Des plats de viande hachée délicieux et copieux ne se limitent pas aux côtelettes et aux boulettes de viande. Il y a beaucoup plus d'options intéressantes et originales. Les meilleurs et les plus populaires d'entre eux sont rassemblés ci-dessous.
Viande hachée au four
Si l’hôtesse surveille attentivement la teneur en calories de son menu, il vaut la peine de choisir de cuire au four comme méthode de traitement thermique des produits. Il vous permet de cuisiner des friandises diététiques, ou du moins d'éviter l'utilisation de beurre raffiné en grande quantité. Il existe de bonnes recettes pour les plats de viande hachée.
Casserole de pommes de terre à la viande hachée
Ayant appris à cuisiner un tel plat, chaque femme au foyer sera en mesure de composer rapidement avec le déjeuner ou le dîner pour toute la famille. Au fait, la gâterie est parfaite pour un repas de fête. Pour ce faire, il ne faudra que le décorer de manière efficace et appétissante.
Ingrédients
- tubercules de pomme de terre - 1,3 kg;
- toute viande hachée à votre goût - une livre;
- Lavrushka - une paire de tracts;
- oignons - 2 têtes moyennes;
- crème sure - 1/3 tasse;
- beurre - 1 c. à thé;
- fromage à pâte dure - 130 - 150 g;
- huile, poivre et sel.
Cuisson:
- Pour cuire une casserole de pommes de terre avec de la viande hachée au four, vous devez d'abord éplucher les tubercules et les faire bouillir dans de l'eau salée avec un lavrusha jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Couper l'oignon en petits morceaux. Frire jusqu'à ce que transparent sur une petite quantité de graisse préchauffée.
- Ajouter à la viande hachée. Casser les morceaux avec une spatule. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos épices préférées.
- Enlevez les feuilles de laurier des pommes de terre. Purée la masse végétale avec un peu de crème.Pas besoin d'ajouter du lait.
- Mettez les pommes de terre en deux couches sous une forme huilée. Placez la viande frite avec des oignons entre eux.
- Recouvrir le tout de crème sure et couvrir de fromage. Certaines ménagères à ce stade utilisent la mayonnaise ou leur autre sauce préférée.
- Préchauffer le four à température moyenne. Soumettez-lui un formulaire avec tout le contenu.
- Cuire le plat pendant 40 à 45 minutes.
Diviser doucement le festin résultant avec un couteau en portions et disposer sur des assiettes. Décorer de légumes verts hachés, si désiré. Servez-le délicieusement avec des ajouts sous forme de cornichons faits maison.
Hérissons de boeuf
Pour un tel plat, vous devez faire cuire séparément du bœuf haché à partir de viande fraîche non congelée. Il est interrompu par une buse spéciale du mélangeur ou passé dans un hachoir à viande avec une petite quantité de graisse. Vous pouvez immédiatement ajouter de l'oignon et / ou de l'ail à la viande hachée.
Ingrédients
- viande hachée de bœuf - 380 à 400 g;
- oignon blanc - 2 têtes de taille moyenne;
- riz blanc - un demi-verre;
- tomates dans leur propre jus - une livre;
- gros oeuf de poule - 1 pc .;
- huile, sel et herbes aromatiques préférées.
Cuisson:
- Libérez l'oignon de la coque et coupez-le à l'aide d'un couteau tranchant en cubes miniatures. Réchauffez une petite quantité d'huile dans une poêle. Faire frire l'oignon haché dessus. Les tranches de légumes doivent devenir transparentes et légèrement dorées. Il est important de ne pas trop les cuire.
- Mettez le contenu de la casserole sur une passoire. Égoutter l'excès d'huile. Ne drainez pas la graisse, mais retirez-la sur le côté - elle sera nécessaire dans les prochaines étapes.
- Combinez le boeuf haché avec le légume frit.
- Rincez abondamment le riz long dans plusieurs eaux. Séchez-le légèrement. Pour ce faire, saupoudrez simplement les céréales sur une serviette propre et laissez agir un moment.
- Combinez le riz et la viande. Ajouter l'oeuf cru. Salez tout. Ajoutez immédiatement vos herbes aromatiques préférées.
- Commencez par mélanger soigneusement la composition avec une fourchette, puis agissez avec vos mains.
