La bistecca di manzo preparata correttamente è un piatto invariabilmente succoso e follemente delizioso. Può essere preparato secondo tutti i canoni classici, ma non perderà un tale piatto se sperimenterai l'aggiunta di salse e ingredienti aggiuntivi.
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Bistecca di manzo classica
È più semplice cucinare una bistecca in modo tradizionale. Il piatto non richiede un gran numero di ingredienti e tempi, ma è ideale per qualsiasi contorno.
Questo è un piatto veramente maschile, che gli eccessi "non soddisfano". Ma poiché tutto ciò che serve per cucinare è carne e un minimo di spezie.
Prodotti richiesti:
- due cucchiai di brodo;
- 0,4 kg di carne bovina;
- spezie a proprio piacimento;
- una fetta di burro.
Processo di cottura:
- Per il piatto prendiamo solo carne buona senza grassi. Un filetto è perfetto. Lo laviamo sotto acqua fredda, tagliato a pezzi porzionati. Dovrebbero essere abbastanza spessi.
- Da tutti i lati ricoprire con cura ogni pezzo con spezie selezionate. Questo è necessariamente sale e pepe nero, così come qualsiasi altra erba adatta alla carne.
- Riscaldiamo la padella, la oliamo e friggiamo i pezzi preparati per circa cinque minuti da un lato e dall'altro fino a quando non si forma un bel colore. Il grado di prontezza può essere verificato eseguendo una foratura con una forchetta: il liquido fuoriuscito deve essere trasparente.
Come cucinare carne macinata
La bistecca di manzo macinata è anche una ricetta classica che appartiene alla cucina inglese. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato dagli uomini.
Prodotti richiesti:
- 0,5 kg di buon ripieno;
- spezie a proprio piacimento;
- 20 grammi di burro;
- due spicchi d'aglio.
Processo di cottura:
- Non puoi usare ripieni già pronti, ma carne. Quindi dovrà essere tritato e tritato, trasformandosi in una massa omogenea. La macinazione tramite un tritacarne non è consigliata a causa della formazione di una grande quantità di succo. Per una bistecca classica, la carne viene tagliata solo attraverso le fibre. Questo aiuta a preservare la succosità e la morbidezza del piatto finito.
- Dalla massa, formare cotolette di medie dimensioni. "Rondelle" larghe e piatte di circa due centimetri di spessore - ideale.
- Cospargere i pezzi con le spezie selezionate, è possibile ungerli leggermente con olio d'oliva e lasciarli in ammollo per 25 minuti.
- Per quattro minuti, griglia la carne su una griglia o una padella su entrambi i lati, quindi trasferisci su una teglia.
- Top gli spazi vuoti di carne con aglio grattugiato e un po 'di burro. Conservare in forno per altri 10 minuti a 200 gradi.
Ricetta Uovo
Prodotti richiesti:
- 0,4 kg di carne o carne macinata;
- condimenti a proprio piacimento;
- cinque uova;
- 0,1 kg di formaggio a pasta dura;
- una fetta di burro.
Processo di cottura:
- Se hai un intero pezzo di carne, è necessario macinarlo in modo conveniente (tagliare o passare attraverso un tritacarne). La carne pronta viene immediatamente collegata con condimenti e un tuorlo.
- Dalla massa formiamo cotolette larghe e spesse, le avvolgiamo con pellicola e si staccano molto facilmente.
- Metti l'olio in una padella calda e, dopo che si è sciolto, metti le billette. Friggerli su entrambi i lati per circa cinque minuti.
- Mentre la carne "raggiunge", in un'altra padella dalle uova rimanenti facciamo l'uovo fritto. Prima di sparare, cospargere con formaggio grattugiato. Deve avere il tempo di sciogliersi.
- Mettiamo uova e formaggio su cotolette e serviamo.
Manzo tritato in una padella
La bistecca di manzo tritata, anche se ricorda alcune cotolette, ma in realtà risulta molto più gustosa.
