Avocat: recettes - 12 délicieux plats à base d'avocat

Le principal avantage de ce fruit exotique, ainsi que de toutes les propriétés bénéfiques, est la facilité de préparation. Un spécialiste de la cuisine, quel que soit son niveau d'expérience, se chargera de la tâche sans aucun problème. Et les recettes d'avocat sont étonnantes: il existe une variété de collations et de plats chauds, ainsi que de délicieuses salades et même des desserts originaux, y compris des pâtisseries végétariennes. Et c'est loin d'être la limite!

Les subtilités du choix et de la préparation des avocats

Pour une mise en œuvre réussie de l’une des idées culinaires, vous devez commencer par 3 étapes simples.

Choisissez et nettoyez correctement les fruits et déterminez également avec quels ingrédients il est préférable de les combiner:

1. Lorsque vous choisissez un fruit, vous devez faire attention à l'absence de bosses profondes, de taches brunes et de moisissures. Le degré de maturité est déterminé par une légère pression sur la peau. Si la piste est formée, mais rapidement lissée, vous avez un avocat mûr au goût optimal. Le deuxième indicateur de la chair exotique idéale est la couleur de l’endroit situé sous le pédoncule: elle doit être d’un vert éclatant, pas de brun ou d’un jaunissement évident. Et, enfin, un os indiquera la maturité appropriée du fruit, qui, s’il est complètement mûr, exfolie et, lorsque le fruit est secoué, émet un tapotement caractéristique.
2. Pour nettoyer le fruit est simple: faites une section longitudinale, faites pivoter les deux pièces formées dans des directions opposées, séparez-les, retirez l'os et collectez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
3. La condition de base pour une préparation réussie est considérée comme la combinaison correcte du goût beurre-noisette du fruit et des additifs.Plus le contraste entre eux est net, plus l'acceptable.

Sauce à l'avocat et au guacamole

La sauce mexicaine la plus populaire, aux racines aztèques éloignées, remplace avec succès la mayonnaise en Amérique latine. Idéalement combiné sous forme d'un plat d'accompagnement avec du poulet, des légumes, différents types de viande, peut être utilisé comme une bonne collation.

La sauce avocat Guacamole a de nombreuses variantes de préparation, elles diffèrent par les assaisonnements et les additifs, ainsi que par le degré de broyage.

Pour une recette de base pour 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 fruits d'avocat;
• 1 oignon doux;
• 1 tomate
• 1 piment
• 2 cuillères à soupe l jus de citron;
• 1 gousse d'ail;
• un petit bouquet de coriandre;
• demi cuillère à café sel (ou au goût).

Cuisine étape par étape:

1. Nous nettoyons le fruit, sortons la pulpe, le malaxons à la fourchette, le transformons en purée rugueuse, le mélange avec du jus de citron.
2. Nous enlevons les graines du poivron, le laissons sécher, le hache finement
3. Couper les tomates, les oignons pelés en petits cubes.
4. Écraser ou hacher l'ail.
5. Couper la coriandre plus petite.
6. Nous mélangeons tous les ingrédients, assaisonnez avec du sel - le plat d’avocat est prêt, vous pouvez le servir sur la table.

Prenez note! Une sauce très parfumée et pâteuse "Guacamole" à l'avocat se révélera si vous moulez tous les ingrédients à la main dans un mortier.

Sandwichs de restauration rapide

Bien entendu, l’option la plus élémentaire sera la pulpe d’avocat hachée, assaisonnée de sel, de poivre et tartinée sur du pain. Lorsque vous voulez surprendre des invités ou simplement vous donner un plaisir non seulement gastronomique mais aussi esthétique, vous pouvez préparer rapidement et avec goût un sandwich plus raffiné et plus vivant.

Pour 2 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 50 g de pain de grains entiers (2 tranches);
• 1 avocat;
• 50 g de ricotta;
• 0,5-1 c. À thé graines de sésame.

Cuisine étape par étape:

1. Faites dorer légèrement le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une poêle sèche ou dans un grille-pain.
2. Pendant ce temps, nous nettoyons l'avocat, le découpons en fines tranches longitudinales.
3. Étendre le pain grillé avec une couche de fromage de lactosérum, y étendre des tranches de fruits et saupoudrer de graines de sésame.

Si vous avez un quart d'heure supplémentaire et que vous souhaitez bricoler dans la cuisine, essayez les sandwichs à l'avocat non moins légers qui décoreront toutes les tables de buffet.

Ingrédients

• petite baguette française;
• 1 avocat;
• jus d'un demi citron;
• 200 g de fromage à la crème;
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe l fondu sl. les huiles;
• sel, poivre fraîchement moulu au goût;
• les verts.