- Paumes humides pour former des boules nettes et à peu près de la même taille à partir de la masse résultante. Placez-les dans une grande assiette et laissez-les refroidir pendant 40 minutes.
- Remettez le gras restant après avoir fait revenir les oignons dans la poêle. Faites frire les boulettes de viande dessus jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les boulettes de viande à la fin.
- Dans un plat allant au four, envoyez les tomates, dans leur propre jus, tuées par un mélangeur. Les légumes doivent également être du sel et du poivre au goût.
- Mettre les boulettes de viande dans la sauce tomate obtenue. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau.
- Laisser mijoter au four à une température moyenne d'environ 35 à 40 minutes.
Servir une friandise avec une salade de légumes frais.
Vous pouvez également faire cuire ces hérissons à partir de viande hachée avec du riz dans une mijoteuse. Pour ce faire, il suffit de les laisser mijoter dans la sauce tomate après les avoir frites dans un ragoût.
Côtelette de dinde juteuse
Les côtelettes peuvent être préparées non seulement à partir de morceaux de viande entiers, mais également à partir de viande hachée déjà préparée. Ils se révèlent particulièrement savoureux, juteux, tendres.
Ingrédients
- viande hachée de dinde - 1 kilo;
- œufs crus - 3 pièces .;
- farine de blé tamisée à l'avance - un demi-verre;
- chapelure - un demi-verre;
- gousses d'ail frais - 3-4 pcs .;
- sel, poivre, huile de tournesol.
Cuisson:
- Vous devez d'abord travailler avec la farce. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’ingrédients de type «côtelette», tels que des œufs et des oignons. Salez et poivrez simplement la viande au goût.
- Hachez l'ail autant que possible de manière pratique. Mélanger avec de la viande hachée.
- Avec les mains mouillées, mélanger la masse de viande. Dans le même temps, vous devez essayer pour que la farce reçoive le plus d’air possible, elle ramollisse.
- Ensuite, mettez la viande dans un sac et battez-la à la surface de la table ou au fond de l’assiette.
- Divisez le composé préparé en environ 12 parties égales. Leur nombre exact dépendra de la taille des côtelettes à recevoir. Vous pouvez les rendre plus grands ou plus petits. Cette dernière option est particulièrement pertinente si la maison compte de petits gourmets.
- Séparément, dans un bol profond, battre les œufs crus en une mousse légère.
- Saupoudrer la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.
- Chaque côtelette suivante est d'abord immergée dans des œufs battus, puis dans de la farine sèche, puis dans des œufs et de la chapelure.
- Disposez les pièces obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé de haute qualité.
- Cuire les côtelettes un peu moins d'une demi-heure au four à température moyenne.
Servez les côtelettes avec vos sauces préférées. Par exemple, avec un mélange de mayonnaise, de ketchup et d’ail broyé.
Recettes Pan
Préparer des plats à partir de viande hachée ou de poisson dans une casserole est encore plus facile et plus rapide qu'au four. Vous pouvez les faire frire dans du beurre, de l'huile végétale ou un mélange de ceux-ci.
Chebureks au poulet émincé
Si la viande hachée était trop petite et que le nombre de pâtés à pâtir voulait être augmenté, la viande peut être combinée avec des légumes. Par exemple, avec du chou cuit finement haché.
Ingrédients
- farine de première classe - 1 kilo;
- oeufs - 1 pc .;
- eau - un demi-litre;
- volaille hachée - une livre;
- oignon - 3 têtes;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 3 à 4 gousses;
- sel, poivre, huile.
Cuisson:
- Versez toute la farine immédiatement sur une grande table propre sur laquelle il sera commode de pétrir la pâte. Le pré-tamisage est facultatif.
- Dans le résultat "tas" faire un approfondissement. Versez le contenu de l'oeuf cru et toute l'eau dans celui-ci. Ajouter une grosse pincée de sel.
- Mélangez bien les ingrédients avec vos mains. Couvrir la pâte molle mais dense résultante avec un film. Laissez "repos" pendant environ une demi-heure à droite sur la table.
- Bien que la base soit appropriée, vous devez faire de la viande. La viande farcie devrait être du sel et du poivre au goût.
