Prodotti croccanti con ripieno profumato e succoso, fritti, assaggiati i più deliziosi preparati al momento. La ricetta per i pasticci con carne in casa non è complicata e il gusto straordinario del piatto non lascerà indifferenti i membri della famiglia. Di seguito sono riportate varie opzioni di cottura.

Chebureks con carne - una ricetta classica

Nella vastità della rete ci sono molte opzioni di cottura, ma il più delizioso e testato rimane il classico.

ingredienti:

  • farina - 970 g;
  • sale - 2 cucchiaini;
  • acqua calda - 0,5 litri;
  • grasso - 50 g.

ripieno:

  • cipolle - 340 g;
  • carne macinata - 670 g di montone (manzo);
  • verdi;
  • sale - 1 cucchiaino.

preparazione:

  1. Versare la farina nel contenitore, versare metà della norma dell'acqua. Mescolare.
  2. Versare il resto del liquido nella padella e salare.
  3. Metti grasso.
  4. Aspetta l'ebollizione.
  5. Cuoci il mixer.
  6. Versare il liquido bollente nella farina, battere.
  7. Impastare fino a quando la miscela si raffredda leggermente.
  8. Quindi impastare con le mani.
  9. Metti in una borsa.
  10. Metti in frigorifero.
  11. Per preparare il ripieno: tritare le cipolle pelate. Puoi usare un tritacarne, un frullatore o una grattugia.
  12. Tritare le verdure.
  13. Metti carne macinata, sale, erbe e spezie in una ciotola. Impastare e stendere la pasta.
  14. Taglia i cerchi in una forma comoda.
  15. Posizionare il ripieno su un lato, coprire il secondo.
  16. Pizzica i bordi, puoi usare una forchetta.
  17. Togliere la padella, aggiungere olio, riscaldare.
  18. Metti i pasticci. Friggere un paio di minuti.
  19. Metti un tovagliolo di carta, ti aiuterà a rimuovere il grasso.
  20. Metti in un piatto. Coprire per riscaldarsi mentre si prepara il lotto successivo.

La ricetta per cucinare, come in cheburechny

Senti il ​​gusto dell'infanzia preparando una torta profumata ripiena di delizioso ripieno succoso con un impasto croccante e raffinato.

ingredienti:

  • farina - 450 g;
  • acqua - 150 ml per impasto;
  • sale;
  • acqua - 125 ml per carne macinata;
  • carne macinata - 320 g;
  • sale - mezzo cucchiaino;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
  • prezzemolo - 30 g per carne macinata;
  • cipolle - 160 g per carne macinata;
  • pepe bianco per carne macinata.

preparazione:

  1. Salare la farina.
  2. Fai un buco al centro. Versare in acqua per l'impasto.
  3. Versare l'olio di semi di girasole.
  4. Impastare, si ottiene una massa densa.
  5. Avvolgere in una borsa.
  6. Metti in frigorifero.
  7. Grattugia i bulbi. Puoi usare una grattugia o un frullatore.
  8. Mescolare con carne macinata.
  9. Tritare le verdure. Aggiungere alla carne macinata con sale, pepe.
  10. Mescolare. Riacquistare la massa risultante.
  11. Versare la norma di acqua per carne forzata.
  12. Mescolare. Ottieni una massa liquida.
  13. Arrotolare un impasto sottile con il mattarello, tagliare i cerchi.
  14. Posizionare la carne macinata al centro.
  15. Afferrare e fissare i bordi, premendo con un mattarello.
  16. Metti in olio bollente. Fry.

Pasta per patè: opzioni

Questa prelibatezza è popolare indipendentemente dal periodo dell'anno. La deliziosa pasta può essere preparata in molti modi.

Su kefir

Grazie a questa opzione, otterrai un cheburek morbido e profumato.

ingredienti:

  • uovo - 1 pz .;
  • kefir - 250 ml;
  • sale;
  • farina - 500 g.

preparazione:

  1. Versa il kefir nel contenitore, aggiungi il sale.
  2. Versare l'uovo. Mescolare.
  3. Versare la farina in piccole porzioni, impastando la pasta.
  4. La massa risultante non è dura e non morbida.
  5. Avvolgere in un sacchetto, mettere in frigorifero.
  6. Dopo mezz'ora puoi iniziare a cucinare.

