La recette classique du gâteau au fromage au fromage cottage fait appel à des produits laitiers riches en matières grasses. Il est préférable de prendre l'uniforme de fromage cottage et de le passer dans un hachoir à viande ou un mixeur jusqu'à obtenir une texture délicate.

Gateau au fromage classique

Tarte selon cette recette est toujours obtenue même par un débutant-cuisinier, il est seulement important d'observer strictement la technologie de sa préparation.

Produits requis:

  • 400 g de biscuits dans du lait cuit au four;
  • 150 g de beurre;
  • 800 g de fromage cottage est plus gras;
  • 3 oeufs
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 1 g de vanilline;
  • 250 g de crème sure épaisse;
  • 120 ml de crème à 20%;
  • 240 g de sucre cristallisé.

La recette pour cuisiner.

  1. Les biscuits sont broyés en miettes. C’est pratique de le faire avec un mixeur, mais vous pouvez également utiliser le poussoir habituel.
  2. Faire fondre l'huile dans un bain-marie ou au micro-ondes.
  3. L'huile refroidie est versée dans les biscuits émiettés et bien mélangée.
  4. Le fond du formulaire (il est préférable de prendre un détachable) est recouvert de parchemin. La masse résultante est étalée dans un moule et percutée, laissant des côtés bas sur les bords.
  5. Le récipient avec la base de la tarte est mis au réfrigérateur et procède à la préparation du remplissage.
  6. Battre le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une structure crémeuse (environ 4 minutes). Versez la crème et continuez à fouetter pendant encore 2 minutes.
  7. Du sucre (200 g d'ordinaire et de vanille) est ajouté à la composition de crème au lait caillé, aux œufs et battu à nouveau avec un mélangeur.
  8. La base refroidie est uniformément recouverte d'une masse fouettée.
  9. Le gâteau au fromage est envoyé au four préchauffé à 170 ° C pendant 50 minutes. Pendant ce temps, il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte.
  10. Pendant que le gâteau cuit, battez la crème sure avec le sucre restant et la vanille.
  11. Après 50 minutes, le gâteau au fromage est sorti du four et versé avec de la crème sure. Puis continuez à cuire pendant 6 minutes supplémentaires à 200 ° C.
  12. Avant de servir, le gâteau au fromage au fromage cottage est nettoyé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Conseils utiles: pour mieux combiner les aliments, vous devez les sortir du réfrigérateur une heure avant la cuisson.

Recette sans cuisson

Délicieux dessert délicat peut être préparé sans l'utilisation d'un four. La texture de gâteau au fromage souhaitée est obtenue en ajoutant de la gélatine.

Il est nécessaire:

  • 300 g de biscuits comme "Jubilee";
  • 100 g de beurre;
  • 600 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 15%;
  • 200 ml de crème épaisse;
  • 150 g de sucre cristallisé;
  • 1 g de vanille;
  • 100 ml d'eau purifiée;
  • 25 g de gélatine sans additifs.

Technologie de cuisson.

  1. La gélatine est versée dans de l'eau et laissée pendant une heure.
  2. Les biscuits sont émiettés, mélangés avec du beurre fondu, agités jusqu'à consistance lisse, empilés dans un moule et placés au réfrigérateur.
  3. Pour que la gélatine se disperse bien, le récipient avec elle est placé dans un bain-marie, mais il n’est pas porté à ébullition.
  4. À l'aide d'un mixeur, fouettez la crème avec du sable, ajoutez le caillé et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse tendre. La gélatine est versée.
  5. La composition résultante est disposée sur la base de la tarte, uniformément répartie sur la surface.
  6. Sans cuisson, le gâteau au fromage doit être infusé au réfrigérateur pendant 6 heures.

Dans une cocotte

Un gâteau au fromage dans une mijoteuse est rapide, simple et a le goût d'un dessert préparé de la manière habituelle.

