Lorsqu'il est en stock, une livre de bonne farce signifie que le cuisinier a tout simplement une marge de manoeuvre incroyable pour les fantasmes culinaires. Si l’hôtesse pense à ce qu’il est possible de cuisiner avec de la viande hachée, elle devrait chercher de l’aide dans les recettes publiées ci-dessous. Parmi eux, il existe une variété d'options intéressantes qui ne manqueront pas d'attirer l'attention avec polyvalence et simplicité.

Pâte marine à la viande hachée

C'est l'un des plats les plus rapides et les plus faciles que vous puissiez imaginer. Si l'hôtesse est à bout de fantaisie et qu'il n'y a pas de temps pour les délices culinaires, il est temps de se laisser tenter par des pâtes faites maison, de façon navale. Ci-dessous est décrite une option de cuisson légèrement compliquée - avec des tomates et du vin rouge, mais si nécessaire, elle peut être simplifiée au maximum.

Ingrédients pour 300 g de viande hachée:

  • toutes les pâtes - 320 - 350 g;
  • oignon - 1 tête;
  • poivron doux - 1 pc .;
  • tomates - 3 pcs .;
  • vin rouge - 60 - 70 ml;
  • huile - deux cuillères;
  • ail - 5 gousses;
  • petit sel et un mélange de poivrons - une pincée.

Algorithme d'actions:

  1. Re-battre la viande hachée avec un mélangeur. Un produit de n'importe quelle viande conviendra à votre goût. Vous pouvez prendre de la viande hachée ou cuite vous-même.
  2. Lavez les tomates. Faites des coupures sur la peau. Immerger chaque minute dans de l'eau bouillante. Versez de l'eau glacée et retirez délicatement la peau avec vos mains.
  3. Poivrons doux et les oignons pour effacer tout inutile, couper en tranches. Faites la même chose avec de l'ail.
  4. Tuez les ingrédients des deuxième et troisième étapes avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à vos légumes d'autres favoris, tels que les carottes.
  5. Faites frire la viande hachée dans une poêle avec la graisse jusqu'à ce que la couleur change. Dans le processus, vous devez constamment interférer et casser les morceaux.
  6. Versez le vin (mais c'est un ingrédient facultatif). Ne vous inquiétez pas, le plat tournera à l'alcool, il s'évaporera rapidement, ne laissant qu'un arrière-goût de vin.
  7. Ajouter la masse de légumes, le sel et le poivre à la viande déjà frite. Assombrir la sauce pendant quelques minutes.
  8. Faire bouillir séparément les pâtes sélectionnées.
  9. Mélanger les produits. Servez des friandises chaudes sur la table.

En option, vous pouvez simplifier autant que possible les recettes de pâtes marines. Pour ce faire, faites simplement frire la viande hachée et mélangez-la avec des pâtes bouillies.

Roulés de chou maison

Il est très savoureux d'utiliser non pas du chou, mais du chou de Milan pour du chou farci fait maison. Le plat fini est donc plus tendre. Mais il ne s'agit que d'un exemple de variation de la nourriture et non d'un remplacement obligatoire.

Préparer à l'avance 700 g de la farce sélectionnée:

  • chou - 1 tête de chou;
  • riz - 1 cuillère à soupe;
  • ampoules - 2 pièces .;
  • une pâte de tomates juteuses - 2 à 3 c. l.
  • eau - 2 cuillères à soupe;
  • crème sure plus grosse - ¼ st.;
  • sucre ordinaire - 2 c.
  • sel peu profond et un mélange d'herbes.

