggiamo in olio. Aggiungi i pezzi di melanzane, continua a cuocere fino a renderli morbidi e appare un delicato colore dorato. Non saliamo i prodotti, poiché i cristalli bianchi sono già abbastanza nei frutti viola.
3. Tagliamo i bordi dei pezzi di carne (escludiamo la deformazione durante la frittura), cospargiamo con succo di limone, strofiniamo con la quantità desiderata di sale e pepe macinato, lasciamo per un quarto d'ora per la marinatura.
4. Distribuiamo il maiale in una padella con olio, soffriggiamo a fuoco vivo per due minuti su ciascun lato.
5. Posizioniamo gli strati dorati di carne su una teglia coperta da un foglio di carta stagnola, disponiamo sopra le verdure fritte. Coprire con un secondo strato di carta, stringere bene i bordi, infornare per 15 minuti.

Medaglioni di maiale (saltati) - piatto a livello di ristorante

Tagliamo sempre la carne attraverso le fibre, mantenendo i pezzi interi, teneri e succosi durante la frittura (cottura). Usiamo questa regola per cucinare bistecche o costolette.

ingredienti:

• un pezzo di prosciutto o lombo - 700 g;
• farina - 30 g;
• olio (girasole e panna) - 50 g;
• la quantità di sale e spezie viene scelta a piacere.

preparazione:

1. Tagliare il maiale a fette fino a 2 mm di spessore. Sbattere leggermente con un coltello o un elicottero, dando alla carne una forma rotonda. Fette impanate nella farina, combinate con una quantità selezionata di sale e pepe e friggere in grasso bollente in una padella calda.
2. Distribuire i pezzi di carne dorata sul piatto. Facciamo bollire la salsa formata durante il processo di cottura aggiungendo un cucchiaio di acqua. Riempiamo i medaglioni con la composizione risultante, serviamo con erbe fresche - una vera decorazione culinaria degna di una tavola festiva!

Spiedini di forno su spiedini nel forno

La ricetta presentata descrive il processo di cottura. Apprendiamo i metodi per marinare la carne dall'ultima sezione dell'articolo.

ingredienti:

• maiale magro - 500 g;
• lampadine - 3 pezzi .;
• grasso di alta qualità - 200 g;
• scalogno - 50 g;
• vino e aceto (9%) - 1 cucchiaio. l .;
• pepe (macinazione grossolana) e sale sono selezionati in base alle preferenze.

preparazione:

1. Per il barbecue abbiamo bisogno di salsa piccante. Macina lo scalogno, versa il vino (preferibilmente bianco), l'aceto nella padella. Aggiungi pepe a piacere e fai bollire la composizione a fuoco basso fino a ridurre la metà della quantità di liquido.
2. Dividiamo il grasso in fette. Tritiamo la cipolla in anelli spessi. Lasciare gli spiedini per mezz'ora in acqua in bottiglia.
3. Rilasciamo la carne dai tendini, tagliata a cubetti, pepe e sale. Stringi il maiale su bastoncini di legno, alternandolo a fette di pancetta.
4. Mettiamo i kebab su una teglia con i lati alti o su un reticolo di legno in modo che la carne non entri in contatto con il fondo del contenitore e frigga il vapore caldo. Spediamo cibo per 25 minuti. nel forno (250 ° C). Ogni cinque minuti, capovolgere i pezzi e versare la salsa piccante.

Involtini di funghi

ingredienti:

• filetto di maiale - 500 g;
• formaggio - 200 g;
• lampadine - 2 pezzi .;
• crema (30%) - 200 ml;
• champignon freschi - 500 g;
• uova - 2 pezzi .;
• olio (oliva o girasole) - 30 g;
• sale, pepe

preparazione:

1. Bollire le uova sode, raffreddare in acqua, sbucciare, grattugiare grossolanamente.
2. Trita la cipolla, passa il burro e aggiungi i funghi tritati finemente. Continuiamo a riscaldare fino a quando il liquido evapora, quindi friggiamo i prodotti fino a dorarli.
3. Metti la padella nella ciotola, aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il sale e le spezie, mescola la composizione.
4. Dividiamo il maiale preparato in bistecche, sbattiamo accuratamente. Mettiamo su ogni strato un cucchiaio di ripieno, arrotoliamo i rotoli, fissiamo i lati con stuzzicadenti. Friggere il cibo in una padella fino a doratura.
5. Distribuiamo i prodotti su una teglia. Aggiungere 250 ml di acqua in bottiglia, versare la panna, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. a 180 ° C.

