La cuisine caucasienne est représentée par un grand nombre de plats au goût vif, qui se sont depuis longtemps étendus bien au-delà des frontières de la patrie ethnique. Parmi ces plats, on peut citer Achma, qui est une espèce géorgienne du célèbre khachapuri. Traditionnellement, il est préparé à partir de pâte feuilletée, mais vous pouvez réduire le temps de préparation en préparant du achma à partir de pain pita.

Pain pita traditionnel géorgien

Achma en géorgien cuisine très rapidement, mais il s'avère si appétissant qu'il est tout simplement impossible de rompre avec le plat.

Composants nécessaires pour la cuisson:

  • 2 pains pita;
  • 200 g de fromage feta;
  • 400 g de suluguni;
  • 100 ml de lait;
  • un oeuf;
  • un morceau de beurre;
  • des graines de sésame.

La séquence d'actions:

  1. Le fromage est frotté et mélangé.
  2. Le pain pita est étalé sur une table où il est barbouillé de lait et recouvert de fromage, après quoi il est enveloppé dans une longueur de rouleau.
  3. Avec le second pain pita, les mêmes manipulations sont effectuées.
  4. Une fine couche d'huile est appliquée au fond du plat de cuisson.
  5. Dans le conteneur sont placées les pièces en spirale, qui sont lubrifiées à l’huile, aux œufs et parsemées de graines de sésame.
  6. Les délicieux plats sont placés dans un four préchauffé (180 ° C) pendant 25 minutes.

Avant de servir, vous devez ouvrir une bouteille de vin géorgien, qui viendra compléter le goût du plat caucasien.

Tarte feuilletée au fromage

Le deuxième avantage du pain pita au fromage, après la simplicité d’exécution, est qu’aucun des invités rassemblés ne pourra jamais deviner quelle pâte a été utilisée pour la réalisation de la création culinaire.

Pour vérifier cela, les composants suivants sont nécessaires:

  • 220 g de lavash arménien;
  • 400 g de mozzarella;
  • 2 fois moins que suluguni;
  • ½ tasse de lait;
  • un oeuf;
  • graines de sésame (facultatif).

Méthode de fabrication:

  1. Les frites sont à base de fromage.
  2. Les pains pita sont répartis sur la surface de travail, où ils sont lubrifiés au lait.
  3. Les bases de test sont recouvertes de fromage et torsadées avec des tubes qui sont posés en spirale sous une forme réfractaire traitée à la graisse.
  4. Après le produit, ils sont bien saupoudrés d'un œuf battu et éventuellement recouverts de graines de sésame.
  5. Achma est cuit dans un four bien chauffé pendant 15 minutes.

Cela peut prendre encore 5 minutes pour former une belle croûte dorée.

Cuisson à la mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer emmènent un «assistant» miniature à leur chalet d’été ou à leurs vacances pour pouvoir manger des aliments sains même à l’extérieur de la maison. Par conséquent, si la cuisine dispose d'un tel appareil, ne vous refusez pas le plaisir de savourer un plat nutritif et alléchant.

Ingrédients

  • 2 pita mince;
  • 200 g de fromage à pâte dure;
  • 300 g de suluguni;
  • 3 oeufs
  • ½ litre de kéfir;
  • une pincée de sel.

Etapes de la recette:

  1. Les œufs sont enfoncés dans un récipient profond qui est secoué avec du sel au fouet.
  2. Le produit laitier fermenté est introduit dans le mélange d'œufs. Tout est mélangé à nouveau.
  3. Le pain pita est coupé en morceaux le long de la largeur du bol multicuiseur.
  4. Le fond de la cuve est tapissé d'une base de test, les côtés sont formés.
  5. Le pain pita est recouvert de fromage et parfumé, puis tous les ingrédients sont alternés de la même manière.
  6. Le dernier est disposé un morceau de pain pita, dont les bords sont pliés.
  7. Le produit est arrosé avec le remplissage restant et cuit dans le mode approprié pendant 1 heure.
  8. Après le laps de temps, l'acma se retourne de l'autre côté et continue à se préparer pendant encore 20 minutes.

Pour que les feuilles de pita ne se cassent pas, elles doivent d’abord être graissées avec remplissage.

Achma avec du fromage cottage et du pita

Grâce à l'utilisation du pain pita, la préparation de la délicatesse géorgienne a été simplifiée, et chaque femme au foyer pourra dorloter ses membres de la famille avec des friandises colorées sans tracas.