Prodotti richiesti:
- eventuali spezie a piacere;
- un cucchiaio di aceto e olio d'oliva;
- 0,4 kg di carne bovina.
Tradizionalmente per la bistecca prendono la carne dai fianchi o dalla parte posteriore, così come la testa del filetto.
Processo di cottura:
- Prima di tutto, laviamo la carne, rimuoviamo tutto il necessario e quindi la maciniamo. È meglio tritarlo molto finemente con un coltello, ma puoi anche usare un tritacarne.
- Condiamo la massa con le spezie, aggiungiamo l'aceto, lo avvolgiamo in una busta o in una pellicola e la battiamo in modo che diventi più densa. Metti in frigorifero per 20 minuti.
- Da carne macinata refrigerata, pezzi larghi ciechi, di circa 10 centimetri di diametro e circa 2 o 3 centimetri di spessore.
- Copri la padella calda con olio e porta la bistecca a portata di mano, friggendola su ogni lato per formare una bella crosta.
Piatto ristorante - Bistecca di manzo “Flambe”
La bistecca può essere cotta in padella secondo la ricetta francese. Ma la cosa più interessante è che dopo dovrà ancora essere bruciato.
Prodotti richiesti:
- tre cucchiai di brandy o brandy;
- 0,35 kg di carne bovina;
- 150 grammi di formaggio;
- condimento a piacere;
- una fetta di burro.
Processo di cottura:
- Laviamo la carne selezionata, tagliamo a fette porzionate spesse due centimetri e battiamo un po ', avvolgendole con pellicola trasparente.
- Distribuire bene ogni pezzo.
- Macinare il formaggio e scaldare il burro in una padella.
- Disossare la bistecca nel formaggio e metterla immediatamente nella padella. Friggere gli spazi vuoti per diversi minuti su ciascun lato.
- Riscaldiamo il brandy sopra la fiamma della candela (se non sei romantico, usa fiammiferi o un bruciatore a gas). Versalo sulla carne, dai fuoco e aspetta che bruci. Fatto, è ora di servire.
Come cuocere la bistecca di manzo con salsa di pomodoro
Prodotti richiesti:
- 0,4 kg di carne;
- due pomodori o 50 grammi di concentrato di pomodoro;
- condimento a piacere;
- 20 grammi di burro
Processo di cottura:
- Tagliamo la carne in pezzi porzionati e arrotoliamo le spezie selezionate. Li spargiamo in una padella con burro fuso e soffriggiamo per 3-4 minuti su entrambi i lati.
- Sbucciare i pomodori dalle bucce, uccidere in purè di patate.Usiamo il concentrato di pomodoro ottenuto immediatamente - aggiungiamo un po 'd'acqua calda per rendere il composto più liquido, saliamo e pepiamo.
- Spostiamo le bistecche nella forma, versiamo la salsa e cuociamo per 10 minuti in forno a 200 gradi.
Cucinare con l'aggiunta di funghi
Prodotti richiesti:
- un uovo;
- 0,2 kg di funghi;
- spezie qb;
- un cucchiaio di farina;
- 400 grammi di carne.
- 20 grammi di burro
Processo di cottura:
- Macinare la carne con un coltello o attraverso un tritacarne, mescolare con funghi tritati e fritti.
- Inseriamo un uovo, mettiamo le spezie e impastiamo bene la massa.
- Formiamo cotolette rotonde spesse e le cospargiamo leggermente di farina. Friggere in una padella riscaldata con burro su entrambi i lati per circa cinque minuti fino a quando si forma un colore roseo.
La bistecca è un piatto abbastanza semplice, ma questo non influisce sulla sua popolarità e gusto. Viene mangiato in tutto il mondo e in qualsiasi momento dell'anno, servito per una cena normale o su un tavolo festivo. Provalo e lo adorerai!