- Hachez les oignons, les carottes et l'ail au hasard. Plus leurs pièces sont petites, mieux c'est. Il est pratique d’utiliser un mélangeur à cet effet.
- Rouler la pâte finie avec un "saucisson" épais. Dans le processus d’emballage des pâtes, vous devrez en couper de petits morceaux. Ne faites pas cela à l'avance, sinon la pâte sera aérée.
- Chaque pièce individuelle devra être roulée dans un cercle mince. La moitié des tortillas obtenues doit répartir la farce et la recouvrir de la deuxième partie. Pour rendre les pâtés beaux, il faut appuyer leurs bords avec une fourchette.
- Faites frire la pièce dans une grande quantité d'huile chaude.
Les Chebureks devraient devenir rosés et croquants. Pour éviter les excès de graisse sur les portions, après la friture, elles doivent être disposées sur une serviette en papier.
Grechaniki
Côtelettes avec l'ajout de céréales - un plat copieux et sain. Par exemple, la viande va bien avec le sarrasin bouilli.
Ingrédients
- viande hachée de n'importe quelle viande - 380 à 400 g;
- oignons - une grosse tête;
- sarrasin sec - un verre plein;
- œuf de poule - 1 pc .;
- eau - 2 verres pleins;
- ail - 3 à 4 gousses;
- huile, épices, farine et sel.
Cuisson:
- Rincer les céréales et verser dans de l'eau très chaude. Porter à ébullition, saler et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile chaude.
- Combinez les céréales cuites avec la friture et la viande. Ajoutez les épices sélectionnées, l'oeuf cru. Ajoutez du sel si nécessaire.
- Envoyez l’ail, écrasé de la manière qui vous convient, à la composition obtenue.
- Mélangez bien tout. Former des petits gâteaux et les rouler dans la farine de tous les côtés.
- Frire dans une poêle avec du beurre jusqu'à cuisson complète.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du grec prêt à l'emploi en ajoutant une petite quantité de bouillon.
Côtelettes de poisson hachées tendres
On obtient des côtelettes de poisson hachées savoureuses et tendres. Toutes les bases sont appropriées - vous pouvez utiliser une variété de filets de poisson à votre goût.
Ingrédients
- filet de poisson - 580 - 600 g;
- gros œufs de poule - 2 pcs .;
- oignon blanc - 1 tête;
- beurre - 60 g;
- aneth frais - ½ bouquet;
- ail - 3 gousses;
- pain blanc - 3 tranches;
- lait - un demi-verre;
- sel, poivre et chapelure pour la panure.
Cuisson:
- Passez le filet dans un hachoir à viande ou traitez-le avec un embout mélangeur spécial.Si au début l’hôtesse a tout un poisson à portée de main, elle doit alors se débarrasser de tout ce qui est inutile - seul le filet sera utilisé.
- Enlevez les croûtes du pain blanc. Trempez-le dans le lait pendant environ un quart d'heure.
- Presser la pulpe et mélanger avec le filet. Ajoutez le beurre écrasé, les jaunes d'oeufs, l'aneth haché, l'oignon râpé, le sel et le poivre. D'autres épices peuvent également être utilisées.
- Mélangez le tout très soigneusement.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse.
- Mélangez doucement la masse blanche duveteuse dans la farce obtenue.
- Mouiller les doigts pour former de petites boulettes de viande. Rouler chaque miette dans une miette - cela donnera une croûte tendre et appétissante.
- Faire frire les galettes jusqu'à cuisson.
Si le plat se révèle légèrement humide à l'intérieur, vous pouvez également l'éteindre pendant plusieurs minutes dans de l'eau avec des épices ou dans un bouillon.
Que faire cuire dans une cocotte
Les ménagères modernes de Multivarka appellent à l’unanimité leur «assistant de cuisine». Cela facilite grandement le travail de chaque cuisinier. Il est pratique de cuisiner dans un tel appareil et de traiter de la viande hachée.
Boulettes de viande à la mijoteuse
Un deuxième plat populaire est les boulettes de viande. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande à votre goût.
Ingrédients
- farce - une livre;
- riz - un demi-verre;
- tête d'archet;
- oeuf - 1 pc .;
- crème sure - 3 c. l.
- pâte de tomate - 2 c. l.
