Le goulash est un plat hongrois à base de viande ou de volaille, complété avec une sauce végétale épaisse et des épices aromatiques. Initialement, il était cuit sur le bûcher avec une grande quantité de sauce. Ce plat était alors considéré comme une soupe et s'appelait «nourriture de berger». Mais dans les lieux de restauration domestiques, le plat était toujours classé deuxième et était accompagné de divers plats d’accompagnement. Il était généralement fabriqué à partir de viande de porc, mais dans cette section, nous verrons comment cuire du goulache de poulet avec une sauce.

Goulache de poulet simple avec sauce dans une casserole

L'avantage de ce plat est que vous pouvez faire cuire du goulache de poulet selon une recette simple très rapidement. Il suffit de couper les ingrédients nécessaires, de les faire revenir légèrement, de les assaisonner et de les mettre dans un ragoût. En attendant, vous pouvez continuer à faire leur propre chose.

La version la plus simple de ce plat peut être faite à partir de ces produits:

  • viande de poulet;
  • les oignons;
  • la carotte;
  • des tomates;
  • feuille de laurier;
  • sel et épices aromatiques.

Comment faire cuire le goulache:

  1. Rincez le poulet, retirez la viande des os, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire avec des épices.
  2. Lorsque la viande commence à prendre du jus et change de couleur, nous introduisons un quartier d'oignon haché en rondelles et une carotte en dés. Passage à la douceur.
  3. Échelle les tomates avec de l'eau bouillante, enlève les peaux, broie la pulpe et mets-la dans le plat.
  4. Assaisonner le goulache avec des épices, mettre la feuille de laurier, ajouter de l'eau et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux.

Pour une note. Le plat est prêt à manger lorsque le poulet est cassé sans effort avec une fourchette.

Recette classique dans une cocotte

Dans la version classique, la goulache est cuite au saindoux, quelle que soit la viande choisie comme base.

Pour préparer un plat traditionnel hongrois dans une mijoteuse, vous aurez besoin des produits suivants:

  • viande de poulet;
  • une paire d'oignons de taille moyenne;
  • la carotte;
  • purée de tomates;
  • un peu de farine;
  • saindoux;
  • sel et quelques assaisonnements appropriés.

Cuire un délicieux goulache dans une mijoteuse:

  1. Couper le saindoux en petites lanières et les faire fondre dans un bol.
  2. On sort les cretons, on met à leur place la chair de poulet hachée, on saupoudre de sel et on fait cuire à la friture jusqu'à ce que le jus soit réparti.
  3. Nous mettons les oignons émincés avec les carottes dans le bol et continuons la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  4. Mélanger la farine avec la pâte de tomates jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, puis diluer avec un peu d'eau.
  5. Versez la sauce dans le plat, ajoutez un peu plus de liquide, puis fermez le couvercle et faites cuire le goulache en mode “Ragoût” ou “Soupe”.

Pour une note. Voici une version «russe» adaptée du goulache. Les Hongrois ajoutent souvent des pommes de terre à ce plat et servent en premier le goulache.

Avec sauce à la crème sure

Pour faire du goulache tendre, il est préférable de prendre un filet de poulet. Une sauce à la crème sure ajoutera une note crémeuse spéciale au plat fini.

Pour fonctionner, vous avez besoin de ces composants:

  • viande de poulet;
  • petit oignon;
  • des carottes;
  • gousses d'ail;
  • crème sure riche en graisse;
  • un peu de farine;
  • une pincée de curry ou de curcuma;
  • sel et épices.

Cuire le plat étape par étape:

  1. Faites frire le poulet jusqu'à ce que la couleur change, saupoudrez de sel et d'épices, mélangez.
  2. Entrez les légumes hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  3. Mélangez la crème sure avec la farine pour éviter les grumeaux, ajoutez le curry ou le curcuma et répartissez la sauce sur la viande et les légumes.
  4. Ajouter de l'eau dans le plat et laisser mijoter sous un couvercle bien fermé.

Au moment de servir, le goulache devrait être décoré de verdures et complété d'un plat d'accompagnement composé de pâtes, de céréales ou de purée de pommes de terre.

Goulache au filet de poulet avec sauce

La goulache de filet de poulet est préparée de différentes manières et vous pouvez la compléter avec les cultures de haricots de votre choix.

