Dans sa forme classique, le bœuf stroganoff est un ragoût de bœuf à la sauce tendre. Mais vous pouvez cuisiner ce plat avec d'autres types de viande. Par exemple, le bœuf de porc stroganoff est particulièrement nutritif, savoureux et aromatique.

Stroganoff au bœuf de porc - recette classique

Il est préférable d'utiliser des plats à parois épaisses pour la cuisson du bœuf stroganoff. C’est là que la viande sera frite uniformément, ce qui la rendra douce et ne brûlera pas. En plus du porc (600 g), pour la recette classique du bœuf stroganoff, vous devez également prendre d'autres produits: 300 g de crème sure faible en gras, 40 g de farine de froment, 3 oignons, tous les assaisonnements pour viande, sel.

  1. Le porc est d'abord coupé en grosses tranches et bien battu, puis il est haché finement en cubes minces. Sans une telle préparation préalable, la viande peut être trop raide.
  2. Les gros rondelles d'oignons sont frites dans des légumes ou du beurre. Dans le même plat, le porc est cuit en une délicieuse croûte.
  3. Après environ 7-10 minutes, la farine est versée dans le récipient. Il devrait couvrir tous les ingrédients, il faut donc bien les mélanger.
  4. De la crème sure et une petite quantité d’eau sont versées sur la viande avec des oignons. Il reste à ajouter du sel, des assaisonnements et laisser mijoter le plat à feu doux pendant 25 minutes.

Le stroganoff de bœuf classique prêt à l'emploi est parsemé de nombreuses herbes fraîches hachées. Vous pouvez y ajouter de fines tranches d'ail.

Recette de champignons crémeux

 

La crème et les champignons aideront à améliorer le plat de viande populaire. Mais il est préférable de ne pas prendre de forêt, mais des champignons (5-7 pcs.). Vous devrez également utiliser: 250 g de pulpe de porc, 220 ml. crème grasse (pas moins de 20%, mais mieux - 33%), 170 ml. bouillon de viande, 1 oignon, sel, épices.

  1. La viande est coupée en travers des fibres avec une paille épaisse (environ 4 cm sur 1,5 cm), puis frite dans de l’huile ou de la graisse pendant 10 minutes.
  2. Le porc haché de la manière la plus commode est ajouté à la casserole. Lorsque ses tranches deviennent molles et presque transparentes, de fines tranches de champignons sont envoyées à la masse. Ensemble, les ingrédients sont frits avec une agitation constante.
  3. Le bouillon est versé dans la viande avec des oignons et des champignons. Faites cuire les aliments jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé d'environ la moitié.
  4. Les ingrédients ci-dessus sont assaisonnés avec de la crème, des assaisonnements et du sel. Ensemble, ils cuisinent encore 10-12 minutes.

Le stroganoff crémeux au bœuf et aux champignons se marie bien avec la purée de pommes de terre et les pâtes. Une sauce douce remplacera la sauce et d'autres additifs de garniture similaires.

Stroganoff de bœuf tendre à la crème et aux tomates

Pour préparer cette option, il faudra un peu plus de temps à Stroganoff. Mais le plat qui en résultera sera un invité digne, même pour une table de fête. Les tomates lui donnent de la brillance et rendent l'apparence de la viande avec de la sauce encore plus appétissante.

Besoin de prendre: 600 g de pulpe de viande, 2 oignons blancs, 150 ml. crème à faible teneur en matière grasse, 60 g de pâte de tomate (sans sel ni aucun additif), 2 grosses tomates, 70 g de beurre, 50 ml. toute huile végétale, un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

Recette savoureuse: Poulet Stroganoff

  1. La préparation préliminaire de la viande est importante. Le porc est soigneusement lavé à l'eau froide, séché avec une serviette en papier et débarrassé de l'excès de graisse et des veines. Il ne reste plus qu’à le couper en fines tranches et à l’aide d’un marteau spécial.
  2. Un mélange de deux types d’huiles est bien chauffé, après quoi on y trempe des morceaux de viande. Ils devraient être recouverts d'une croûte mince, mais en même temps, ils devraient conserver leur jutosité à l'intérieur.
  3. L'oignon est haché finement et envoyé au porc. Les tomates sont frottées sur une râpe grossière (la majeure partie de la peau doit rester entre les mains du cuisinier) et sont également ajoutées à la viande. Les ingrédients sont salés, imités et cuits encore 10 minutes à feu doux.
  4. Lorsque l'oignon devient doré, vous pouvez verser de la farine dans la casserole. Il devrait couvrir tous les composants.
  5. Il ne reste plus qu'à verser de la crème de tomate et de la tomate dans le récipient, bien mélanger la masse et la faire cuire à feu minimum sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez retirer la casserole du feu lorsque la viande est douce et tendre.

Le plat fini peut être servi avec du sarrasin, des haricots verts bouillis et du brocoli. En général, tous les plats d’accompagnement lui conviennent bien.

Recette de cuisine

Si la maison a une mijoteuse, elle peut également être utilisée pour la cuisson du bœuf stroganoff.