Cuisine étape par étape:

1. Nous coupons la baguette avec des morceaux d'épaisseur moyenne, nous la graissons avec de l'huile et faisons dorer au four, à 200 ° C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Nous nettoyons les fruits, les hachons finement et les versons avec du jus de citron.
3. Nous hachons les verts, nous passons l'ail à travers une presse, combinez ces ingrédients avec du fromage à la crème, mélangez, assaisonnez avec du poivre et du sel.
4. Étendre la baguette en tranches avec le mélange, étendre l'avocat dessus avec un éventail.

Les sandwichs peuvent être saupoudrés de verdure, de graines de sésame ou de lin.

Délicieux plat de poulet

L'avocat va bien avec le poulet, de tels plats sont copieux, de goût harmonieux, idéal pour le déjeuner ou le dîner. L'une des variantes d'un tel duo est le filet de poulet à l'avocat, cuit au four sous un manteau de fourrure au fromage.

Ingrédients pour 4 portions:

• 2 gros filets;
• 2 avocats;
• 2 oeufs
• 100 g de mozzarella;
• 2 cuillères à soupe l le lait;
• 4 cuillères à soupe l sauce tomate;
• sel, poivre noir au goût;
• huile de cuisson pour la friture;
• farine + craquelins pour la panure de viande.

Cuisine étape par étape:

1. Nous avons coupé les deux morceaux de filet en deux parties, chacune bien battue, sel, poivre.
2. Nous combinons les biscuits avec de la farine, ajouter légèrement.
3. Battez les oeufs.
4. Nous trempons chaque morceau de poulet battu dans le lait, puis dans le mélange d’œufs. À la fin, nous enroulons généreusement la panure.
5. Nous étalons le poulet préparé sur une plaque à pâtisserie, cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes à 200 degrés.
6. Laisser refroidir légèrement le produit semi-fini, graisser à la sauce tomate, étendre l'avocat, le couper en fines tranches et parsemer de fromage grossièrement râpé.
7. Nous avons mis la viande sur du papier d'aluminium et l'avons mise au four pendant 5 à 7 minutes. Servez chaud.

Salade d'avocat aux fruits de mer

Le plat est préparé rapidement, il devient brillant, le goût est riche - cette recette de salade à l'avocat peut être ajoutée au menu du banquet en toute sécurité.

Ingrédients pour la base:

• 500 g de cocktail de mer (crevettes, moules, poulpes, calmars);
• 1 avocat;
• 2 branches de céleri;
• 20 g d'oignons verts;
• 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• roquette.

Ingrédients pour le ravitaillement:

• 2 gousses d'ail;
• 1 jus de citron vert;
• 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
• sel, poivre au goût (vous pouvez prendre à la fois en noir et blanc).

Cuisine étape par étape:

1. Décongeler les fruits de mer, les faire frire 5 minutes dans l'huile d'olive.
2. Nous nettoyons l'avocat, coupé en cubes, céleri et oignons verts - morceaux. Combinez-les avec un cocktail de mer refroidi.
3. Nous préparons une station d'essence. Dans un mortier, broyer l'ail haché, la sauce soja et le jus de citron vert. Saler, poivrer au goût.
4. Nous assaisonnons la salade, décorons les feuilles de ruccola, donnons un peu d'insistance au plat avant de servir.

Viande cuite au four

La viande au four est un plat très savoureux, et si vous l'ajoutez avec des fruits exotiques et du fromage à pâte dure, vous obtenez un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Mistresses note! L'avocat ne permet pas à la viande de se dessécher pendant la cuisson, ce qui la rend douce et juteuse.

Ingrédients pour 4 portions:

• 500 g d'escalope de porc;
• fruits d'avocat;
• gros oignon;
• 100 g de fromage (il est préférable de prendre une variété bien fondante - Edam, néerlandais, russe, Gouda, etc.);
• sel au goût;
• épices préférées pour la viande au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Nous découpons le porc en portions de bifteck, battons bien des deux côtés, salons, saupoudrons d'épices, mettons dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
2. Nous nettoyons l'avocat, coupé en tranches. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Nous étalons l'oignon sur la viande, puis l'avocat, saupoudrons de fromage râpé.
4. Envoyé au four. À une température de 180 degrés, le plat est cuit en moyenne 45 minutes. Le temps exact dépend de l'épaisseur et de la structure du steak.

Apéritif de fête au saumon

Plat spectaculaire et incroyablement savoureux. Il faut littéralement 15 minutes pour cuisiner.

