Piatti alla griglia - 13 ricette

Tutti i piatti alla griglia risultano particolarmente gustosi, saturi di un leggero aroma di fumo. In questo modo, sarà possibile cucinare non solo il solito kebab, ma anche kebab, bistecche e salsicce. Puoi farti piacere con petto di pollo o verdure al forno, ispirato all'atmosfera della natura circostante.

Spiedini di maiale classici con cipolle alla griglia

Ingredienti: 1,5 kg di polpa di maiale, 2 cipolle, 2 cucchiai. l. adjika acuta pronta e senape, 1 cucchiaio. l. miscele di spezie per barbecue, un pizzico di paprika dolce, sale.

1. La polpa di carne con un coltello affilato elimina il grasso in eccesso, tagliato a fette quasi uguali.
2. Tutti i condimenti vengono versati sulla carne, vengono aggiunti l'aggiunta e la senape.
3. Grandi anelli di cipolla sono disposti sul maiale. Tutti i prodotti vengono accuratamente miscelati a mano, coperti con pellicola trasparente e puliti al freddo per tutta la notte. Se il tempo di decapaggio è breve, la ciotola viene lasciata calda per 3-4 ore.
4. La carne che è già pronta per la torrefazione viene salata a piacere e infilata su spiedini con anelli di cipolla.
5. Le billette sono disposte sulla griglia con carboni "grigi".

Lo shish kebab viene cotto 15-17 minuti con frequenti giri.

Consiglio. Inizia a cuocere la carne dopo che è stata completamente scongelata.

Kefir carne marinata

Ingredienti: 1,5 kg di prosciutto (maiale), mezzo litro di yogurt grasso, 1 kg di cipolla, un pizzico di timo e una miscela di peperoni, sale.

1. La carne preparata senza grasso in eccesso, i film e le vene viene tagliata in pezzi quadrati ordinati.
2. La metà delle cipolle sbucciate viene tagliata a cubetti.Le verdure rimanenti sono in anelli.
3. I cubetti di carne e cipolla sono mescolati. Una miscela di peperoni, il timo viene aggiunto. Puoi scegliere altri condimenti preferiti. Il sale viene spruzzato sui prodotti.
4. Il contenuto del contenitore è pieno di kefir. Gli ingredienti vengono mescolati con le mani pulite. Gli anelli di cipolla sono disposti sopra la carne.
5. Maiale marinato per 9-10 ore in fresco. Conveniente prepararlo la sera.

Resta da rimuovere i cubetti di cipolla da pezzi di carne, infilare quest'ultimo su spiedini e friggere sulla griglia fino a cottura.

Sgombro al forno su una griglia con funghi

Ingredienti: una grande carcassa di pesce, un pizzico di erbe di Provenza macinate, un grande sale marino, 70 g di formaggio e la stessa quantità di petto crudo, 40 g di prugne. oli, 90 g di funghi prataioli freschi, aneto fresco, prezzemolo, aglio qb.

1. Un'incisione profonda viene praticata sul retro di una carcassa di pesce ben lavata. Lo sgombro si apre ordinatamente, la cresta e tutte le ossa grandi vengono rimosse con le mani. È molto importante ottenere le branchie che danno un odore sgradevole al piatto finito.
2. Quindi il pesce viene lavato, l'addome viene accuratamente elaborato dopo la rimozione dell'intestino. Il film nero viene accuratamente rimosso all'interno.
3. Il pesce viene strofinato su tutti i lati da erbe provenzali (il rosmarino deve essere nella loro composizione) e sale marino grosso.
4. Funghi, strutto, aglio e formaggio vengono tagliati a fettine sottili. Le verdure fresche sono ben lavate, il liquido in eccesso viene rimosso.
5. Con tutti gli ingredienti preparati nel quarto passaggio, inizia la carcassa di pesce. Non è necessario cucire nell'addome. I prodotti sporgono leggermente. Il pesce è imbrattato di burro fuso.
6. Il barbecue è acceso. Dal momento che il pesce cuoce molto rapidamente, puoi fare a meno del carbone.
7. La carcassa è posata su una griglia coperta con un foglio.

A fuoco basso, lo sgombro viene cotto fino a cottura. Ci vorranno circa 25 minuti.

