Ce légume est bon pour créer une grande variété de plats. Mais quand même, la citrouille farcie cuite au four est la vraie reine: savoureuse, saine et belle.
Contenu matériel:
Citrouille farcie au four
La citrouille a une propriété étonnante que les experts culinaires utilisent pleinement: elle s’harmonise parfaitement avec différents produits. Et avec de la viande, y compris.
Pour préparer un tel repas, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- citrouille
- viande de porc - prendre ½ kg;
- pommes de terre - la même quantité;
- aubergine - 2 morceaux;
- ampoules - 2 têtes;
- ail - pas plus de 3 gousses;
- basilic, persil, aneth (herbes fraîches) - autant que vous le souhaitez;
- sel, poivre noir moulu - concentrez-vous sur vos propres goûts;
- huile végétale pour frire la viande.
Tout d’abord, nous fabriquons un pot comestible à partir de citrouille: coupez le couvercle, sortez les graines, laissez la chair sur les murs.
Passez maintenant au remplissage. Verser de petits morceaux de viande dans une casserole avec de l'huile chaude et les faire frire. Après avoir ajouté le sel et tous les assaisonnements, mélangez. Laissez la casserole de viande sur une cuisinière chaude pendant environ 10 minutes.
Ensuite, nous sortons le porc, le mettons dans un bol. Et dans le jus qui en reste, nous mijotons l’oignon finement haché.
Nous transformons les aubergines et les pommes de terre en cubes ou cubes lisses. Mélangez-les avec de la viande, des oignons, des herbes, de l'ail. La masse parfumée de légumes et de porc est envoyée dans un pot à la citrouille. Et le mettre au four, déjà grillé à 200 ° C.
Dans environ une heure, la citrouille farcie de viande sera prête.
Pour toutes les options de cuisson à la citrouille, il est important de choisir le bon fruit. Besoin pas trop grand (dans plus de jus et de goût), rond, élastique, de préférence des variétés d'été.
Avec de la bouillie de sarrasin
Une telle garniture à la citrouille que la bouillie de sarrasin est un composant traditionnel de la cuisine russe. Nos ancêtres ont préparé ce plat dans un four russe. Et les ménagères modernes ont été parfaitement remplacées par le four.
Nous avons donc besoin de produits:
- citrouille - prendre un poids de 1,5 kg;
- sarrasin - un verre;
- oignon - 1 morceau;
- crème sure - ½ tasse;
- œufs (besoin de durs) - pas moins de 4;
- les verts, les épices, le sel;
- beurre - 30 g.
Nous transformons la citrouille en plats de la même manière que celle décrite dans la recette précédente. Seulement cette fois, coupez la chair des parois du fœtus et utilisez le couteau pour la transformer en cubes.
Faire bouillir le sarrasin de la manière habituelle.
Faites frire la viande avec les oignons dans une casserole - pour cela nous avons du beurre. Ajoutez des épices au mélange d'oignon et de viande, salez et poivrez. Il reste à rigidifier jusqu'à ce que la composition atteigne l'état souhaité.
Nous mélangeons tout cela avec de la bouillie de sarrasin, ajoutons des cubes de citrouille, des œufs hachés (la taille des fragments n’est pas très importante), de la crème sure et des verts.
Avec le remplissage obtenu, remplissez la casserole de potiron et mettez-la dans un four chauffé au rouge. Quelque part après 60 minutes, nous vérifions l'état de préparation - nous essayons de percer le canon avec une allumette. Si possible - vous pouvez extraire.
Avec de la viande hachée et des pommes de terre
Une très bonne option consiste à remplir la citrouille avec de la viande et des pommes de terre passées dans un hachoir à viande. En outre, il existe deux types de plats de ce type: en cocotte ou en pot de citrouille. Aujourd'hui, nous maîtrisons la deuxième option.
De quoi avez-vous besoin?
- Citrouille - de 1 à 1,5 kg en poids;
- oignon - prendre 1 morceau;
- viande de boeuf hachée - assez 200 g;
- ail - 2 gousses;
- pâte de tomate - 1-1,5 cuillères à soupe;
- fromage (à pâte dure, par exemple, "russe") - assez 100 g;
- sel, poivre noir moulu.
Comment faire pour obtenir une casserole d'une citrouille, nous savons déjà.
Ensuite, nous faisons de la viande hachée.
- Râpez l'oignon aussi petit que possible, passez.
- Ajoutez du boeuf haché à la poêle et attendez qu'il soit illuminé.
- Ajouter la pâte de tomate, le poivre et le sel.
- Nous envoyons l'ail à la viande hachée, passée à travers le presse-ail.
Le mélange de viande qui en résulte est rempli de citrouille. Nous le mettons dans un four chaud.
À la fin, remplissez le dessus avec du fromage (traité sur une râpe grossière). Laissez le plat à la préparation.
C'est intéressant:citrouille au four - recette
Cuisiner avec de la viande et des champignons.
Les champignons et la viande sont bons dans de nombreux plats. Et la citrouille cuite au four ne fait pas exception.
Préparé à partir de:
- fruit entier de citrouille;
- pulpe de poulet - 400 g;
- oignons - têtes;
- carottes - 1 légume-racine;
- champignons - 250 g;
- pommes de terre - 350 g;
- persil - pas moins d'une cuillère à soupe.
Aller aux légumes. À l'aide d'un couteau, nous transformons tout en fragments de forme et de taille comparables.
