Récemment, la gamme de produits à base de farine s'est considérablement élargie. La farine d'amarante, qui ne contient pas de gluten, présente un intérêt particulier.

C'est quoi

La farine est produite à partir d'une ancienne culture de céréales à partir d'une plante appelée amarante. Les grains sont facilement digérés et appréciés pour leur teneur en protéines importante. La composition comprend de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques.

Composition et teneur en calories de la farine d'amarante

L'amarante surpasse de manière significative les autres qualités de farine en ce qui concerne la teneur en acides aminés, en antioxydants et en minéraux.

La composition contient:

  • calcium
  • protéines - 16%, y compris les acides aminés essentiels à plus de 30%;
  • le phosphore;
  • graisse - 15%, dont la moitié en acides gras polyinsaturés oméga-6;
  • magnésium
  • des vitamines;
  • le fer
  • le potassium;
  • cuivre

100 g de produit contiennent 298 kcal.

Farine d'amarante: avantages et inconvénients

Les végétariens ont apprécié les avantages de la farine d'amarante, mais les personnes qui suivent un régime alimentaire sain commencent à s'intéresser à ce produit. Il est prouvé depuis longtemps que les grains d'amarante ont un effet bénéfique sur le corps.

  • Les acides aminés qui composent le produit permettent de maintenir un taux de cholestérol normal tout en réduisant le «mauvais cholestérol» dans le sang.
  • Cela aidera à éliminer les toxines accumulées et les toxines du corps.
  • Les personnes intolérantes au gluten peuvent en consommer, car la farine ne contient pas de gluten et ne provoque pas d'allergies.
  • Aide à mieux absorber le calcium ingéré avec les aliments. Par conséquent, il est recommandé pour l'ostéoporose.
  • Il est riche en glucides. Aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
  • L'utilisation régulière de farine aidera à garder le poids sous contrôle.
  • Lorsqu'il est utilisé, la motilité intestinale augmente en raison des fibres alimentaires à base de plantes. Le processus de digestion s'améliore.
  • En raison de sa teneur en fibres, il aide à se débarrasser de la constipation.
  • Aide à normaliser le cycle menstruel.

Il est utile d'utiliser pour les personnes qui ont une immunité affaiblie, les femmes enceintes et allaitantes.

Avant utilisation, il est nécessaire de soumettre le produit à un traitement thermique. Sous sa forme brute, il interfère avec l'absorption des nutriments.

En raison de sa teneur en acide oxalique, il est contre-indiqué chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale.

Comment prendre pour la santé

Le produit est souvent consommé sous forme de thé. Pour cela, sécher les feuilles broyées jusqu'à ce que la farine (1,5 tasse) verse de l'eau bouillante (5 litres). Puis insister pendant la journée.

Le médicament préparé est pris en cercle avant les repas (une demi-heure). Boire trois fois par jour. Si vous donnez le médicament à des enfants, réduisez la dose de moitié.

Recettes de farine d'amarante

Si vous voulez faire des gâteaux faits maison sains, essayez les recettes suggérées.

Crêpes à la farine d'amarante

Ingrédients

  • farine d'amarante - 210 g;
  • levure chimique - 1 cuillère à café;
  • sucre - 2 c. des cuillères;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • sel - une pincée;
  • lait - 510 ml.

Cuisson:

  1. Battez les œufs dans une mousse légère avec un fouet. Adoucir. Ajoutez du sel. Mélangez. Versez le lait. Remuer.
  2. Verser la farine. Battre et ajouter la levure. Versez l'huile et mélangez.
  3. Chauffer la poêle. Scoop la masse cuite avec une louche. Verser dans les plats. Faire frire.

Biscuit fait maison

Offrez-vous des pâtisseries saines en fabriquant des biscuits à base de farine d'amarante. Le dessert ressemble à des biscuits sablés au goût.

Ingrédients

  • levure chimique - 0,5 c.
  • beurre - 45 g;
  • sucre - 80 g;
  • farine d'amarante - 110 g;
  • sucre vanillé - 1 c.
  • amidon de maïs - 65 g;
  • oeuf - 1 pc.

