È difficile sorprendere qualcuno con marmellata di lamponi, fragole e mele. Se vuoi cucinare qualcosa di veramente interessante, a metà agosto o all'inizio di settembre, presta attenzione alle bacche piccole, lucide e ambrate dell'olivello spinoso. Hanno un sapore agrodolce unico e il loro aroma ricorda da remoto l'ananas. La marmellata di olivello spinoso è un dessert "non battuto", interessante, molto gustoso e molto salutare. La bacca è combinata con una varietà di ingredienti, perché ci sono molte ricette per la sua preparazione. Conosciamo le dieci migliori opzioni comprovate e di maggior successo per i semi.

Proprietà utili dell'olivello spinoso

Sebbene questa bacca gialla soleggiata non sia una pianta esotica, per qualche ragione, a causa del suo sapore agrodolce, non è stata ampiamente utilizzata in cucina. Piuttosto, è una curiosità che non puoi trovare spesso nei mercati. Ma le proprietà curative di questi frutti astringenti sono molto interessanti.

Cosa è utile l'olivello spinoso?

  1. Rafforza il sistema immunitario.
  2. Guarisce ferite, ustioni.
  3. Antidolorifici.
  4. Normalizza i processi metabolici.
  5. Previene lo sviluppo di malattie del tratto digestivo.
  6. Rafforza i vasi sanguigni.
  7. I semi hanno un lieve effetto lassativo sull'intestino.

Inoltre, le bacche di olivello spinoso dorato contengono vitamine del gruppo B, bioflavonoidi, acido ascorbico, tocoferolo, che lo rendono un aiuto indispensabile per malattie virali e raffreddori. Bellissimi frutti succosi possono essere consumati crudi, preparati da loro salse per carne, mousse, aggiunti a dolci, cucinare marmellate, gelatine e altri piatti.

I benefici della marmellata di olivello spinoso

Indubbiamente, le bacche fresche sono molto più utili, ma anche sotto forma di marmellata, l'olivello spinoso aiuta a far fronte a molte malattie.

  1. La marmellata di olivello spinoso, specialmente con l'aggiunta di altre bacche, agrumi, ti aiuterà ad alzarti più velocemente con un raffreddore e con un uso regolare durante la stagione influenzale, anche a prevenire la malattia.
  2. Spesso, si consumano sfilacciati con frutta di zucchero quando sottoposti a radiazioni e chemioterapia.
  3. Puoi alleviare il mal di gola con una spessa marmellata di olivello spinoso sul miele.
  4. Alcuni cucchiai di prelibatezze prima di coricarsi calmano il sistema nervoso e ti aiutano ad addormentarti.
  5. Un barattolo di confettura che è sopravvissuto fino alla primavera sarà uno strumento eccellente per la prevenzione della carenza di vitamine.

Non perdere di vista il buon umore che appare quando guardi l'ambra scintillante al sole con un barattolo di dolcezza profumata.

Danno della marmellata di olivello spinoso

Questa bellissima bacca, usata almeno nella sua forma grezza, almeno nella marmellata, di per sé non ha quasi controindicazioni. Vale la pena astenersi dall'utilizzarlo solo per le persone con tali patologie:

  • pancreatite;
  • colecistite;
  • processi infiammatori nell'intestino;
  • tendenza alle reazioni allergiche.

Altrimenti, una grande quantità di zucchero impone restrizioni sull'uso della marmellata, che è importante per le persone con diabete, i bambini e le persone che sono inclini al sovrappeso.

Inoltre, i benefici e i danni del prodotto finito, ovviamente, sono determinati da altri componenti che compongono la sua composizione.

Ricetta 1: Ricetta classica di marmellata di olivello spinoso

 

Nonostante il fatto che la ricetta sia classica, le proporzioni degli ingredienti dovranno comunque essere selezionate indipendentemente. Innanzitutto, ci sono molte varietà di olivello spinoso - dall'acido al dolce. In secondo luogo, qualcuno preferisce la marmellata stessa a quelle più acide e da dolcezza agli altri. Pertanto, regola la quantità di ingredienti secondo i tuoi gusti, ma nella ricetta classica dovrebbe assumere circa 1,3 kg di zucchero di barbabietola per chilogrammo di frutti di bosco.

