Volevo una deliziosa pasticceria fatta in casa, che non debba passare molto tempo, a fare una torta di mele americana. Questo dessert non richiede prodotti speciali e condimenti succosi sono molto più che semplici impasti.
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Ricetta classica
Da quando iniziamo con i classici, vale la pena rivelare alcune delle caratteristiche della torta di mele americana. Innanzitutto, per rendere la torta sottile e croccante, usa due tipi di grassi per l'impasto: burro (offre un gusto ricco) e margarina (dà strati). In secondo luogo, le mele sono meglio prese almeno due varietà.
La torta secondo questa ricetta è cotta da molte casalinghe americane. Non c'è niente di straordinario nella sua composizione, ma il gusto è delizioso.
Avrai bisogno di prodotti:
- burro di mucca naturale (solido, solo dal frigorifero) - prendere 130 g;
- farina - da 2 a 2,5 tazze;
- acqua (bisogno di freddo) - almeno 5 cucchiai;
- il sale è solo un po '.
Questo è per il test.
Per il ripieno:
- mele - 400 g;
- succo di limone - un cucchiaio;
- zucchero semolato - circa 100 g (o qb);
- farina - 3 cucchiai sono sufficienti;
- cannella: un cucchiaino è abbastanza.
Puoi anche aggiungere mezzo cucchiaino di noce moscata.
Per la lubrificazione:
- un uovo;
- latte - non più di 50 g.
Setaccia la giusta quantità di farina sul tavolo. Ci mettiamo del burro freddo solido e tritiamo: dovrebbe ottenere una specie di briciola. Versalo in una ciotola più profonda, aggiungi sale e schiaccia ulteriormente, usando una normale forchetta. Ci fermeremo quando avremo cereali molto piccoli. Versare in acqua e impastare con le mani. All'inizio sarà friabile, ma in pochi minuti acquisirà la densità necessaria.
Dividiamo la massa in due parti: sempre più piccola. Avvolgiamo ciascuno in un film e lo mettiamo in frigorifero. Lasciare congelare l'impasto lì per 30 a 40 minuti.
In questo momento, come prescrive la ricetta classica, è necessario eseguire il riempimento. Trasformiamo le mele in piccoli cubetti di circa 2 cm di diametro. Dolcificali e conditi con cannella. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti. Resta da mescolare bene, assicurandosi che le fette di mela siano uniformemente ricoperte di spezie. La composizione viene anche inviata al frigorifero.
Mentre il forno si riscalda fino a 200 ° C, stendiamo la maggior parte dell'impasto in una torta non troppo sottile (da qualche parte in un centimetro di spessore). Con attenzione affinché non si strappi, lo avvolgiamo su una sedia a dondolo e lo distribuiamo già in una teglia.
Tagliamo la parte più piccola, trasformata in una torta simile, con "nastri" larghi fino a 3 cm.
Metti il ripieno con mele e spezie sulla base dell'impasto in modo che esca uno strato uniforme. E ci nascondiamo sotto il "reticolo" dei nastri di prova. Pizzichiamo i bordi e tagliamo l'impasto in eccesso. Chiedi ai bambini di realizzare una decorazione per torte. Saranno felici di aiutarti.
Lubrificare la torta cruda con il composto di uova e latte (deve essere rapidamente, letteralmente in un minuto, sbattere con una forchetta) e metterla in forno. Da qualche parte in 45 minuti sarà cotto.
Come cucinare con il caramello
Una torta di mele americana tradizionale è un dolce dessert. Ma a volte gli americani si allontanano dai classici e aggiungono "scorza" al dessert - caramello salato. Risulta molto originale.
Sarà necessario per il test:
- farina e zucchero semolato - 200 g ciascuno e il secondo;
- uovo - prendi 5 pezzi;
- lievito in polvere - hai bisogno di un paio di cucchiaini da tè;
- mele (preferibilmente varietà dolci dure) - abbastanza 4 pezzi.
Per il caramello:
- burro di alta qualità - poco meno di 100 g;
- zucchero semolato - un bicchiere con un "tappo";
- sale - almeno 2 cucchiaini.
Una torta al caramello è buona perché è molto facile preparare l'impasto, proprio come per Charlotte. La sequenza è: sbattere le uova; versare lo zucchero e sbattere di nuovo; inviare ingredienti sciolti alla miscela di zucchero e uova; frusta completamente.