Le modèle de l'appareil n'a pas d'importance. Pour le bœuf Stroganoff à la mijoteuse, vous devez prendre: 600 g de morceaux de viande, 90 g de crème sure faible en gras, 1 oignon blanc, 60 g de farine, 1 c. pâte de tomate sans additifs, sel, épices.

  1. La viande est lavée à l'eau, séchée, coupée en petites tranches et cuite à la friteuse en remuant constamment jusqu'à ce qu'une croûte délicieuse apparaisse.
  2. Des oignons hachés, du sel et des assaisonnements sont ajoutés au porc, et ensemble les ingrédients sont cuits pendant deux minutes supplémentaires.
  3. De la crème sure, de la pâte de tomate, de la farine et une petite quantité d’eau sont envoyés dans la viande. La masse est parfaitement mélangée afin qu'il n'y ait pas de morceaux.
  4. Le plat est cuit en mode "Extinction" avec un couvercle fermé pendant 30 minutes.

Si à la fin la viande était dure, vous pouvez la laisser dans le mode multicuisson «Chauffage» pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, de sorte que le porc soit complètement imbibé de la sauce obtenue.

Avec des cornichons lituaniens

La principale caractéristique de la variante lituanienne de la cuisson du bœuf stroganoff est la présence de cornichons tonneaux hachés finement (1-2 pcs.) Et de moutarde (1 cuillère à soupe). Ils donnent au plat un piquant spécial. En plus de ces ingrédients, vous devrez également prendre: 600 g de viande, 1 oignon, 300 g de crème (teneur minimale en graisse), 50 g de farine de blé, 1 c. sauce tomate ou ketchup doux, sel, assaisonnement.Les détails suivants sur la cuisson du bœuf stroganoff à partir de viande de porc en lituanien

  1. L'oignon coupé en fines rondelles est frit dans l'huile jusqu'à tendreté. Après cela, des cornichons hachés marinés sont ajoutés.
  2. Des lanières de porc sont abondamment saupoudrées de farine et rapidement frites dans une casserole séparée. 3-5 minutes suffisent.
  3. Oignons envoyés avec des oignons avec des concombres, de la moutarde, de la pâte de tomate, de la crème froide, du sel, des épices. Tous les ingrédients sont bien mélangés et laissés mijoter à feu doux. Lorsque la viande devient molle et que la sauce épaissit, le plat est prêt.

Certaines femmes au foyer de boeuf stroganoff en lituanien ajoutent immédiatement des morceaux de pommes de terre miniatures. Le résultat est un plat qui ne nécessite pas d'accompagnement.

Avec sauce au lait

Si le cuisinier n'avait pas de crème fraîche ou de crème sure à portée de main, il serait alors possible de cuire du bœuf stroganoff au lait (250 ml). De plus, vous devrez prendre 500 g de pulpe de porc et oignons blancs, 2 pcs. carottes, 1 cuillère à soupe farine de blé, papillon, épices.

  1. Le porc coupé en lanières est soigneusement frit dans une casserole jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  2. Des carottes râpées et des oignons émincés sont ajoutés à la viande. Ensemble, les ingrédients sont cuits à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. La farine est versée dans du lait froid et après avoir été fouettée, le liquide est versé dans une casserole contenant de la viande.
  4. Il reste à ajouter du sel, des épices et à cuire le festin jusqu'à ce que le porc soit doux.

La sauce prête devrait être assez épaisse. Si sa consistance ne change pas pendant longtemps, vous pouvez ajouter un peu plus de farine dans la casserole.

Stroganoff de porc aux champignons

Pour verser ce plat, vous pouvez utiliser à la fois de la crème épaisse et de la crème sure (200 g). Les champignons (250 g) conviennent également à différents types de champignons, frais ou secs en forêt, et aux champignons. En plus de ces composants, vous devez également prendre: 600 g de viande, 1 oignon, 2 c. farine, sel, épices.

  1. La viande et les oignons sont coupés en petits morceaux, puis doivent être frits ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Si les champignons sont séchés, ils sont d'abord trempés. Le produit frais est immédiatement coupé en tranches ou de toute autre manière commode.
  3. Les champignons sont mis à la viande avec des oignons, après quoi le sel et les épices sélectionnées sont envoyés à la poêle.
  4. Il reste à ajouter de la farine aux produits, à bien mélanger le tout et à faire frire pendant 3-5 minutes.
  5. À la toute fin, la crème est versée dans la viande avec les légumes et les champignons (ou de la crème sure est ajoutée).
  6. Le bœuf Stroganoff sera cuit environ une demi-heure sous un couvercle fermé sur le feu le plus lent.

Le degré de préparation de la friandise est toujours déterminé par le porc. Si elle est trop raide, le temps d’attente recommandé peut être prolongé.

Indépendamment de la recette de stroganoff au bœuf de porc avec crème sure ou autres additifs, le paprika moulu, l’ail granulé et l’origan se marient toujours à merveille avec ce plat.

Mais vous pouvez expérimenter avec d'autres épices.

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