Garniture pour poisson frit - 5 recettes

Pour les plats de poisson, il est très important de choisir le bon accompagnement afin que les goûts des deux plats se confondent en une seule symphonie gastronomique. Garnir de poisson frit devrait ajouter de la jutosité s'il s'avère que le poisson est plutôt sec. Pour les variétés plus grasses, le plat d'accompagnement a une autre tâche: cacher et équilibrer la teneur en graisse du repas.

Quel plat d'accompagnement convient-il au poisson frit?

Avant d'examiner des exemples spécifiques de plats d'accompagnement réussis, vous devez comprendre ce qu'ils sont et quel côté va avec le poisson et qui ne l'est pas.

Un accompagnement de pâtes et de la plupart des céréales est catégoriquement incompatible avec le poisson. Une exception à cette règle peut être appelée uniquement du riz friable et cuit correctement.

Certains cuisiniers font une exception pour la bouillie de sarrasin, mais cette combinaison avec du poisson frit a moins de succès. Ce plat d'accompagnement est plus approprié pour le poisson cuit au four.

En plus d’un plat d’accompagnement universel à base de riz, qui convient à tous les types de poisson cuit de toutes les manières connues, les pommes de terre sont reconnues comme étant un autre meilleur plat d’accompagnement. Il peut être frit, bouilli, cuit au four ou en purée.

Le riz et les pommes de terre sont des plats d'accompagnement simples, car ils ne comprennent qu'un seul produit. La combinaison de plusieurs ingrédients dans la composition rend la garniture difficile. Le plus souvent, il se compose de plusieurs types de légumes, du fait que ceux-ci ombragent et complètent parfaitement le goût des plats de poisson.

Vous pouvez utiliser non seulement des légumes frais pour un plat d'accompagnement complexe, mais également pour la choucroute bouillie, cuite au four, cuite au four, marinée et frite.

Une recette universelle pour faire un simple plat de pommes de terre

La purée de pommes de terre peut être qualifiée de plat de pommes de terre le plus polyvalent. Il peut être utilisé comme accompagnement du poisson cuit au four, frit ou cuit autrement.Toute femme au foyer sait comment la cuire, mais tout le monde ne sait pas comment la cuire délicieusement avec du fromage et donner une nouveauté au plat ordinaire.

Proportions d'ingrédients pour une garniture universelle de pommes de terre:

• 700 g de tubercules de pomme de terre pelés;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 100-150 ml de lait;
• 40 à 60 g de beurre;
• sel au goût.

Progrès:

1. Mettez les tubercules pelés lavés dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Les grosses pommes de terre peuvent être coupées en morceaux;
2. Après avoir fait bouillir l’eau, salez au goût le contenu de la casserole, couvrez les pommes de terre et laissez réduire le feu à moyen, faites cuire jusqu’à tendreté;
3. Dès que la pomme de terre est prête, videz-en l’eau et pétrissez-la avec une pomme de terre. En cours de pétrissage verser le beurre fondu et le lait chaud. Pour que la purée de pommes de terre ne noircisse pas, le lait et le beurre doivent être chauds. La quantité de ces produits dépendra de la teneur en amidon dans le légume; par conséquent, ils doivent être ajoutés jusqu'à ce que la consistance désirée de la purée de pommes de terre soit atteinte;
4. Placez le poisson frit dans une assiette. À côté, vous trouverez un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre, qui devrait être saupoudré de petits morceaux de fromage avant de servir.

Pommes de terre à la campagne

C'est une recette de garniture simple mais tout aussi polyvalente pour le poisson frit ou tout autre poisson. Comme les pommes de terre sont cuites au four, elles peuvent être cuites en même temps que le poisson frit. Cela vous permettra d'obtenir simultanément le poisson et un plat d'accompagnement avec la chaleur de la chaleur.

Ce dont vous avez besoin pour une garniture de pommes de terre rustique:

• 700-800 g de pomme de terre à faible teneur en amidon pour que les tranches restent entières;
• 60 ml d'huile de tournesol inodore;
• 7-10 g d'herbes provençales ou italiennes (peuvent être remplacés par de l'aneth ordinaire frais ou séché);
• 20 g ou au goût d'ail;
• 3 g de poivre noir;
• 5-7 g de sel de table.

Méthode de cuisson:

1. Comme le légume est utilisé avec la pelure dans le processus de cuisson, vous devez commencer par laver les tubercules. Cela doit être fait avec le plus grand soin afin que même un soupçon de terre et de saleté ne reste sur la peau;
2. Les pommes de terre pures sont coupées longitudinalement en quatre tranches ou plus (selon leur taille). Mettez toutes les tranches dans un bol approprié.
3. Saupoudrer les quartiers de pomme de terre de poivre, d'herbes et de sel. Presser l’ail à travers la presse, verser l’huile végétale et mélanger pour que le mélange d’épices, de sel et d’huile enveloppe chaque tranche de tous les côtés;
4. Vous pouvez maintenant recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les pommes de terre, pelées. Couper chaque tranche avec une fourchette et cuire environ 30 à 40 minutes. La température de cuisson est de 200 degrés.