Insolito maiale con kiwi

In Cina - il luogo di nascita dei frutti "shaggy" - sono chiamati "pesche di scimmia". La cosa più sorprendente è che la nostra amata uva spina era l'antenato di bacche incredibilmente utili!

ingredienti:

• entrecote di maiale - 1 kg;
• Kiwi - 3 pezzi .;
• la quantità di pepe e sale viene scelta a piacere.

preparazione:

1. La carne preparata è divisa in strati spessi fino a 3 mm. Facciamo tagli profondi dal lato in cui si trova lo strato grasso. Otteniamo tasche particolari.
2. Tagliare la buccia dal kiwi, dividerla in piatti sottili in base al numero di pezzi di carne. I frutti rimanenti vengono tritati con un frullatore.
3. Posizioniamo nelle cavità formate lungo il lobulo di bacche e trattiamo il maiale con una composizione verde su tutti i lati.
4. Ogni pezzo di carne viene avvolto in un foglio, riposto per 3 ore (di notte) in frigorifero e quindi inviato per 40 minuti. nel forno (200 ° C).

Carbonato al forno

ingredienti:

• lonza di maiale - 1 kg;
• Senape di Digione - 40 g;
• salsa di soia - 40 g;
• rosmarino, sale, coriandolo, pepe macinato, timo.

preparazione:

1. La carne lavata e asciugata con asciugamani viene messa in una ciotola spaziosa. Nella ciotola, mescola i componenti rimanenti. Dopo due ore, strofiniamo il maiale con la composizione preparata e lo spediamo in frigorifero fino al giorno successivo.
2. Avvolgere il filetto sott'aceto in un foglio (tre strati), metterlo su una teglia e inviarlo al forno per un'ora. Cuocere a 190 gradi.

Non dimenticare di aprire la carta 10 minuti prima della fine del trattamento termico. La crosta appetitosa è un must per questo sontuoso piatto!

Pane di carne bavarese

ingredienti:

• maiale (parte cervicale o scapolare) - 500 g;
• petto o strutto (non salato) - 200 g;
• sale con nitrito - 20 g;
• pepe bianco (2 g), rosso (0,5 g), cardamomo, zenzero - sulla punta di un coltello (0,3 g ciascuno);
• cubetti di ghiaccio tritato - 200 g;
• grasso per la lavorazione di stampi;
• lievito o bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino.

preparazione:

1. Congeliamo la carne e lo strutto a zero gradi, dopodiché la lasciamo in casa in modo che questi ingredienti possano essere schiacciati da un robot da cucina.
2. Metti il ​​ripieno risultante in una ciotola, versa tutti i condimenti preparati, tra cui lievito e sale, e mescola la composizione con un frullatore. Aggiungere gradualmente il ghiaccio, ottenendo una massa omogenea brillante.
3. Lubrificare lo stampo con grasso, mettere la carne tritata in un contenitore e tamponare bene la composizione con le mani (pre-bagnare con acqua ghiacciata).
4. Mandiamo il Leberkese (il cosiddetto pane di carne in Germania) per un'ora in forno (190 ° C).

Dopo la cottura, estrarre il prodotto dal forno. Attendiamo 15 minuti, teniamo il coltello lungo i bordi dello stampo e rimuoviamo il prodotto finito dal contenitore. Le fette di carne sono buone sia calde che fredde. Piatto incredibile!

Ricetta per arrostire la carne in salsa di soia con miele

ingredienti:

• maiale (prosciutto, collo, filetto) - 500 g;
• salsa di soia - 150 g;
• Spezie italiane, sale, pepe;
• senape - 30g;
• miele - 90 g.

preparazione:

Uniamo salsa di senape, miele e soia in una ciotola. Aggiungi sale, un pizzico di erbe e pepe. Mescola la miscela. Tagliamo il maiale a fette fino a 2 cm di spessore, immergiamo completamente nella composizione aromatica e lasciamo per un paio d'ore. Distribuiamo la carne in salamoia su una teglia, versiamo generosamente la salsa di soia e cuociamo per 40 minuti. in forno (200 ° C). Un modo incredibilmente veloce per cucinare una carne incredibilmente deliziosa e tenera con una crosta meravigliosa!

