La dinde est un produit diététique riche en nutriments. Dans la préparation de toutes sortes de plats de cet oiseau, presque toutes les pièces sont utilisées, ce qui le rend non gaspillé. Un de ces plats exceptionnels et très savoureux est la gelée de dinde, qui sera utile pour toutes les tables.

Faire cuire la viande en gelée classique dans une poêle avec de la gélatine

Un plat traditionnel russe, sans lequel aucune table du Nouvel An ne peut être préparée, peut être préparé à partir de 500 g de viande de dinde diététique et de 15 g de gélatine, ce qui garantit la solidification du plat.

De plus, vous aurez besoin de:

  • grosse carotte;
  • petit oignon;
  • quelques pois de poivre;
  • Lavrushka
  • demi tête d'ail;
  • jusqu'à 50 g de persil;
  • bon sel blanc.

Cuire la gelée dans une casserole avec de la gélatine:

  1. La viande est coupée en morceaux et trempée dans une casserole d’eau.
  2. Les carottes, les oignons, le sel et les pois de poivre sont immédiatement envoyés à l'oiseau.
  3. Si nécessaire, de l'eau est ajoutée afin qu'elle recouvre les morceaux de viande.
  4. En cours de cuisson, la mousse est retirée du bouillon.
  5. Après 30 minutes, les légumes sont extraits, desquels l'oignon est éjecté et les carottes sont broyées après refroidissement.
  6. Après 4 heures, pour lesquelles pas plus de 100 ml d'eau sont ajoutés, le bouillon est filtré plusieurs fois et la viande est triée en fibres.
  7. S'il y a des os, ces derniers sont enlevés.
  8. La gélatine est dissoute dans le bouillon.
  9. Les carottes et les assiettes d'ail sont disposées au bas de la forme, puis la viande et les légumes verts sont distribués.
  10. Tout est versé dans le bouillon et envoyé au réfrigérateur pour la solidification.

Cou de dinde

La gelée de cous de volaille est un plat facile à préparer et très tendre, au goût riche.

Pour exécuter la recette, il vous faut:

  • 2 grands cous;
  • oignon;
  • fruit de carotte de taille moyenne;
  • panais;
  • pois chiches, sel blanc, verts et persil.

Plan de préparation:

  1. Les cous lavés sont divisés en plusieurs parties remplies avec 1,5 litre d'eau.
  2. Après ébullition, la mousse est retirée du bouillon.
  3. Après 2 heures, le sel, les épices, le panais et les légumes sont envoyés à la poêle.
  4. Lors de la préparation du bouillon, le liquide est versé à partir du calcul, de sorte qu’au final il ne reste plus que 600 ml.
  5. Lorsque le volume indiqué de liquide reste, le persil est déposé dans la casserole.
  6. Après 5 minutes, les cous sont enlevés.
  7. La viande est séparée de l'os et déposée dans le sudok, où elle est versée avec un bouillon filtré.
  8. Gèle gelée au réfrigérateur.

Cuisson à la mijoteuse

Si vous cuisinez des morceaux de dinde en gelée dans une mijoteuse, le plat s'avère parfumé et diététique, mais il ne nécessite presque aucun effort.

Ingrédients

  • 700 g de hanches et d'ailes;
  • tête d'oignon;
  • fruit de carotte de taille moyenne;
  • demi tête d'ail;
  • assaisonnements spéciaux pour la viande en gelée.

Progrès:

  1. La viande est mise dans le bol, qui est versé avec 2 litres d'eau.
  2. La mijoteuse est réglée sur "Extinction" pendant 5 heures.
  3. Après 2 heures, les légumes, les épices et le sel sont disposés dans le bouillon.
  4. Lorsque le signal retentit, le bouillon est filtré.
  5. La viande est séparée des os et disposée dans un moule où elle est parsemée de chapelure à l'ail et versée dans un bouillon sans légumes.
  6. La charge est infusée pendant au moins 5 heures à froid pour la solidification.

Comment faire sans gélatine

Les pilons de dinde contiennent une grande quantité de graisse et de collagène, ce qui contribue à la solidification de l'aspic.

Par conséquent, sans gélatine, faire de la gelée ne sera pas un problème.

Il suffit de préparer:

  • 1 baguette;
  • 1 cou;
  • oignon;
  • 2 carottes moyennes;
  • sel et épices.

Pour préparer une gelée de dinde sans gelée, suivez un algorithme simple:

  1. Les ingrédients de la viande sont versés dans 4 litres d’eau contenant du sel, des épices, de l’oignon et une carotte.
  2. La future aspic est cuite pendant 4 heures, après quoi le bouillon est filtré et la viande prise en petits morceaux est disposée en petits morceaux.
  3. La viande de dinde, sur laquelle des cercles de la carotte restante sont disposés pour la décoration, est versée avec du bouillon.
  4. Après une nuit passée au réfrigérateur, l’aspic est servi à table.

