Plats de maquereau - 4 recettes simples et délicieuses

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je partagerai 4 recettes de plats de maquereau congelé frais. Ce poisson commercial est un véritable réservoir de substances utiles, il est riche en vitamines B, en phosphore et en de nombreux autres éléments précieux. En outre, contrairement à de nombreux «frères» marins, il est tout à fait abordable et sa chair délicate avec un petit nombre d'os se distingue par son goût excellent.

Tout d’abord, je vais donner quelques conseils pour vous aider à préparer facilement un plat savoureux et sain:

1. Il est plus pratique de nettoyer et de couper la carcasse lorsqu'elle n'est pas encore complètement décongelée. Mais avant de cuisiner, vous devez le laisser décongeler complètement.
2. Pour rendre l'odeur moins forte, râpez le maquereau avec du jus de citron ou un peu de vinaigre.
3. Il est préférable d'assaisonner les plats de poisson avec des épices sans goût ni arôme épicés. Poivre moulu, paprika, curry, une pincée d'herbes de Provence ou d'origan, des herbes séchées conviennent. Vous pouvez utiliser la composition achetée marquée "Pour le poisson", seulement un peu.

Maquereau au four avec du citron dans du papier d'aluminium au four

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 4-5.

La cuisson dans du papier d'aluminium est la méthode de cuisson la plus douce, ce qui vous permet de conserver la plupart des substances bénéfiques contenues dans le produit. Et dans le cas du poisson, c'est aussi l'un des plus simples, car il nécessite un minimum de produits et d'efforts.

Ingrédients

• maquereau - 2 pcs .;
• citron - 1 pc .;
• sel, épices - selon les préférences;
• huile végétale - 2 c.

Recette pas à pas pour la cuisson du poisson:

1. Préparation des carcasses: éviscération, enlèvement des nageoires. Vous pouvez laisser la tête et la queue: sous cette forme, le maquereau a meilleure apparence lorsqu'il est servi.
2. Je le laisse décongeler complètement, puis je le frotte à l'intérieur et à l'extérieur avec le jus pressé d'un demi-citron, du sel et des assaisonnements.
3. Je coupe la deuxième partie des agrumes en tranches semi-circulaires et les fourre avec l'abdomen.
4. J'ai coupé 2 morceaux de papier d'aluminium.Ils devraient être d'une taille telle que vous puissiez envelopper la carcasse hermétiquement sans laisser de trous. Je les lubrifie avec de l'huile végétale d'un côté.
5. J'étale le maquereau, l'emballe soigneusement et le place sur une plaque à pâtisserie.
6. J'envoie le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Astuce Pour la cuisson, choisissez des carcasses pesant au moins 350 g, car les échantillons plus petits se révèlent plutôt secs.

Poisson avec des légumes dans une cocotte

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 5-6.

Le plus souvent, le poisson est servi avec des pommes de terre frites, bouillies ou en purée. Je propose de "diluer" la combinaison habituelle de courgettes, tomates et fines herbes. Ainsi, vous obtenez un déjeuner ou un dîner copieux et riche en vitamines, et sa teneur en calories sera faible.

Ingrédients

• maquereau - 2 pcs .;
• pommes de terre - 3-5 pièces;
• petite courgette - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• tomates - 2 pcs .;
• eau - 200 ml;
• basilic - 5-7 branches;
• huile végétale - 2 c. l.
• sel, assaisonnements - au goût.

Comment puis-je cuisiner:

1. Je nettoie et découpe la carcasse en tranches, la laisse décongeler, puis la frotte avec du sel et des épices.
2. Je laisse les oignons hachés et les carottes râpées dans de l'huile végétale en mode "Friture" pendant 5 à 7 minutes.
3. Pendant ce temps, j'ai coupé les pommes de terre et les courgettes en cubes, les tomates en cercles, le basilic haché.
4. Je mélange les légumes, à l'exception des tomates, avec la friture, le sel et l'assaisonnement.
5. Je nivelle la masse avec une spatule, étale les morceaux de maquereau.
6. J'étale les tasses de tomates sur le poisson, les sel encore et saupoudrez d'épices.
7. Versez soigneusement de l'eau, fermez le couvercle de l'appareil et activez le mode “Extinction” pendant 40 minutes.
8. 7-10 minutes avant la fin du processus, saupoudrez le plat de basilic. Avant de servir, laissez-moi infuser un peu sous le couvercle.

