È improbabile che qualcuno abbia visto pancake americani chiamati pancake nei film occidentali tradizionali. In genere, i personaggi del film fanno colazione, versando il dessert su sciroppo d'acero o miele. Che cosa sono In apparenza, i pancake sono simili a un ibrido di grandi magnifici pancake e pancake ordinari.
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Pancakes o American Crepes - Ricetta classica
In America, questi pancake sono considerati una colazione veloce e molto abbondante. Fare il dessert non è difficile.
Per cucinare 10-12 frittelle, avrai bisogno di:
- 200 ml di latte o panna.
- 3 uova di gallina.
- 2 cucchiai zucchero.
- 150 g di farina
- 2 cucchiai burro o olio vegetale.
- 2 cucchiaini lievito in polvere.
- Vanillina.
- Salt.
Viene preso un piatto separato, dove vengono piegati i tuorli separati dalle proteine. Un pizzico di sale viene aggiunto a loro e sbattuto correttamente con una frusta o un mixer. Quindi vengono versati latte, farina e lievito e tutto questo viene accuratamente miscelato in uno stato di massa omogenea. Separatamente, sbattere le proteine e lo zucchero fino a quando appare una schiuma bianca, dopodiché vengono accuratamente aggiunti all'impasto con un cucchiaio o una frusta.
L'olio viene versato nella miscela risultante e miscelato, dopo di che viene immediatamente versato in una padella preriscaldata. Per friggere, non viene aggiunto olio lì. Non appena compaiono le bolle, il pancake rotola dall'altra parte. Dopo che i pancake sono sufficientemente dorati, il dessert è pronto.
Ricetta del latte acido
Cucinare frittelle americane con latte acido o kefir è molto semplice.
Per 4 porzioni di dessert avrai bisogno di:
- 150 g di farina
- 2 cucchiaini lievito in polvere.
- 2 cucchiai zucchero.
- ½ cucchiaino soda.
- 1 uovo di gallina
- 250 ml di latte acido o kefir all'1%.
- Un pizzico di sale.
- 2 cucchiai olio.
Viene presa una ciotola, dove si mescolano farina, lievito, zucchero, sale e soda, e un'altra, dove uovo e burro si mescolano al latte. Quindi entrambe le parti vengono combinate, ma non completamente, e i grumi dovrebbero rimanere nella miscela.
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Quindi hai bisogno di una padella con un fondo spesso, riscaldata a fuoco medio, spalmata con un sottile strato di olio. Lì, la pasta viene versata e entrambi i lati delle frittelle vengono fritti fino a quando non compaiono bolle scoppianti, circa 2 minuti.
Pancakes Lush
Una ricetta tradizionale per i pancake americani al pancake con pan di zenzero.
Cosa serve:
- 100 ml di latte.
- 1 uovo di gallina
- 120 g di farina
- 5 cucchiaini zucchero.
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato.
- 1 cucchiaino lievito in polvere.
Le uova vengono sbattute, dopo di che viene aggiunto il latte, entrambi i tipi di zucchero. Tutto questo viene nuovamente montato in uno stato di massa omogenea. Aggiunta farina, lievito in polvere. Il composto viene miscelato, quindi versato in una padella senza olio e fritto a fuoco basso. Se l'impasto brucia e si attacca, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale.
Entrambi i lati dei pancake vengono fritti per 1 minuto fino alla formazione di bolle.
Frittelle americane con kefir e latte
Cosa serve:
- 300 g di farina
- 4 uova di gallina.
- 250 ml di latte o kefir magro.
- 1 cucchiaino sale.
- 3 cucchiai zucchero.
- 1 cucchiaino cannella.
- 2 cucchiaini lievito in polvere.
Le uova sono divise in tuorli e scoiattoli. Il tuorlo viene versato in una ciotola separata e le proteine vengono rimosse per un po 'in frigorifero. Cannella e zucchero vengono aggiunti alla prima parte, tutto viene uniformemente montato con una frusta o un mixer. Quindi il latte viene versato lì e mescolato di nuovo.
La farina setacciata, mescolata con un lievito, viene introdotta nella miscela risultante e tutto questo viene montato in uno stato di massa uniforme senza la formazione di grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida.
Gli scoiattoli escono dal frigorifero. Il sale viene aggiunto a loro e lentamente montato, guadagnando gradualmente velocità. La schiuma deve essere stabile. Per verificare ciò, è sufficiente capovolgere la ciotola - se non è stata versata una goccia, allora tutto viene fatto come dovrebbe.
