Esistono molte buone ricette per preparare i broccoli. Tra questi ci sono opzioni per deliziose zuppe, insalate, snack e piatti caldi. Avendo studiato tali ricette, la padrona di casa sarà in grado di rendere il suo menu giornaliero più vario e interessante.

Broccoli - ricette di primi piatti

I broccoli possono essere facilmente e rapidamente trasformati in un delizioso primo piatto. Le zuppe con esso si rivelano sempre le più tenere e allo stesso tempo soddisfacenti.

Crema di broccoli e zuppa di crema

Ingredienti: 420 g di broccoli, 90 ml di panna, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio abbondante di burro, cipolla, sale, pepe nero appena macinato.

  1. Direttamente nella padella, i cubetti di cipolla vengono fritti fino a dorarli. Se cuoci troppo la verdura, la zuppa sarà amara.
  2. Le infiorescenze di cavolo insieme a un bicchiere di acqua bollente vengono inviate alla cipolla. I prodotti vengono cotti fino a broccoli morbidi.
  3. La massa risultante viene interrotta da un frullatore, salato, cosparso di spezie.

Resta da versare la crema di crema di broccoli e scaldarla, senza far bollire.

Con crema di formaggio in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 270 g di cavolo, 1 cucchiaio. brodo di pollo, sale, 120 g di formaggio fuso senza additivi, cipolla, un pizzico di pepe nero macinato.

  1. Le cipolle tritate vengono fritte in una casseruola per un blush appetitoso.Vengono disposte infiorescenze di broccoli crudi e insieme gli ingredienti vengono cotti per un paio di minuti.
  2. Versando nel brodo. La massa viene salata e fatta sobbollire per 8-9 minuti.
  3. Piccoli pezzi di formaggio sono disposti nello stufato, viene aggiunto il pepe.
  4. Quando il formaggio si scioglie, puoi schiacciare la massa.

La zuppa viene portata a ebollizione, leggermente raffreddata e versata sui piatti.

Primo piatto originale con pancetta

Ingredienti: 1 litro di brodo, 2 cucchiai grandi di farina setacciata, 1,5 cucchiai. panna media, una manciata di mais in scatola, 280 g di broccoli, 120 g di pancetta, 3 patate, cipolla, sale, un pizzico di timo secco e pepe.

  1. Piccole fette di petto sono fritte in una casseruola su qualsiasi grasso per 6-7 minuti. Successivamente, le cipolle sono disposte a loro. Insieme, i prodotti vengono cotti alla morbidezza dei cubetti di verdure.
  2. La farina viene versata nello stufato. La frittura del cibo con agitazione costante continua per un altro mezzo minuto.
  3. Si versa il brodo, si aggiungono le barrette di patate e il sale.
  4. Dopo altri 12 minuti, le infiorescenze di broccoli, le spezie, il mais vengono poste nel contenitore, tutta la crema viene versata immediatamente.
  5. La cottura dura 7 - 8 minuti.

La zuppa pronta viene versata in scodelle profonde.

Zuppa di crema magra

Ingredienti: testa di broccoli (circa mezzo chilo), 160 g di patate, mezzo litro di acqua filtrata, mezzo bicchiere di latte di cocco, una ciotola di gamberi grandi, sale, condimenti. Di seguito viene descritto come cucinare la zuppa di pesce con broccoli alla panna magra.

  1. La patata viene tagliata a fette medie, versata con acqua e inviata a cuocere.
  2. Dopo 10 minuti, il cavolo viene steso sulla patata. La massa languisce a fuoco medio finché le verdure non si ammorbidiscono.
  3. I componenti finiti vengono schiacciati.
  4. Il latte di cocco, il sale, i condimenti vengono trasportati nei broccoli e nella purea di patate.
  5. I gamberi vengono cotti fino a cottura separata.

Le prelibatezze vengono versate sui piatti e decorate con frutti di mare.

