Originale e nutriente, questo frutto esotico è famoso per le sue proprietà benefiche. Che sapore ha l'avocado, come lo mangi, quali piatti puoi ricavarne? Analizzeremo in questo articolo.
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Avocado: descrizione, composizione e calorie
Pera di alligatore: il frutto ha preso questo nome per la sua buccia verde, che ricorda la pelle di un rettile dentato e la forma specifica del frutto familiare. Il nome ufficiale dell'avocado è American Perseus, perché fu in questo continente che fu scoperta una pianta sempreverde. Oggi è cresciuto in molti paesi tropicali.
Esistono circa 400 varietà di avocado. I frutti sono diversi per forma, dimensioni e oleosità.
Perseo sono:
- ovale;
- rotonda;
- A forma di pera.
La lunghezza del frutto va da 5 a 20 cm, la massa va da 200 ga 1,5 kg. La buccia di una pera matura di alligatore ha una ricca tonalità verde, all'interno il frutto è giallo, oleoso. I frutti hanno un seme lungo 2-3 cm.
Un frutto di media maturità ha un alto contenuto calorico: circa 150-200 kcal per 100 grammi. Ciò consente al frutto di essere una preziosa fonte di energia. I piatti di avocado sono abbondanti e sani, perché il frutto contiene molti nutrienti.
I componenti principali:
- gruppi di vitamine E, C, B, K, PP, D;
- acidi oleici e pantotenici;
- potassio, calcio, magnesio, sodio;
- acidi polinsaturi;
- zinco, molibdeno, ferro, manganese, rame, iodio;
- fibra alimentare.
Grazie a questa composizione speciale, i benefici degli avocado sono gli effetti curativi sul corpo.
Quindi, il frutto con uso regolare ha i seguenti effetti:
- Fornisce le risorse energetiche necessarie.
- Migliora l'attività cerebrale.
- Aumenta la concentrazione, l'attività lavorativa.
- Riduce il rischio di patologie del cuore e dei vasi sanguigni.
- Migliora la vista.
- Normalizza la pressione sanguigna.
- Elimina l'anemia.
- Rafforza il sistema immunitario.
- Migliora i processi metabolici.
- Aumenta la tolleranza allo stress.
- Ringiovanisce il corpo, ha proprietà antiossidanti.
- Migliora la rigenerazione della pelle.
L'avocado è un prodotto economico per i vegetariani. Sostituisce i grassi e le uova degli animali, fornendo vitamine e minerali al corpo.
Che aspetto ha il frutto dell'avocado?
Perseo non ha un gusto pronunciato.
- Se il frutto è maturo, ricorda una crema con note di noce e verdure.
- Molte persone durante la degustazione di avocado sentono il sapore degli aghi o dei pinoli.
- Se provi un frutto solido acerbo, senti amarezza. Per alcuni, questo frutto ricorda una zucca cruda.
- Una pera matura di alligatore all'interno si trasforma in porridge.
In combinazione con altri prodotti, il frutto acquisisce nuove sfumature di gusto. Questa funzione è utilizzata in cucina.
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Criteri per la scelta di un feto maturo
Per poter gustare il gusto di una pera esotica, è necessario acquistare frutta matura. Cosa devo cercare quando scelgo un avocado in un negozio?
I criteri principali per determinare l'idoneità del feto al consumo:
- Aspetto. La buccia di un frutto maturo e di alta qualità è rugosa (liscia è purificata peggio), senza macchie e danni.
- Colore. I frutti maturi hanno una ricca tinta verde scuro o marrone. I frutti leggeri saranno acerbi.
- Lo stato delle talee. Il ricco colore marrone indica che il frutto è troppo maturo. È meglio comprare un avocado con un gambo marrone chiaro.
- Elasticità. Se si preme un dito con un dito e rimane una traccia, ma allo stesso tempo è solida, questo indica maturità. I frutti troppo morbidi sono troppo maturi e se un'ammaccatura non appare, non è matura.
- Bone. Se porti una persea matura all'orecchio e ti agiti, dentro senti il suono di un seme.
Succede che non c'è modo di acquistare avocado immediatamente prima della cottura. Se acquisti la frutta in anticipo, è meglio scegliere un frutto non abbastanza maturo. In 2-3 giorni in un luogo caldo diventerà adatto al consumo.
Non è possibile conservare i persiani nel frigorifero. A basse temperature, i frutti iniziano a marcire.
Puoi mettere frutti acerbi in un sacchetto con mele o banane - la maturazione accelera. Gli avocado devono essere usati per 5 giorni, altrimenti andranno male.
Alcune ricette di pulizia della frutta
Prima di preparare piatti sani, la polpa deve essere estratta dall'avocado.
Per fare ciò, vale la pena osservare un certo algoritmo di pulizia nella seguente sequenza:
- Taglia il feto lungo la circonferenza, raggiungendo l'osso.
- Raccogli le due metà, scorrile in diverse direzioni lungo il taglio.
- Separare le fette di frutta dall'osso con un coltello o un cucchiaino.
- Rimuovi l'osso e il suo guscio dall'anima del frutto.
- Cancella la buccia.
- Se non è possibile rimuovere la buccia, puoi tagliare la carne all'interno e strofinarla con un cucchiaio.
La buccia viene rimossa in molti modi. Se il frutto è maturato, può essere facilmente raccolto semplicemente con le mani. Puoi farlo con un coltello o un cucchiaio.
Come mangiare l'avocado?
Dopo la pulizia, è meglio usare immediatamente una polpa delicata. Sotto l'influenza dell'aria, diventa rapidamente buio.
