Draniki à la viande - 5 recettes

Draniki, galettes de pommes de terre, sorciers (galettes de pommes de terre farcies) - le plat national de la Biélorussie. Traditionnellement, il est préparé à partir de pommes de terre biélorusses, qui contiennent une grande quantité d’amidon, en raison desquelles de délicieuses crêpes avec de la viande sont particulièrement savoureuses. A haute teneur en calories, ce plat est servi seul sur la table et peut également être complété avec de la crème sure, du beurre, de la sauce aux champignons, de la salade de légumes légers ou de la choucroute.

Des astuces pour cuisiner de délicieux pancakes

Chaque femme au foyer ajuste les galettes de pommes de terre avec la viande en tenant compte des caractéristiques gustatives de la famille. Par exemple, certaines femmes font cuire les pommes de terre à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson des crêpes aux pommes de terre et rend le plat fini plus tendre.

Secrets de femmes au foyer expérimentées:

• Lors du choix d'une pomme de terre, il convient de porter une attention particulière aux tubercules matures, à la peau rugueuse et au centre jaune. Ces pommes de terre affectent positivement le goût des galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi et aident à maintenir la forme du produit lors de la friture;
• Le plus souvent, les tubercules sont frottés sur une râpe fine, mais pour que la masse adhère mieux et ne rampe pas lors de la friture, certaines pommes de terre sont frottées avec de gros copeaux;
• L'ajout d'une petite quantité d'huile à la masse de pommes de terre donnera aux galettes de pommes de terre une consistance poreuse;
• L'amidon obtenu lorsque les boues sont extraites d'un liquide de pomme de terre, vous pouvez remplacer la farine, qui fait partie des recettes, le plat sera alors plus tendre et juteux;
• Étant donné que les galettes de pommes de terre sont censées être frites dans une grande quantité d'huile, elles sont ensuite disposées sur une serviette en papier après la cuisson afin d'éliminer l'excès de graisse.

Crêpes de pommes de terre à la viande: une recette biélorusse classique

Composition:

• 700 g de tubercules de pomme de terre
• tête d'oignon
• 2 œufs de poule
• 2 cuillères à soupe farine de blé
• 200 g de viande hachée
• sel et poivre
• rast.huile de cuisine

Cuisine étape par étape:

1. La viande hachée préférée est salée et poivrée, puis l’oignon finement haché est ajouté; il est bien mélangé jusqu’à ce que sa consistance soit homogène.
   

   1-2 cuillères à soupe de lait ou de crème ajoutés à la viande hachée le rendront plus juteux.

2. Les tubercules pelés sont frottés sur une râpe fine (le degré de broyage peut être modifié en fonction des goûts). La masse obtenue est comprimée, puis on y ajoute des œufs, du sel et de la farine et tout est soigneusement mélangé. Une cuillère à soupe de crème sure ou d'oignons râpés ne permettra pas aux pommes de terre de noircir et d'acquérir une couleur bleuâtre.
3. Pour la friture, il est préférable d'utiliser une casserole en fonte à fond épais dans laquelle on verse de l'huile végétale avec une couche de 4 mm. La casserole est placée sur un feu puissant pour le chauffage.
4. La masse de pommes de terre est déposée sur une poêle chaude et légèrement nivelée.
5. La garniture à base de viande est placée sur les gâteaux dorés, nivelée à la fourchette de manière à laisser les bords des pommes de terre libres.
6. Une portion de pommes de terre est disposée sur le dessus de la viande, "scellant" la viande à l'intérieur de la masse de pommes de terre.
7. Les sorciers, frits à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sont recouverts d'un couvercle et mis au point.

Une recette similaire:sorciers de pommes de terre avec de la viande hachée

Crêpes de pommes de terre à la viande

Ingrédients pour 4 portions:

• kg de pommes de terre
• 0,5 kg de poitrine de porc
• 2 œufs de poule
• 5 cuillères à soupe farine
• sel et épices
• gros oignon
• 100 g de crème sure
• huile végétale

Cuisson

1. Les tubercules pelés sont broyés à l'aide d'une râpe. Les œufs sont ajoutés à la masse comprimée obtenue, soit 4 c. farine et sel. Tout est bien pétri.
2. Les gâteaux aux pommes de terre sont frits dans une poêle chaude. Le diamètre des galettes de pommes de terre ne doit pas dépasser le diamètre des pots existants.
3. Le ventre de porc est coupé en petits morceaux et frit avec des oignons hachés, des épices pour la viande et du sel dans une casserole pendant un quart d'heure.
4. Une cuillère à soupe de farine est mélangée à de la crème sure et à un demi-verre d'eau froide. La vinaigrette obtenue est versée dans une casserole avec de la viande, puis la poitrine est cuite pendant 3 à 4 minutes.
5. Dans des casseroles propres et sèches, on pose un bardeau, on dépose une petite quantité de viande avec de la sauce et on ferme avec un autre pancake de pommes de terre.
6. Des couches de gâteaux et de viande sont remplies de pots, couvertes de couvercles et placées sur une plaque à pâtisserie.
7. Le four est préchauffé, puis la casserole avec des casseroles est placée dans le four pendant 15 minutes à 190 ° C.

Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre avec du poulet?

Lire aussi: recette de crêpes de pommes de terre courgettes

Composition:

• 2 kg de tubercules de pomme de terre
• 700 g de poitrine de poulet
• 3 têtes d'oignon
• 2 œufs de poule
• 100 g de crème sure
• bouquet d'aneth frais
• à thé ail sec ou frais
• le sel
• 50 g de farine de blé
• huile de cuisine

Cuisson

1. La poitrine est coupée en tranches et broyée avec 2 têtes d'oignon en viande hachée finement dans un moulin à viande ou combinée.
2. Un œuf, de l'aneth finement haché et du sel sont ajoutés à la viande hachée. Tout est mélangé et réfrigéré.
3. Les pommes de terre pelées sont râpées. Le jus sélectionné est égoutté, après quoi sel, œuf, crème sure, ail et farine sont ajoutés au bardeau de pomme de terre. La masse est bien malaxée.
4. Sur une poêle chaude avec de l'huile végétale, une cuillère à soupe est posée sur un bardeau de pomme de terre et se présente sous la forme de gâteaux.
5. Lorsque les bords des crêpes commencent à brunir, le poulet émincé est étalé sur le dessus sous la forme d'une côtelette plate.
6. La viande est recouverte d'une nouvelle couche de bardeaux qui scelle le poulet entre les couches de pommes de terre.
7. Les crêpes sont frites à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
8. Le plat fini est servi avec de la crème sure et décoré avec un brin de verdure.

Crêpes de pommes de terre au four

Composition:

• 800 g de tubercules de pomme de terre
• 250 g de viande hachée
• 150 g de fromage à pâte dure
• oeuf de poule
• sel et épices au goût

Cuisson

1. La viande hachée est salée, assaisonnée d'épices, pétrie et nettoyée au réfrigérateur.
2. Les pommes de terre épluchées sont réduites en purée, le jus sélectionné est égoutté.
3. Un morceau de fromage de 100 g, un œuf, du sel et du poivre noir sont ajoutés à un bardeau de pomme de terre. La masse est bien malaxée.
4. Pendant que le four chauffe à 200 ° C, la casserole est recouverte de rouille. l'huile. La moitié du bardeau de pomme de terre est étalée sur une plaque à pâtisserie en forme de beignets sur laquelle sont disposées la viande hachée et la seconde moitié de la masse de pomme de terre.
5. La récolte des crêpes de pommes de terre est recouverte de papier d'aluminium et envoyée au four pendant 40 minutes.
6. Une fois le papier d'aluminium enlevé, les galettes de pommes de terre sont saupoudrées de fromage râpé et mises au four encore 5 minutes.

Une recette simple pour des crêpes à Minsk

Composition:

• 800 g de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe beurre ramolli
• 4 cuillères à soupe huile végétale
• 400 g de porc
• sel et poivre au goût
• 6 gousses d'ail

Cuisson

1. La viande à l'ail est hachée pour obtenir de la viande hachée, additionnée de sel et de poivre, à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Les tubercules de pommes de terre pelées sont râpés. Le jus sélectionné est égoutté, du sel ajouté au bardeau et mélangé.
3. Une poêle avec un fond épais est chauffée, additionnée d'huile végétale, sur laquelle les gâteaux de pommes de terre sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Un plat résistant à la chaleur, par exemple un caneton, est graissé avec du beurre, puis une couche de crêpes à la pomme de terre est étalée à l'intérieur, une couche de viande hachée est étalée sur le dessus, qui est fermée avec des gâteaux à la pomme de terre.
5. Le plat est cuit au four à 200 ° C pendant environ une demi-heure.

Avant de cuisiner des galettes de pommes de terre avec de la viande, essayez de calculer correctement le rendement du plat fini, car elles sont servies chaudes. Les qualités gustatives des produits refroidis sont perdues et cessent de croquer.

Bon appétit!