Piatti multicucina selezionati

Un elettrodomestico super utile è ancora sottovalutato da molte casalinghe che preferiscono una stufa familiare. Le nostre nonne sarebbero probabilmente inorridite da una tale "presa in giro" di prodotti che non sono stati nel forno russo. Forse anche noi saremo presto inorriditi dai piatti "disegnati" sulla stampante! Ma oggi il multicucina offre al cuoco determinati benefici e vantaggi.

Pilaf di maiale appetitoso

ingredienti:

• riso (Basmati, Gelsomino, Sadri) - 200 g;
• polpa di maiale grassa (costole) - 500 g;
• cipolla;
• miscela di condimento per pilaf;
• foglie di alloro - 2 pezzi .;
• pane pita sottile;
• testa d'aglio;
• burro (burro e girasole) - 50 g;
• carote dolci - 100 g;
• sale, pepe - facoltativo.

preparazione:

1. Taglia a dadini il maiale (2 cm). Mettiamo entrambi i tipi di olio nella ciotola dell'apparecchio, accendiamo l'apparecchio per la modalità di cottura. Scaldare il grasso, distribuire i pezzi di carne, friggere, girare periodicamente.
2. Sbucciamo le cipolle e le carote, tritiamo le verdure, aggiungiamo al maiale, stufiamo per un quarto d'ora.
3. Lavare bene il riso, leggermente asciutto, inviare al fornello lento. Facciamo una piccola rientranza al centro dei grani, mettendoci dentro una testa d'aglio pulita. Versare 600 ml di acqua in bottiglia, continuare a cuocere già nella modalità "Cottura rapida", quindi accendere "Calore" per 10 minuti.
4. Distribuiamo il pilaf dalla ciotola (rimuoviamo l'aglio), ungilo con olio, copriamo la pita con il fondo. Lo facciamo in modo tale che la torta superi i limiti del contenitore. Restituiamo gli ingredienti sul posto, copriamo strettamente con i bordi liberi della pita, elaboriamo con grasso cremoso.

Terminiamo la cottura installando il programma "Cottura". Otteniamo un vero pilaf azero!

Filetto alla Stroganoff di carne

ingredienti:

• maiale (braciola) - 500 g;
• panna acida fatta in casa - 70 g;
• cipolla;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• olio (oliva o girasole) - 50 g;
• acqua in bottiglia - 200 g;
• farina - 1 cucchiaio. l .;
• sale, spezie e spezie - secondo le preferenze.

preparazione:

1. Tagliare la carne dai tendini a fette lunghe (fino a 5 cm). Versa l'olio aromatico nella ciotola del multicucina, scaldalo (modalità "Friggere"), friggi il maiale per 7 minuti. Rosolare la carne con pepe, sale, aggiungere la cipolla tritata con anelli e continuare la cottura per altri due minuti nella stessa modalità.
2. Quando il dispositivo intelligente segnala la fine della fase successiva, posiziona il concentrato di pomodoro, la panna acida in una ciotola, versa acqua, mescola la composizione e accendila per 25 minuti. Programma di spegnimento.

Un segnale acustico informerà del buon esito della preparazione dello stroganoff di manzo. Non è questo un miracolo della tecnologia?

Kharcho di maiale con riso

ingredienti:

• acqua in bottiglia - 2 l;
• maiale (certamente con l'osso) - 400 g;
• riso - ½ tazza multipla;
• tuberi di patata - 3 pezzi .;
• carote dolci;
• luppolo-suneli, verdure (basilico), una foglia di alloro, piselli di pepe, sale - selezioniamo a volontà;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• noce moscata - 1 cucchiaino;
• testa d'aglio.

preparazione:

1. Bollire la carne di maiale con l'osso in due litri d'acqua, impostando la modalità "Stufatura" per un'ora. Alla fine del processo, aggiungi grani di pepe, sale, una foglia di alloro, spezie e spezie.
2. Mentre la pentola è impegnata nel suo lavoro, prepariamo le verdure: tagliamo le carote a cubetti, tritiamo la cipolla a semianelli.
3. Prendiamo la carne dalla ciotola, filtriamo il brodo in una ciotola separata e mettiamo l'olio al suo posto in un contenitore pulito. Distribuiamo le fette di carote e cipolle, friggerle leggermente con concentrato di pomodoro.
4. Versare il brodo, aggiungere le patate tritate, il riso ben lavato, la carne. Finiamo di cucinare il kharcho in mezz'ora impostando la modalità “Soup” sul display.