Zuppa di purea di broccoli in un multicucina

Ingredienti: 1 pz. cipolle, carote e peperoni, 2 pomodorini, 4 patate, 240 g di cavolo, 70 g di riso lungo, lavrushka qb, 2 l di brodo di carne, sale, erbe aromatiche.

  1. Tutte le verdure (tranne le patate) vengono tritate casualmente e messe immediatamente nella ciotola di una "padella intelligente". Nel programma di frittura, vengono cotti fino a che morbidi.
  2. Accanto agli ingredienti elencati, vengono versati cubetti di patate, semole ben lavate e infiorescenze di broccoli.
  3. I prodotti vengono versati con brodo, a loro si aggiungono prezzemolo, sale ed erbe aromatiche.
  4. Nella modalità “Zuppa”, il piatto viene cotto fino a quando le patate e il riso non saranno morbidi.

Una cena viene servita a cena con erbe fresche.

Zuppa di pollo con cavolo

Ingredienti: petto di pollo, una libbra di broccoli, 2 patate, cipolla, 2 carote, 60 g di burro, un mazzetto di aneto fresco, 4 - 5 piselli di pimento, sale.

  1. Il seno viene bollito in acqua con pepe e sale per 20 minuti. Nel processo, la schiuma deve essere periodicamente rimossa dalla superficie del liquido.
  2. La carne finita viene rimossa dall'osso, tagliata finemente.
  3. Le verdure tritate, insieme al pollo, sono leggermente fritte nel burro.
  4. Successivamente, la tostatura e i cubetti di patate vengono deposti in un brodo ancora caldo. Dopo aver fatto bollire la zuppa, vi si riversano infiorescenze di cavolo.

Sotto il coperchio, il piatto rimane per cucinare da 12 a 14 minuti. Se necessario, può essere aggiunto.

Ricetta zuppa per i più piccoli

Ingredienti: 1 litro di acqua, 1 pz. carote e cipolle, 2 tazze di riso, 300 g di broccoli, sale.

  1. L'acqua viene portata a ebollizione, salata.
  2. Carote grattugiate, riso ben lavato e una cipolla intera vanno immediatamente ad esso.
  3. Dopo 15 minuti, puoi deporre nella zuppa di infiorescenza di broccoli.
  4. Dopo altri 10-12 minuti, il trattamento per il più piccolo è completamente pronto.

Se lo si desidera, la zuppa per bambini può essere schiacciata.

Secondi di broccoli

I broccoli sono un ottimo contorno. Risulta gustoso, ipocalorico e sano. Ma il cavolo in questione può anche essere usato per preparare uova strapazzate, torte, casseruole e persino cotolette.

Come cucinare i broccoli al vapore in una pentola a cottura lenta?

Ingredienti: un chilo di cavolo, 2-3 spicchi d'aglio, mezzo limone, 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 3 cucchiai. l. salsa di soia, miscela di pepe, sale.

  1. Il broccolo viene lavato, si libera di uno spesso gambo duro ed è diviso in infiorescenze.
  2. Le parti risultanti vengono poste in un apposito contenitore per la cottura a vapore e inviate alla pentola a cottura lenta, la cui ciotola viene riempita con acqua.
  3. La verdura al vapore viene preparata per 8 - 9 minuti.
  4. L'aglio tritato con una miscela di peperoni viene fritto in padella con olio d'oliva riscaldato. Solo mezzo minuto dopo, il succo di limone viene spremuto nello stesso posto e viene versata la salsa di soia. I componenti vengono miscelati e rimossi dal fuoco.

I broccoli al vapore in una pentola a cottura lenta vengono versati con salsa salata dal quarto gradino e serviti per cena.

In umido con salsa cremosa

Ingredienti: 820 g di cavolo, 1,5 cucchiai. panna acida densa, 4 cucchiai. l. maionese leggera, 3 spicchi d'aglio, sale, spezie, diverse foglie di basilico fresco.