Considérez l’un des plats, pour créer, dont vous aurez besoin pour prendre ces produits:

  • filet de volaille;
  • oignon;
  • 2 - 3 carottes de taille moyenne;
  • une boîte de conserves de haricots;
  • pâte de tomate;
  • assaisonnements salés et aromatiques.

Cuisson du goulache de poulet aux haricots:

  1. Couper la viande, faire frire jusqu'à ce que le jus soit libéré, ne pas oublier de saler et saupoudrer d'épices.
  2. Moudre les oignons et les carottes, ajouter les tranches dans le plat et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes deviennent transparents.
  3. Nous introduisons la pâte de tomates diluée avec de l'eau et les haricots égouttés du jus. Faites cuire presque le plat fini sous le couvercle.

Pour une note. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les haricots par des pois ou du maïs doux.

À la pâte de tomate

Il s'avère un goulache incroyablement délicieux avec une sauce tomate épaisse, une abondance de légumes et d'herbes parfumées.

Pour préparer un tel plat, vous avez besoin des produits suivants:

  • viande de poulet;
  • une paire d'oignons;
  • la carotte;
  • poivron doux;
  • gousses d'ail;
  • gousse de piment;
  • basilic ou coriandre;
  • pâte de tomate;
  • la farine;
  • sel et épices.

Comment faire un délicieux goulache à la sauce tomate:

  1. Séparez la viande des os, salez-la, assaisonnez d'épices et faites frire un peu.
  2. Nous coupons les oignons et le poivron en demi-rondelles, hachons les carottes avec des pailles et le piment en petites tranches. Appuyez sur l'ail.
  3. Nous introduisons des légumes dans la viande et poursuivons la cuisson sur un feu doux.
  4. Dans une autre poêle, faites frire la farine, puis ajoutez la pâte de tomate, versez l'eau et laissez bouillir la composition.
  5. Nous déplaçons la sauce sur la viande et les légumes, fermons le couvercle et mijotons jusqu'à cuisson complète.

Les légumes verts sont ajoutés au plat peu de temps avant que la capacité du brûleur soit supprimée.

À la mayonnaise

La sauce au goulash de poulet peut être préparée avec de la mayonnaise. Dans ce cas, le plat se révélera satisfaisant et riche en calories, car les versions «légères» de la sauce ne fonctionneront pas.

Pour cuisiner, vous avez besoin de ces produits:

  • De poulet
  • plusieurs petits oignons;
  • les carottes;
  • ail
  • sauce mayonnaise;
  • de la moutarde;
  • feuilles de laurier;
  • sel et épices aromatiques.

Comment faire du goulache avec de la mayonnaise:

  1. Couper le poulet, retirer la viande des os et le faire frire avec du sel et des épices.
  2. Nous broyons les légumes, les ajoutons à l'oiseau et cuisons jusqu'à tendreté.
  3. Mélanger la mayonnaise avec la sauce à la moutarde, diluer avec une petite quantité d'eau et verser dans un plat.
  4. Nous mettons des feuilles de laurier, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.

Astuce Il est préférable de ne pas déposer immédiatement de goulache prête à l'emploi sur des assiettes, mais après l'avoir laissé reposer un moment.

Goulache de poulet avec sauce crémeuse aux champignons

La combinaison de poulet, de champignons et de sauce crémeuse peut être comparée aux classiques de l'art culinaire.

Pour cuisiner du goulache avec ces ingrédients, vous avez besoin des produits suivants:

  • viande de poulet;
  • champignons frais de toute nature;
  • 2 petits oignons;
  • les carottes;
  • un peu de farine;
  • sel et épices appropriées.

Cuisson du poulet goulache aux champignons et à la crème:

  1. Faites frire la viande, assaisonnez avec du sel et des épices.
  2. Couper les oignons, les carottes et les champignons, les ajouter au plat et poursuivre la cuisson.
  3. Versez la farine dans une poêle à frire séparée, passez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez progressivement la crème, sans arrêter de mélanger la composition.
  4. Lorsque la sauce bout, ajoutez-la à la viande et aux légumes, fermez le couvercle et laissez mijoter.

L'aneth en goulache est introduit après que le poulet ait atteint le stade de préparation et sera facilement séparé par une fourchette. Après cela, le plat est mijoté au feu pendant plusieurs minutes et laissé à brasser avant de servir pendant au moins un autre quart.

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