Sarrasin aux légumes - sept recettes de cuisine

Sarrasin aux légumes - quoi de plus facile? Et pendant ce temps, la capacité de cuisiner les plats les plus simples délicieusement et avec une touche est l'indicateur de la qualification de l'hôtesse. Alors pourquoi ne pas faire plaisir à vos proches avec votre nourriture russe préférée - du porridge au sarrasin avec des légumes ou de la viande, cuit au four ou dans une casserole? Parfumé, friable, délicieux!

Conseils généraux

Dois-je laver les céréales avant la cuisson? Beaucoup ne lavent pas, mais il est toujours préférable de le trier avant de le cuire, puis de le rincer (flotteur de grains vides et défectueux), puis de l'utiliser.

Le sarrasin est d'abord frit, ce qui lui donne bien sûr un arôme et un goût plus intenses, et après l'avoir refroidi, il doit également être légèrement aspergé d'eau. En outre, les céréales peuvent être préparées par l’une des méthodes proposées.

Sarrasin aux légumes cuits dans une casserole

C'est le plat de céréales le plus simple, le moins cher et le plus utile en même temps.

Il ne contient aucun ingrédient inhabituel ou saisonnier - seulement ce qui est dans n'importe quelle cuisine:

• le sarrasin (à Saint-Pétersbourg, il est appelé affectueusement que sarrasin et dans le dictionnaire explicatif - noyau) - deux verres;
• une paire d'oignons moyens;
• une grosse carotte ou deux plus petites;
• huile végétale - une demi-tasse;
• sucre et un peu de sel.

Pour toute recette, le sarrasin avant la cuisson, nous vous recommandons un peu de friture. Ainsi, il deviendra encore plus parfumé, friable et, en même temps, ce ne sera pas "un petit gâchis", même si vous le digérez.

Préparer un tel plat est très simple.

1. Rincer les gruaux, couper les oignons en cubes, râper grossièrement les carottes. Pour des raisons esthétiques, vous pouvez utiliser une râpe coréenne.
2. Chauffer l'huile dans une poêle et mettre l'oignon à frire.
3. Après 8 à 10 minutes, ajoutez les carottes et continuez la friture.
4. Versez une cuillère à café de sucre - cela ajoutera des épices. Sel
5. La poêle dans laquelle les légumes sont frits n'a pas besoin d'être recouverte.Lorsque les carottes «attrapent» un peu, versez le sarrasin frit et lavé. Tout mélanger.
6. Pendant environ cinq minutes, maintenez les céréales et les légumes sur un feu afin que l'huile y soit absorbée.
7. Maintenant, ajoutez 2 tasses d'eau bouillante dans la bouilloire et, ayant recouvert le couvercle, éteignez le plat à feu doux pour faire évaporer tout le liquide. Même si le sarrasin est un peu dur - pas effrayant. Laissez-le simplement sous le couvercle pendant encore dix minutes pour le «récupérer».

Servez ce genre de porridge comme accompagnement de viande ou comme plat principal indépendant. C'est une excellente option pour le jeûne.

Et pour ceux qui sont passionnés par la saine alimentation, nous pouvons recommander l’ajout de sarrasin aux légumes frits, préalablement trempés dans de l’eau. Dans ce cas, nous ne faisons pas cuire les céréales, mais les versons pendant la nuit ou plusieurs heures avec de l’eau froide et propre. Ensuite, nous ajoutons simplement le noyau gonflé et prêt à l’emploi et le mijotons très légèrement dans une poêle avec les légumes, juste pour le réchauffer un peu. Tout est prêt, un plat santé est en place et toutes les vitamines sont en place!

Cuisson à la mijoteuse

Le sarrasin avec des légumes dans une mijoteuse est un plat assez rapide à préparer. Vous pouvez prendre différents légumes, jusqu'à la courgette, la courge et l'aubergine.

Cependant, si vous ne possédez pas une variété de légumes, vous pouvez vous limiter à un ensemble plus simple:

• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 tomate;
• 1 poivron;
• deux gousses d'ail;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale - 3 c. des cuillères;
• sarrasin - 100 g;
• eau - un verre et demi.

Ensuite, faites ceci:

1. Nous nettoyons tous les légumes, coupés en cubes. Certains recommandent de râper les carottes et de couper les oignons en demi-anneaux. Le conseil est le suivant: tous les légumes ont encore intérêt à avoir un aspect uniforme - cela décore le plat.
2. Dans un bol préchauffé, faites chauffer l'huile, mettez y l'oignon et les carottes, réglez le mode sur "Frying" (friture) pendant 10 minutes (sans couvercle).
3. Nous déposons le poivron et dans cinq minutes - les tomates.
4. En fin de friture, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre moulu. Nous mélangeons le tout, versons à l'avance le sarrasin préparé et sélectionnons le mode “Porridge” (Porridge) pendant 20 minutes.

Sarrasin aux légumes frits

Dans ce plat, il est important de bien cuire les céréales pour qu'elles soient denses et non bouillies. Il est tout aussi important de bien faire frire les légumes. Ensuite, le plat sera élégant et alléchant.

Nous préparerons:

• un verre de céréales;
• oignon moyen;
• courgettes;
• deux gousses d'ail;
• une paire de tomates denses;
• une demi-petite tête de chou-fleur, triée en inflorescences;
• sel, poivre

Ce serait bien pour un tel plat de prendre la courgette et la hacher sans enlever la peau. Cela donnera au plat un regard brillant.