Petto di pollo con arance

Ingredienti: 6 pollo, 4 grandi arance mature, 90 ml di salsa di soia classica, 1 piccola ciascuno. cucchiaio di miele e succo di limone, 2 cucchiai. l. olio vegetale, spezie per pollo, sale fine.

1. Mentre i carboni nel barbecue bruciano, puoi fare l'uccello.
2. Su ogni filetto preparato, diverse incisioni vengono eseguite obliquamente (non completamente!). Si scopre una sorta di "tasche" nella carne.
3. Per la marinata, una classica salsa di soia viene versata in una piccola padella. Versare il succo d'arancia (2 frutti) ad esso. Spezie, succo di limone e miele vengono inviati lì. Infine, viene versato l'olio. I componenti sono miscelati.
4. Le arance rimanenti vengono tagliate a fette.
5. Ogni pezzo di filetto viene strofinato con sale. La parte superiore è coperta di marinata. Il liquido viene versato nelle tasche della carne.
6. In questa forma, il pollo viene messo in salamoia per circa un'ora.
7. Successivamente, le fette d'arancia vengono inserite nelle tasche sull'uccello. Il filetto preparato è disposto sulla griglia.

Il piatto è cotto fino a doratura. Nel processo, deve essere annaffiato ulteriormente con succo d'arancia.

Kebab tradizionale

Ingredienti: un chilo di agnello, 280 g di grasso di coda grasso e la stessa quantità di cipolla cruda, 2 cucchiai. l. succo di limone, sale, spezie, eventuali erbe fresche.

1. La carne senza film e il grasso in eccesso viene macinata in un robot da cucina insieme a pezzi di cipolla, strutto ed erbe fresche.
2. Succo di agrumi, sale, spezie vengono aggiunti alla carne macinata risultante.
3. La massa finita viene pulita al freddo per mezz'ora.
4. Quando i carboni nella griglia sono ricoperti da un sottile strato di cenere, puoi iniziare a friggere il kebab.
5. Cotolette ovali si formano attorno agli spiedini dalla massa di carne refrigerata.

Questo piatto di carne macinata viene fritto sui carboni da tutti i lati per circa 10-12 minuti. Servire delizioso con ketchup caldo o salsa al pesto con pomodori, preparati secondo la ricetta siciliana.

Costine di maiale con salsa barbecue

Ingredienti: un chilo di costolette di maiale, mezzo bicchiere di salsa barbecue pronta, sale, spezie preferite.

1. La membrana di collegamento viene accuratamente rimossa dalle nervature. Quindi vengono strofinati abbondantemente con spezie e sale selezionati, spalmati di salsa.
2. In questa forma, la carne viene messa in salamoia per tutta la notte. Puoi lasciare le costole condite per 2 giorni.
3. Le parti di carne sono avvolte in un foglio e disposte su una griglia.

Secondo questa ricetta, la carne di maiale a carbone verrà cotta per 80 - 90 minuti sulla griglia, ruotando periodicamente la griglia.

Spiedini di maiale al vino

Ingredienti: 430 g di polpa di maiale, 3 cucchiai. l. sol. olio, 2 pezzi cipolle e pomodori, mezzo bicchiere di vino rosso secco, un mazzetto di prezzemolo fresco, ¼ cucchiaino ciascuno. sale, spezie e pepe nero macinato.

1. La carne di carne si libera dei film, tagliata in porzioni.
2. Le verdure sbucciate vengono lavate e tagliate a rondelle.
3. Le verdure vengono lavate e tritate finemente.
4. Il sale viene strofinato sulla carne con le mani. Non appena inizia il succo, puoi aggiungere pepe e altre spezie.
5. I prodotti vengono impastati, le verdure, le cipolle tritate vengono aggiunte a loro, il vino e l'olio vengono versati. In questa forma, la carne viene lasciata per 3-5 ore. Puoi marinare per un tempo più lungo.
6. La carne di maiale preparata è infilata su spiedini. Tra i pezzi di carne ci sono anelli di cipolla e fette di pomodoro.
7. Il barbecue è cotto fino a doratura sulla griglia.

Il piatto risultante viene servito con insalata di verdure e varie salse adatte al maiale.

Ali di pollo in salsa di soia-miele alla griglia

Ingredienti: ali di pollo chilo, 1 cucchiaio. l. senape dolce, 2 cucchiai. l. miele naturale liquido, salsa di soia classica, arancia, sale, peperoncino macinato qb, un pizzico di coriandolo.