  1. I broccoli vengono suddivisi in infiorescenze e inviati a cuocere per 5 - 6 minuti in acqua bollente salata. Il cavolo dovrebbe essere semilavorato.
  2. Il basilico viene tritato finemente, mescolato con panna acida e maionese. La massa viene salata, con aggiunta di spezie e aglio tritato.
  3. I broccoli semilavorati sono disposti in una padella e versati con salsa. Sotto il coperchio, le verdure languiranno per 8-9 minuti.

I broccoli pronti in salsa cremosa vengono serviti a cena come pasto caldo come piatto separato o contorno.

Frittata (frittata) con broccoli, asparagi e pomodori secchi

Ingredienti: 120 g di cavolo, la stessa quantità di asparagi, 60 g di piselli surgelati, 5 pomodori secchi, 20 g di formaggio, 3 uova grandi, sale, pepe nero macinato.

  1. Le uova vengono sbattute con una frusta, combinate con formaggio grattugiato e un po 'di sale e pepe.
  2. La massa risultante viene versata in una padella e cotta per 2 minuti. La frittata in cima sarà comunque umida.
  3. Taglia i pomodori senza olio, gli asparagi, le infiorescenze di broccoli sono disposti su di esso, i piselli vengono cosparsi. Il piatto va al forno preriscaldato per 6-7 minuti.

La frittata pronta con broccoli viene servita a colazione con varie salse piccanti.

Quiche con pollo e broccoli

Ingredienti: un bicchiere di farina di prima classe, 5 uova grandi, una libbra di pollo e broccoli, 90 g di burro, un bicchiere di piselli surgelati, un bicchiere di panna acida grassa, 2 cucchiai. l. senape dolce, 80 g di formaggio, 1 cucchiaio. l. sale, una miscela di peperoni.

  1. Un uovo e burro ammorbidito vengono aggiunti alla farina setacciata. L'impasto viene impastato, che rotola in una palla, si avvolge in un film e rimuove in fresco per un'ora.
  2. Pollo, broccoli e piselli vengono fatti bollire fino a cottura. Inoltre, gli ingredienti vengono finemente tagliati e miscelati.
  3. L'impasto viene steso sottilmente e steso in una forma staccabile circolare. Dovrebbe schierarsi.
  4. In una ciotola separata, si mescola la panna acida, le rimanenti uova leggermente sbattute, la senape. La massa viene salata, pepata.
  5. Il ripieno del secondo passaggio è disposto sull'impasto. Il ripieno di panna acida si sta riprendendo dall'alto.
  6. Innanzitutto, la torta viene cotta per 20 minuti, quindi cosparsa di formaggio e cotta per altri 20-25 minuti, con una temperatura ottimale di 170 gradi.

La quiche pronta con pollo e broccoli è gustosa sia in forma calda che fredda.

Verdure al forno con formaggio

Ingredienti: 2 pezzi patate, carote e uova di gallina, sale marino, 420 g di broccoli, cipolla, 90 g di parmigiano, 3 cucchiai. l. panna acida, erbe italiane.

  1. La teglia è coperta con un foglio oliato. Infiorescenze di cavolo, cerchi di carote, cubetti di cipolle e patate vengono immediatamente posati su di esso.
  2. Verdure cosparse di sale ed erbe italiane.
  3. Le uova vengono sbattute con panna acida salata. Questa miscela viene versata nel contenuto della padella.
  4. I prodotti sono coperti con un foglio di alluminio sulla parte superiore e inviati per un'ora al forno.

Per altri 10 minuti, le verdure miste con i broccoli nel forno vengono cotte non rivestite dopo averle cosparse di formaggio grattugiato.

Spezzatino di sedano

Ingredienti: mezzo pollame di pollo, 400 g di broccoli, gambo di sedano, cipolla, un bicchiere di panna, un pizzico di peperoncino macinato, sale.