Per rallentare il processo di ossidazione, è necessario cospargere la frutta con succo di limone.
Aiuta anche a mantenere più a lungo il piacevole colore giallo della polpa dell'osso di avocado se lasciato all'interno.
Nel congelatore, puoi conservare la polpa sotto forma di purè di patate con l'aggiunta di succo di limone. In questo caso, vengono preservate tutte le proprietà benefiche del frutto.
Per quanto riguarda la questione se sia possibile mangiare la noce persiana, ci sono due opinioni opposte.
- Alcuni indicano la composizione tossica dell'osso (sostanza Persin), che può causare problemi al sistema digestivo, allergie, edema e intossicazione del corpo.
- Altri parlano dei benefici dei composti trovati nel dado di una pera di alligatore.
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Sono noti esempi di uso riuscito di estratti, decotti e tinture di ossa fetali per il trattamento di malattie infettive, patologie oncologiche e dissenteria. Per fare ciò, rimuovere la parte superiore della pelle del dado, tagliare ciò che è dentro e cuocere a fuoco. Le materie prime secche devono quindi essere macinate e utilizzate come condimento.
È possibile mangiare frutta cruda?
Per non rovinare il gusto e non distruggere le qualità benefiche di un avocado, devi mangiarlo esclusivamente crudo.
Quando viene riscaldato, il frutto acquisisce un'amarezza non molto piacevole. Pertanto, anche quando si utilizza perseus in piatti caldi, questo ingrediente speciale viene aggiunto alla composizione immediatamente prima di servire.
A cosa serve l'avocado?
Dal momento che il frutto ha un sapore neutro, mette in risalto le caratteristiche degli ingredienti rimanenti nel piatto. Spesso è combinato con pesce e frutti di mare, verdure e uova, prosciutto e pollo. Gli agrumi (limone, lime) rivelano bene il sapore del perseo.
In cucina, gli avocado sono usati per fare:
- antipasti, pasta e salse;
- insalate di verdure, frutta, frutti di mare;
- zuppe di crema;
- piatti ripieni;
- involtini vegetariani (come ripieno);
- contorni per pesce e carne;
- dessert, mousse, gelati, frappè.
A proposito, il famoso guacamole messicano è la polpa del frutto con succo di limone e sale.
5 ricette per avocado
La capacità della pera di alligatore di assorbire l'aroma e il gusto di altri prodotti ti consente di dare al piatto ordinario una tonalità originale. Ogni casalinga sarà in grado di cucinare un capolavoro culinario usando questo frutto sano. Quali piatti dovrebbero sorprendere parenti e ospiti?
Spuntino sano
Per un delizioso panino come spuntino o colazione avrai bisogno di:
- pane fresco o toast croccante;
- polpa di avocado tritata;
- salmone;
- formaggio a pasta dura.
Spalmare la pappa di frutta sul pane. Metti un pezzo di pesce in cima. Grattugiate il formaggio su una grattugia grossa e cospargetelo con un panino. L'avocado rende il gusto del salmone particolarmente tenero.
Insalata dietetica
Per coloro che vogliono perdere peso, questa ricetta ti aiuterà a ottenere tutte le vitamine e i minerali necessari con un minimo di calorie.
ingredienti:
- avocado (1/2 pz.);
- uovo (1 pz.)
- cipolle verdi (50 g);
- cetriolo fresco o in salamoia (1 pz.);
- olio d'oliva (20 g).
Bollire un uovo e tagliarlo a cubetti. Aggiungi la cipolla tritata e il cetriolo a dadini. Prima di servire, aggiungi la polpa di avocado e il burro tritati finemente al piatto.
La pera di alligatore dovrebbe essere aggiunta alle insalate alla fine della preparazione in modo che il frutto non diventi nero.
Insalata di mare
Questo piatto è adatto per una festa festiva.
Per preparare, è necessario preparare in anticipo:
- gamberi bolliti (300 g);
- Frutto persiano (1 pz.);
- ananas in scatola (300 g);
- verdi;
- yogurt.
Ananas e avocado a cubetti. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera, cospargi di erbe tritate e versa sopra lo yogurt naturale.
Zuppa di purè
Il primo piatto di pera alligatore è abbondante e vitaminico.
Ingredienti per la zuppa:
- brodo di pollo (1–1,5 l);
- avocado (1 pz.);
- aglio (2-3 chiodi di garofano);
- verdi.
Usando un frullatore, macina la polpa del feto. Aggiungi brodo caldo. Sbattere la miscela fino a formare una consistenza omogenea e fredda. Prima di servire, aggiungi l'aglio arrosto e le erbe ai piatti.
Tortilla messicana
L'antipasto originale piacerà agli amanti dei piatti piccanti.
Ha bisogno del seguente set di prodotti:
- peperone dolce (3 pezzi);
- gamberetti grandi (20 pezzi);
- avocado (1 pz.);
- succo di lime (20 g);
- olio d'oliva (1 cucchiaio. l.);
- spezie;
- torte sottili (4 pezzi).
Usando mezzo Perseus, 2 peperoni e 4 gamberi, fai una pasta frullatore, aggiungi olio, succo di lime e spezie. Distribuire le torte con questa massa. Taglia a cubetti il peperoncino e l'avocado rimasti e aggiungi la tortilla con i gamberi. Avvolgere i coni sotto forma di coni.
La pera di alligatore rende insolito il gusto dei piatti. Coloro che hanno assaggiato questo frutto sano sono felici di usarlo nella loro dieta.