- farine - 2 c. l.
- sel et épices.
Cuisson:
- Hachez la tête d'oignon très finement. Mélanger avec la viande hachée et le riz directement crus.
- Ajouter le contenu d'un oeuf entier cru. Versez le sel et les épices. Vous pouvez prendre un mélange préparé spécialement conçu pour la viande hachée.
- Former des boulettes de viande soignées.
- Pour la sauce, mélanger la crème sure, la farine, la pâte de tomates et tout diluer avec de l’eau. Versez le mélange dans le bol de l'appareil.
- Mettez les boulettes de viande formées dans la sauce.
- Cuire en mode ragoût pendant environ une heure. Si tout à coup le riz ou la viande ne sont pas complètement cuits, vous pouvez augmenter le temps.
Selon cette recette, on obtient des boulettes de viande très tendres avec de la sauce. Il est préférable de les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement sec. Par exemple, avec du sarrasin, de la purée de pommes de terre ou des pois. Vous pouvez simplement compléter le plat avec une salade de légumes.
Pomme de terre rôtie aux champignons et viande hachée
Il est préférable de prendre du porc haché pour un tel plat. Le traitement qui en résulte est très satisfaisant.
Ingrédients
- tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
- oignon blanc - 1 tête;
- champignons - 80 à 100 g;
- beurre - 2 c. l.
- viande de porc hachée - 180 à 200 g;
- crème sure - ¼ st.;
- Lavrushka - 1 feuille;
- sel et poivre
Cuisson:
- Tout d'abord, vous devez hacher finement les oignons et les champignons, les envoyer dans le bol du multicuiseur avec de l'huile chauffée. Frire dans un programme de friture jusqu'à coloration dorée.
- Couvrir de viande hachée mélangée avec du sel et du poivre. Continuer la friture pendant encore 3 à 4 minutes.
- Couper les pommes de terre en tranches épaisses. Distribuer par viande hachée.
- Couvrir le tout avec de la crème sure salée. Versez un verre d'eau. Ajoutez le lavrushka.
- Préparez une friandise dans un programme de ragoût pendant 45 à 50 minutes. Dans le processus, la viande doit être complètement cuite et les pommes de terre ramollies.
Le rôti obtenu doit être divisé en portions, placé sur des assiettes et servir avec des cornichons faits maison.
Tourte à la viande
Une tarte à la viande délicieuse sera un excellent ajout même pour une table de fête. Il est délicieux de cuisiner sa garniture à base de porc ou de bœuf et de poulet émincé. Mais les mieux adaptés sont les mélanges de deux types de viande. Par exemple, poulet + porc.
Ingrédients
- farine tamisée - 2 c. à soupe;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 45 à 50 g;
- huile de tournesol - 1 c. l.
- levure sèche - 1 c.
- sel - ¾ c. à thé;
- oignons - 1 tête;
- viande hachée - 380 à 400 g;
- bouillon - 3 à 4 c. l.
- sel et poivre
Cuisson:
- Selon le schéma standard, diluez la levure dans du lait chaud. Envoyez-y de l'huile de tournesol et du beurre fondu.
- Versez le sel et mélangez le tout très soigneusement.
- Ajoutez progressivement la farine, en pétrissant la pâte après chaque portion. En conséquence, il devrait s'épaissir de manière significative.Il reste à couvrir la masse avec un film ou une serviette propre et laisser chauffer pendant environ 1 heure.
- Hachez finement l'oignon, mélangez-le à la viande hachée. Saler le tout, le poivre, verser le bouillon - la garniture est prête.
- Lorsque la base de la pâte est suffisamment levée, placez 2/3 de ses parties dans le bol huilé du multicuiseur. Former des côtés assez élevés.
- Répartir la viande en garniture. Couvrir avec le reste de la pâte. Bien serrer les bords.
- Fermez le couvercle de l'appareil. Commencez par activer le mode de chauffage pendant 20 minutes. Ensuite, changez-le en "Cuisson" et laissez cuire pendant 65 à 70 minutes.
L'apéritif qui en résulte est délicieux pour essayer à la fois chaud et froid.
Le poisson, la viande ou la volaille hachés permettent au chef d’expérimenter sans fin. Chaque recette peut également être légèrement modifiée à votre goût.