Pasta croccante minerale

Questa è una pasticceria fantastica per i pasticci con le bollicine. Le buste con carne volano via dal piatto.

ingredienti:

  • acqua - 300 ml di minerale freddo;
  • olio - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • farina - 520 g;
  • zucchero - mezzo cucchiaino;
  • sale da tavola - mezzo cucchiaino.

preparazione:

  1. Versa acqua e gas in una ciotola capiente, aggiungi sale.
  2. Aggiungi lo zucchero, mescola fino a completo scioglimento.
  3. Aggiungi olio, mescola.
  4. Setacciare la farina.
  5. Durante la miscelazione, versalo con cura nel liquido.
  6. Se si attacca alla superficie, aggiungi più farina di quanto specificato nella ricetta.
  7. Lasciare in frigorifero, avvolto in un sacchetto, per un'ora.

Choux con bollicine

Questa opzione di cottura è amata da molti, perché non richiede molti prodotti e sforzi speciali per cucinare. Cheburek diventerà morbido e rimarrà tale, anche dopo il raffreddamento.

ingredienti:

  • farina - 670 g;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • acqua - 170 ml caldo;
  • olio di semi di girasole - 30 ml;
  • uovo - 1 pz.

preparazione:

  1. Mescolare l'acqua bollente con sale e olio. Versare la farina (75 g). Mescolare in modo che la massa sia priva di grumi.
  2. Versare l'uovo. Mescolare.
  3. Versa il resto della farina in uno scivolo. Versare il liquido al centro, mescolare.
  4. Dopo mezz'ora, impastare di nuovo.
  5. Dopo mezz'ora puoi cucinare.

soffio

Una ricetta comune tra i tatari di Crimea.

ingredienti:

  • farina - 440 g;
  • olio vegetale - 80 ml;
  • acqua - 180 g;
  • sale - mezzo cucchiaino;
  • tuorlo - 1 pz.

preparazione:

  1. Nel contenitore, mescolare il tuorlo con il sale.
  2. Versare acqua e olio, mescolare.
  3. Versare la farina attraverso un setaccio.
  4. Mescolare.
  5. Torca la palla. Piegare in un sacchetto e mettere in frigorifero.

lievito

Si ritiene che il più delizioso cheburek cucinato con lievito.

ingredienti:

  • lievito - 1 cucchiaino;
  • farina - 780 g;
  • sale;
  • acqua calda - 320 ml;
  • olio di semi di girasole - 2 cucchiaini;
  • l'uovo.

Preparazione.

  1. Versa dell'acqua calda in una casseruola, versa il lievito. Mescolare.
  2. Bollilo.
  3. Versare 100 g di farina. Mescolare.
  4. Versare l'uovo.
  5. Versare il resto della farina, impastare la pasta.
  6. Dare un'ora per la massa da infondere.

Chebureks con vitello o agnello

Per rendere il piatto reale e non rovinare l'umore, non c'è bisogno di rimpiangere il petrolio. Cheburek ci deve nuotare. Per una crosta croccante e dorata, spalmare solo in olio bollente. È conveniente usare una friggitrice per cucinare. Per rimuovere l'olio in eccesso che rimane sulla superficie, posizionare il prodotto su un tovagliolo di carta.

ingredienti:

  • farina - 600 g;
  • sale;
  • acqua - 320 ml;
  • pepe nero per carne macinata;
  • un uovo;
  • cipolle - 370 g per carne macinata;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • agnello o vitello (si possono usare due tipi di carne) - 750 g;
  • latte - 2 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

  1. Bollire l'acqua, aggiungere il sale.
  2. Versare l'olio.
  3. Versare rapidamente mezzo bicchiere di farina, mescolando, preparare la massa.
  4. Cool.
  5. Versare l'uovo, quindi il latte.
  6. Impastare.
  7. Assicurati di riposare per mezz'ora.
  8. Per il ripieno, macina carne e cipolle usando un tritacarne.
  9. Aggiungi sale e pepe. Mescolare.
  10. Stendere delicatamente l'impasto. Tagliare i cerchi con una ciotola o un piatto.
  11. Posizionare la carne macinata al centro. Fissare i bordi.
  12. Olio caldo Metti un cheburek. Friggere

Con pollo

Le torte sono fatte con ripieno succoso croccante e delicato all'interno.

ingredienti:

  • sale - 1 cucchiaino;
  • acqua - 240 ml;
  • farina di grano tenero - 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • uovo - 1 pz.

ripieno:

  • sale - 1 cucchiaino;
  • filetto di pollo - 750 g;
  • funghi prataioli - 470 g;
  • aglio in polvere essiccato - 1 cucchiaino;
  • cipolla verde - 30 g;
  • pepe macinato - mezzo cucchiaino.

preparazione:

  1. Mescolare tutti i prodotti previsti per il test.
  2. Impastare, arrotolare la palla.
  3. Riposa per mezz'ora.
  4. Trita la cipolla, lasciala andare.
  5. Tritare i funghi, aggiungere alla cipolla. Salare.
  6. Fry.
  7. Macinare il filetto usando un tritacarne, mescolare con la frittura.
  8. Unire la cipolla tritata con carne, sale, aggiungere le spezie. Mescolare.
  9. Stendi la pasta, ritaglia i cerchi.
  10. Posizionare il ripieno, coprendo i bordi.
  11. Trasferire in olio caldo. Friggere da entrambi i lati.