Ensuite, faites ceci:

1. Épluchez et hachez les légumes.
2. Versez le sarrasin dans une casserole, versez deux verres d'eau et, en portant à ébullition, faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
3. Pendant que les céréales sont cuites, coupez les légumes en beaux cubes.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole et chauffez-la. Dans un premier temps, faites frire les oignons sur un grand feu, puis hachez finement l'ail, les courgettes, le chou, le poivron et les tomates finement hachés.
5. Salez et poivrez, ajoutez du sarrasin au mélange frit. Mélangez.
6. Reste maintenant à réduire le feu au minimum et à tenir le plat en feu pendant cinq minutes pour que les gruaux absorbent les arômes et les goûts des légumes. Servir avec des herbes hachées.

Avec de la viande

Un plat très savoureux et nutritif est obtenu si vous ajoutez un peu de viande aux légumes. Il peut s'agir de porc, de bœuf ou de poulet finement haché. Et vous pouvez utiliser du porc et du boeuf haché tout préparés. Dans tous les cas, le sarrasin avec légumes et viande est un plat copieux et savoureux.

Sur la base de 150 g de noyau brut, nous prenons les produits suivants:

• 1 pc. carottes et oignons;
• 3 pièces poivrons et tomates;
• 250 g de viande hachée ou de viande;
• deux gousses d'ail;
• un demi-verre de bouillon (sinon, remplacez-le par de l'eau);
• 100 g de crème sure;
• un verre et demi d'eau;
• un peu d'huile végétale pour la friture;
• du poivre, du sel et des herbes séchées.

Cuisiner comme ça:

1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir le sarrasin dans de l'eau. Pendant la cuisson, faites la sauce.
2. Si vous utilisez de la viande, coupez-la en petits morceaux et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté.Ensuite, ajoutez les oignons avec l'ail, les carottes et le poivre à tour de rôle, puis mettez les tomates et la crème sure dans la tomate. Saler, poivrer, verser les herbes, mélanger et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
3. Ajouter la bouillie de sarrasin à la sauce et mélanger à nouveau, réchauffer pendant plusieurs minutes.

Si vous cuisinez avec de la viande hachée, les légumes sont d'abord frits, puis de la viande hachée est ajoutée et tous les ingrédients sont cuits ensemble. Après cela, nous mettons de la crème sure avec tomates et ragoût. Ajouter le sarrasin.

Comment faire un plat de poulet

Un plat simple et copieux sans fioriture est cuit avec du poulet. Sur un verre de sarrasin, nous prenons deux cuisses (ou quatre à cinq cuisses), deux ciboulette, un oignon et deux cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise.

Plus de matériaux:sarrasin avec du poulet dans une mijoteuse

Maintenant nous le faisons.

1. D'abord, faites tremper le sarrasin dans un verre d'eau bouillante pendant environ dix minutes.
2. Pendant qu'elle gonfle, coupez les cuisses, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis roulez dans la mayonnaise.
3. Quand la viande est un peu marinée, on coupe l'oignon en demi-rondelles et on le fait revenir un peu dans une poêle avec du beurre.
4. Nous mettons les céréales avec le liquide dans la forme, ajoutons les oignons, mettons l'ail haché au même endroit. Tout le sel et mélanger.
5. Il ne reste plus qu'à étendre le jambon sur le sarrasin et le recouvrir de papier d'aluminium, mettre le plat sur la cuisinière pendant environ une heure. Environ dix minutes avant de pouvoir retirer la feuille - les jambes doivent être légèrement dorées.

Recette au four

Habituellement, les recettes de sarrasin avec des légumes sont basées sur la combinaison classique de carottes, d’oignons et de poivrons doux. Nous proposons une recette au four, fondamentalement différente de toutes les recettes traditionnelles. Mais rassurez-vous, le résultat n'est pas moins savoureux et sain.

C'est du sarrasin avec du chou, du chou de Bruxelles et du chou-fleur cuit dans du lait.

Il sera nécessaire:

• chou-fleur - 100 g;
• Bruxelles - trois têtes de chou;
• lait - un demi-verre;
• eau - un demi-verre;
• poivre, paprika sec grossièrement haché, sel;
• sarrasin - un demi-verre;
• beurre - 1 cuillère à café.

Nous allons faire cuire dans des pots (la disposition est donnée pour un grand). Cuisson:

1. Verser les grains lavés dans le pot.
2. On y étale les inflorescences de chou-fleur et de chou de Bruxelles (si elle est grosse, on la coupe en quartiers).
3. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika, verser le lait et l'eau, ajouter l'huile.
4. Couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium, mettez au four pendant 40 à 45 minutes.

Le sarrasin comme marchand

Une version délicieuse du sarrasin avec du porc est devenue un plat classique de la cuisine russe.

Pour 300 g de porc sans os, vous aurez besoin de:

• 2 verres de sarrasin;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale;
• 20 g de persil et d'aneth;
• sel et poivre moulu, des épices au goût.

Commençons à cuisiner comme ceci:

1. Nous coupons le porc de taille moyenne. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que la croûte soit à feu vif.
2. Assaisonner avec des épices et du sel. Réduire le feu, faire frire jusqu'à tendreté et mettre dans une casserole à fond épais.
3. Verser les dés de carottes et d'oignons dans une poêle et les faire frire. Nous combinons dans une casserole avec de la viande.
4. On fait sauter le sarrasin dans une poêle à frire sèche et on le transfère également dans la poêle.
5. Ajoutez 4 tasses d'eau bouillante, salez et laissez cuire 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
6. Parsemé de légumes verts dans des assiettes, servir le sarrasin sur la table.