Carne Dieta Al Vapore

ingredienti:

• maiale (cervicale) - 1 kg;
• senape - 30 g;
• scegli la quantità di sale marino, pepe, curry secondo i tuoi gusti.
• preparazione:

Prepariamo la carne nel solito modo: tagliamo a fette spesse fino a 3 mm, sbattiamo bene. Strofinare il maiale con curry, sale e spezie selezionate, grasso con senape.

Mettiamo i pezzi in un cestino progettato per la cottura a vapore, posizioniamo il contenitore sulla padella dell'unità, versiamo acqua al livello del segno inferiore. Chiudere il coperchio, selezionare la modalità "Cottura a vapore", impostare il timer per 40 minuti. Questa è tutta saggezza!

Spezzatino Di Maiale Alla Crema

ingredienti:

• maiale grasso - 300 g;
• cipolle - 200 g;
• crema (35%) - 100 g;
• funghi freschi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• sale, spezie - per i tuoi gusti.

preparazione:

1. Tagliare la carne in strisce lunghe 2 cm, i funghi pelati sono divisi approssimativamente nella stessa forma, tagliare l'aglio a fettine sottili.
2. Distribuiamo i prodotti nella ciotola multicooker, aggiungiamo sale e spezie, versiamo molta panna.
3. Selezioniamo il programma "Stufatura", indichiamo il tipo di prodotto (carne), la durata della preparazione (ora). Mentre il dispositivo funziona diligentemente, fai affari!

Fisarmonica di maiale con formaggio

ingredienti:

• filetto di maiale - 1 kg;
• formaggio preferito - 150 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• paprika secca, sale, altre spezie selezionate.

preparazione:

1. Distribuiamo la carne sul tagliere, facciamo tagli profondi, ritiriamo di 1,5 cm, ma non separiamo le fette fino alla fine. Otteniamo una specie di fisarmonica.
2. Macinare l'aglio, mescolarlo con sale, spezie e spezie, strofinare bene il pezzo su tutti i lati, elaborando leggermente i punti di separazione della carne.
3. Dividiamo il formaggio in piatti, ne mettiamo uno alla volta nei punti di tagli di maiale. Avvolgiamo l'intero pezzo in un foglio, avvolgendo separatamente ogni strato di carta. Versiamo fino a un litro e mezzo di acqua nella ciotola, impostiamo la modalità "Cottura a vapore" per un'ora.

Costole di patate

ingredienti:

• tuberi di patata - 7 pezzi .;
• olio (oliva o girasole) - 20 g;
• costine di maiale - ½ kg;
• carote;
• cipolla;
• foglie di alloro - 2 pezzi .;
• una miscela di erbe secche, spezie e spezie, selezionate in base ai gusti personali.

preparazione:

1. Versare olio fresco nella ciotola, mettere la carne lavata e asciugata con tovaglioli, friggere per 10 minuti in modalità "Cottura". Giriamo le costole già dorate, ripetiamo il processo di trattamento termico.
2. Aggiungi anelli di cipolla tritati, carote tritate, sale, foglie di alloro, spezie e spezie.
3. Cinque minuti dopo, stendi i bastoncini di patate, cuoci un quarto d'ora sul programma di cottura.

Casseruola di patate, maiale e formaggio

ingredienti:

• patate - 500 g;
• maiale fresco - 300 g;
• lampadine - 2 pezzi .;
• acqua in bottiglia - 250 ml;
• maionese - 50 g;
• pomodori - 3 pezzi .;
• formaggio - 150 g;
• olio (girasole o oliva) - 20 g;
• sale e spezie.

preparazione:

1. Puliamo, laviamo, tagliamo le cipolle e le patate nella forma desiderata. Dividiamo la carne in pezzi porzionati, la sbattiamo leggermente, la posizioniamo sul fondo di una ciotola unta.
2. Successivamente, formiamo uno strato di maionese, su cui distribuiamo le verdure. Aggiungi sale, pepe e processo con salsa bianca. Finiamo la formazione del piatto con fette di pomodoro e formaggio grattugiato grossolanamente.
3. Per un'ora attiviamo la modalità "Cottura".

