Les crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante sont très fines et croustillantes. Ils sont merveilleusement combinés avec de la crème sure, du yogourt, des sirops sucrés, des sauces diverses, des nappages et du miel.

Recette classique de kéfir avec de l'eau bouillante

La cuisson des pancakes ne prend pas beaucoup de temps et le résultat dépasse toutes les attentes.

Ingrédients

  • kéfir (2,5% de matière grasse) - 2 tasses;
  • farine tamisée de la plus haute qualité - 0,5 kg;
  • eau bouillante - 1 tasse (250 ml);
  • oeufs (taille moyenne) - 3 pièces;
  • sucre - 3 c. l à cheval;
  • sel - une paire de pincée;
  • soude - 1 c. sans colline;
  • beurre (82% de matière grasse) - 60 g;
  • huile (raffinée désodorisée) - 5 c. l

Il est conseillé de retirer tous les ingrédients du réfrigérateur afin qu'ils soient chauffés. Donc, la pâte à crêpes se mélange uniformément.

Méthode de cuisson:

  1. Casser les œufs dans un grand bol à bords hauts, les saler, ajouter le sucre et battre au batteur à main jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le kéfir et bien mélanger.
  3. Par endroits, introduisez de la farine en interférant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Versez le soda dans l'eau bouillante.
  5. Versez le soda au mélange d'œufs et de farine en un filet, sans oublier de remuer à ce moment-là.
  6. Laisser la pâte infuser pendant 20 à 25 minutes sur la table.
  7. Au bout d'un moment, ajoutez 4 c. l huile végétale et mélanger.
  8. Chauffer une poêle avec les côtés bas sur une cuisinière. Graisser le fond avec de l'huile.
  9. Cuire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Moins vous versez la pâte dans la casserole, plus les pancakes seront fins.
  10. Plier les produits finis sur une assiette plate et, jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, les graisser avec un morceau de beurre.

Crêpes minces avec des trous

Les pancakes à la crème de kéfir ont fière allure: de minuscules trous les font ressembler à de la dentelle dorée.Une pâte fine ne fait que fondre dans la bouche. Si vous ajoutez une garniture au lait condensé ou au fromage cottage, le goût devient encore plus vif.

Composition:

  • kéfir (teneur en matières grasses ne dépassant pas 3,2%) - 0,5 l;
  • gros œufs - 2 pcs .;
  • farine de qualité supérieure - 2 tasses;
  • sucre - 2 à 3 c. l.
  • eau - 2 verres;
  • sel et soda - une pincée;
  • huile végétale désodorisée - 2 c. l + un peu pour graisser la poêle.

 

Méthode de cuisson:

  1. Le kéfir doit envoyer un bol profond avec du sucre, du soda et du sel.
  2. Ramassez les œufs et versez l'huile, mélangez.
  3. Tamiser la farine à travers un tamis et ajouter par portions aux ingrédients liquides. Remuez bien jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être épaisse comme une crêpe.
  4. Faites bouillir de l'eau et versez-y un mince filet dans la pâte en remuant constamment.
  5. Laisser le mélange refroidir légèrement pendant 20 à 30 minutes, mais pas plus.
  6. Graisser un plat à crêpes avec de l'huile et mettre sur le brûleur du milieu.
  7. Scoop un peu de pâte avec une louche et versez-le dans une casserole préchauffée. La rotation des plats permet au liquide de s'écouler, formant un beau cercle uniforme.
  8. Cuire les pancakes pendant 40 à 60 secondes de chaque côté à feu moyen.

Les crêpes ajourées sur du kéfir avec de l’eau bouillante sont rapidement frites et bien derrière la casserole, ne se déchirent pas et ne collent pas.

Comment se passer d'œufs

S'il n'y a pas d'œufs à portée de main, vous pouvez cuisiner des crêpes très tendres et aérées sans eux.