Procedere al caramello. Scegli una casseruola con un fondo più spesso e sciogli in esso lo zucchero semolato con sale. Il nostro compito principale è quello di evitare che i cristalli dolci brucino e notino in tempo quando la composizione acquisisce una sfumatura "caramello". Metti immediatamente il burro nella "lava" di zucchero caldo e mescola velocemente: hai bisogno di una consistenza uniforme. Saremo vigili e proteggeremo le nostre mani dalle ustioni: il burro nello zucchero inizierà a bollire, sibilare, spruzzare e sollevarsi con un cappello.
Senza sbadigliare, finché non otteniamo la caramella, versa il caramello nella teglia. Posizioniamo fette di mela su di esso e sopra mettiamo uno strato uniforme di pasta.
Il forno ha già riscaldato fino a 200 ° C, quindi è il momento di impostare la torta all'interno. Dopo 40 minuti, sarà pronto.
Ricetta da Emma's Grandma
Cosa sarà necessario per cuocere rapidamente una piccola torta di mele per un accogliente tea party serale? Un po 'di sforzo e tempo, perché non devi impastare tu stesso l'impasto: usiamo la pasta sfoglia.
- Pasta pronta: prendi un foglio;
- mele - 6 pezzi;
- zucchero semolato - hai bisogno di 2 cucchiai. Ma la quantità di zucchero può variare. Se il frutto è dolce, prendine meno della norma specificata, aggiungi di più a quelli acidi.
- cannella - un cucchiaino (puoi farne a meno);
- zucchero, ma già vaniglia (per spolverare la torta finita) - la stessa quantità.
Siamo presi per le mele, trasformandole in fette sottili. È meglio farlo con un pelapatate, ma puoi anche usare un coltello. Mescolare le mele con la cannella.
Quindi stendiamo la pasta e dividiamo il foglio in 2 parti. Quello più grande dovrebbe essere leggermente più largo della teglia, inoltre, tenendo conto dei lati.
Lo mettiamo in un contenitore con olio unto e un fondo di farina "spolverato". Al piano superiore - metà delle mele, quindi zucchero. E ripetiamo ancora: cospargere lo strato successivo di fette di mela con lo zucchero.
Decorare la parte superiore con strisce tagliate da una parte più piccola dell'impasto e ungere con un uovo. Montato, naturalmente.
Ricetta saporita:torta di zucca
Nel frattempo, il forno ha segnato 200 C. In esso, una veloce torta della nonna di Emma raggiungerà la condizione in 15 minuti. E dopo aver trascorso 10 a una temperatura di 160 ° C, acquisirà una piacevole doratura.
Con Formaggio
Ti consigliamo di provare una ricetta molto interessante simile a una casseruola di torta di mele con pasta frolla. Se non cuoci in grande forma, ma in piccoli cupcake, sembra insolito ed è più comodo prenderlo tra le mani.
Cucineremo da:
- margarina (preferibilmente cremosa) - 400 g;
- acqua - abbastanza 4 cucchiai;
- 4 uova sono sufficienti;
- sali - pizzico;
- mele - prendi 7 frutti;
- Formaggio cheddar - 300 g (è perfettamente sostituito da ricotta non zuccherata);
- panna acida - non meno di un bicchiere e mezzo;
- zucchero semolato - 2 bicchieri;
- semola - ½ tazza.
Ci sono due tipi di impasti nella torta: pasta frolla e formaggio. Impastare il primo unendo farina, margarina, acqua, sale e, infine, uova. Lo stendiamo, lo spostiamo come base in una teglia. Metti le mele in cima. Un punto interessante: tradizionalmente puoi trasformarli in fette se cuoci in una forma sufficientemente grande. Oppure rimuovi il mezzo dal frutto e riempilo con una miscela tritata di noci (qualsiasi) e uvetta, poiché volevo usare stampi, ad esempio, per i muffin.
Copriamo tutto con pasta di formaggio (o ricotta). Fasi della sua preparazione: sbattere la miscela di panna e zucchero; inviare uova, semola e battere di nuovo.
Aggiungi "Cheddar" o ricotta e abbatti l'ultima volta.
Cuocere per 50 minuti a 200 C.
Cucinare la polvere di mele
Crumble di mele (mollica di mela) e, a nostro avviso, polvere di mele, sono entrate nei quaderni culinari delle hostess, rispetto alle ricette per altri piatti, letteralmente "ieri" - durante la seconda guerra mondiale, quando non c'era abbastanza cibo, le carte della spesa erano in vigore e la famiglia era felice di divertirsi Volevo ancora. Quindi hanno ottenuto risparmi per costruire briciole di farina anziché impasto. Fortunatamente, tutto ciò che le serviva era un po 'di farina, margarina e zucchero. Bene, e alcune mele, in modo che assomiglierebbe completamente a una torta di mele tradizionale. Si è rivelato sorprendentemente eccezionale.