Collo di maiale con erbe provenzali

ingredienti:

• collo di maiale - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• foglie di alloro - 3 pezzi .;
• la quantità di una miscela di erbe, sale e spezie provenzali viene selezionata in base alle preferenze.

preparazione:

1. La mia carne viene asciugata accuratamente, strofinata bene con aglio tritato, erbe provenzali, combinato con la giusta quantità di sale.
2. Stringere il collo con spago da cucina, ritirando 3 cm, in questo modo diamo al prodotto la forma desiderata e rendiamo più semplice il taglio della carne finita.
3. Distribuiamo il maiale in una ciotola asciutta, copriamo con foglie di alloro, accendiamo il multicucina per la modalità "Cottura". Impostiamo l'ora su 1 ora. Cucinare - da nessuna parte più facile!

Cucinare delizioso maiale sul fornello

Il modo classico di cucinare ci delizierà con le numerose possibilità di trattamento termico dei prodotti per lungo tempo. Cuocere, friggere, stufare, cuocere a fuoco lento - scegliere un piatto per tutti i gusti.

Gulasch di maiale con salsa

Assicurati di integrare il piatto con pane fresco, che usiamo al posto di un cucchiaio. Basta immergere la gobba o la carne croccante in un denso sugo aromatico, insieme a un pezzo di carne tenera che lo inviamo alla bocca. Piacere indescrivibile!

ingredienti:

• collo di maiale - 500 g;
• lampadine - 2 pezzi .;
• carote;
• farina - 50 g;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• foglie di alloro - 2 pezzi .;
• acqua in bottiglia - 150 ml;
• olio (girasole o oliva);
• mezzo peperone dolce;
• quantità desiderata di sale e spezie.

preparazione:

1. Scalda la padella. Dividiamo il maiale in grandi porzioni, lo sbattiamo leggermente e lo mettiamo nel grasso vegetale caldo. Posizionare immediatamente le foglie di alloro (per sapore) e friggere i pezzi di carne fino a dorarli a fuoco vivace.
2. Tagliare le verdure sbucciate e lavate a cubetti e aggiungerle alla carne quando appare una crosta dorata.
3. Continua la cottura a fuoco medio. Dopo 10 minuti, salate e pepate gli ingredienti, mettete spezie, spezie, concentrato di pomodoro.
4. Cospargere il cibo con la farina, mescolare. Tre minuti dopo, senza interrompere il lavoro con una spatola di legno, riempi il piatto quasi finito con acqua calda.

Copriamo il contenitore con un coperchio, riduciamo al minimo la temperatura di riscaldamento e cuociamo a fuoco lento la carne di maiale in salsa per mezz'ora.

Bistecca di maiale in padella

ingredienti:

• polpa di maiale - 700 g;
• olio fresco (oliva, girasole);
• sale, spezie.

preparazione:

1. Lavoriamo la carne di maiale nel solito modo, tagliando le fibre (non dimenticare questa regola) in strati spessi fino a 3 cm. Lubrificare i pezzi con olio, cospargere densamente sulle spezie, lasciare il prodotto in salamoia per mezz'ora.
2. Scaldare energicamente la padella. Salare il maiale, metterlo nel contenitore, posizionando i pezzi un po 'separati. Friggiamo a fuoco vivo, giriamo solo dopo l'apparizione di una crosta. Con questa tecnica, in qualche modo "sigilliamo" la carne, impedendo il flusso di succo. Non perforiamo e non pungiamo!
3. Continua la cottura. Dopo 3 minuti riduciamo il fuoco e dopo 5 minuti. Finisci di arrostire la bistecca di maiale.

Lasciare per un quarto d'ora in una padella chiusa.

Le più deliziose costolette di maiale

ingredienti:

• carne fresca refrigerata - 600 g per tre porzioni;
• sale, spezie e spezie;
• olio d'oliva - 500 g;
• succo di mezzo limone.

preparazione:

1. Lavare il maiale e asciugarlo con dei tovaglioli, dividerlo in parti. Affinché le costolette conservassero il succo di carne all'interno, formavano un "guscio protettivo", non li impaniamo in farina o altra composizione. Un'altra condizione è la rimozione dei tendini (tessuto connettivo), che possono comprimere e deformare i prodotti durante la frittura.
2. Mescoliamo spezie, erbe secche (scegliamo di gusto) e succo di limone. Strofiniamo gli strati, partiamo per mezz'ora.
3. Friggere i pezzi per cinque minuti in una padella calda e asciutta a fuoco vivo.
4. Immediatamente (!) Avvolgiamo le braciole in un foglio, lasciamo per un quarto d'ora in modo che tutti i succhi e gli aromi siano combinati in un unico bouquet aromatizzante. La braciola più deliziosa è pronta!