1. Le ali di pollo sono ben lavate, asciugate e disposte in un contenitore profondo. La parte più esterna dei pezzi senza carne viene tagliata.
2. Il coriandolo viene macinato in un mortaio. Mescolato con sale e peperoncino.
3. L'arancia viene tagliata a metà. Il succo viene spremuto da entrambe le metà.
4. Senape mescolata con miele liquido. Succo appena spremuto, salsa di soia classica vengono versati a questi componenti, vengono aggiunti i condimenti dal secondo passaggio.
5. Le ali preparate vengono strofinate con la miscela risultante. Il pollo verrà messo in salamoia per almeno 3 ore. Ma è meglio mantenere le ali fresche per tutta la notte. Nel processo di decapaggio, devi girare la carne almeno un paio di volte.
6. La griglia è ingrassata con qualsiasi grasso. Puoi prendere un normale olio vegetale. Le ali in salamoia sono disposte sulla griglia preparata.
7. I pezzi di pollo sono fritti su carbone in una deliziosa crosta dorata. Devono essere rivoltati periodicamente.

Servito con erbe fresche e salsa preferita.

Spiedini di manzo originali in pancetta

Ingredienti: 1,5 kg di polpa di manzo, una libbra di pancetta affumicata cruda, sale, pepe nero appena macinato.

1. La carne di manzo elimina il grasso, i film e tutto ciò che è superfluo. Di conseguenza, un piatto perfettamente pulito dovrebbe rimanere sulla piastra. Usando un coltello affilato, viene tagliato in bistecche sottili. Opzionalmente, puoi battere leggermente la carne con il lato non affilato del martello da cucina. La cosa principale è non rompere le bistecche.
2. La carne è salata, cosparsa di pepe nero appena macinato. In questa fase devi stare attento con il sale, perché la pancetta è già salata. Invece del prodotto affumicato crudo, puoi prenderlo bollito affumicato.
3. Per ogni fetta della pancetta selezionata, viene disposta una striscia di polpa di manzo preparata. I rotoli densi e puliti sono piegati. Salo dovrebbe coprirli dall'alto.
4. Ogni rotolo risultante viene tagliato a metà. Su un piatto ci saranno pezzi come per un solito kebab.
5. I panini sono strettamente legati su spiedini. Il piatto è fritto su una griglia a carbone. Per ottenere una frittura uniforme, la carne deve essere costantemente capovolta.

Le patate novelle bollite sono perfette come contorno. Le verdure possono anche essere cotte alla griglia. Come salsa, il kebab di manzo è servito con ketchup con coriandolo fresco tritato.

Consiglio. La carne rigida diventerà più morbida se sbattuta, inumidita con succo di limone e lasciata in ammollo, oppure ungere con senape per diverse ore e risciacquare prima della cottura.

Verdure Al Forno

Ingredienti: 3 pezzi melanzane, cipolle, pomodori, peperoni di diversi colori, 2 pezzi zucchine tritate, spighe di grano dolce, aglio, 120 ml di salsa di soia, sale, mezzo bicchiere di qualsiasi spicchio. olio, 3 cucchiai. l. succo di limone, un mazzetto di basilico rosso e prezzemolo.

1. Le verdure vengono lavate.Gli steli vengono tagliati dalle melanzane, dopo di che vengono tagliati in cerchi.
2. Il pepe bulgaro viene tagliato a cubetti grandi. È meglio prendere contemporaneamente verdure gialle e rosse.
3. Le cipolle pelate vengono tagliate a rondelle.
4. Le zucchine giovani con la buccia sono tagliate a cerchi.
5. Ogni spiga di mais viene tagliata in 3-4 parti, a seconda delle sue dimensioni.
6. Tutte le verdure vengono versate in una bacinella capiente, cosparse di succo di limone e cosparse di sale. Le verdure fresche si precipitano verso le verdure, strappate in piccoli pezzi. Salsa di soia, mescolata con aglio tritato, l'olio viene versato sopra. Per le verdure rosee, puoi aggiungere una grande cucchiaiata di miele liquido.
7. Marinare i prodotti per circa un'ora.
8. I componenti preparati sono disposti sulla griglia in uno strato.
9. Su una griglia a carbone, le verdure vengono cotte fino a quando appare una deliziosa crosta dorata.

Questo è uno dei piatti dietetici più popolari alla griglia. Può diventare un piacere indipendente o un delizioso contorno.