Sono necessari:
- mele (preferibilmente grandi e succose) - prendi 4 frutti;
- farina e zucchero semolato - 200 g del primo e 250 g del secondo;
- cannella: bastoncini sufficienti;
- burro (o margarina, o a metà dell'uno e dell'altro, in modo che la mollica risulti croccante e deliziosa) - 120 g.
Getta le mele in una casseruola, tritata grossolanamente. Ci sono standard di cannella e zucchero. Tutto questo deve essere messo a fuoco debole e spento per 30 minuti, senza dimenticare di coprire i piatti con un coperchio. Assicurati di mescolare il frutto, soprattutto all'inizio: c'è il rischio che brucino. Non porteremo allo stato le purè di patate - abbiamo bisogno di ammorbidire i frutti. Li rimuoviamo in una teglia - fresca.
Durante questo periodo, abbiamo appena il tempo di fare qualcosa come briciole di pane con residui di farina, burro e zucchero. Niente di complicato: basta impastare e strofinare con le dita.
Versa le briciole sulle mele. Non premere!
Un "dessert degli anni della guerra" viene cotto ad una temperatura di 150 ° C per circa mezz'ora, fino a quando le briciole non saranno dorate.
Torta di mele alla cannella americana
Gli americani adorano la cannella e la mettono in quasi tutte le paste. Pertanto, è improbabile trovare una ricetta speciale separata per una torta di mele americana con cannella. Scegli uno di questi dessert, sentiti libero di aggiungere la cannella (la spezia mette in risalto il gusto delle mele), anche se non c'è tale componente nelle istruzioni per la cottura e ottieni quello che vuoi.
Da Gordon Ramsay
La composizione dei prodotti per la tradizionale torta di mele americana non implica delizie speciali. Ma sulla base, gli specialisti culinari hanno inventato un sacco di deliziosi.
Avrai bisogno di:
- Calvados (brandy di mela o pera, può essere sostituito con un buon cognac) - almeno 3 cucchiai;
- il latte è lo stesso;
- uva secca (scegli senza semi) - abbastanza 50 g;
- mele - 3 frutti;
- uova - abbastanza 2 pezzi;
- zucchero (idealmente canna) - circa 180 g;
- il limone, più precisamente, la sua scorza;
- burro di alta qualità - poco più di 200 g.
Versare l'uvetta con calvados (o cognac). Taglia le mele il più piccolo possibile. Lo versiamo nella padella, dove 15 g di burro e 50 g di zucchero di canna sono già miscelati e riscaldati. Mescoliamo e aspettiamo che la massa ottenga il colore e la densità del caramello caldo.E aggiungi l'uvetta "ubriaca".
Mandiamo il caramello all'uva passa in uno strato uniforme sulla teglia (non dimenticare di ungerlo con olio).
Top - impasto con il resto del burro e zucchero, uova, farina, scorza di limone e latte.
Un miracolo culinario dovrebbe essere cotto in un forno riscaldato a 190 ° C per 40 minuti.
Torta di mele aperta in stile americano
Negli Stati Uniti, gli esperti di cucina lo chiamano Pai. Questa è un'ottima opzione e un degno concorrente di qualsiasi charlotte.
Quali prodotti sono necessari?
- Farina - per un totale di 300 g;
- olio vegetale (inodore) - prendi 120 g;
- burro (duro e freddo) - abbastanza 100 g;
- zucchero semolato - 280 g;
- mele - 6 grandi frutti dolci e duri;
- latte - almeno un paio di cucchiai;
- cannella (preferibilmente macinata) - 5 g sono sufficienti;
- sale: tanto;
- noce moscata - ½ cucchiaino.
L'impasto non è cotto a lungo. Quindi è meglio accendere il forno in anticipo in modo che al momento giusto guadagnerà 180 C.
Costruiamo pasta con farina, sale, zucchero semolato, latte e olio vegetale. Invia immediatamente alla teglia e raddrizza con le dita fino a quando non si trova uniformemente lungo il fondo e le pareti. Pizzichiamo il perimetro in modo figurato, creando graziosi bordi.
Unisci le mele tritate finemente con cannella, zucchero, noce moscata e farina. Mescolare. Il ripieno è pronto. Mettilo in una "pentola" di pasta e cospargilo di briciole. Lo abbiamo fatto tagliando il burro di vacca con zucchero e farina, appena tolto dal frigorifero.
Ora - in forno per 45 minuti. E la torta di mele americana aperta è pronta.