Cuisson:

  1. Verser l'amidon dans la farine. Remuer et tamiser. Ajouter la levure chimique.
  2. Couper l'huile. Jetez les petits morceaux résultants dans un mélange sec. Grind. Ça devrait tourner bébé.
  3. Versez l'œuf dans le sucre et versez le sucre vanillé. Beat. Verser dans les miettes. Remuer et pétrir. Le résultat est une pâte douce au toucher. Couvrir avec un sac et laisser sur la table pendant un quart d’heure.
  4. Prenez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte. L'épaisseur ne devrait pas dépasser un centimètre. Couper les blancs.
  5. Placez sur une plaque à pâtisserie. Cuire un quart d'heure. Mode four à 180 degrés.

Pâtes à la farine d'amarante

Tout le monde peut faire des pâtes avec de la farine d'amarante dans sa cuisine.

Ingrédients

  • farine d'amarante - 2 tasses;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • de l'eau

Cuisson:

  1. Versez les oeufs dans la farine. Mélanger. Prenez une grande cuillère et ajoutez-la à la masse de farine. Pétrir. La pâte doit être forte, mais non collante.
  2. Rouler. Ce devrait être un gâteau très mince. Rouler dans un rouleau et couper en fines tranches.
  3. Détendez-vous les blancs résultants. Sécher

Comment faire du pain

Le pain à la farine d'amarante est nécessairement préparé avec l'ajout de blé.

Ingrédients

  • eau - 360 ml à température ambiante;
  • farine d'amarante - 210 g;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • huile d'olive - 25 ml;
  • levure - 15 g;
  • farine de blé - 410 g;
  • le sel est une pincée.

Cuisson:

  1. Versez la levure dans le sucre. Versez la moitié de la quantité d'eau indiquée. Verser un tiers de farine de blé. Remuer. Mettez de côté pendant un quart d'heure.
  2. Versez le reste de la farine de blé et de l'amarante. Pétrir la pâte en versant le reste de l'eau. Versez l'huile et le sel. Pétrir. Obtenez une masse fluide. Mettez de côté pendant quelques heures. La masse va doubler.
  3. Couper la masse en deux parties. Rouler sous forme de pains. Passez à une plaque à pâtisserie. Mettez de côté pendant deux heures.
  4. Placez dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant une demi-heure. Mode 195 degrés.

Boisson à la farine d'amarante

Sur la base de la plante, vous pouvez cuisiner non seulement des pâtisseries, mais aussi diverses boissons saines. Ils contribueront à étancher votre soif et à améliorer votre santé.Le jus de pomme est riche en fer, en sucres et en pectine. Si vous la complétez avec des vitamines et des nutriments contenus dans la farine d'amarante, vous obtenez un verre qui aidera à nettoyer, nourrir et rajeunir le corps.

Ingrédients

  • pomme - 1450 g;
  • farine d'amarante - 4 c. cuillères pour 2 tasses de jus.

Cuisson:

  1. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un presse-agrumes. Presser le jus des pommes.
  2. Versez la farine dans la quantité requise. Remuer.

Petits gâteaux à l'amarante

S'il vous plaît une famille non seulement avec des cupcakes savoureux et parfumés, mais aussi très utile.

Ingrédients

  • sucre de canne - 1 cuillère à café dans la pâte;
  • farine d'amarante - 75 g;
  • dates - 110 g;
  • soude organique - 1 cuillère à café;
  • raisins secs - 55 g;
  • sucre de canne - 1 cuillère à café pour saupoudrer;
  • beurre - 190 g;
  • Sel de l'Himalaya - une pincée;
  • farine de seigle - 75 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • essence de vanille - 1 cuillère à café;
  • farine de blé - 75 g.

Cuisson:

  1. Broyer les dates dans un mélangeur. Cela devrait donner une masse semblable à celle de la mousse.
  2. L'huile aura besoin de la température ambiante. Versez les oeufs. Adoucir. Saupoudrer de sel. Ajouter de l'essence et du soda. Beat. Mélanger avec des dates.
  3. Verser la farine. D'abord l'amarante, puis le blé. Ajouter le seigle autant que la pâte prend. Ce devrait être une masse épaisse, mais pas fraîche.
  4. Ajoutez des raisins secs. Pétrir. Mettre dans les moules préparés et saupoudrer de sucre.
  5. Un four doit être préchauffé (160 degrés). Placez des blancs.
  6. Cuire au four pendant un quart d'heure, puis augmenter le mode à 175 degrés, puis noircir pendant une demi-heure.

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