Accompagnement sophistiqué pour le poisson à partir de légumes

Le poisson frit est un plat plutôt nutritif qui ne nécessite pas de plats d'accompagnement trop caloriques et satisfaisants. Par conséquent, les légumes, quelle que soit leur forme, sont parfaitement accompagnés. Une garniture végétale complexe suggère qu'elle comprend plusieurs produits.

Les légumes (au vinaigre, au vinaigre ou à l'eau bouillie) peuvent simplement être assaisonnés d'huile et disposés joliment sur une assiette, en piles séparées à côté du poisson. Vous pouvez également mélanger les ingrédients et préparer une délicieuse salade de légumes.

Par exemple, salade de vitamines, pour laquelle vous aurez besoin de:

• 200 g de tomates fraîches;
• 200 g de pommes aigre-douce;
• 200 g de concombres frais;
• 200 g de carottes fraîches;
• 100 g de feuilles de laitue verte;
• 100 ml de crème sure;
• sel et sucre au goût.

Comment faire cuire:

1. Rincez soigneusement les légumes, les pommes et la laitue à l'eau courante courante. Ensuite, séchez la salade avec une serviette et séchez bien les produits restants avec une serviette sèche;
2. Hachez tous les ingrédients de la salade avec environ la même paille fine. Étant donné le mode de tranchage, il est préférable d'acheter des tomates à la crème avec une pulpe charnue pour cette salade;
3. Mélanger le tout dans un bol approprié et assaisonner avec la crème sure. Ajustez le goût en ajoutant du sel et du sucre. Si l'acidité des pommes ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Poisson lâche recette pour le poisson frit

La plupart des céréales sont très mal combinées avec du poisson, même frit.L'exception, comme déjà mentionné ci-dessus, est le riz, mais pas tous.

Des variétés telles que Jasmine et Basmati conviennent, à condition qu’elles soient bien cuites et que le porridge soit bien croustillant.

Pour préparer le bon plat à partir de riz, vous devez prendre:

• 1 tasse (200 ml) de céréales de riz;
• 300 ml d'eau bouillante;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive).

La séquence de préparation du riz friable:

1. Rincer les céréales plusieurs fois à l'eau froide. C'est une étape très importante et le résultat final en dépend en grande partie. Il est nécessaire d’obtenir que l’eau devienne aussi transparente que possible;
2. Maintenant, les céréales bien lavées doivent être transférées dans une casserole sur laquelle on verse de l'huile végétale. Mélanger activement le riz, il doit être frit à un niveau de feu maximal pendant 3-4 minutes;
3. Après cela, versez un verre et demi d’eau bouillante dans la casserole, couvrez et faites cuire sans remuer ni ouvrir le couvercle pendant 18 minutes. Pendant ce temps, le liquide s'évaporera complètement et la bouillie deviendra friable.

Que faire cuire pour une garniture de poisson rouge frit?

De nombreux types de poisson rouge après la friture acquièrent une certaine sécheresse. Le plat d'accompagnement devrait donc être juteux. Les salades de légumes ou un plat français avec du poisson à la carotte rouge sont parfaits.

Il faudra:

• 200 g de carottes;
• 100 g de poireau;
• 50 g d'oignons;
• 1 citron de plus;
• 5 g de sel;
• 5 g de sucre;
• 200 ml d'eau;
• 50 g de beurre;
• 50 ml d'huile végétale;
• piments blancs et rouges au goût.

Cuisson par étapes;

1. Carottes hachées, lavées et épluchées en minces cercles. Vous pouvez le faire avec une déchiqueteuse ou un robot culinaire. Broyer les oignons en demi-anneaux et la partie brillante des poireaux.
2. Pendant que d'autres ingrédients seront préparés, faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale dans une casserole non recouverte d'un couvercle;
3. Enlevez finement le zeste du citron, comme si vous épluchiez une pomme, et hachez-le avec des pailles. Presser le jus dans un récipient séparé. Hachez la partie verte du poireau en oblique.
4. Maintenant, ajoutez le zeste et le jus de citron, une portion verte de poireau, le sel, le sucre, les épices, le beurre et l’eau à la carotte dans une casserole. Faire bouillir le contenu de la casserole sans couvrir pendant 15-20 minutes;
5. Placez un oreiller de carottes sur une assiette sur laquelle se trouve un morceau de poisson rouge frit, que vous pouvez saupoudrer de gros sel ou d'aneth haché.