Truite au four - 10 délicieuses recettes de cuisson

La truite cuite au four s'avère toujours très savoureuse, tendre, juteuse. Ce poisson noble aura fière allure dans les repas de tous les jours et sur la table de fête. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser à la fois la carcasse entière et ses petits morceaux.

Truite cuite au four

Ingrédients

• truite - 2 carcasses d'un demi-kilo;
• oignons verts - 1 bouquet;
• des épices pour le poisson - au goût;
• grosse tomate - 1 pc .;
• citron - 1 pc .;
• persil - 2 à 3 branches;
• huile d'olive - 3 cuillères à dessert;
• le sel

Cuisson:

1. Pour cuire délicieusement des truites entières, la première chose à faire est de vous débarrasser de tout excès: enlevez les entrailles, les branchies, les écailles. Rincer le poisson à l'eau courante. Sécher avec des serviettes en papier.
2. Râpez les carcasses avec les épices et le sel.
3. Sur la plaque à pâtisserie, alignez le papier d'aluminium avec le côté brillant. Graisser avec de l'huile d'olive.
4. Posez la truite. Coller des tranches de citron et de tomate dans l'abdomen. Ajoutez du sel et des légumes verts hachés à la garniture.
5. Cuire le festin à une température moyenne de 20 à 25 minutes.

L'abdomen du poisson n'a pas besoin d'être suturé ou fixé. Servir comme plat indépendant ou avec n'importe quel plat d'accompagnement approprié.

Comment faire cuire à la crème

Ingrédients

• carcasse de poisson - 1 pc. (grand);
• carottes - 1 pc .;
• épices de poisson et sel au goût;
• oignon blanc - 1 pc .;
• crème grasse - 1 verre complet;
• farine - 3 cuillères à dessert;
• beurre - 80 à 100 g;
• bouillon de poisson - 1 verre plein;
• fromage dur / demi-dur râpé au goût.

Cuisson:

1. Pour cuire la truite à la crème, vous devez d’abord couper la carcasse de poisson et la découper en darnes de grosseur moyenne. Saler. Mettez les tranches dans un plat à four immédiatement.
2. Faites cuire une friture dorée sur n'importe quel gras de tous les légumes hachés.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle séparée, ajouter la farine.Remuez pendant quelques minutes, puis versez le tout avec la crème et le bouillon.
4. Amener la sauce à épaississement en remuant constamment avec une spatule en bois. Ajoutez la sauce et les épices.
5. Versez les tranches de poisson avec la sauce préparée et faites-les cuire à four très chaud pendant 25 minutes.
6. Verser le repas presque prêt avec du fromage haché et cuire encore 10 à 12 minutes.

Dès qu'une croûte apparaît sur la gâterie, vous pouvez la retirer du four. Servir un plat avec purée de pois et / ou de pommes de terre.

Recette de rôtissage à la feuille

Ingrédients

• carcasses de truite de taille moyenne - 2 unités;
• crème sure - 1/3 st.
• oignon - 1 tête;
• ail - 2 gousses;
• sel de mer et épices;
• riz long - 5 cuillères à dessert;
• champignons frais pelés - 6 - 7 pcs .;
• fromage à pâte dure - 70 à 100 g;
• huile raffinée.

Cuisson:

1. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas avant d'être cuit. Cool.
2. Faites frire les petits cubes d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile raffinée.
3. Dans la graisse qui reste après le légume, faites cuire les champignons coupés en petits morceaux jusqu'à cuisson complète.
4. Mélanger deux frites avec du riz, ajouter le fromage râpé et la crème sure. Assaisonner la composition avec du sel et des épices. Le remplissage devrait se révéler très salé.
5. Carcasses de poisson de boucher. Coupez-les de sorte qu'une «poche» profonde apparaisse au milieu de la truite. Remplissez-le de remplissage.
6. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Chacun dans un segment séparé.
7. Cuire la truite dans du papier d'aluminium à 180 degrés pendant un peu plus d'une demi-heure.

Le plat fini ne nécessite pas de plat d'accompagnement supplémentaire. Une salade de légumes suffit.

Steaks de truite au four

Ingrédients

• filet de poisson - de 1 grande truite;
• ail frais - 3 à 4 gousses;
• échalotes - 1 pc .;
• citron - 1 gros;
• verts - 1/3 du groupe;
• beurre - 5 cuillères à dessert;
• les épices et le sel.

Cuisson:

1. Hachez l'oignon très finement et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien brun.
2. L'ail pressé, le sel, quelques pincées de zeste de citron haché et du jus de fruits entiers doivent être envoyés immédiatement dans le bac à légumes.
3. Verser les épices et masquer la masse aromatique à feu doux pendant quelques minutes.
4. Râpez le filet de poisson de tous les côtés avec l’huile épicée obtenue. Garnir d'herbes hachées.
5. Laissez-le reposer sur la table pendant quelques heures.
6. Ensuite, coupez les truites en steaks et faites cuire au four pendant 40 minutes à température moyenne.

Servir avec des haricots verts bouillis et une sauce à la mayonnaise et à l'ail pour le dîner.

Avec des pommes de terre

Ingrédients

• filet de poisson - 400 - 450 g;
• pommes de terre crues - 600 à 650 g;
• ail - 2 à 3 gousses;
• romarin frais - un couple de brindilles;
• sel et huile d'olive au goût;
• poivre noir moulu.