Plus de matériaux:Cheesecake multicuiseur

Composants requis:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 125 g de beurre;
  • 160 g de farine;
  • 2 oeufs et 2 jaunes;
  • 30 g de sucre;
  • 200 g de crème sure riche en graisse;
  • 200 g de lait concentré entier.

Étapes de cuisson.

  1. Les jaunes avec du sucre sont saupoudrés avec une fourchette.
  2. Ajouter le beurre ramolli.
  3. Ajouter la farine, pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  4. La pâte refroidie est étalée et placée dans un bol multicuiseur recouvert de papier sulfurisé. Former des côtés bas.
  5. Du fromage cottage, des œufs et de la crème sure sont mélangés dans un bol avec un mélangeur et du lait condensé est ajouté à la fin.
  6. La crème est étalée sur le gâteau.
  7. Lancez le programme de cuisson pendant 50 minutes.
  8. Après avoir éteint le multicuiseur, le gâteau reste à l'intérieur pendant 15 minutes.

Au mascarpone à la maison

Le fromage gras au mascarpone est en parfaite harmonie avec la base de sable. Le dessert préparé selon cette recette ressemble à un soufflé et fond dans la bouche.

Produits requis:

  • 200 g de biscuits
  • 0,5 kg de mascarpone;
  • 200 g de crème sont plus gros;
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre;
  • 1 g de vanilline;
  • 100 g d'huile.

La recette pour cuisiner.

  1. Les biscuits sont passés dans un hachoir à viande ou étalés avec un rouleau à pâtisserie pour en faire des miettes.
  2. Le beurre est ramolli au micro-ondes et mélangé à des biscuits.
  3. La base résultante est appliquée sur le moule, nivelant la surface et confectionnant les côtés, puis placée au réfrigérateur.
  4. Pour le remplissage, le mascarpone est mélangé avec du sucre en poudre. Il est préférable de faire cela avec un mélangeur à vitesse moyenne. Continuez à battre, injectez délicatement la crème, la vanille, puis les œufs (un à la fois).
  5. Farce douce étalée sur la base de biscuits.
  6. Le formulaire est placé sur une plaque de cuisson avec de l'eau versée au milieu des côtés. Si le moule est détachable, il est d'abord enveloppé dans du papier d'aluminium pour que le gâteau ne soit pas mouillé.
  7. La gâterie est placée dans le four et cuite à 160 ° C pendant environ 100 minutes. Le gâteau au fromage au mascarpone qui a refroidi dans le four éteint est envoyé au réfrigérateur pendant 5 heures.

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Avec des fraises

Ce gâteau au fromage captive avec une tendresse, une légèreté et un velouté extraordinaires. Le dessert est préparé simplement: il peut être préparé même par une hôtesse novice.

Il est nécessaire:

  • 300 g de fromage cottage;
  • 150 g de sucre;
  • 60 g de farine de blé;
  • 3 oeufs
  • 150 g de crème sure aussi grasse que possible;
  • 400 g de fraises.

Méthode de cuisson

  1. Les baies sont lavées, réduites en purée au mélangeur, puis broyées à l'aide d'un tamis fin pour séparer les graines.
  2. La purée de fraises est combinée avec du fromage cottage et mélangée dans un mélangeur.
  3. Mélanger les œufs au mixeur en ajoutant progressivement le sucre et la farine. Ajouter la crème sure, le lait caillé et la masse de fraises et battre à nouveau.
  4. Ce qui est arrivé est versé dans un formulaire avec du parchemin et mis au four, chauffé à 150 ° C, pendant 70 minutes.
  5. Un traitement qui a refroidi à la température ambiante est placé dans le réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 6 heures.

Gâteau Au Chocolat

Une caractéristique de ce gâteau au fromage est une pâte croustillante préparée de manière spéciale. La garniture selon cette recette s'avère être blanche, mais vous pouvez en faire du chocolat en ajoutant un peu de cacao.