Basilico tradizionale di maiale con cetrioli

ingredienti:

• patate - 300 g;
• lampadine - 3 pezzi .;
• polpa di maiale - 500 g;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• olio (girasole o oliva) - 100 g;
• cetrioli (sottaceti, barile) - 3 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• grani di pepe - 6 pezzi

Leggi anche: nozioni di base di cucina a casa

preparazione:

1. Tagliare la carne, come è stato fatto per ottenere il filetto alla Stroganoff, e friggere in grasso fino a doratura.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata, il passante sott'olio e inviarlo al maiale. Distribuiamo il concentrato di pomodoro, riempiamo i prodotti con brodo caldo o acqua riscaldata, coprendo completamente i componenti delle basi (niente di più!).
3. Dividiamo le patate in grandi parti, friggiamo fino a metà.
4. Puliamo i cetrioli, li tagliamo in piatti sottili e facciamo entrare l'olio in una padella. Aggiungere alla carne insieme a fette di patate, piselli di pepe e spicchi d'aglio tritati.

Se necessario, salare, mescolare delicatamente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire il piatto, decorare le basi con aneto tritato.

Cotoletta in padella

ingredienti:

• un pezzo di prosciutto - 500 g;
• cracker schiacciati - 70 g;
• farina - 20 g;
• uovo fresco;
• ghi - 100 g;
• la composizione di sale e pepe è determinata dal gusto.

preparazione:

1. Rilasciamo la carne dai tendini, seguendo le raccomandazioni fornite nella ricetta per le braciole. Il prosciutto viene tagliato in piatti larghi, facendolo obliquamente, ma attraverso le fibre.
2. Battiamo le fette con fermezza e in modo uniforme, sale e pepe a piacere. Pane, spalmare in grasso bollente su una padella calda. Friggere fino ad amata crosta.
3. Al termine del trattamento termico dei prodotti, spostiamo la capacità sul bordo del piatto.

Shurpa - zuppa curativa e ricca

ingredienti:

• agnello (richiesto sull'osso) - 1 kg;
• grasso della coda grasso per friggere;
• cipolle, carote, peperoni dolci - 2 pezzi .;
• pomodori - 6 pezzi .;
• acqua in bottiglia - 2 l;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
• patate di medie dimensioni;
• paprika piccante, pepe, erbe aromatiche, sale - facoltativo.

preparazione:

1. Per shurpa selezioniamo una padella da 3 litri (non smaltata). Tagliamo l'agnello in pezzi molto grandi, friggiamo nel grasso della coda grasso a fuoco vivo fino a ottenere una crosta appetitosa. Per evitare schizzi, cospargere il fondo con una piccola quantità di sale.
2. Versare acqua purificata, accendere un fuoco forte. Dopo l'inizio dell'ebollizione, ridurre la fiamma al minimo. Rimuovere costantemente la schiuma, impedendo il collegamento di "stracci" scuri con il brodo!
3. Bollire la carne per un massimo di due ore e rimuoverla dal contenitore. Puliamo le verdure, tagliamo le carote a fette, cipolle, pomodori e peperoni a strisce. Macina l'aglio.
4. Spargiamo tutti gli ingredienti, così come i tuberi di patate interi nella zuppa, aggiungiamo sale, spezie e condimenti.
5. Continuiamo a cucinare lo shurpa fino a quando i prodotti non saranno pronti. Alla fine del processo, aggiungi il concentrato di pomodoro, le verdure tritate e restituisci i pezzi di carne. Un quarto d'ora insiste su Shurpa.

Cipolla Fritta

ingredienti:

• polpa di maiale (collo) - 700 g;
• lampadine - 3 pezzi .;
• sale, zucchero normale - 20 g ciascuno;
• grasso vegetale (ghi) - 50 g.

preparazione:

1. Dividiamo la carne in parti di kebab, la mettiamo in una padella con un olio molto caldo (fino a una leggera foschia), friggiamo a fuoco vivo.
2. Dopo la formazione di un colore dorato, riduciamo la fiamma, un po 'di pepe e saliamo il maiale, cuocendo a fuoco lento per 15 minuti in una forma chiusa.
3. Apri il contenitore, posiziona la cipolla, tagliata a grossi anelli, cospargi di zucchero, friggi fino a ottenere una meravigliosa crosta di caramello.