À partir du poulet, nous fabriquons de fines lanières (pour cela, nous coupons le long des fibres).
Les champignons sont coupés sous forme d'assiettes.
Remplis la citrouille. Assaisonner la composition avec du sel, des épices préférées et diluer avec un verre d'eau bouillante.
Vous pouvez couvrir avec un “couvercle” et retirer pendant 40 à 45 minutes au four.
Potiron au poulet farci
À première vue, si vous faites preuve d'un peu d'imagination, même d'un plat aussi simple, celui-ci peut donner un goût magique.
Composition:
- petite citrouille - de 800 g à 1 kg;
- ail - 2 gousses;
- poivre noir moulu - ¼ cuillère à thé;
- Herbes provençales - ½ cuillère à café;
- thym - ½ cuillère à café;
- oignons - 1 à 2 petites têtes suffisent;
- viande de poulet - ½ kg;
- gruaux de mil - ½ tasse;
- huile végétale (de préférence sans odeur) - au moins 5 cuillères à soupe;
- le sel;
- persil vert et aneth - réunissant 5 à 6 branches;
- fromage à pâte dure (toutes catégories) - 50 g.
Faire un pot de citrouille. De l'intérieur, nous frottons ses murs avec un mélange parfumé composé d'une cuillère à soupe d'huile, de poivre moulu, de sel et d'herbes de Provence. La pièce devra passer une demi-heure dans un four chauffé à 180 ° C.
Pendant ce temps, nous faisons cuire le mil et transformons le poulet en viande hachée à l'aide d'un moulin à viande. Pendant que la bouillie se refroidit, faites frire la viande hachée et l'oignon haché avec le reste de l'huile.
Le moment est venu de sortir une citrouille. Quand il refroidit et cesse de brûler les mains, retirez délicatement la chair des murs, retirez-le et hachez-le finement. Maintenant, vous pouvez combiner la pulpe de citrouille, le gruau et le mélange oignon-poulet.Mélangez le tout et déposez-le dans une citrouille.
Ensuite, vous devez fermer le "pot" avec un "couvercle" et le maintenir au four pendant une demi-heure.
Environ 10 minutes avant la fin du temps imparti, retirez le couvercle et versez le fromage râpé sur le dessus. Laissez la citrouille venir, mais déjà ouverte.
Ragoût de légumes à la citrouille
Si l'objectif est de préparer un plat léger et maigre, choisissez une recette pour le ragoût de légumes. Vous pouvez farcir la citrouille avec des légumes, sans céréales ni viande.
Cela nécessite la composition:
- citrouille
- carottes - 2 plantes racines;
- céleri - 2 tiges;
- chou-fleur - une demi-tête de chou;
- pois verts (frais, congelés ou en conserve) - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- les épices
- légumes verts frais;
- sel au goût;
- huile végétale (devrait être inodore).
Pour ce faire, couper la chair d'une citrouille et en faire des cubes avec un couteau.
Nous transformons les carottes en cercles minces ou leurs moitiés. Céleri - en fines cercles. Ail - dans des assiettes presque transparentes. Râpez le chou aussi petit que possible.
Dans une casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile, faites frire un «duo» de céleri et de carottes.
Puis vient le tour d'y aller pulpe de citrouille et chou-fleur. Ragoût
Ajoutez des pois au ragoût. Saveur avec du sel et des épices. Nous mettons les légumes dans une citrouille, fermer avec un "bouchon".
Après environ une demi-heure dans un four chauffé à 200 ° C, vous pouvez vérifier si le plat est prêt en perçant le mur avec une allumette.
Potiron entier fourré au riz
La citrouille au four est souvent remplie de riz. La version sucrée au lait est particulièrement appréciée des enfants.
Vous aurez besoin de:
- fruit de citrouille - pas plus lourd que 1,5 kg;
- riz - 2 verres;
- lait - prendre ½ litre;
- huile de vache - assez 30 g;
- sucre granulé - facultatif.
Dans la casserole à la citrouille, au fond, mettez l'huile.
Nous lavons le riz plusieurs fois. À la fin, nous organisons les céréales avec un «bain» de 5 minutes dans de l’eau bouillante pour éliminer le gluten des grains et rendre la bouillie croustillante. Verser dans l'huile (2/3 de la citrouille). Doux.
Versez le récipient comestible avec du lait. Environ 40 minutes dans un four chauffé à 220 ° C et vous avez terminé.
Recette de cuisine sucrée
La citrouille entière cuite au four peut servir non seulement au petit-déjeuner ou dans le cadre d'un repas copieux, mais également en tant que dessert délicieux.
Nous proposons une recette:
- citrouille de taille moyenne;
- abricots secs, raisins secs, pruneaux (peuvent être remplacés par des prunes séchées) - 200 g de chaque composant;
- riz - 300 g;
- sucre granulé - 200 g;
- vanille - autant que vous voulez;
- cannelle ou girofle.
Ce qu'il faut faire avec la citrouille est décrit ci-dessus.
Faites cuire le riz sans le mettre au point. Il devra être soigneusement mélangé avec tous les fruits secs, le sucre et les épices sélectionnées.
Remplissage sucré "charge" dans la citrouille, fermez le couvercle (de celui-ci).
Nous mettons dans un bol profond et spacieux pour que le "pot" ne tombe pas d'un côté, et l'envoyons au four (chauffé à 180 ° C).
Après une heure et demie, vous pouvez devenir délicieux. Le parfum et la surface de la reine des champs seront brillants.