Ingrédients

• 250 g de saumon légèrement salé;
• 2 avocats;
• jus de 1 citron.

Pour la sauce:

• 4 cuillères à soupe l crème sure grasse;
• 1 cuillère à soupe l câpres;
• 3 brins d'estragon;
• Sauce Tabasco au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Nous avons coupé le saumon en longues lanières. Avocats - tranches minces, versez-les avec du jus de citron pour éviter le noircissement des fruits.
2. Pour la sauce, hacher finement les câpres et l’estragon, les mélanger à la crème sure, diluer au goût de Tabasco.
3. Nous collectons un apéritif. Pour cela, nous disposons en alternant des couches égales de poisson et d’avocat. Garnir de sauce. Nous décorons à notre discrétion. Par exemple, pour une table de fête, il peut s'agir de caviar rouge et d'une tranche de citron.

Conseils utiles. Pour que l’apéritif soit parfait, utilisez l’anneau de cuisson spécial pour l’assemblage au restaurant.

Smoothie minceur à l'avocat

Le cocktail rafraîchit parfaitement, désaltère en même temps la soif et la faim. En outre, il est très utile pour le corps: il élimine l'excès de liquide, normalise l'équilibre eau-sel, aide à maintenir un teint uniforme et des cheveux lisses. Et pour tout, il n’ya que 100 kcal!

Ingrédients pour 1 portion:

• 2 avocats;
• 3 pommes vertes de taille moyenne;
• 1 poivron vert;
• 1 poire;
• branche de céleri;
• citron vert au goût.

Faire un smoothie est facile:

1. Les ingrédients sont lavés et nettoyés.
2. Puis placé dans un mélangeur et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

Pour ceux qui n'aiment pas les cocktails sucrés, vous pouvez faire des smoothies à l'avocat avec du concombre.

Vous aurez besoin de:

• 100 g d'avocat;
• 300 g de concombres;
• 50 g d'épinards;
• 20 ml d'huile de lin, jus de citron et eau filtrée (cette dernière peut être remplacée par du lait d'amande).

Battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, diluer le smoothie avec de l'eau ou du lait d'amande.

Salade De Crevettes Et De Concombre

Le duo de crevettes et d’avocats est un véritable classique du genre culinaire, l’une des meilleures combinaisons gastronomiques.La salade peut être complétée par de nombreux autres composants, mais c'est le concombre qui apportera l'harmonie et la fraîcheur à son goût.

Ingrédients pour 2 portions:

• 2 avocats de maturité moyenne;
• 2-3 concombres moyens;
• 20 crevettes royales;
• gousse d'ail;
• 20 g de feuilles de menthe;
• 30 ml de jus de citron;
• 30 ml d'huile d'olive;
• une poignée généreuse de pignons de pin.

Préparation pas à pas:

1. Coupez les concombres dans le sens de la longueur, puis hachez chaque moitié en fines tranches.
2. Pré-nettoyer l'avocat, couper en tranches.
3. Jeter les crevettes pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, à l'écart de la coquille.
4. Nous assaisonnons la salade avec un mélange d’ail pilé, de jus de citron, de menthe hachée et d’huile broyée dans un mortier. Vous pouvez légèrement saler à votre goût.
5. Faites cuire les noix pendant plusieurs minutes dans une casserole sèche, saupoudrez-les du plat fini.

Pour une note. Les crevettes royales peuvent facilement être remplacées par des crevettes ordinaires, auquel cas il vaut mieux acheter immédiatement, pelées et prêtes à être consommées.

Soupe de fruits

La recette la plus élémentaire pour une telle soupe est constituée de fruits exotiques, fouettés avec du bouillon de poulet et décorés de légumes verts. On prend 2 fruits mûrs par litre de bouillon.

Nous vous suggérons d’essayer une soupe à la crème au goût plus raffiné, mais non moins diététique et rapide. La teneur en calories d'un tel plat ne dépassera pas 60 kcal pour 100 g de produit fini.

Ingrédients

• 700 ml de bouillon de légumes;
• 2 fruits mûrs;
• 1 oignon rouge;
• 2 cuillères à soupe l jus de citron et de citron vert;
• gousse d'ail;
• 50 g de coriandre;
• zeste de 1 citron vert;
• 1 cuillère à soupe l sauce de soja;
• sel et épices au goût;
• poivron jaune et menthe pour la décoration.