Cosce di pollo alla maionese marinate

Ingredienti: 8-9 cosce di pollo, 5 cucchiai. l. maionese classica, la stessa quantità di ketchup, 1 cucchiaio. l. qualsiasi miscela di spezie per pollo, sale.

1. Il pollo viene lavato, i resti di piume e grasso in eccesso vengono accuratamente tagliati fuori da esso. È inoltre necessario tagliare le parti pendenti della pelle.
2. Per marinare, ketchup, sale da tavola e spezie selezionate vengono aggiunti alla maionese. Dopo la miscelazione, la salsa è completamente pronta.
3. Marinate su tutti i lati cosce di pollo generosamente massaggiate. In questa forma, dovrebbero stare al fresco per almeno 2,5 ore. Se possibile, è meglio lasciare la carne per insistere per la notte.
4. Quando il braciere è pronto, i fianchi in salamoia vengono posati sulla griglia. Il design si chiude in modo sicuro e si avvia alla preparazione.
5. Le cosce sono fritte su entrambi i lati. Periodicamente, dovrebbero essere capovolti in modo che il pollo non bruci.

La prontezza della carne è controllata da una profonda incisione vicino all'osso. Se viene rilasciato un liquido limpido, puoi servire il kebab al tavolo.

Bistecca di trota al forno

Ingredienti: 2 bistecche di trota, un pizzico di sale marino grosso, un rametto di rosmarino, mezzo limone, un pizzico di pepe nero appena macinato, 1 cucchiaio. l. qualsiasi olio vegetale.

1. Le bistecche vengono lavate accuratamente con acqua corrente fredda, quindi eliminano il liquido in eccesso con asciugamani di carta.
2. L'olio vegetale selezionato viene salato, combinato con pepe. Puoi aggiungere qualsiasi condimento preferito. Ad esempio, miscele aromatiche speciali per pesci rossi.
3. L'olio aromatico risultante viene strofinato con bistecche di trota. Quindi è disposto in un contenitore di plastica con un coperchio aderente.
4. Il succo viene spremuto nel contenitore da mezzo limone fresco. In cima c'è un rametto di rosmarino. Quindi la ciotola viene chiusa e pulita in fresco. Il pesce si marinerà per almeno un'ora. Più a lungo la trota trascorre nella marinata, più sarà gustosa.
5. Il pesce preparato è disposto su una gratella.
6. Il piatto viene fritto abbastanza velocemente. L'importante è non sovraesporlo sulla griglia in modo che non diventi asciutto e rigido.

Questa è un'altra opzione dietetica preparata all'aperto. Si abbina bene con verdure fresche o al forno assortite.

Torrefazione in casa in natura

Ingredienti: 1 kg di pollo, sale, 2 cipolle, da 5 a 6 denti. aglio, 250 g di pane bianco, 90 g di funghi freschi, spezie.

1. Il pollo disossato viene tagliato grosso, con una cipolla, pane e mezzo aglio inviati a un frullatore o un tritacarne. La carne tritata omogenea che ne risulta viene salata, aromatizzata con spezie. Devi impastarlo molto bene.
2. Successivamente, la massa risultante viene posizionata in un pacchetto denso e più di 20 volte battuta su una superficie piana. Ciò renderà la carne macinata più plastica e impedirà al kupat di cadere durante il processo di cottura.
3. La cipolla rimanente viene tritata finemente insieme ai funghi freschi. Gli ingredienti vengono fritti con aglio attraverso una pressa fino a cottura. La massa è salata.
4. Il ripieno viene miscelato con una tostatura leggermente raffreddata. Se lo si desidera, i funghi possono anche essere passati attraverso un tritacarne insieme alla carne.Ma quando saranno tritati finemente, i pezzi di funghi saranno chiaramente sentiti nel piatto. Ciò aggiungerà originalità ad esso. La quantità di aglio può essere ridotta o aumentata a proprio piacimento.
5. Dalla massa risultante si formano salsicce lunghe e lisce, che sono avvolte in una pellicola. Le billette vengono bollite per 12-14 minuti.
6. Quindi i kupat vengono liberati dal film, trasferiti alla griglia e fritti fino a cottura alla griglia. Dovrebbero risultare con una deliziosa crosta rubiconda.

Un tale piatto può anche essere cucinato in una normale padella a casa.