Purée de pois - 8 recettes

La riche purée de pois nutritive est une version inhabituelle du plat d'accompagnement, qui va bien avec divers plats de viande. Quand une pomme de terre dérange, elle peut être remplacée par un plat aussi intéressant. Si vous ajoutez un peu plus d'eau à la purée de pois, vous obtenez une soupe de thé aromatique épaisse pour le déjeuner.

Une recette simple pour la purée de pois dans une casserole

La composition comprend: un verre à facettes de pois hachés, 3 c. à soupe de beurre gras, 2 têtes d'oignon, sel, grosses carottes.

1. Les composants de haricots sont lavés et remplis d'eau, de sorte qu'ils se trouvent quelques centimètres au-dessus du niveau des pois. Le récipient est laissé à la température ambiante pendant 2-3 heures. Si le produit est trempé toute la nuit, il est envoyé au réfrigérateur, afin de ne pas s'égarer.
2. Ensuite, les pois sont bien lavés, versés avec de l'eau fraîche et mis à cuire pendant 70 à 80 minutes. Il est préférable de saler l'eau immédiatement. Il peut être nécessaire de l'ajouter pendant la cuisson.
3. En ce moment, vous devez faire des légumes. Ils sont nettoyés, hachés au hasard et frits dans du beurre jusqu'à coloration brune.
4. Ensuite, la friture, avec toute l'huile de la poêle et les petits pois cuits, est placée dans le bol du mélangeur et réduite en purée.

La densité des plats est à leur discrétion.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Ingrédients: un verre de pois hachés, 2 fois plus d’eau filtrée, 70 g de beurre salé, sel de table.

Plus de matériaux:purée de pois à la mijoteuse - recette

1. Les pois sont bien lavés et trempés pendant environ 80 à 90 minutes dans de l’eau froide. Dans ce cas, il est laissé à la température ambiante.
2. Ensuite, vous pouvez drainer le liquide en excès et transférer le produit dans le bol de la «casserole intelligente».La quantité d'eau filtrée indiquée dans la recette est versée par dessus.
3. Le programme d'extinction est activé pendant environ 110 à 120 minutes.
4. 10 minutes avant la cuisson du plat, sel et beurre salé lui sont envoyés. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre goût.

La purée de pois dans une mijoteuse s'avère toujours particulièrement savoureuse et tendre. Il est servi chaud.

Purée de pois sans trempage

La composition comprend: une livre de petits pois hachés, 3 g de bicarbonate de soude, des carottes entières, 70 g de beurre, des oignons, du sel, un demi-bouquet d'herbes fraîches.

1. Tout d'abord, les pois sont lavés plusieurs fois avec de l'eau glacée, puis ils sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 12 à 14 minutes.
2. Ensuite, vous pouvez transférer immédiatement le produit dans un chaudron en fonte et le laisser bouillir pendant une demi-heure à feu doux avec du soda. L'eau dans le réservoir devrait être de quelques centimètres au-dessus du niveau des pois.
3. Le liquide bouillira dans le processus et doit être ajouté au niveau précédent.
4. Les légumes sont pelés et hachés finement, après quoi ils sont bien frits dans de l'huile végétale.
5. La purée obtenue est combinée avec la friture, salée et assaisonnée de beurre. À la fin, des légumes verts hachés y sont ajoutés.

Si nécessaire, la masse peut être écrasée à l'aide d'un mélangeur.

La recette, comme à la maternelle

La composition comprend: un verre de pois à facettes, une gousse d’ail, 40 g de beurre non salé, de grosses carottes, un bouquet de différentes herbes, du sel, 5 c. eau filtrée.

1. D'abord, les pois sont lavés, versés avec de l'eau propre (2 tasses) et laissés à tremper pendant plusieurs heures. Si le contenant doit rester en place plus de 4 à 5 heures, il doit être retiré du réfrigérateur afin que son contenu ne devienne pas acide.
2. Ensuite, les composants de la fève sont à nouveau lavés et remplis du liquide restant spécifié dans la recette. Après avoir fait bouillir de l'eau, le produit est cuit pendant 35 à 45 minutes avec un couvercle fermé. La masse résultante se refroidit.
3. Les carottes sont pelées, l'ail se débarrasse des enveloppes et les verts sont bien lavés. Tous ces produits, ainsi que le beurre, sont envoyés dans un mélangeur. Les pois sont également transférés à eux.
4. La masse est broyée et salée au goût.

Si vous ajoutez plus de liquide des pois à la purée de pommes de terre, vous pouvez obtenir un ragoût épais et nutritif, particulièrement savoureux avec les croûtons à l'ail ou les craquelins.

Avec des viandes fumées

Ingrédients: une livre de pois hachés, 70 g de bacon fumé, un grand verre de crème sure épaisse, une livre de côtes de porc fumées, 60 g de parmesan, sel, citron, 5-6 feuilles de basilic frais. Comment faire cuire une purée de pois avec de la viande fumée est décrit ci-dessous.