Algorithme d'actions:

  1. Divisez doucement le chou en feuilles. Séparez-les de la souche avec un couteau tranchant. Jetez le dernier. Trempez les feuilles dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes, puis ajoutez une passoire pour que le verre soit liquide.
  2. La masse de viande pour ce plat est préférable de prendre composé, de différents types de viande hachée. Par exemple, du porc additionné de filet de bœuf, envoyez-le dans un bol et versez l’oignon émincé. Il se trouve que les oignons faits maison n’aiment pas, alors ils peuvent être complètement exclus, mais il convient de rappeler qu’ils rendent la viande hachée plus juteuse.
  3. Cuire séparément les céréales et l'eau pré-salée. Cuire le riz pendant 7 à 8 minutes à partir du moment où l'eau est bouillante. Si la céréale est digérée, la farce se transformera en une bouillie peu appétissante.
  4. Combinez les composants préparés aux deux étapes précédentes. Ajoutez du sel et des herbes aromatiques sélectionnées.
  5. Feuilles de chou fraîches. Posez-les sur la table, un à la fois. Distribuez les garnitures pour chacun.
  6. Enveloppez les rouleaux de chou dans des enveloppes soignées.
  7. Jeter tous les blancs sur le fond du chaudron. Une poêle à paroi épaisse convient également à cette fin.
  8. Pour la sauce, combinez le reste des ingrédients: dissolvez le sucre dans l’eau, salez. Introduire un mélange de crème sure avec de la pâte de tomate et des herbes dans le liquide. Mélangez bien la composition.
  9. Verser la sauce dans le chaudron pour les rouleaux de chou. Envoyez le plat au poêle. Cuire sous le couvercle pendant environ 1 heure.

Servir la friandise chaude par portion. La crème sure fraîche complète parfaitement le plat.

Soupe aux boulettes de viande

Une soupe aux boulettes de viande aux saveurs légères rassemblera rapidement toute la famille à la table du dîner. Seuls les ingrédients les plus simples disponibles seront nécessaires pour le préparer.

Une poêle de trois litres nécessite jusqu'à 300 g de viande hachée (il est préférable de prendre à parts égales un filet de poulet et une pulpe de porc).

Préparez également les ingrédients suivants:

  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • carottes et oignons - 1 pc .;
  • l'huile et les légumes verts - 30 g chacun;
  • feuille de laurier - 1 pc .;
  • épices et huile végétale.

Algorithme d'actions:

  1. Épluchez l'oignon et hachez-le aussi finement que possible avec un couteau ou avec une râpe.
  2. Farce mélange avec la masse d'oignon résultant. Saler et poivrer. Il est conseillé de verser dans la masse de viande 2 c. l eau glacée. Cela rendra la viande plus juteuse. Envoyez-lui aussi du beurre fondu, des ingrédients secs.
  3. Il est très bon de pétrir la masse de viande directement avec les mains. Vous pouvez la frapper sur la table, alors il vaudra mieux rester en forme.
  4. Mouillez vos doigts avec de l'eau et formez de petites boules. Pour ce faire, utilisez une cuillère à thé.
  5. Versez de l'eau dans une grande casserole. Ajoutez le lavrushka. Porter le liquide à ébullition. Saler. Seulement après cela, envoyez les boulettes de viande dedans. Sur la surface de la future soupe, après avoir ajouté des boulettes de viande, une mousse sombre commencera à se former activement. Il faut l'enlever avec une cuillère à égoutter.
  6. Après 10 à 12 minutes, retirez les boulettes de viande de la soupe et réservez-les temporairement sur une assiette séparée.
  7. Dans le bouillon restant, faites bouillir les quartiers de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Avec eux, envoyez au liquide et faites frire l'oignon et la carotte.
  8. Lorsque les légumes sont bien cuits, remettre les boulettes de viande.
  9. Verser les verts hachés en dernier.

Couvrir la soupe préparée avec des boulettes de viande, envelopper la casserole dans une couverture et laisser le plat infuser pendant environ une demi-heure.

Hérissons hachés avec du riz

Ce plat est particulièrement apprécié des plus petits gourmets.

Pour une livre de viande hachée, nous aurons besoin de:

  • riz cru - une demi-tasse;
  • les oignons et les carottes de navet - une culture de racine chacun;
  • gousses d'ail - une paire de morceaux;
  • pâte de tomates mûres - 3 c. l.
  • crème sure - 80 - 100 ml;
  • légumes de table, sel fin, épices, huile végétale.