  1. In primo luogo, in un olio ben riscaldato, una cipolla tritata arbitrariamente viene fritta fino a quando diventa morbida. Quindi, vengono disposte fette di pollo. Insieme, i prodotti vengono cotti prima che la carne venga sbiancata.
  2. Successivamente, le infiorescenze di sedano e broccoli tritate si riversano nella padella.
  3. Se non c'è abbastanza liquido nel contenitore, è possibile aggiungere un po 'd'acqua. Insieme, i componenti vengono stufati sotto un coperchio chiuso per 6-8 minuti.
  4. Resta da salare e pepare la massa, versarvi dentro una crema grassa.
  5. Il piatto languirà per altri 10 minuti fino a cottura.

Quindi la padella viene rimossa dal fuoco. Il suo contenuto può essere generosamente cosparso di erbe tritate e servito per cena.

Casseruola di cavolfiore

Ingredienti: per una grande infiorescenza di cavolo di due tipi, cipolla, 2 uova crude, 90 ml di panna acida mediamente grassa, sale, una miscela di peperoni, 80 g di formaggio, un grosso cucchiaio di burro.

  1. Due tipi di cavolo sono divisi in infiorescenze e fatti bollire per 4-5 minuti fino a metà pronti. Le verdure pronte sono disposte in uno scolapasta.
  2. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e fritte in olio caldo.
  3. Per versare le uova, sbattere con una frusta con panna acida.
  4. La forma resistente al calore è lubrificata con olio oleoso. In esso sono disposte infiorescenze di cavolo di due colori. Condita con cipolle fritte.
  5. Le verdure sono coperte di riempimento.

Questa casseruola di broccoli viene cotta per poco meno di mezz'ora a 190 gradi. Per 6-7 minuti prima della fine del tempo specificato, il piatto viene cosparso di formaggio grattugiato.

Ricca torta di cavolo e formaggio

Ingredienti: 380 g di broccoli, 110 g di formaggio, 2 cucchiai grandi di farina, 2 uova crude grandi, sale, 230 g di pasta lievitata pronta, 230 ml di grasso di latte.

  1. Il cavolo viene diviso in infiorescenze e cotto per 6-7 minuti fino a che diventa morbido. Quindi viene tagliata con un coltello.
  2. Le uova vengono versate nel latte e sbattute bene. Il sale viene aggiunto a loro (circa 1 cucchiaino) e tutta la farina. La massa non dovrebbe essere grumi.
  3. La miscela del passaggio precedente viene portata a ebollizione e cotta con agitazione continua fino a quando non si addensa per 4-5 minuti.
  4. L'impasto è leggermente steso e disposto in una forma rotonda. Si formano lati di circa 1,5 cm.
  5. I broccoli vengono stesi sull'impasto, viene versata una salsa di latte addensato.
  6. Il formaggio si sta massaggiando sopra.

Il piatto viene cotto per 17-20 minuti a temperatura media.

Cotolette di broccoli di Quaresima

Ingredienti: 380 g di infiorescenze di broccoli (senza gambo spesso), 2 cucchiai. l. farina di prima qualità, 60 g di pangrattato, 5 patate lesse, sale, spezie.

  1. Le infiorescenze di broccoli vengono fritte in qualsiasi olio riscaldato fino a quando sono tenere.
  2. Quindi vengono schiacciati con un frullatore insieme a patate precotte.
  3. Farina, sale, spezie vengono aggiunti alla massa.
  4. Le cotolette sono modellate con cipolle bagnate, che sono schiacciate nel pangrattato e fritte su entrambi i lati.

Il piatto risultante ha un sapore migliore con panna acida e aglio.

Petto Di Verdure In Casseruola

Ingredienti: 320 g di broccoli, carote grandi, mezza cipolla viola, 120 g di petto affumicato, 3 uova grandi, 60 g di formaggio, 1,5 cucchiai. crema a basso contenuto di grassi, mezzo mazzetto di aneto fresco, sale.