Pour une note. Les courgettes peuvent être remplacées par des aubergines. Ce n’est qu’avant de trancher que le mélange doit être trempé dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, ce qui aidera à éliminer l’amertume caractéristique.

Maquereau braisé avec carottes et oignons

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4-6.

Le maquereau braisé s'avère être frais et tout le monde ne l'aime pas. Je propose de le cuisiner avec des carottes, des oignons et de la pâte de tomates. Une friture parfumée assaisonnée de vinaigre et d'épices sera un excellent ajout au poisson.

Ingrédients

• carcasses de poisson - 2 pcs .;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 2 pièces .;
• grosse tomate - 1 pc .;
• pâte de tomate - 3 c. l.
• vinaigre 6% - 2 c. l.
• sucre - 1 c. à thé;
• huile végétale - 2 c. l.
• eau - 100 ml;
• sel, assaisonnements - de préférence.

Ordre de travail:

1. Je découpe les carcasses nettoyées en tranches de 3 à 4 cm de largeur, les pose sur une assiette et les laisse décongeler. Puis assaisonner avec du sel et des épices.
2. Je coupe les oignons en demi-anneaux, frotte les carottes sur une râpe.
3. Faites frire les légumes dans une casserole à fond épais pendant environ 10 minutes, en ajoutant de l'huile végétale. Ils devraient non seulement se ramollir, mais aussi devenir dorés.
4. J'introduis la tomate coupée en cubes et continue la cuisson jusqu'à ce que l'humidité s'en soit évaporée.
5. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, le sel et les assaisonnements. Je fais frire pendant quelques minutes, puis nivelle la masse avec une spatule et pose les morceaux de maquereau sur le dessus.
6. Je verse dans l'eau, couvre le plat avec un couvercle et laisse mijoter pendant 25-30 minutes à feu doux.

Attention! Le vinaigre est indiqué en quantité suffisante pour rendre la friture légèrement acide. Pour un goût plus saturé, vous devez augmenter le volume à 3-4 c. l

Comment faire frire dans une poêle

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par contenant: 6-8.

Le poisson frit dans la chapelure de farine ou en pâte à frire est un plat savoureux, mais déjà plutôt ennuyeux à bien des égards. Je propose de diversifier le régime alimentaire et de faire cuire le maquereau dans un style asiatique.

Ingrédients

• carcasses de poisson - 3 pièces;
• sauce de soja - 150 ml;
• huile végétale - 4 c. l.
• piment, curry - une pincée;
• paprika - 0,5 c. à thé;
• vinaigre (de préférence du riz) - 2 c. l.
• farine - 100 g;
• graines de sésame - 30 g.

Séquence de travail:

1. Je coupe le poisson épluché en deux le long de la crête, enlève les os. Ensuite, je divise chaque filet en 3-4 tranches. Avec un manque de temps, je viens de couper la carcasse éviscérée en 4-5 parties sans enlever les os.
2. Je connecte 2 c. À soupe. l huile végétale avec du vinaigre, ajouter le piment, le curry et le paprika, remuer.
3. Je frotte le maquereau décongelé avec la marinade résultante, laisse pendant 15 minutes. Puis je verse des tranches de sauce de soja et laisse reposer pour la même quantité.
4. Je mélange la farine avec les graines de sésame, fais chauffer l'huile végétale restante dans une casserole.
5. Rouler les tranches de chapelure dans la chapelure et les faire frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Ils devraient être recouverts d'une croûte dorée.

C'est tout, le poisson parfumé est prêt! Les pommes de terre au four seront un bon ajout et les amateurs de cuisine asiatique pourront préparer une salade de funchose à part.