Cuisine étape par étape:

1. Nous hachons l'ail, hachons l'oignon en cubes et pelons la pulpe d'avocat en tranches.
2. Nous les mélangeons dans un verre d'un mélangeur avec du bouillon chaud, ajoutons tous les autres ingrédients (sauf le poivron jaune et la menthe poivrée), puis réduisons en purée lisse.
3. Donc régime le velouté n'a pas besoin de bouillir - le verser immédiatement sur des assiettes, saupoudrer d'herbes, décorer avec du poivre haché.

Sandwich Pâtes D'avocat

Les pâtes délicates sont un excellent ajout au pain grillé du matin. Vous pouvez le fabriquer très rapidement et un tel produit apportera des bénéfices et de l’énergie pendant toute une journée de travail. Dans 100 g de pâte - environ 192 kcal.

Ingrédients

• 2 avocats;
• 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
• 0,5 c. À thé les sels;
• épices préférés (par exemple, poivre noir, paprika séché, curcuma, jus de citron, sauce chili, etc.).

Important! Les fruits pour les pâtes doivent être très doux, même trop mûrs, sinon la consistance désirée du plat fini ne fonctionnera pas.

Préparation pas à pas des avocats:

1. Nous nettoyons les fruits, coupés dans n'importe quelle forme.
2. Réduire en purée avec un mélangeur submersible jusqu'à obtention d'un état pâteux et homogène, sans grosses imprégnations de pulpe.
3. Mélangez les pâtes avec du beurre et des épices sélectionnées. Sel, poivre

Étendre le mélange sur des sandwichs ou des toasts sous forme réfrigérée.

Apéritif léger aux tomates

C'est un plat simple, brillant et rapide. Les échecs culinaires dans ce cas sont complètement exclus.

Ingrédients

• 1 avocat;
• 2 tomates mûres mais de structure ferme;
• 2 cuillères à soupe l yaourt naturel;
• 1 cuillère à soupe l écrasé à travers un presse-ail (ou au goût);
• sel, poivre (au choix - toutes autres épices) au goût;
• les verts.

Cuisine étape par étape:

1. Couper les fruits pelés en tranches et les pétrir délicatement à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
2. Hacher finement les verts, mélanger avec de l'ail pilé et du yogourt. Saler, poivrer, ajouter d'autres épices si désiré.
3. Vinaigrette avec une masse de sauce à l'avocat.
4. Nous coupons les tomates en cercles et les mettons 1 à 2 c. la pâte résultante. Nous servons à la table.

Si vous modifiez légèrement la recette - grillez les toasts sur lesquels étaler les pâtes à l'avocat et posez les cercles de tomates dessus - vous obtiendrez une variante de la célèbre bruschetta italienne.

Salade De Thon En Conserve

Les salades de poisson au menu de fête dans la plupart des familles étaient traditionnellement représentées par «Hareng sous un manteau de fourrure» et «Mimosa». Mais aujourd'hui, la recette de la salade d'avocat et de thon est une concurrence sérieuse pour eux. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation.Dans une salade classique, les avocats, le thon et le maïs en conserve, pris à parts égales, sont mélangés à de la mayonnaise, un plat à la carte. Pour la table de fête, nous allons essayer une variation plus raffinée, riche en goût, de couleur vive et de composition variée.

Ingrédients

• 1 avocat;
• 1 grosse tomate;
• une boîte de thon dans son jus;
• 1 concombre;
• 1 poivron jaune;
• un demi-gros oignon doux;
• un bouquet de salade;
• un bouquet d'aneth;
• 4 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe l Moutarde française
• 3 cuillères à soupe l jus de citron;
• sel au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Dans un saladier profond, nous déchirons les feuilles de laitue avec nos mains.
2. Nous coupons la pulpe du fruit épluché en cubes, il suffit de couper la tomate, le concombre et le poivron.
3. Nous hachons l'aneth.
4. Oignon coupé en demi-rondelles.
5. Égouttez le thon en conserve, pétrissez le poisson avec une fourchette, vous n’êtes pas obligé de zèle.
6. Cuire la sauce. Frotter la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel dans un bol. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour plus de piquant.
7. Verser les ingrédients hachés dans un saladier, verser avec la vinaigrette et mélanger doucement.

Bien entendu, la préparation des avocats ne se limite pas à ces 12 options, des dizaines, voire des centaines, d’autres salades, snacks, potages ont été inventés. Les fruits sont frits, frits, enveloppés dans du bacon juteux, mélangés avec du fromage cottage, farcis avec la moitié de la viande de fruits, cuits au four avec de l'œuf, ajoutent de la pulpe aux omelettes, aux pita, aux sushis et aux petits pains, et même à la fabrication d'une crème glacée maison. Laissez-vous inspirer par des idées toutes faites ou expérimentez avec audace - un avocat utile y contribue!