  1. L'acqua bolle, sale. Le infiorescenze di cavolo vi cadono per 2-3 minuti. Quindi si adagiano in uno scolapasta e vengono annaffiati con acqua fredda.
  2. Le carote vengono pulite, tagliate a semicerchi.
  3. Lo stampo è oliato. In esso sono disposti cavolo bollito e bastoncini di petto affumicato.
  4. Carote tritate e sottili anelli di cipolla vengono versati casualmente dall'alto.
  5. Le uova con sale e aneto tritato vengono sbattute separatamente. La miscela risultante è verdure versate.
  6. Il formaggio grattugiato viene versato sui prodotti.

La casseruola viene cotta per circa mezz'ora a 200 - 210 gradi.

Insalata di broccoli, uova e cetrioli

Ingredienti: 420 g di cavolo, 160 g di cetrioli freschi, 2 uova sode, 3 rametti di aneto, 40 g di gherigli di noci, 40 g di maionese e 60 g di yogurt non zuccherato, 30 g di formaggio, sale.

  1. Le infiorescenze di cavolo vengono immerse in acqua bollente salata per 3 - 3,5 minuti. Quindi vengono lavati con acqua ghiacciata. Ciò è necessario non solo per raffreddare più velocemente la verdura, ma anche per mantenere il suo colore brillante.
  2. Per il rifornimento di carburante, lo yogurt e la maionese non zuccherati vengono immediatamente miscelati, così come noci tritate e formaggio grattugiato. La massa viene salata a piacere.
  3. Le infiorescenze di cavolo pronto vengono immediatamente disposte su un ampio piatto piatto.
  4. Successivamente, vengono distribuiti grandi cerchi di cetrioli freschi e uova sode.
  5. La salsa di formaggio e noci è disposta sopra i prodotti.

L'insalata di broccoli pronti viene cosparsa di aneto tritato e immediatamente servita sul tavolo.Alcuni chef aggiungono anche cracker fatti in casa.

Come cucinare il cavolo nella pastella di aglio?

Ingredienti: 420 g di cavolo congelato, 140 ml di acqua minerale (gassata), uovo di gallina grande, 3-4 spicchi d'aglio, sale da tavola, ½ piccolo. cucchiai di lievito in polvere, 110 g di farina di grano.

  1. Il cavolo congelato cade in acqua bollente. Dopo aver bollito di nuovo l'acqua, i broccoli vengono cotti per altri 3 minuti. Successivamente, il cavolo viene spostato in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio, dopo di che viene reclinato in uno scolapasta.
  2. Per rendere l'impasto per la pastella il più arioso possibile, le uova componenti devono essere sbattute separatamente. La proteina con il mixer si trasforma in una schiuma densa e densa.
  3. In una ciotola separata, si combinano metà dell'acqua minerale gassata, il lievito, l'aglio tritato, il sale qb, la farina e il tuorlo rimanente. Gli ingredienti vengono miscelati vigorosamente. Quindi vengono versati i resti di acqua minerale e la miscelazione viene ripetuta, ma già meno attiva.
  4. Le proteine ​​montate vengono aggiunte alla pastella.
  5. Le infiorescenze di broccoli vengono forate su una forchetta, immerse nell'impasto e trasferite in un contenitore di olio bollente.

I broccoli finiti in pastella vengono rimossi dal grasso con un cucchiaio forato e stesi su tovaglioli di carta.

Insalata Di Mele

Ingredienti: 2 teste di broccoli, carota grande, mela agrodolce, 1/3 di cipolla viola, 80 g di noci, 90 g di mirtilli rossi secchi, 70 g di panna acida e maionese, 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di lime, un pizzico di sale, pepe nero appena macinato e zucchero semolato.