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Come cucinare la marmellata di olivello spinoso?

  1. Ordiniamo le bacche, rimuovendo quelle viziate. Lancia i rami che colpiscono accidentalmente foglie, insetti, ragni.
  2. Lavare le materie prime selezionate e trasferirle su un setaccio o uno scolapasta in modo che il liquido rimanente sia il vetro.
  3. Versare frutta secca e soleggiata in una ciotola o bacinella smaltata e cospargere di zucchero. Lasciamo il succo per 5-6 ore e nel frattempo andiamo a sterilizzare le banche.
  4. Mettiamo l'olivello spinoso candito nello sciroppo risultante su una stufa e facciamo bollire a fuoco basso fino a quando il liquido non si addensa. In modo che lo zucchero non bruci, se le bacche erano secche, puoi versare un po 'd'acqua.
  5. Versare la marmellata d'ambra pronta in barattoli puliti, lasciare raffreddare, spostare in un luogo buio e fresco.

La seconda ricetta: olivello spinoso, grattugiato con zucchero

Non dobbiamo cucinare nulla in questa ricetta. Tale olivello spinoso manterrà il massimo delle proprietà benefiche proprio a causa dell'assenza di trattamento termico. Sciacquare accuratamente la frutta prima della cottura e aggiungere un po 'più di zucchero. Non è necessario aspettarsi che il prodotto finito sarà conservato fino alla primavera, ma sopravviverà sicuramente fino alla stagione fredda (dicembre-gennaio).

Prendi 1,5 kg di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco. Non abbiamo bisogno di nient'altro.

  1. Il mio olivello spinoso in acqua calda, risolto. Scarichiamo l'acqua più volte. Meno immondizia e frutta viziata rimangono, più a lungo la marmellata rimarrà.
  2. Asciugare le bacche su un asciugamano o semplicemente attendere che l'acqua defluisca attraverso il setaccio.
  3. Nei piatti smaltati, aggiungiamo l'olivello spinoso allo zucchero e maciniamo con un pestello di legno.
  4. Posiamo le bacche candite tritate nelle banche, aggiungiamo lo sciroppo rimasto sul fondo dei piatti e arrotoliamo.

Allo stesso modo, puoi preparare marmellate liquide senza semi dal succo di olivello spinoso. Passa i frutti attraverso uno spremiagrumi e fai bollire il succo con lo zucchero fino a completa dissoluzione e versalo in barattoli.

Ricetta tre: marmellata di olivello spinoso con mele

La marmellata prodotta secondo questa ricetta ha una resa maggiore e un gusto meno aspro. Un prodotto del genere sarà un po 'più spesso del solito e il suo colore non è così solare, ma per chi non ama il puro olivello spinoso, questo è un ottimo modo per fare amicizia con esso.

  1. Preparare l'olivello spinoso, lavare, selezionare, asciugare le bacche succose.
  2. Versare la frutta secca in un setaccio e asciugare per ottenere una massa omogenea.
  3. Cospargere di liquame aromatico con zucchero. Saranno necessari circa 0,6 kg per chilogrammo di purè di patate.
  4. Scegli le mele in agrodolce per la marmellata. Sbucciateli dalla buccia, dal nocciolo, tritateli finemente e versateli in piatti smaltati.
  5. Aggiungi acqua alle mele e lasciale bollire. Far bollire fino a un quarto d'ora fino a quando non si ammorbidiscono.
  6. Quando le mele sono bollite, asciugale attraverso un setaccio, come prima dell'olivello spinoso. In 1 kg di purea di olivello spinoso avrai bisogno di 0,4 kg di mela.
  7. Mescolare gli ingredienti e scaldare il composto finito senza far bollire.
  8. Metti immediatamente l'olivello spinoso e la purea di mele in barattoli, il sughero, pastorizza in acqua bollente e lascia raffreddare.