Gelée de pilon de dinde

Le filet de dinde est un excellent plat diététique qui peut être intégré au menu de nutrition approprié sans hésiter.

Pour traduire la recette dans la vie, vous aurez besoin de:

  • plusieurs jambes;
  • petites carottes;
  • une paire de têtes d'oignon;
  • Lavrushka
  • piment de la Jamaïque;
  • bourgeons de clou de girofle (selon les préférences);
  • sel de taille moyenne et légumes de table préférés

C'est intéressant:viande en gelée

La séquence d'actions:

  1. Les tibias sont placés dans une casserole et remplis d'eau pour que son niveau soit 10 centimètres plus haut que la viande.
  2. Ensuite, les légumes, les épices et le sel sont disposés.
  3. Le plat est cuit pendant 4 heures.
  4. Après la moitié du temps, les légumes sont enlevés.
  5. Les bulbes sont jetés et les carottes sont coupées en barres.
  6. Lorsque la viande est cuite, elle est séparée des os qui retournent au bouillon pendant encore 1 heure.
  7. Les tranches de viande sont disposées dans un sudok, où elles sont décorées de légumes verts, de carottes et remplies de bouillon tout préparé.

Technologie Wing

Une recette intéressante qui, lorsqu'elle est exécutée avec de la gélatine, présentera un excellent plat avec un arôme incroyablement appétissant.

Il sera nécessaire:

  • 2 ailes;
  • 1 cou
  • oignon;
  • la carotte;
  • un bouquet de verdure;
  • racine de persil;
  • un peu de gélatine;
  • sel et épices.

Méthode de création:

  1. La viande est placée dans une casserole où l'on verse de l'eau. Elle ne devrait couvrir que légèrement les ingrédients.
  2. Le bouillon est cuit pendant 1 heure, après quoi les légumes, les épices, le sel et la racine de persil sont envoyés dans le récipient.
  3. Deux heures plus tard, le bouillon est filtré.
  4. La gélatine est diluée dans 50 ml de liquide refroidi.
  5. La viande, séparée des os, et les carottes sont coupées en tranches, les légumes verts sont hachés.
  6. Les produits broyés sont présentés sous une forme où ils sont versés avec un bouillon déjà mélangé à de la gélatine.
  7. Sudok va au froid.

Avec du poulet

Si la moitié de la carcasse de poulet a été trouvée dans le réfrigérateur, il vaut la peine de préparer l’aspic de différentes variétés de volaille. Son goût deviendra encore plus riche.

Requis:

  • 2 jambes;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • emballage en gélatine;
  • racine de persil;
  • sel et épices.

En préparation, nous suivons un algorithme simple:

  1. La viande est placée dans une casserole avec des légumes, du sel, de la racine de persil et des grains de poivre.
  2. Tout est rempli d'eau, ce qui devrait couvrir complètement les ingrédients principaux.
  3. Le bouillon est cuit pendant 3 heures et 30 minutes avant l'expiration de laquelle les légumes verts hachés, le poivre et la feuille de laurier sont envoyés à la poêle.
  4. La viande finie est séparée des os et placée dans la casserole.
  5. Le bouillon est filtré et mélangé avec de la gélatine dissoute dans de l'eau.
  6. Le bouillon est versé dans le sudok, et la future gelée va au réfrigérateur.

De cuisses de porc et de dinde

Avec cette combinaison de produits à base de viande, la gelée sera à la fois dense et légère.

Avant de cuisiner, vous devez préparer:

  • pilon de dinde;
  • 2 cuisses de porc;
  • oignon;
  • les carottes;
  • ½ tête d'ail;
  • sel et épices.

En train de mettre en œuvre la recette:

  1. Les cuisses de porc sont trempées pendant 2 heures, après quoi elles sont soigneusement nettoyées.
  2. Le produit préparé, ainsi que le pilon de dinde, sont envoyés dans la casserole.
  3. Tout est rempli d'eau, salée et bouillie pendant 6 heures.
  4. Au milieu de la cuisson, les légumes sont envoyés au bouillon.
  5. Après le temps spécifié, la viande est séparée des os et étalée avec de l'ail haché dans un sudok, où elle est versée avec un bouillon filtré et assaisonnée.

Pour diversifier le régime alimentaire, il n'est pas nécessaire de cuisiner des plats complexes, en passant près du four plus d'une demi-journée. Vous pouvez expérimenter et créer un chef-d'œuvre culinaire digne d'un menu de restaurant à partir d'un ensemble d'épicerie minimal.

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