Cuisson:

1. Soigneusement lavé avec une brosse et couper les pommes de terre en gros morceaux. Broyez-le avec la peau.
2. Saupoudrer les tranches de légumes avec de l'huile d'olive salée.
3. Cuire les pommes de terre au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Couper le filet de poisson en tranches moyennes. Râpez avec un mélange de sel et de poivre.
5. Étendre le romarin et l'ail sur les pommes de terre rôties.
6. Le dernier à disposer les morceaux de poisson, râpés avec du sel et de l'huile.
7. Cuire les ingrédients ensemble pendant environ un quart d'heure. Le temps exact dépend de la taille des morceaux de poisson.

La truite cuite, cuite au four avec des pommes de terre, est délicieuse et servie avec diverses sauces chaudes.

Poisson farci

Ingrédients

• truite - 1 carcasse;
• jus de citron vert - ½ cuillère à soupe;
• sel et poivre - au goût;
• oignon - 1 pc .;
• tomates - 2 pcs .;
• persil - 1 bouquet;
• fromage - 100 g;
• sauce mayonnaise au goût;

Cuisson:

1. Râpez bien le poisson lavé avec du sel et du poivre de chaque côté. Y compris à l'intérieur. Verser avec le jus de citron vert et laisser reposer 3 à 4 heures sous film. S'il fait chaud à la maison, envoyez-le au réfrigérateur.
2. Couper les tomates et les oignons en très petits morceaux. Mélanger avec des herbes hachées. Ajoutez le fromage râpé, le sel au goût, la sauce mayonnaise.
3. La masse résultante farcit le poisson mariné à l'avance. Fixez le remplissage avec des cure-dents.
4. Cuire au four traite à 200 - 210 degrés 40 minutes.

Avec le poisson selon une recette si inhabituelle, vous pouvez immédiatement cuisiner un plat d'accompagnement. Pour ce faire, vous devez disposer de minces cercles ou de petits cubes de pommes de terre à côté de la truite sur une plaque à pâtisserie ou sous une autre forme.

Truite arc-en-ciel au four

Ingrédients

• truite arc-en-ciel - 1 kg;
• tomates séchées au soleil - 30 g;
• bacon - 50 g;
• persil frais - 50 g;
• céleri-tige - 50 g;
• ail - 3 à 4 gousses;
• l'huile d'olive;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Préparez la carcasse pour la cuisson - boyau, rincez et séchez.
2. Râpez la truite avec de l'huile d'olive, des épices et du sel. Laisser agir au moins 40 minutes.
3. Écrasez l'ail. Mélanger avec des tomates séchées au soleil finement hachées, du persil frais et du céleri. Si nécessaire, salez la garniture.
4. Remplissez la carcasse préparée de la truite arc-en-ciel avec la masse obtenue et recouvrez-la de papier d'aluminium.

Cuire le poisson à 190 degrés pendant environ une demi-heure.

Dans la manche pour la cuisson

Ingrédients

• truite - 1 carcasse;
• aneth - 1 bouquet;
• citron - moitié;
• sel, poivre blanc, huile raffinée.

Cuisson:

1. Mélangez l'huile avec le jus d'un demi citron. Ajoutez une pincée de zeste haché, de sel et de poivre blanc.
2. Verser l'aneth haché dans la masse d'huile.
3. Couvrir la carcasse de truite coupée et préparée pour la cuisson avec le mélange obtenu.
4. Laissez-le pendant au moins 1 heure.
5. Placez la truite dans un sac de cuisson et faites cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés.

Cuisson à la crème sure

Ingrédients

• Carcasse de poisson de 2 à 3 kg;
• sel, épices - au goût;
• jus de citron - 1/3 cuillère à soupe;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• lait - 1/3 st.
• aneth - 1 botte.

Cuisson:

1. Coupez le poisson et coupez-le en fines lamelles.
2. Placez dans un plat allant au four. Saupoudrer de jus de citron.
3. Mélanger la crème sure avec du lait et de l'aneth haché. Saler.
4. Verser le poisson dans la sauce obtenue.

Cuire le festin à température moyenne pendant environ une demi-heure.

Aux champignons

Ingrédients

• truite - 2 carcasses;
• oignon - 1 gros;
• champignons de porcini séchés - 50 g;
• fromage à pâte mi-dure - 50 g;
• huile végétale - ¼ st.
• sel, poivre blanc;
• beurre - 50 g;
• farine - 1 cuillère à dessert;
• crème épaisse - ½ c.

Cuisson:

1. Les champignons séchés versent de l'eau bouillante et partent pendant 20 minutes.
2. Frotter grossièrement le fromage. Hacher l'oignon arbitrairement.
3. Couper le poisson, rincer, sécher. Saler et saupoudrer de poivre blanc. Partez pour un quart d'heure.
4. Faire frire les champignons finement hachés avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Champignon liquide à laisser.
5. Ajoutez le fromage à la masse chaude et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.
6. Remplissez les carcasses obtenues avec des carcasses de poisson. Fixez les bords avec des cure-dents.
7. Le liquide dans lequel les champignons étaient trempés a été porté à ébullition.
8. Séparément, faites frire la farine dans le beurre fondu. Verser le liquide bouillant des champignons, ajouter la crème et le sel.
9. Envoyez la sauce (sans grumeaux) sous une forme avec des carcasses de poisson.
10. Les cuire au four à une température moyenne de 40 minutes.

Vous pouvez laisser une partie de la sauce piquante et servir avec le poisson fini.

Pour cuire la truite au four, vous devez connaître certains secrets de sa cuisson. Tout d'abord, le poisson doit être décongelé naturellement - d'abord au réfrigérateur, puis à la température ambiante. De plus, ne faites pas cuire la truite plus de 40 minutes. Sinon, il sera très difficile de préserver sa jutosité.