La massa proteica finita viene accuratamente trasferita all'impasto. Movimenti fluidi. La miscela dovrebbe essere leggera e ariosa, simile alle meringhe. Quindi viene versato in una padella preriscaldata o produttore di crepe e cotto su entrambi i lati fino a doratura senza usare olio per 1 minuto.
Pancakes Al Cioccolato
Le frittelle al cioccolato americano sono una deliziosa prelibatezza che può essere servita sul tavolo festivo come dessert o semplicemente cucinata per colazione.
Cosa è necessario per preparare 10 porzioni:
- 150 g di farina
- 250 ml di latte.
- 1 uovo di gallina
- 3 cucchiai olio vegetale.
- 4 cucchiai cacao in polvere.
- ½ cucchiaino soda, aceto in polvere.
Le uova vengono sbattute insieme con zucchero e sale fino a formare la schiuma. Quindi il latte viene aggiunto lì, mescolato e la farina setacciata in anticipo viene gradualmente versata. La miscela viene agitata continuamente e occorre prestare attenzione per evitare la formazione di grumi. Si aggiungono cacao in polvere, burro, soda macinata, dopo di che l'impasto viene infuso per 5-10 minuti. A questo punto, la padella dovrebbe riscaldarsi.
Le frittelle al cioccolato vengono fritte a fuoco moderato senza aggiungere olio, ogni lato per 1 minuto. Buon appetito!
Ricetta da Jamie Oliver
Cosa serve:
- 100 g di farina
- 3 uova di gallina.
- 150 ml di latte.
- 30 g di amido.
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere.
- Un pizzico di sale.
Con una frusta, si mescolano farina, lievito, amido e latte. Gli scoiattoli sono montati in una ciotola ariosa in una ciotola separata. Entrambe le miscele vengono accuratamente miscelate e cotte in padella a fuoco medio.
Per le prime tre frittelle, la padella viene oliata meglio. Per ogni porzione, usa circa 1-2 cucchiai di pasta.
Come servire i pancake: panna, salsa, sciroppo
Crema al burro
I pancakes americani non mangiano solo. Di solito sono serviti con qualcosa. Il supplemento più comune è la crema. La sua preparazione non richiede molti sforzi.
Cosa serve:
- 250 ml di panna fresca 35% di grassi.
- 100 g di zucchero a velo.
La panna viene montata con un mixer o un frullatore e gradualmente viene aggiunto 1 cucchiaio di zucchero a velo. Quando tutto è in crema, la velocità del frullatore diminuisce e sbatte fino a quando tutte le cime sono nella stessa forma.
crema
Un'altra grande aggiunta ai pancake può essere una crema pasticcera speciale.
Cosa è necessario per lui:
- 1 tazza di latte
- 50 g di burro
- 1 uovo di gallina
- 2 cucchiai farina.
- 4 cucchiai zucchero.
- 1 g di vanillina.
Le uova vengono introdotte in una casseruola e montate insieme con lo zucchero fino a quando non si forma una schiuma bianca. Allo stesso tempo, il latte viene portato a ebollizione, ma non bolle, quindi viene versato nella miscela di uova in un flusso sottile. Prima di questo, dovrebbe raffreddare a 80 gradi.
Tutto questo viene messo sul fuoco su un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, la farina viene aggiunta alla miscela e cotta per 5 minuti fino a quando non si addensa. Successivamente, la stufa si spegne e viene messo un pezzo di burro. Quando si scioglie, la crema viene miscelata in uno stato di massa uniforme. Dopo il raffreddamento, il dessert è completamente pronto per l'uso con i pancake.
Salsa di vino e frutti di bosco
Cosa serve:
- 400 g di bacche (qualsiasi).
- 3 cucchiai vino rosso
- 5 e più cucchiai zucchero.
- 50 ml di acqua.
Usando un frullatore o un mixer, le bacche vengono macinate insieme allo zucchero e versate in un contenitore di metallo, che viene posizionato sul fornello. L'acqua viene aggiunta alla miscela. Dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce e la cottura continua fino a quando la salsa non si addensa. Quindi viene rimosso dalla stufa, il vino viene versato e mescolato. Dopo il raffreddamento, puoi servire con i pancake.
Questi sono gli integratori più famosi. Oltre a loro, i pancake possono essere consumati versando sciroppo d'acero, marmellata, marmellata e salsa di frutta o cioccolato.