Carne di maiale piccante in un wok

Una caratteristica di una padella rotonda di forma conica è un piccolo fondo e pareti alte, che richiedono una costante attenzione e una frequente miscelazione dei componenti del piatto.

ingredienti:

• lampadine - 3 pezzi .;
• maiale - 400 g;
• zenzero macinato - 40 g;
• carote - 2 pezzi .;
• salsa di soia - 70 g;
• olio (vegetale o di oliva) - 20 g;
• peperoncino, paprika, sale

preparazione

1. Dividiamo la carne in pezzi piccoli e molto sottili. Tritiamo gli anelli di cipolla, tagliamo le carote a strisce, tritiamo il peperoncino.
2. Riscalda il wok, stendi la carne. Mescolando, marrone per 10 minuti (non di più!).
3. Aggiungere le verdure, condire con salsa di soia, pepe e sale. Interferiamo con i prodotti con pochi movimenti, dopo cinque secondi finiamo la cottura.

Brasato di maiale in salsa di pomodoro

ingredienti:

• carne fresca refrigerata - 600 g;
• concentrato di pomodoro, grasso vegetale - 20 g ciascuno;
• acqua in bottiglia - 200 ml;
• cipolla;
• un pizzico di pepe e sale.

preparazione:

1. Tagliare un pezzo di carne in piccole parti, metterlo in una padella riscaldata con grasso, friggere rapidamente (3 minuti) fino a doratura. Aggiungi la cipolla tritata, attendi la comparsa di un colore dorato, versa il brodo o l'acqua calda, continua la cottura.
2. Quando il liquido evapora, spalmare il concentrato di pomodoro, pepare e salare i prodotti. Determiniamo la volontà del maiale dall'assenza di salsa nella padella.

Carne in pastella

ingredienti:

• maiale non molto grasso - 400 g;
• spicchio d'aglio;
• acqua purificata - 50 ml;
• un uovo;
• farina - 30 g;
• burro chiarificato fatto in casa - 100 g;
• sale, pepe - facoltativo.

preparazione:

1. Uniamo acqua purificata, farina e uova in una ciotola, aggiungiamo un po 'di pepe e un pizzico di sale. Mescoliamo i componenti per ottenere la composizione della consistenza della panna acida fatta in casa.
2. Tagliare la carne a fette spesse fino a 3 mm, sbattere bene e salare leggermente, data la composizione dell'impasto.
3. Ogni pezzo viene immerso nella massa spessa preparata e lasciato in esso per diversi minuti.
4. Friggere il maiale in una padella con grasso. Otteniamo il cibo, "confezionato" in una crosta rubiconda e molto gustosa.

Cotolette Di Maiale

ingredienti:

• maiale - 300 g;
• latte - 20 ml;
• olio per friggere;
• una fetta di pane bianco;
• mezza cipolla;
• sale, pepe

preparazione:

Dividiamo la carne in piccoli pezzi, la maciniamo in un robot da cucina con cipolle sbucciate. Immergere la polpa del pane nel latte, strizzare, aggiungere alla carne di forza. Non dimenticare di sale e spezie, impasta con cura la composizione. Formiamo polpettine e friggiamo in olio per cinque minuti su entrambi i lati.

Costine di maiale con cipolle

ingredienti:

• costine di maiale - 1 kg;
• lampadine - 2 pezzi .;
• olio (girasole o oliva) - 20 g;
• coriandolo tritato in un mortaio - 1 cucchiaino;
• la quantità di sale e pepe è selezionata in base alle preferenze.

preparazione:

Dividiamo le costole in porzioni, mettiamo in una padella calda con grasso riscaldato e friggiamo per un quarto d'ora. Quando una crosta appetitosa appare sulla carne, aggiungi anelli di cipolla, spezie, sale e spezie. Continua la cottura fino a quando la verdura si illumina e diventa completamente trasparente.

Maiale fritto con patate

ingredienti:

• petto - 300 g;
• tuberi di patata - 500 g;
• olio di semi di girasole - 20 g;
• cipolla;
• miscela di verdure, sale e pepe.

preparazione:

1. Dividiamo il petto in piccole fette, accendiamo a fuoco medio sotto una padella, friggiamo il maiale in olio per 15 minuti.
2. Aggiungere le patate tritate grossolanamente, le cipolle tritate a semianelli e mescolare i prodotti.
3. Continua la cottura nella stessa modalità fino a quando tutti i componenti sono pronti. Facciamo in modo che i tuberi siano fritti, non stufati. Questo è il momento clou di questo piatto!