 

Algorithme d'actions:

  1. Hachez l'oignon aussi petit que possible. Broyer les carottes avec une râpe.
  2. Combinez les céréales crues avec la composition de la viande et les ingrédients secs.
  3. Pétrir bien la viande hachée. Formez des "hérissons" soignés.
  4. Mélanger les composants de la sauce dans un bol - une pâte de tomates mûres et de crème sure. Saler.
  5. Faire frire les légumes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez-leur le mélange de la cinquième étape. Assombrir la sauce pendant quelques minutes.
  6. Étaler les boulettes au fond des plats.
  7. Ajouter de l'eau bouillante pour que la sauce recouvre complètement les boulettes appétissantes.
  8. Cuire le plat pendant 30 à 35 minutes.

Disposez les friandises obtenues sur des assiettes. Saupoudrer chacune d'herbes hachées.

Comment faire des nids

Délicieux "nids" de viande hachée - une variété originale de côtelettes.

Ingrédients

  • toute viande hachée - une livre;
  • œufs - 7 gros;
  • fromage - 80 à 100 g;
  • carotte et oignon - 1 pc .;
  • sel blanc fin - 8 - 10 g;
  • paprika moulu - une pincée;
  • pain blanc - 3 à 4 tranches;
  • sel, zira, pour les épices - poivre ordinaire.

Algorithme d'actions:

  1. Placez la viande hachée dans un grand bol. Conduisez-le avec un seul œuf cru.
  2. Introduire des miettes émiettées, des chips de carotte, de petits cubes d'oignons. Saler et saupoudrer d'épices.
  3. Pétrir et diviser la composition obtenue en 6 portions identiques. Rouler chacune dans la paume de la main et mettre sur une plaque à pâtisserie préparée.
  4. Faites une pause au centre de chaque balle. Vous devriez obtenir une sorte de "paniers" dans lesquels vous pouvez mettre le remplissage.
  5. Saupoudrez-les de fromage râpé et mettez au four 20 à 25 minutes à température moyenne.
  6. Retirez ensuite le plateau avec tout le contenu. Versez un œuf cru dans chaque "nid".
  7. Cuire encore 15 à 17 minutes.

Placez chaque portion sur une feuille de laitue. Garnir de moitiés de tomates cerises.

Casserole De Pommes De Terre

Pour la base d'un tel repas, il est permis d'utiliser la purée de pommes de terre légèrement séchée d'hier.

Ingrédients

  • pommes de terre - jusqu'à un kilo et demi;
  • farce - une livre;
  • laurier - 1 feuille;
  • oignons - 2 gros;
  • graisse de beurre - 30 - 40 g;
  • crème sure - 1/3 st.
  • fromage - 130 à 150 g;
  • sel, huile de tournesol, épices.

Cuisson:

  1. Cuire les pommes de terre avec du lavrushka jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Enlevez la feuille parfumée. Purée de légumes au beurre.
  2. Hacher finement l'oignon, faire revenir avec de la viande hachée jusqu'à tendreté. Ajouter les ingrédients secs.
  3. Mettez les pommes de terre en deux couches dans une forme huilée, en plaçant la viande hachée entre elles. Garnissez le plat de crème sure et de fromage.

Cuire le festin jusqu'à ce que le remplissage soit prêt.

Côtelettes Hachées

La crudité de ces boulettes de viande est ajoutée aux pommes de terre crues dans la viande hachée.

Ingrédients

  • filet de volaille - 1,3 - 1,5 kg;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • oignon - 2 têtes;
  • pommes de terre - 5 - 6 tubercules;
  • huile, sel, chapelure et épices.

Cuisson:

  1. Pour cuire des escalopes de poulet hachées, vous devez traiter le filet avec un hachoir à viande.
  2. Ajoutez-y des pommes de terre râpées et des oignons.
  3. Ajouter le sel, les épices, ajouter les oeufs.
  4. Mélangez tout. Blanes ovales aveugles et rouler chacun dans la chapelure.

Faites frire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pâté à la viande copieux

Ces pâtisseries seront une décoration digne même pour une table de fête.

Ingrédients

  • dinde hachée - 280 à 300 g;
  • kéfir et crème sure - 1 cuillère à soupe chacun;
  • oignon - 1 tête;
  • beurre - 80 à 100 g;
  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • pommes de terre - 3-4 pcs .;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • levure chimique - 2 c.
  • sel et épices.