Ingrédients

  • 250 g de farine;
  • 170 g d'huile;
  • 3 oeufs
  • 320 g de sucre cristallisé;
  • 5 g de levure chimique;
  • 20 g de cacao;
  • 600 g de fromage cottage sont plus gras;
  • 15 g d'amidon de maïs;
  • 200 g de crème sure à 20%.

Technologie de cuisson.

  1. Préparez la pâte à l'avance, car elle doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez 160 g de sucre, 1 oeuf et remuez jusqu'à ce que tous les grains soient dispersés.
  2. Combinez séparément le cacao, la farine tamisée et la levure chimique. Les compositions en vrac et beurre-œuf sont mélangées.
  3. Pétrir la masse avec les mains pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte fraîche. Il est divisé en 2 parties inégales, mis dans des sacs et mis au réfrigérateur.
  4. Battre le fromage cottage dans un mélangeur, ajouter séparément les œufs mélangés, le reste du sucre, l'amidon et la crème sure.
  5. La pâte réfrigérée (la plupart) est roulée et placée sur le fond du moule, les côtés sont formés sur les bords.
  6. Sur la pâte, étendre le fourrage.
  7. Un gâteau de la pâte restante est recouvert d'un gâteau au fromage, reliant les côtés aux bords de la croûte supérieure.
  8. Le gâteau est cuit pendant une heure à 190 ° C.

Avec des bananes

Le cheesecake à la banane est particulièrement juteux et tendre. Pour sa préparation, seules les bananes mûres conviennent.

Vous aurez besoin de:

  • 300 g de biscuits;
  • 150 g de beurre;
  • 400 g de fromage cottage;
  • 180 g de crème sure à 25%;
  • 3 oeufs
  • 3 bananes;
  • 150 g de sucre;
  • 20 ml de jus de citron;
  • 20 g de zeste de citron.

La recette pour cuisiner.

  1. La base des biscuits émiettés et du beurre fondu est répartie au fond du moule.
  2. Dans un mélangeur, battre les bananes, le zeste et le jus de citron.
  3. Ajoutez à la purée de bananes du fromage cottage, des œufs battus séparément avec du sucre et de la crème sure. Battre jusqu'à consistance lisse.
  4. Le mélange est versé sur une base. Le gâteau est cuit à 190 ° C pendant 50 minutes.

New York Cheesecake - Une recette classique

Ce gâteau au fromage est une version séparée de la tarte au fromage. La version classique est conçue dans un style simple et n'implique l'inclusion d'aucun additif.

Produits requis:

  • 60 g de farine de blé;
  • 40 g de semoule de maïs;
  • 6 oeufs;
  • 10 g de beurre;
  • 300 g de sucre;
  • 100 ml de sirop de citron;
  • 150 ml de crème à fouetter;
  • 1 kg de fromage de Philadelphie;
  • 2 g de vanilline;
  • 1 g d'acide citrique;
  • 3 g de sel.

Méthode de cuisson

  1. Les jaunes de trois œufs sont séparés des protéines. Battre les jaunes avec 50 g de sucre et le sel, les blancs séparément.
  2. Ajouter délicatement la farine de blé tamisée et 1 g de vanilline.
  3. Pétrir la pâte à biscuits et la transférer immédiatement dans le moule. Cuire au four à 170 ° C pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à coloration dorée).
  4. Le gâteau refroidi, sans sortir de la forme, est imprégné de sirop de citron.
  5. Dans un robot culinaire, la farine de maïs, le sucre restant et le fromage sont battus. À la fin, ajouter la vanille, 3 œufs et la crème, sans arrêter la technique. La masse devrait être très magnifique.
  6. La crème est répartie sur la surface du gâteau.
  7. Le moule à gâteau est placé sur une plaque à pâtisserie remplie d’eau chaude. Le dessert est cuit un peu plus d'une heure à la même température.

    8. Le gâteau au fromage prêt peut être décoré avec des baies fraîches, des tranches de fruits, des noix, des pépites de chocolat, des feuilles de menthe, de la noix de coco.

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