  1. Puoi prendere qualsiasi matto. Le noci sono ottime per un'insalata del genere. I chicchi vengono tritati grossolanamente ed essiccati in padella.
  2. I broccoli crudi sono divisi in infiorescenze, che vengono tagliate a fette medie. Le carote vengono tritate in sottili cannucce lunghe. Mele a pezzi casuali, cipolle a cubetti.
  3. Tutti gli ingredienti preparati vengono raccolti in un'insalatiera, cosparsa di mirtilli rossi secchi.
  4. Panna acida e maionese si mescolano per condire. Il succo di lime appena spremuto viene versato alle salse, vengono aggiunti sale, pepe e zucchero.

L'insalata risultante viene condita con una miscela del quarto passaggio e mescolata poco prima di servire per cena.

Pasta sfoglia con pollo e broccoli

Ingredienti: una libbra di pasta sfoglia pronta, una libbra di filetto di pollo, 220 g di broccoli, 90 g di formaggio a pasta dura, limone, 2 denti. aglio, una manciata di semi di sesamo leggeri, sale, una miscela di spezie, 3 cucchiai. l. olio d'oliva

  1. L'intera scorza viene rimossa dal limone con una grattugia fine. Il succo viene spremuto dal resto.
  2. Il filetto di uccello viene tagliato in piccoli pezzi e posto in una ciotola. Al pollo vengono aggiunti succo di agrumi, aglio schiacciato, spezie, sale, olio d'oliva. La carne viene lasciata per 10-15 minuti.
  3. Il cavolo viene ordinato in infiorescenze, che vengono abbassate per 4 - 5 minuti in acqua bollente. Quindi sono disposti su uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso scompaia.
  4. Il pollo preparato viene fritto in olio ben riscaldato fino a doratura, quindi viene combinato con il cavolo. La massa viene aggiunta se necessario.
  5. L'impasto viene tagliato in 2 parti, ognuna delle quali è leggermente arrotolata.
  6. Il primo ha disposto il ripieno di pollo e broccoli. Il ripieno superiore è riempito con formaggio grattugiato.
  7. Lo strato è coperto con la seconda parte del test. I bordi sono pizzicati in modo sicuro.

La futura torta viene cotta per 17-20 minuti in un forno preriscaldato fino a 200 gradi.

Antipasto di tonno originale

Ingredienti: 2 lattine di tonno in scatola, testa di broccoli, 4-5 spicchi d'aglio, 6-8 pezzi. pomodori secchi, limone, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe appena macinato, una manciata di formaggio grattugiato a piacere.

  1. Il cavolo viene lavato, classificato in infiorescenze, bollito in acqua bollente fino a quando non è morbido. Quindi si appoggia indietro in uno scolapasta e si asciuga.
  2. In primo luogo, l'aglio tritato viene leggermente fritto in olio d'oliva riscaldato. Quindi vengono aggiunti i pomodori secchi.A piacere, la massa viene salata, pepata e cotta per 3-4 minuti.
  3. Le infiorescenze di pesce e cavolo bollito, suddivise in piccoli pezzi, vengono aggiunte ai pomodori.

Prima di servire, lo spuntino viene cosparso di succo di limone appena spremuto e cosparso di formaggio grattugiato a piacere.

Petto di pollo multicotto con broccoli

Ingredienti: 2 petti di pollo, 320 g di broccoli, 220 g di panna acida grassa, sale grosso, 1-3 spicchi d'aglio, 130 g di formaggio, sale da tavola, spezie.

  1. Il filetto viene rimosso dalle ossa e leggermente rimosso. I pezzi vengono strofinati su tutti i lati con sale e spezie.
  2. L'aglio, passato attraverso una pressa, è combinato con panna acida.
  3. I broccoli sono divisi in infiorescenze, che sono finemente tritate.
  4. Il cavolo è disposto su strati di carne. Il pollo è avvolto con buste e fissato con stuzzicadenti.
  5. La carne viene spalmata di panna acida e aglio e posta su una gratella per la cottura a vapore.
  6. L'acqua viene versata nella ciotola dell'apparecchio.
  7. Nel programma "Steamed", il piatto viene cotto per 60 - 70 minuti.

È delizioso servire la cena con verdure miste.

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