Composition des ingrédients:

  • kéfir de n'importe quelle teneur en graisse - 400 ml;
  • farine (tamisée) - 250 g;
  • eau bouillante - 200 ml;
  • huile sans goût et sans odeur - 2 c. l.
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • sucre - 1,5 c. l sans haut.

Méthode de cuisson:

  1. Le kéfir mélangé avec du soda et attendez quelques minutes. Ensuite, ajoutez du sel et du sucre.
  2. Versez la farine en portions et remuez pour qu'il ne reste plus de morceaux.
  3. Verser l'eau bouillante lentement, en remuant légèrement pour l'infusion.
  4. À la fin, ajouter de l'huile et mélanger.
  5. Commencez la cuisson des crêpes dans une poêle préchauffée, graissée avec une goutte d'huile.
    Il est conseillé que le fond soit antiadhésif. Ensuite, les crêpes seront plus faciles à prendre.
  6. Versez un peu de pâte et tournez le plat pour le répartir sur la surface.
  7. Attendez un peu que les bords soient cuits, puis retirez le pancake avec une spatule et retournez-le.
  8. Cuire au four pendant environ 30 secondes, puis transférer dans une assiette plate et couvrir.
  9. Faites la même chose avec le test restant.
  10. Les crêpes préparées peuvent être servies immédiatement sur la table ou fourrées avec n’importe quelle garniture.

Option de cuisson diététique

Ces crêpes contiennent beaucoup moins de calories, bien que leur goût ne puisse pas être distingué de ceux classiques.

Composition:

  • kéfir (teneur en graisse 0,5%) - 500 ml;
  • farine - 8 c. l.
  • blanc d'oeuf cru - 1 pc .;
  • soude - 1 c. à thé;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • sucre - 1 à 2 c.
  • acide citrique - 0,5 c.
  • eau chaude - 150 ml;
  • huile végétale - 2 c. l

 

Méthode de cuisson:

  1. Battez les protéines avec une pincée de sel et de sucre jusqu'à obtenir une mousse légère.
  2. Ajouter le kéfir et battre à nouveau.
  3. Versez de l'eau en remuant la pâte pour la rendre homogène.
  4. Versez de l'acide citrique, du soda et de la farine (en parties). C’est bien de tout fouetter pour que la masse ne vienne pas en masse.
  5. Lorsque la pâte commence à bouillonner, ajoutez de l'huile et commencez à cuire des pancakes.
  6. Graisser une poêle chauffée avec de l'huile et verser un peu de mélange de crêpes. Attendez que les bords soient dorés et tournez-vous vers le second côté. Lorsque la crêpe est cuite, placez-la sur une assiette. Selon ce schéma, cuire les crêpes restantes.

Crêpes ajourées sans soda

Vous pouvez faire cuire des crêpes minces qui ressemblent à de la dentelle sans soude. Le goût et l'apparence ne seront pas affectés.

Composition des ingrédients:

  • lait (teneur en matières grasses 1 - 2,5%) - 150 ml;
  • eau bouillante - 100 ml;
  • kéfir (teneur en graisse de 2,5% et moins) - 400 ml;
  • farine de qualité supérieure - 300 g;
  • jaunes d'oeuf - 3 pcs .;
  • sel - 2 pincées;
  • huile végétale - 60 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Tous les composants sont de préférence chauffés à la température ambiante ou plus.
  2. Broyer les jaunes avec du sel et du sucre, puis ajouter de l'eau bouillante, faire chauffer le kéfir par parties et bien mélanger au batteur ou au fouet.
  3. En continuant de battre, ajouter la farine en petites portions.
  4. Ajouter le lait (dans un filet) et l'huile de tournesol.
  5. Laisser la pâte infuser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
  6. Graisser une poêle avec de l'huile et chauffer.
  7. Scoop la pâte avec une louche, mais versez un peu de sorte qu'il couvre à peine le fond.
  8. Cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Les crêpes peuvent être servies séparément, pré-graissées avec du beurre ou enveloppées dans une garniture sucrée. Dans les deux cas, le traitement sera excellent.

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