Composants

  • emballage de pain pita;
  • 300 ml de kéfir;
  • 300 g de mozzarella;
  • ½ kg de fromage cottage;
  • du sel

Instructions étape par étape:

  1. Pour créer la garniture, le fromage cottage est pétri à la fourchette et mélangé avec du fromage râpé, du sel.
  2. Plusieurs couches sont préparées à partir de pain pita. Généralement, 4 à 5 pièces sont prises, en fonction de la taille du moule.
  3. La pâte est trempée dans le kéfir.
  4. La première couche de pain pita est mise en forme, après quoi les côtés sont formés.
  5. Ensuite, la garniture est distribuée et recouverte à nouveau de pâte.
  6. Le dernier pains bien préparés.
  7. Le récipient est installé dans le four, où l’achma est cuit pendant une demi-heure à 180 ° C.

Servi avec du fromage cottage et du fromage dans une coupe légèrement refroidie.

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Comment cuisiner avec de la viande

Achma est traditionnellement préparé avec du fromage, mais les amateurs de viande apprécieront les petits changements apportés à la recette classique.

Pour préparer un repas copieux, il vous faut:

  • 3 pains pita;
  • 400 g de viande hachée;
  • 4 oignons;
  • la carotte;
  • une tranche de fromage;
  • un oeuf;
  • 100 ml de bouillon;
  • sel et verts.

Progrès:

  1. Les carottes prélavées et pelées sont frottées et l'oignon est moulu avec un couteau.
  2. Une poêle à légumes est préparée dans une poêle avec du beurre, dans laquelle de la viande hachée est ensuite ajoutée.
  3. Les verts sont hachés finement.
  4. Les verts hachés sont disposés dans la masse frite, tout est bien mélangé.
  5. Au fond du moule se trouve un morceau de lavash enduit de bouillon, qui est recouvert d’une partie de la viande.
  6. En outre, tous les produits sont disposés en couches de manière à ce que la pâte soit le meilleur.
  7. À la fin, le contenu est recouvert de vinaigrette à base d'œufs et de fromage râpé.

La pâte feuilletée avec viande et légumes est cuite au four pendant 40 à 50 minutes à la température normale.

C'est intéressant:préparation du fourrage pour pain pita

De mince lavash arménien

Il y a beaucoup de manières de cuisiner l'acchma géorgien.

L'un d'eux suggère d'utiliser:

  • 2 oeufs
  • ½ litre de kéfir;
  • 100 g de fromage (Adyghé, Brynza, suluguni);
  • 2 pita mince;
  • un morceau de beurre;
  • ½ bouquet de verdure.

La séquence des étapes de travail:

  1. Les œufs sont mélangés avec du kéfir.
  2. Des chips de fromage sont en préparation.
  3. Le pain pita est disposé de manière à avoir des bords assez larges, qui seront ensuite recouverts du plat comme couche supérieure de la pâte.
  4. Le produit est lubrifié et recouvert d'une couche de fromage, recouverte d'un morceau de pain pita.
  5. Dernier fromage distribué, recouvert des bords de la pita, situé dans la base.
  6. Les restes de verser déversent d'en haut.
  7. Le formulaire est envoyé pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Après la cuisson, le produit est saupoudré d'herbes hachées.

Lazy Lavash Achma

La tourte géorgienne peut être fabriquée à partir d'ingrédients faciles à acheter, même dans un petit magasin proche de la maison.

Vous aurez besoin de tels produits:

  • 2 couches de pain pita;
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • 200 g de suluguni;
  • 100 g de crème sure;
  • 4 oeufs
  • une tranche de beurre.

Les étapes de la création d'un régal:

  1. Le fromage est râpé.
  2. Dans le bol, les frites sont mélangées avec des œufs et de la crème sure.
  3. Le beurre est fondu.
  4. Une feuille de pain pita est tapissée de manière à ce que les bords pendent.
  5. Le pita est enduit d'huile, après quoi il est recouvert.
  6. Surtout des couches de pain pita, qui alternent avec la garniture, sont disposées en couches.
  7. La dernière couche de fromage est recouverte des bords libres du produit à base de pâte, le remplissage restant est versé.
  8. La pièce passe au four pendant une demi-heure, où elle est cuite à 180 ° C.

Même sous une forme chaude, ce délicieux plat conserve sa forme, il n’est donc pas nécessaire d’attendre qu’il refroidisse complètement pour le sortir du récipient où il a été cuit.

Achma est un excellent plat de la cuisine géorgienne, qui peut être servi avec du thé ou préparé comme collation pour une boisson mousseuse, particulièrement utile en été.

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