Quarta ricetta: marmellata di olivello spinoso con noci

 

Le noci sono un oggetto spazzatura in autunno. Molto vano! I chicchi giovani sono ricchi di vitamine, nutrienti e perfettamente combinati con varie marmellate. Per il nostro olivello spinoso, prendiamo:

  • un chilo di bacche;
  • 200 grammi di noci giovani pelate;
  • fino a un chilo e mezzo di zucchero.
  1. Preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero in un paio di bicchieri d'acqua.
  2. Tritare le noci. Risciacquare le bacche, separarle e lasciarle intere o asciugarle in un mortaio.
  3. Fai bollire le noci in sciroppo dolce per mezz'ora e aggiungi l'olivello spinoso.
  4. Cuocere per un altro quarto d'ora, togliere dal fuoco e versare la massa d'oro in barattoli.

Questa marmellata di olivello spinoso sarà un ottimo antidepressivo nelle sere fredde, soprattutto se lo aggiungi con biscotti fatti in casa e un bicchiere di vin brulè.

Ricetta Cinque: marmellata di olivello spinoso con zucca

Simile a simile! Le bacche dorate vengono schiacciate dagli alberi contemporaneamente quando è il momento di rimuovere le zucche arancioni mature dal melone - fine agosto - settembre. Perché non combinare questi regali autunnali dai colori solari in un barattolo? Marmellata di cottura per Cenerentola!

  1. Prendi zucchero, bacche di olivello spinoso e zucca già pelate dai semi nelle proporzioni 1: 2: 3. Sarà fantastico se c'è un'altra grande arancia matura in cucina.
  2. Spremi il succo dell'olivello spinoso o macinalo attraverso un setaccio, che è più simile.
  3. Puliamo la zucca (oh, questo non è un lavoro facile ...), rimuoviamo i semi, tagliamo a cubetti "per 1 morso".
  4. Tre arance su una grattugia fine. Puoi prendere solo la scorza.
  5. In una casseruola, fai bollire il succo con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non è completamente sciolto e metti i cubetti di zucca e gli agrumi tritati nello sciroppo di olivello spinoso caldo.
  6. Cuocere fino a quando le fette di verdura diventano traslucide e morbide. Arrotolare nelle banche.

Ricetta Six: Marmellata di olivello spinoso e zucchine

Un altro ortaggio che può anche essere aggiunto alla confettura dell'olivello spinoso. Non è dolce come la zucca, perché il consumo di zucchero sarà un po 'di più. Per preparare un tale dessert, assumiamo in proporzioni uguali:

  • bacche di olivello spinoso;
  • zucchine a dadini;
  • arance tagliate da rondelle.

Lo zucchero per una tale quantità di cibo richiederà tre chilogrammi. Non versare tutto in una volta, prova il dessert mentre cucini.

  1. Metti zucchine e arance in un contenitore, cospargili di zucchero, lascia in pace fino a quando il liquido è vuoto.
  2. Prepariamo il succo di olivello spinoso, lo mettiamo su una stufa, lo riscaldiamo.
  3. Aggiungi gli ingredienti canditi e cuoci fino a quando le zucchine raggiungono la consistenza desiderata (a qualcuno piace bollire completamente, altri preferiscono pezzi piuttosto densi).
  4. Distribuiamo la dolcezza finita in barattoli, versiamo il rimanente sciroppo di olivello spinoso.

Ricetta sette: marmellata di olivello spinoso con biancospino

Il biancospino è uno strumento eccellente per rafforzare i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco. Insieme all'olivello spinoso, i frutti di questa pianta creano un eccellente cocktail curativo. Avrai bisogno di:

  • 1 kg di olivello spinoso fresco;
  • fino a 600 grammi di biancospino;
  • la stessa quantità di zucchero di barbabietola.
  1. Macinare le bacche lavate e secche in diversi contenitori. Il primo biancospino è meglio essere sbollentato.
  2. Unire i due tipi di purè di patate in una casseruola, mescolando, versare lo zucchero.
  3. Fai bollire un dolce cocktail vitaminico per diversi minuti senza far bollire.
  4. Disporre il dessert caldo in piccoli barattoli e arrotolarlo subito. Pastorizzare in acqua bollente per mezz'ora.