Con carne di manzo e maiale

Un delizioso ripieno, combinato con l'impasto più fine, ti procurerà un vero piacere.

ingredienti:

  • cipolle - 50 g;
  • acqua - 150 ml per carne macinata;
  • acqua - 120 ml;
  • farina - 150 g;
  • verdure - 100 g;
  • olio vegetale - 130 ml per la prova;
  • olio da cucina - 1000 ml;
  • carne di maiale tritata con carne di manzo - 320 g;
  • il sale.

preparazione:

  1. Mescolare l'acqua per l'impasto con l'olio, aggiungere il sale e scaldarlo.
  2. Unire alla farina, impastare la pasta.
  3. Dare il tempo di riposare per due ore.
  4. Aggiungi le verdure tritate alla carne macinata, sale.
  5. Versare nell'acqua indicata per la carne macinata.
  6. Mescolare. La presenza di acqua darà il succo desiderato al ripieno.
  7. Stendere la pasta, tagliare i cerchi. Posizionare il ripieno di carne.
  8. Fissare i bordi premendo con un mattarello, tagliare con un coltello riccio.
  9. Olio caldo
  10. Trasferire il pezzo in olio.
  11. Fry.
  12. Rimuovere, posizionare su un tovagliolo. Trasferisci su un piatto in un paio di minuti.

Patè di Crimea con carne

Minimi costi finanziari e di tempo, e di conseguenza un grande effetto.

ingredienti:

  • olio vegetale - mezzo cucchiaino;
  • farina - 520 g;
  • sale;
  • acqua - 240 ml.

ripieno:

  • prezzemolo - 20 g;
  • carne macinata - 290 g;
  • pepe macinato;
  • cipolle - 160 g;
  • sale;
  • brodo di carne o acqua - 5 cucchiai. cucchiai.

preparazione:

  1. Versa l'olio nella farina e sale.
  2. Macina con le mani.
  3. Versare in acqua, impastare la farina.
  4. Chiudi nel pacchetto. Lasciare per mezz'ora.
  5. Trita le cipolle, per questo usa un frullatore.
  6. Mescolare con carne macinata.
  7. Tritare il prezzemolo, aggiungere il sale e il pepe alla carne macinata, mescolare.
  8. Affinché il semilavorato diventi più morbido e più uniforme, eliminare.
  9. Versare il brodo, in sua assenza - acqua.
  10. Mescolare.
  11. Stendi delicatamente l'impasto, ritaglia i cerchi con qualsiasi materiale a portata di mano: un piatto, un coperchio, ecc.
  12. Posiziona il ripieno. Lama i bordi.
  13. Olio di calore.
  14. Friggi il cheburek su entrambi i lati fino a dorarlo.

È gustoso cucinare chebureks con formaggio, per questo, aggiungi formaggio grattugiato al ripieno di qualsiasi ricetta che ti piace.

Come scolpire e friggere?

Puoi cucinare in vari modi:

  1. Taglia un pezzo di pasta, stendi una palla, stendila con un mattarello. Ottieni le basi per una porzione.
  2. Puoi immediatamente stendere tutta la massa e ritagliarla con una ciotola o un piatto del pezzo.

Nella seconda forma di realizzazione, sarà necessario spolverare la superficie con farina più spesso, questo renderà la massa più rigida, ma le pastiglie stesse avranno le stesse dimensioni.

Distribuire il ripieno sulla prima metà e coprire il secondo con la parte superiore. I pasticci familiari hanno un bordo seghettato. Per fare questo, puoi usare un dispositivo speciale o una normale forchetta, pizzicandone l'impasto.

Per friggere i prodotti, è necessario versare molto olio nella padella. Assicurati di scaldarlo. Metti i pezzi di carne e friggi. Quindi spostali su un tovagliolo di carta. Quando l'olio in eccesso viene assorbito, trasferirlo in un piatto e servire.