Le più deliziose ricette di kebab di maiale

Nelle seguenti ricette, prestiamo attenzione ai metodi di marinatura della carne per il tuo piatto preferito.

Maiale BBQ in birra

ingredienti:

• maiale - 1 kg;
• cipolla;
• pepe, coriandolo, erbe vengono selezionati secondo i tuoi gusti.
• birra - 0,5 l.

preparazione:

1. Metti la carne tritata nella ciotola, aggiungi gli anelli di cipolla, le spezie e le spezie, attendi 30 minuti, quindi versa la birra fresca. Non ha bisogno di molto - solo per l'impregnazione di tutti i componenti. Salare la carne prima dell'uso.
2. Dopo un paio d'ore infiliamo i pezzi di spiedini sott'aceto su spiedini, alternando carne di maiale con anelli di cipolla (e altri cibi preferiti).
3. Friggere per un massimo di 20 minuti, capovolgere periodicamente, cospargere con miscela aromatica.

Barbecue in marinata su kefir

ingredienti:

• maiale - 1 kg;
• kefir (1% di grassi) - 0,5 l;
• cipolla, condimenti e spezie per barbecue.

preparazione:

Scegliendo il kefir per il decapaggio, prendiamo in considerazione il contenuto di grassi della carne e la composizione del latte acido.

Più magro è il prodotto a base di carne, maggiore è il contenuto di grassi della bevanda.

Metti i pezzi di carne e le cipolle tritate nella padella. Impastare leggermente gli anelli di verdure con le mani, aggiungere condimenti e spezie, versare il kefir, inviare cibo in frigorifero per 8 ore.

Spiedini di maiale al succo di limone

ingredienti:

• collo di maiale - 1 kg;
• rametti di rosmarino - 2 pezzi .;
• lampadine - 2 pezzi .;
• limoni - 4 pezzi .;
• una miscela di erbe.

preparazione:

Macinare la cipolla tritata con un frullatore e spremere il succo, che combiniamo con il succo di limone. Schiacciamo l'erba e il condimento in un mortaio, mescoliamo con gli altri componenti della marinata. Immergi i pezzi di maiale nella composizione cotta. Dopo alcune ore, spremere la carne dal succo e cuocere il kebab nel solito modo.

Come marinare deliziosamente la carne con maionese e cipolle

ingredienti:

• maionese - 150 g per 1 kg di carne;
• lampadine - 2 pezzi .;
• Adjika georgiano, una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• sale - 0,5 cucchiaini.

preparazione:

Per la migliore marinata, selezioniamo la maionese più naturale, non confondendo con una varietà di salse e addensanti. Macinare l'aglio, unire la maionese fresca con condimenti, sale e anelli di cipolla. Mescola tutto con le mani, copri, lascia marinare.

Kebab di maiale classico con aceto

ingredienti:

• maiale - 2 kg;
• lampadine - 2 pezzi .;
• olio fresco (girasole o oliva) - 2 cucchiai. l .;
• essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino;
• acqua in bottiglia - 150 ml;
• condimenti per barbecue.

preparazione:

Tagliare la cipolla a rondelle, strofinarla un po '. Aggiungi essenza, olio, condimenti e spezie, un pizzico di sale combinato con acqua. Distribuiamo i pezzi di carne, mescoliamo la composizione, mandiamo il maiale a marinare durante la notte in frigorifero.

Carne tenera marinata in acqua minerale

Ingredienti per 3 kg di collo di maiale:

• acqua minerale - 1 l;
• cipolle - 1 kg;
• olio - 40 g;
• spezie e condimenti a piacere.

preparazione:

Mettiamo le cipolle tritate grossolanamente in un contenitore smaltato, lo combiniamo con le spezie, mescoliamo accuratamente con le nostre mani. Versare acqua minerale, immergere i pezzi di carne in una composizione speziata. In poche ore, il collo di maiale apparirà nel miglior modo possibile per il barbecue più succoso e aromatico.

Avendo familiarizzato con le ricette presentate per una varietà di piatti, le domande su cosa cucinare dal maiale non sorgeranno per molto tempo. Bene, presto raccoglieremo un'altra "porzione" di nuove chicche!