 

Cuisson:

  1. Hacher finement l'oignon et mélanger avec de la viande hachée. Saupoudrer de sel et d'épices.
  2. Combinez séparément les produits laitiers, le beurre fondu et les œufs. Versez la farine avec la levure. Cuire la pâte.
  3. Pelez et coupez les tubercules de pomme de terre.
  4. Huiler la forme et saupoudrer de miettes si désiré. Couvrir le fond avec la moitié de la pâte. Étaler la moitié des tranches de pomme de terre sur le dessus.
  5. Couvrir le légume avec de la viande hachée. Et étalez les tranches de pomme de terre restantes.
  6. Verser le reste de la pâte.

Cuire des rafraîchissements pendant 50 - 55 minutes à 190 - 200 degrés au four.

Délicieux pain maison

Vous pouvez même faire de la viande hachée ... du pain! Ce plat nous est venu d’Allemagne.

Ingrédients

  • farce mixte - 280 - 300 g;
  • oeufs - 1 pc .;
  • filet de poulet - 130 - 150 g;
  • pain blanc - 1 tranche;
  • ketchup - 2 c. l.
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait. Vous devez d’abord en éliminer les croûtes sombres.
  2. Dans le bol avec la viande hachée, envoyez l'œuf et tous les ingrédients secs. Ajouter la chapelure pressée.
  3. Couper le filet de l'oiseau en lanières.
  4. Mettez la moitié de la viande hachée dans le moule à pain en silicone. Couvrir le tout avec des lanières de poulet et enduire de ketchup. Étaler la farce restante.
  5. Envoyez le formulaire au four déjà préchauffé à 190 degrés.

Cuire le "pain" de 40 à 45 minutes. Couper le festin résultant en morceaux.

Boulettes de viande à la sauce tomate et ail

L'ajout aux boulettes de viande à base de pâte de tomate fera de toute pâte un plat d'accompagnement idéal pour un tel plat.

Ingrédients

  • viande hachée de toute viande fraîche - 480-500 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • pain de blé - 80 g;
  • fromage - 80 à 100 g;
  • lait - ½ cuillère à soupe;
  • oignon - 2 têtes;
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • ail - 3 gousses;
  • huile, sel, épices.

Cuisson:

  1. Mélanger la masse de viande avec du fromage râpé. Faire tremper le pain dans le lait, presser et ajouter dans le même bol.
  2. Verser les œufs crus. Ajouter les ingrédients secs. Remuer tout très bien.
  3. Boulettes de viande aveugles.
  4. Séparément, faites frire de petits morceaux d'ail et d'oignon. Versez environ 700 ml d'eau bouillante. Salez tout. Ajouter la pâte de tomate.
  5. Après avoir fait bouillir la sauce, placez-y les boulettes de viande.

Faites cuire le plat sous le couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Les marchands de sarrasin pour le dîner

C'est un plat très copieux qui convient au déjeuner et au dîner.

Ingrédients

  • sarrasin - un verre plein;
  • viande hachée - 330 à 350 g;
  • oignons et carottes - 1 pc .;
  • ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
  • ail, sel, épices, huile.

Cuisson:

  1. Envoyer les céréales dans un poêlon sec. Frire pendant 3 à 4 minutes.
  2. Dans une deuxième poêle, cuire la friture d'oignons et de carottes hachés. Pour les légumes déjà dorés, envoyez de la pâte de tomate.
  3. Ajouter la viande hachée. Cuire ensemble pendant 5-6 minutes.
  4. Ajoutez des céréales frites à la viande et aux légumes. Versez de l'eau bouillante sur les produits afin que le liquide les recouvre complètement. À la fin, ajoutez du sel, de l'ail et des épices au goût.

Décorer le plat fini avec les verts.

Pour la préparation de plats à base de viande, il est préférable de prendre un produit à base de viande fait maison. Vous pouvez moudre du porc, du bœuf ou du poulet non seulement avec un hachoir à viande, mais également avec un bec verseur spécial.

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