1. Les pois sont versés avec beaucoup d'eau et laissés pendant 3-4 heures, après quoi ils sont lavés à fond.
2. Les côtes fumées doivent être soigneusement examinées. S'ils ont du gras. Et les côtes elles-mêmes sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, et envoyé au four, chauffé à 200 degrés. Immédiatement après cela, le chauffage s'éteint.
3. Les côtes restent dans le four de refroidissement jusqu'à ce que tous les autres composants soient cuits.
4. Les pois commencent à bouillir dans de l'eau bouillante salée.
5. Pour préparer la sauce, on combine la crème sure, le basilic, le fromage râpé grossièrement, un peu de jus de citron frais. Tous ces composants sont broyés dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
6. Les pois cuits sont broyés à travers un tamis et mélangés avec une petite quantité d'eau. L'hôtesse détermine elle-même la densité requise.
7. Des tranches de graisse et des côtes sont coupées dans une casserole. La masse obtenue est étalée dans une purée de pommes de terre.

Le plat est servi avec des côtelettes du four et une sauce spéciale à la crème sure.

Avec du poulet

Ingrédients: 2 verres à facettes de petits pois hachés, 2 oignons, 4 verres d'eau filtrée, une livre de toutes les parties du poulet, 2 carottes moyennes, du sel, un mélange de poivrons.

1. Les légumineuses sont soigneusement lavées jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il est conseillé de faire tremper les pois à l'avance pour pouvoir cuisiner le plus rapidement possible à l'avenir.Les haricots sont cuits immédiatement dans de l'eau salée (4 c. À soupe). Le temps de cuisson exact dépendra de la durée du trempage préliminaire et même de la qualité des pois.
2. La masse finie est écrasée au mélangeur.
3. Des morceaux de poulet sont frits avec des oignons et des carottes dans une petite quantité de graisse. Ils doivent être parfaitement préparés. Vous pouvez utiliser toutes les épices pour les légumes et la volaille.

Chaque portion du plat est formée de purée de pois et d'un morceau de poulet rôti.

Aux champignons

Ingrédients: une livre de pois hachés, 280 g d'oignon blanc, une livre de champignons frais, un litre d'eau, sel, poivre.

1. Pour que la purée de pois soit vraiment savoureuse, vous devez d’abord bien rincer les haricots, puis cuire le produit jusqu’à cuisson complète dans de l’eau bouillante salée. Tout le liquide à la fin devrait complètement s'évaporer.
2. Dans la casserole, l'oignon haché est d'abord frit, puis de petits morceaux de champignons, du sel et du poivre au goût sont ajoutés. Ensemble, les produits cuisent pendant 8 à 9 minutes.
3. Les pois prêts sont écrasés au mélangeur, puis combinés à la torréfaction de champignons.

Il est très savoureux de servir une telle friandise avec du chou aigre et des variétés assorties de légumes marinés.

Crème Délicate

Ingrédients: un verre de pois secs, du sel de table au goût, des épices, un demi-verre de crème grasse, une tranche de beurre.

1. D'abord, les pois sont bien lavés et, si nécessaire, trempés dans de l'eau fraîche. L'ensemble du processus prendra de 2 à 12 heures. Si vous décidez de choisir le temps maximum pour le trempage des haricots, il est préférable de les laisser dans l'eau toute la nuit. Un bol de pois est placé sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
2. Ensuite, le produit préparé est versé dans de l'eau bouillante salée et bouilli pendant environ 3 heures. Il devrait être complètement digéré.
3. Le beurre obtenu est incorporé au mélange obtenu, du sel et des épices sont ajoutés. S'il n'y a pas de crème fraîche dans la maison, vous pouvez utiliser deux cuillères sèches à la place. Ensuite, ils sont ajoutés à la purée de pommes de terre déjà à ce stade.
4. La masse est pétrie par un poussoir selon le principe de la purée de pommes de terre. Le plat est complètement prêt.

Si vous utilisez de la crème fraîche, ils versent déjà dans le produit fini légèrement refroidi.

Purée de pois en calories

Tous ceux qui veulent se régaler du plat en discussion tout en surveillant leur silhouette s'intéressent probablement à la teneur exacte en calories de la purée de pois. Perdre du poids sera heureux avec ce chiffre - seulement 126 kcal pour 100 g de produit fini. Nous parlons bien sûr de la purée de pommes de terre, préparée à l’eau et uniquement avec du sel, sans aucun autre additif.

Si du beurre, de la viande, de la crème, des champignons frits sont mis dans le plat, sa valeur calorique augmente de manière significative. Mais l'ajout de légumes frais ou marinés n'a que peu d'effet sur cet indicateur.