Ricetta Otto: Marmellata di olivello spinoso con miele e cannella

Non il dessert più economico, ma molto gustoso, uscirà dall'olivello spinoso e dal miele di fiori con spezie. Prendi un chilogrammo degli ingredienti principali e assaggia cannella e chiodi di garofano.

  1. Scalda il miele a bagnomaria, ma non bollire. Le persone competenti sostengono che l'ebollizione diventa dannosa.
  2. Le bacche del sole possono essere grattugiate in un mortaio o introdotte intere nel miele. Mescolando, cuocere a fuoco lento la miscela dorata per diversi minuti.
  3. Aggiungi le spezie e versa le prelibatezze finite in barattoli pre-preparati.

Ricetta Nove: Marmellata di olivello spinoso con miele e noci

Un tale cocktail vitaminico darà probabilità a qualsiasi farmacia. Fai attenzione, la marmellata ha un ottimo sapore, ma il contenuto calorico è appropriato.

Per un chilogrammo di bacche, prendi la stessa quantità di miele e metà delle noci sbucciate. Anche il miele, ahimè, è diverso, quindi prova a cucinare un dessert e aggiungi la dolcezza secondo necessità.

  1. I frutti ambrati pre-preparati macinano attraverso un setaccio o ottengono il succo da essi. Nel primo caso, la marmellata sarà più densa, aromatica e sana.
  2. Macinare le noci in un tritacarne o semplicemente schiacciarle con un mazzuolo di carne. Tutto dipende dal fatto che tu li voglia masticare nel dessert finito.
  3. Scalda il miele in una ciotola smaltata, aggiungi le noci e fai sobbollire per 10 minuti.
  4. Inserisci la purea (o il succo) di olivello spinoso e fai bollire da un quarto a mezz'ora. Non portare a ebollizione le miscele di miele - il miele non ama le alte temperature.
  5. Versare il dolce preparato di miele di olivello spinoso con le noci in barattoli e nasconderli, altrimenti sicuramente non sopravviveranno nemmeno prima del nuovo anno.

Ricetta dieci: marmellata di olivello spinoso in una pentola a cottura lenta

La marmellata di olivello spinoso, i cui benefici e rischi ci sono ora chiari, può anche essere cotta in una pentola a cottura lenta. Per questo, è consentito prendere uno qualsiasi degli ingredienti di cui sopra o semplicemente fare una marmellata di olivello spinoso puro. Il modo più semplice è cucinare un dessert di bacche intere, ma puoi macinarle e aggiungere mele, noci, uvetta, spezie a loro - qualunque cosa il tuo cuore desideri.

La cosa principale è impostare la modalità "stufatura" per circa un'ora per chilogrammo di materie prime di bacche e frutta.

Per far bollire la marmellata e dare schiuma, è possibile impostare la modalità di "frittura" prima o dopo l'estinzione. In questo caso, è importante assicurarsi che lo zucchero non bruci.

Per la marmellata di olivello spinoso più semplice in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di un chilo di bacche e un grammo di 200-300 zuccheri in più.

  1. Prepariamo l'olivello spinoso - laviamo, selezioniamo, asciugiamo.
  2. Versare le materie prime nella ciotola e riempire con zucchero. Puoi iniziare immediatamente a estinguere, avendo precedentemente aggiunto mezzo bicchiere d'acqua al serbatoio. Ma è meglio lasciare riposare le bacche per un'ora a tre o quattro, in modo che inizino il succo.
  3. Mentre la massa di ambra profumata viene stufata sotto un coperchio chiuso, sarebbe bello controllare come sta andando il processo. Mescola, specialmente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
  4. Al termine del programma, passare alla modalità "frittura", attendere la formazione di schiuma, rimuoverla e spegnere il multicucina.
  5. Versiamo marmellata calda in barattoli e incolliamo le etichette pre-preparate "Olivello spinoso" 2017. Fatto con amore! ”- fatto!

La confettura dell'olivello spinoso diventerà la tua carta vincente, che può essere mostrata accettando solo i più cari ospiti. È delizioso, sano e incredibilmente bello.Una presa con una spessa marmellata giallo dorato decorerà un amichevole tea party, una colazione in famiglia del sabato con frittelle o una degna conclusione di una ricca cena di Natale.